Роль галофильных вибрионов в возникновении пищевых токсикоинфекций

Парагемолитические вибрионы - условно патогенные галофильные мик-роорганизмы семейства Vibrionaceae, обитающие в соленых водоемах. Выде-ляют их из морской воды, рыб, креветок, мидий, устриц, омаров, крабов. 
Исследование резервуарной роли окружающей среды для микроорга-низмов, в том числе имеющих эпидемиологическую значимость, является приоритетным направлением на стыке таких наук как биология, эпидемиоло-гия, технология продуктов питания и в настоящее время привлекает всё большее внимание специалистов разного профиля. Исследования по доказа-тельству сапрофитизма многих эпидемически значимых микроорганизмов начались в середине двадцатого столетия и поначалу подвергались жесточай-шей критике. Считалось, что возбудителями заболеваний человека, попадаю-щих в организм
человека с пищей, являются только представители дермы и кишечника тепло-кровных животных. Лишь постепенно накопились и расширились знания о возможном существовании в непаразитарных формах возбудителей порчи сырья и заболеваний человека в жёстких условиях окружающей среды [25].
Актуальность. В настоящее время установлено, что микробиоценозы морской среды представляют собой скрытый очаг пищевых отравлений и ин-фекционных заболеваний человека и животных. Этот факт обуславливает вы-сокую вероятность заболевания и гибели промысловых объектов, что, в свою очередь, приводит к потерям технологического сырья и значительному эко-номическому ущербу [18].
В настоящее время порядок контроля безопасности сырья и пищевых продуктов из гидробионтов предусматривает выявление только Vibrio parahaemolyticus — галофильного парагемолитического вибриона, и то не во всех случаях (СанПиН 2.3.2.1078-01). Многие прижизненные морские формы микроорганизмов, как и другие формы галофильных вибрионов, остаются за пределами внимания гигиенических нормативных документов и не учитыва-ются системой современного санитарно-микробиологического контроля при оценке качества и безопасности сырья и продуктов. 
Результаты приведённых исследований состава микроорганизмов мор-ских объектов, в том числе большого перечня галофильных вибрионов, их биохимической активности патогенности и способности сапрофитных бакте-рий к паразитизму в различных условиях существования, позволяют утвер-ждать об их высокой эпидемиологической значимости. Подтверждением их эпидемической значимости является анализ статистических данных здоровья населения, который показывает, что в последние десятилетия увеличивается численность заболеваемости людей, связанной с алиментарным фактором. Особенно заметны эти показатели для прибрежных районов, например, При-морского края. Основную часть заболеваний алиментарного характера со-ставляют кишечные инфекции и пищевые отравления, анализ которых пока-зывает, что острые кишечные инфекции с неустановленной этиологией значи-тельно превышают по численности все другие кишечные заболевания в ряде лет. [8]
Установлено, что увеличение численности острых кишечных инфекций с неустановленной этиологией, в свою очередь, коррелирует с повышением объема гидробионтов прибрежного рыболовства на потребительском рынке именно в этот период на Дальнем Востоке изменяется промысловая обстанов-ка: наблюдается сокращение объема вылова традиционных объектов экспеди-ционного океанического рыболовства и возрастает повышенный интерес к ра-нее малоиспользуемым объектам прибрежного промысла Расширение на рын-ке ассортимента продукции из морских объектов (иглокожих, ракообразных, головоногих, брюхоногих и двустворчатых моллюсков) сопровождается сни-жением качества и забраковками сырья морского происхождения и продукции из него.
Несмотря на то, что современные методы лабораторной диагностики различных кишечных инфекций и пищевых отравлений являются достаточно совершенными, индекс острых кишечных инфекций с неустановленной этио-логией на 100 000 населения на протяжении 30 лет остается достаточно высо-ким. Одним из основных факторов сложившейся ситуации, наряду с другими, является недостаточное внимание эпидемической роли морских микроорга-низмов в развитии острых кишечных инфекций с неустановленной этиологией [17]. Эта, в свою очередь, малоизученность морских микроорганизмов и их значимость в жизненном цикле пищевого сырья морского происхождения со-здают большие трудности при идентификации возбудителей порчи сырья и пищевого продукта, истинных причин возникновения пищевых токсикоин-фекциий и кишечных инфекций.
Цель работы – изучить роль галофильных вибрионов в возникновении пищевых токсикоинфекций
Предмет исследования – лабораторная диагностика.
Объект исследования – галофильные бактерии.
Задачи:
1. Проанализировать литературу по данной теме;
2. Рассмотреть роль галофильных вибрионов в возникновении пищевых ток-сикоинфекций
3. Рассмотреть особенности лабораторной диагностики.
Методы исследования:
1.    изучение научной литературы;
2.    обобщение информации из разных источников;
3.    сравнение информации из различных источников.