Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Контрольная работа по биохимии пищина тему: "Роль жиров в питании"нцн

Тип Контрольная

Предмет Биохимия пищи

ID (номер) заказа
1590217

Просмотров

1204

Размер файла

27.53 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

17. Роль жиров в питании
Жиры представляют собой смесь сложных эфиров, глицерина и различных жирных кислот. Играют важную и разнообразную роль в питании человека:
1) являются источником энергии: 1г дает 9 ккал (37,7 кДж), т.е. в 2,2 раза больше, чем белки. За счет них в организм поступает 30% энергии у взрослых и 50% - у детей;
2) это пластический материал, с участием которого создаются клетки тканей и органов;
3) вместе с жирами всасываются жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К) и биологически активные вещества – стеарины (гормоны), ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды;
4) животные жиры – естественные резервуары витаминов А (ретинола) и Д (кальциферола), незаменимых жирных кислот и лецитина;
5) Жиры улучшают качество пищи, создают чувство сытости; обезжиренная пища недолго задерживается в желудке – рефлекторно возбуждается пищевой центр и наступает чувство голода.
Состав жиры. Различают жиры полноценные и неполноценные, животного и растительного происхождения, предельные и непредельные. Ценность Ж определяется по температуре их плавления: чем выше, тем труднее они усваиваются.
Полноценные жиры имеют низкую температуру плавления и содержат вит. А и Д и незаменимые жирные кислоты. В основном, это жиры животного происхождения, особенно в молоке и молочных продуктах. Растительные жиры, хотя имеют низкую температуру плавления, не содержат вит. А и Д, поэтому они относятся к неполноценным, хотя биологическая ценность их велика.
В них содержатся вит. Е и ненасыщенные жиры, способствующих росту молодого и омоложению взрослого организма, повышению сопротивляемости к инфекциям, улучшающих стенки сосудов (повышая их эластичность), обмен веществ и способность к размножению.
Предельные (насыщенные) жирные кислоты (стеариновая, пальмитиновая) входят в состав жира животных (сала) и птиц. Это источники холестерина в крови, который в норме необходим организму для строительства клеточных оболочек. При нарушении холестеринового обмена он откладывается в стенках сосудов и вызывает их склероз. Чем больше насыщенных жирных кислот в пище, тем нужна выше температура для их плавления, дольше осуществляется переваривание и меньше их усваивается.
Непредельные (ненасыщенные) жирные кислоты (линолевая, арахидовая) находятся в жире рыб и растительных маслах. Они незаменимы для организма, поскольку им не синтезируются, но очень нужны, так как являются активной частью клеточных мембран, снижают содержание холестерина и мешают его отложению в сосудах, тормозят синтез жира, участвуют в образовании гормонов, улучшают состояние кожи и стенок кровеносных сосудов, регулируют жировой обмен в печени – что и определяет необходимость ежедневного употребления растительных масел.
Насыщенные жиры при комнатной температуре пребывают в твердом состоянии, ненасыщенные – в жидком Ненасыщенные кислоты в отличие от насыщенных легко вступают в химические реакции, стимулируют защитные силы организма и повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям.
Потребност...

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6079
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

СГУ

Работа была выполнена быстро, все вопросы по ходу выполнения были урегулированы, с человек...

СибУПК

Все решено так, как было в методическом указании. Спасибо огромнейшее!!!

МУ им.Витте

работа выполнена досрочно, спасибо большое за качественно выполненные задания)

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Вам не нужно проходить практику в организации

Отчет по практике, Дизайн

Срок сдачи к 23 авг.

2 минуты назад

Ответы на билеты, Гигиена труда

Срок сдачи к 30 авг.

2 минуты назад

Написать отчет по практике-юриспруденция

Отчет по практике, Учебная практика-юриспруденция

Срок сдачи к 5 сент.

3 минуты назад

Практическая работа

Другое, Разработка управленческих решений 1

Срок сдачи к 13 сент.

4 минуты назад

Контрольная работа по теме (уже заняты 5 и 29)

Контрольная, Пакеты прикладных программ 1, информатика

Срок сдачи к 6 сент.

5 минут назад

Братские школы Малороссии 22 страницы 2 главы с 2 подпунктами

Курсовая, Образование в свете церковной традиции

Срок сдачи к 24 авг.

7 минут назад

практика

Другое, Дошкольная педагогика

Срок сдачи к 29 авг.

9 минут назад

Сделать отчет по практике

Отчет по практике, Учебная практика по модулю 1

Срок сдачи к 4 сент.

11 минут назад

Cad/сам/сарр-система adem

Презентация, Автоматизация технологических процессов

Срок сдачи к 30 авг.

11 минут назад

сочинение на конкурс для студента СПО

Сочинение, литература

Срок сдачи к 26 авг.

11 минут назад

50 стр

Диплом, Педагогика

Срок сдачи к 4 сент.

11 минут назад

Отчет по практике

Курсовая, Клиническая психология

Срок сдачи к 15 сент.

11 минут назад

Производственная практика по Социальной психологии под ключ + договор с печатью для Синергии

Отчет по практике, Социальная психология

Срок сдачи к 25 авг.

11 минут назад

Сделать отчет

Отчет по практике, Практика

Срок сдачи к 21 сент.

11 минут назад

учебная практика ,учебное заведения Мосап

Отчет по практике, Дизайн интерьера

Срок сдачи к 29 авг.

11 минут назад

сборочный чертеж по схеме

Чертеж, МДК

Срок сдачи к 1 сент.

11 минут назад

Решить 3 задачи, нарисовать эпюры

Чертеж, Сопротивление материалов

Срок сдачи к 26 авг.

11 минут назад

Выполнить Контрольная, Конструкторское техническое обеспечение машиностроительных производств

Контрольная, Машиностроение

Срок сдачи к 29 авг.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.