Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Казеин

Тип Реферат

Предмет Биология и химия

Просмотров

1701

Размер файла

13 б

Ознакомительный фрагмент работы:

Казеин

Казеин, главный белок молока всех млекопитающих. Присутствует в молоке не в свободном виде, а в соединении с кальцием, т.е. как казеинат кальция. В свежем молоке казеин находится в форме небольших частиц, суспендированных в жидкости; эта форма казеина иногда обозначается как казеиноген. При скисании молоко свертывается – казеин выпадает в осадок в виде творожного сгустка. В коровьем молоке содержится ок. 3% казеина (по объему); на его долю приходится до 80% от общего содержания белков молока.

Казеин принадлежит к группе белков, называемых фосфопротеинами. Как и все белки, он образован из многих различных аминокислот, соединенных друг с другом в т.н. полипептидную цепь, но содержит также большое число фосфатных групп, которые и связывают кальций.

Растворимость казеина в различных растворах – важный фактор, определяющий его промышленное получение. Казеин растворим в разбавленных растворах щелочей и в сильных кислотах, однако нерастворим в разбавленных кислотах, где он выпадает в осадок.

Казеин получают разными способами. Один из них состоит в том, что в молоко добавляют немного кислоты. Этим казеин освобождают от кальция, а затем его осаждают слабым нагреванием. Второй способ основан на добавлении сычужного фермента, вызывающего свертывание молока. Получаемый при этом творожный сгусток служит для изготовления сыров.

В промышленности для получения казеина молоко сначала центрифугируют, чтобы удалить содержащийся в нем жир, а затем добавляют в него слабощелочной раствор. После этого снова центрифугируют для отделения малейших следов жира и добавляют разбавленный раствор кислоты, чтобы добиться максимально полного выпадения казеина в осадок. Образовавшийся творожный сгусток промывают для удаления кислоты и высушивают при низкой температуре, поскольку казеин чувствителен к нагреванию.

Казеин – важный пищевой продукт. Хорошим источником казеина служат молоко и сыр. Используется казеин и в некоторых добавках к рациону, предназначенных для обогащения последнего белком. Такие добавки часто предписываются при различных патологических состояниях, например при тяжелых ожогах, лихорадке или затяжных заболеваниях.

Казеин находит разнообразное применение в промышленности. Его используют как водостойкое вещество, обеспечивающее адгезию клея на склеиваемых поверхностях, как связующее вещество в производстве клеевых красок и при проклеивании бумаги, а также в качестве стабилизатора в различных эмульсиях. Обрабатывая казеин формальдегидом, можно получить пластик, из которого раньше изготавливали пуговицы и щетки.

Похожие работы

Автокатализ
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Кактусовые
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Влияние мяты на рост и развитие перца сладкого
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Древесная смола
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Кадмий
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6081
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

ТИУ

Это вторая работа у данного исполнителя, и все также идеально! Выполнена досрочно и все оч...

Технический нефтегазовый институт

Спасибо Оксане, очень быстрое и качественное исполнение работы. Защита прошла на отлично. ...

ИРНИТУ

Добросовестный исполнитель, все замечания сразу устранил, исполнил в соответствии с требо...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

сделать лабу 4 вариант

Лабораторная, Конструкционное материаловедение

Срок сдачи к 31 окт.

1 минуту назад

«Конституционно-правовой статус прокуратуры Российской Федерации»

Курсовая, Конституционное право

Срок сдачи к 2 нояб.

1 минуту назад

Подготовить научную статью (5-6 стр.), связанную с различными аспектами существования и функционирования системы высшего образования.

Статья, Педагогика высшей школы

Срок сдачи к 25 окт.

2 минуты назад

Понятие убийства и его виды.

Курсовая, Уголовное право

Срок сдачи к 30 нояб.

3 минуты назад

Нужна курсовая на тему Досрочные страховые пенсии по старости: основания и проблемы правоприменения

Курсовая, Юриспруденция

Срок сдачи к 26 окт.

4 минуты назад

Моделирование

Контрольная, САПР

Срок сдачи к 23 окт.

4 минуты назад

Статья на конференцию

Статья, Педагогика

Срок сдачи к 8 нояб.

5 минут назад

Особенности принятия управленческих решений в правоохранительных органах при чрезвычайных обстоятельствах

Доклад, Основы управления в правоохранительных органах

Срок сдачи к 25 окт.

6 минут назад

Передалать

Решение задач, Математика

Срок сдачи к 23 окт.

8 минут назад

стиль руководства в правоохранительных органах и их влияние на эффективность оперативно служебной деятельности

Доклад, Основы управления в правоохранительных органах

Срок сдачи к 25 окт.

10 минут назад

Диплом

Диплом, Государственное и муниципальное управление

Срок сдачи к 15 дек.

12 минут назад

Введение в систему контроля версий git

Лабораторная, Введение в информационные технологии

Срок сдачи к 23 окт.

12 минут назад

2 курсовые работы

Курсовая, Строительство

Срок сдачи к 29 окт.

12 минут назад

Сельское хозяйство

Контрольная, Компьютеризация племенного учета

Срок сдачи к 23 окт.

12 минут назад

сделать

Контрольная, Английский язык и литература

Срок сдачи к 26 окт.

12 минут назад

Словарная работа с детьми дошкольного возраста

Практическая работа, Теория и технология речевого развития

Срок сдачи к 24 окт.

12 минут назад

Подготовить презентацию по теме: "культурная столица России 2027 года"

Презентация, Маркетинг и брендинг территорий

Срок сдачи к 29 окт.

12 минут назад

В тексте кп= 30-40стр, введение =1,5 стр заключение= 1стр

Курсовая, Проектирование в дизайне

Срок сдачи к 12 нояб.

12 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.