Внедрение логистической концепции производства на примере двух предприятий кондитерской отрасли промышленности

Введение

В настоящее время кондитерская промышленность выделяется в самостоятельную производственную отрасль, призванная обеспечить население кондитерскими изделиями.

Экономическое предназначение кондитерской промышленности определяется важностью пищевой промышленности в целом для национальной экономики. На основании потребления данной отрасли определяется не только уровень цен и степень потребления готовой продукции кондитерской промышленности, но и уровень жизни в стране.

Актуальность и значимость выбранной темы исследования обусловлена большим перечнем нерешенных проблем в этой сфере, которые присущи многим российским кондитерским предприятиям и цехам, начиная с наличия дефицита на складах и заканчивая длительным производственным циклом и негибкостью технологического производства.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение и обоснование внедрения логистической концепции производства на примере двух предприятий кондитерской отрасли промышленности.

В соответствие с указанной целью в курсовой работе поставлены следующие задачи:

- дать общую характеристику рассматриваемой отрасли кондитерской промышленности, описать технологические особенности кондитерского производства;

- исследовать текущее состояние кондитерской отрасли, обрисовать пути и перспективы ее дальнейшего развития;

- дать организационно-экономическую характеристику исследуемых предприятий, описать технологический процесс производства;

- рассмотреть и дать рациональное обоснование внедренным логистическим концепциям производства на рассматриваемых предприятиях;

Объектом исследования являются логистические концепции производства на примере двух предприятий кондитерской отрасли – ОАО «КФ «ТАКФ» и ЗАО «Сластена».

Предметом исследования является комплекс проблемных вопросов и экономических отношений, возникающих в процессе внедрения логистических концепций управления кондитерским производством.

Теоретической базой исследования являются труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные вопросам производственной логистики.

Информационной базой исследования послужили внутренние документы исследуемых предприятий, их отчетность, а также открытые статистические данные и ресурсы Интернет.

Методологической основой исследования послужили исторический, диалектический методы, метод сравнительного анализа, а также методы финансово-экономического анализа и статистические методы.

Структура работы: курсовая работа состоит из введения, двух разделов, заключения и списка использованной литературы.

Практическая значимость исследования заключается в том, что ее результаты могут быть использованы в повышении эффективности производственно-логистических процессов на аналогичных предприятиях отрасли.

Список использованной литературы

    1.    Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994г. №51-ФЗ (в ред. от 27.12.2009г.) //www.consultant.ru.
    2.    Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998г. №14-ФЗ (в ред. от 27.12.2009г.) //www.consultant.ru.
    3.    Распоряжение Правительства РФ от 17.04.2012 N 559-р «Об утверждении Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года» 
    4.    Голиков, Е. А. Управление логистикой. - М.: Высшая школа, 2016. - 200 с.
    5.    Голоктеев, К.Н. Управление производством: инструменты, которые работают. - СПб.: Питер, 2016. - 251 с.
    6.    Драгилев А. И. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства; - , 2014. - 432 c
    7.    Магомедов М. Д. Экономика пищевой промышленности: Учебник / М. Д. Магомедов, А. В. Заздравных, Г. А. Афанасьева. - М.: Дашков и К, 2015. - 232 с. 
    8.    Основы логистики / Под ред. В. И. Хабарова. - М.: Маркет ДС, 2017.-360 с.
    9.    Практикум по логистике: Учеб. Пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. / Под ред. Б.А. Аникина. - М.: ИНФРА-М, 2016. - 280 с.
    10.    Рассел Джесси Север (кондитерское производство); - , 2013. - 131 c.
    11.    Соколова Е. И., Ермилова С. В. Современное сырье для кондитерского производства; - , 2009. - 718 c.
    12.    Щербанин, Ю. А. Основы логистики. - М.: Юнити, 2017. - 325 с.
    13.    Портал пищевой промышленности Сфера. Статья «Российский рынок кондитерских изделий» [Электронный ресурс] – Свободный доступ из сети Интернет, https://sfera.fm/articles/myasnaya/rossiiskii-rynok-kombikormov_1689
    14.    Официальный сайт Минсельхоза РФ [Электронный ресурс] – Свободный доступ из сети Интернет - http://mcx.ru
    15.    Росстата [Электронный ресурс], Режим доступа: http://www.gks.ru/free_doc/ new_site/business/prom/natura/god10.htm, дата обращения - 25.03.2016 
    16.    Центр исследований кондитерского рынка. [Электронный ресурс], Режим доступа: http://cikr.ru/news/?ELEMENT_ID=466 , дата обращения -27.03.2019 
    17.    Кондитерская промышленность. [Электронный ресурс], Режим доступа: chromeextension://oemmndcbldboiebfnladdacbdfmadadm/http://www.bsmei.narod.ru/dp/McK/3_confectR.pdf, дата обращения - 26.03.2018