Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Контрольная работа по биохимии пищина тему: "Роль жиров в питании"нцн

Тип Контрольная

Предмет Биохимия пищи

ID (номер) заказа
1590217

Просмотров

1182

Размер файла

27.53 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

17. Роль жиров в питании
Жиры представляют собой смесь сложных эфиров, глицерина и различных жирных кислот. Играют важную и разнообразную роль в питании человека:
1) являются источником энергии: 1г дает 9 ккал (37,7 кДж), т.е. в 2,2 раза больше, чем белки. За счет них в организм поступает 30% энергии у взрослых и 50% - у детей;
2) это пластический материал, с участием которого создаются клетки тканей и органов;
3) вместе с жирами всасываются жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К) и биологически активные вещества – стеарины (гормоны), ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды;
4) животные жиры – естественные резервуары витаминов А (ретинола) и Д (кальциферола), незаменимых жирных кислот и лецитина;
5) Жиры улучшают качество пищи, создают чувство сытости; обезжиренная пища недолго задерживается в желудке – рефлекторно возбуждается пищевой центр и наступает чувство голода.
Состав жиры. Различают жиры полноценные и неполноценные, животного и растительного происхождения, предельные и непредельные. Ценность Ж определяется по температуре их плавления: чем выше, тем труднее они усваиваются.
Полноценные жиры имеют низкую температуру плавления и содержат вит. А и Д и незаменимые жирные кислоты. В основном, это жиры животного происхождения, особенно в молоке и молочных продуктах. Растительные жиры, хотя имеют низкую температуру плавления, не содержат вит. А и Д, поэтому они относятся к неполноценным, хотя биологическая ценность их велика.
В них содержатся вит. Е и ненасыщенные жиры, способствующих росту молодого и омоложению взрослого организма, повышению сопротивляемости к инфекциям, улучшающих стенки сосудов (повышая их эластичность), обмен веществ и способность к размножению.
Предельные (насыщенные) жирные кислоты (стеариновая, пальмитиновая) входят в состав жира животных (сала) и птиц. Это источники холестерина в крови, который в норме необходим организму для строительства клеточных оболочек. При нарушении холестеринового обмена он откладывается в стенках сосудов и вызывает их склероз. Чем больше насыщенных жирных кислот в пище, тем нужна выше температура для их плавления, дольше осуществляется переваривание и меньше их усваивается.
Непредельные (ненасыщенные) жирные кислоты (линолевая, арахидовая) находятся в жире рыб и растительных маслах. Они незаменимы для организма, поскольку им не синтезируются, но очень нужны, так как являются активной частью клеточных мембран, снижают содержание холестерина и мешают его отложению в сосудах, тормозят синтез жира, участвуют в образовании гормонов, улучшают состояние кожи и стенок кровеносных сосудов, регулируют жировой обмен в печени – что и определяет необходимость ежедневного употребления растительных масел.
Насыщенные жиры при комнатной температуре пребывают в твердом состоянии, ненасыщенные – в жидком Ненасыщенные кислоты в отличие от насыщенных легко вступают в химические реакции, стимулируют защитные силы организма и повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям.
Потребност...

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157018
рейтинг

6076
работ сдано

2739
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

Томский политехнический университет

Наталья как всегда на высоте! Спасибо большое. Быстро, недорого и без замечаний.

Райчихинский индустриальный техникум

Работа выполнена без одной ошибки все правильно как сказать придраться не к чему. Молодец...

Синэргия

Танечка молодец! Очень отзывчивый исполнитель!!! Работу выполнила за 3 дня,вместо 7! Работ...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Решить практическую работу

Другое, Экономика и прикладное моделирование

Срок сдачи к 7 июня

1 минуту назад

написать курсовую

Курсовая, Управление качеством

Срок сдачи к 4 июня

2 минуты назад

Выполнить 3 лабораторные

Лабораторная, Компьютерное моделирование

Срок сдачи к 4 июня

2 минуты назад

Решить задачи

Решение задач, Основы финансовой грамотности

Срок сдачи к 6 июня

3 минуты назад

Начертить чертёж и 3Д модель в компасе кулака 1-20ДГ. 92.15 с лотком распределительного механизма, с размерами и обозначениями

Чертеж, Проектная деятельность

Срок сдачи к 6 июня

3 минуты назад

Выполнить задание

Лабораторная, Инженерная геология

Срок сдачи к 4 июня

4 минуты назад

Сделать практические задания

Решение задач, Цифровые технологии

Срок сдачи к 15 июня

4 минуты назад

Написать отчет по учебной практике. Технология продуктов питания из растительного сырья. Д-00276

Отчет по практике, Общественное питание

Срок сдачи к 4 июня

6 минут назад

Иконография и религиозная живопись в собрании Орловского музея изобразительных искусств: историко-художественный анализ

Отчет по практике, Практика

Срок сдачи к 5 июня

7 минут назад

Добрый день,нужно решение контрольной...

Контрольная, Математика

Срок сдачи к 6 июня

7 минут назад

Вопрос 28 Выберите способ, приведите поясняющие схемы и опишите...

Контрольная, Материаловедение и технология конструкционных материалов

Срок сдачи к 5 июня

8 минут назад

Решить задачи

Решение задач, Бухгалтерский учет

Срок сдачи к 6 июня

9 минут назад

решить задачи

Решение задач, правовые основы проф. деятельности(менеджмент)

Срок сдачи к 12 июня

10 минут назад

Выполнить Контрольная, Материаловедение

Контрольная, Материаловедение

Срок сдачи к 6 июня

11 минут назад

Решить задачи по экономике

Решение задач, Экономика

Срок сдачи к 12 июня

11 минут назад

Написать курсовую работу

Курсовая, Проектирование в рекламе и связях с общественностью

Срок сдачи к 5 июня

11 минут назад

написать реферат

Реферат, Правовые основы профессиональной деятельности(менеджмент)

Срок сдачи к 14 июня

11 минут назад

Написать курсовую. Металлические конструкции. Д-00275

Курсовая, Строительство

Срок сдачи к 6 июня

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.