Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Казеин

Тип Реферат

Предмет Биология и химия

Просмотров

1650

Размер файла

13 б

Ознакомительный фрагмент работы:

Казеин

Казеин, главный белок молока всех млекопитающих. Присутствует в молоке не в свободном виде, а в соединении с кальцием, т.е. как казеинат кальция. В свежем молоке казеин находится в форме небольших частиц, суспендированных в жидкости; эта форма казеина иногда обозначается как казеиноген. При скисании молоко свертывается – казеин выпадает в осадок в виде творожного сгустка. В коровьем молоке содержится ок. 3% казеина (по объему); на его долю приходится до 80% от общего содержания белков молока.

Казеин принадлежит к группе белков, называемых фосфопротеинами. Как и все белки, он образован из многих различных аминокислот, соединенных друг с другом в т.н. полипептидную цепь, но содержит также большое число фосфатных групп, которые и связывают кальций.

Растворимость казеина в различных растворах – важный фактор, определяющий его промышленное получение. Казеин растворим в разбавленных растворах щелочей и в сильных кислотах, однако нерастворим в разбавленных кислотах, где он выпадает в осадок.

Казеин получают разными способами. Один из них состоит в том, что в молоко добавляют немного кислоты. Этим казеин освобождают от кальция, а затем его осаждают слабым нагреванием. Второй способ основан на добавлении сычужного фермента, вызывающего свертывание молока. Получаемый при этом творожный сгусток служит для изготовления сыров.

В промышленности для получения казеина молоко сначала центрифугируют, чтобы удалить содержащийся в нем жир, а затем добавляют в него слабощелочной раствор. После этого снова центрифугируют для отделения малейших следов жира и добавляют разбавленный раствор кислоты, чтобы добиться максимально полного выпадения казеина в осадок. Образовавшийся творожный сгусток промывают для удаления кислоты и высушивают при низкой температуре, поскольку казеин чувствителен к нагреванию.

Казеин – важный пищевой продукт. Хорошим источником казеина служат молоко и сыр. Используется казеин и в некоторых добавках к рациону, предназначенных для обогащения последнего белком. Такие добавки часто предписываются при различных патологических состояниях, например при тяжелых ожогах, лихорадке или затяжных заболеваниях.

Казеин находит разнообразное применение в промышленности. Его используют как водостойкое вещество, обеспечивающее адгезию клея на склеиваемых поверхностях, как связующее вещество в производстве клеевых красок и при проклеивании бумаги, а также в качестве стабилизатора в различных эмульсиях. Обрабатывая казеин формальдегидом, можно получить пластик, из которого раньше изготавливали пуговицы и щетки.

Похожие работы

Автокатализ
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Кактусовые
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Влияние мяты на рост и развитие перца сладкого
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Древесная смола
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Кадмий
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157018
рейтинг

6076
работ сдано

2739
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

МИРЭА

Не первый раз Светлана выручает, за работу получила 97 баллов из 100! Однозначно рекомендую!

мгри

Все очень быстро, общение предельно понятное и предметное, без лишней воды. Работа качеств...

Санкт-Петербургский Государственный Университет

Все было сделано качественно, требования все соблюдены. Буду снова обращаться к Виктории. ...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Лаб 1

Решение задач, прочностные расчеты

Срок сдачи к 3 июня

только что

дать развернутые ответы на вопросы

Контрольная, Реклама и PR

Срок сдачи к 5 июня

только что

Отчет о прохождении учебной (профессионально-ознакомительной) практики

Отчет по практике, Профессионально-ознакомительная практика

Срок сдачи к 9 июня

1 минуту назад

Помощь с тестом

Тест дистанционно, Экономика организации

Срок сдачи к 3 июня

2 минуты назад

Скомпонавать код и поправить оформление диплома по образцу

Диплом, асу тп

Срок сдачи к 2 июня

3 минуты назад

Кейсы

Другое, Гражданское право

Срок сдачи к 4 июня

9 минут назад

Задача 1 задание 1 Задача 1 задание 2 Задача 3 задание 1

Контрольная, ТОЭ

Срок сдачи к 13 июня

9 минут назад

Вкр,

Диплом, Методика обучения иностранному языку

Срок сдачи к 20 июня

11 минут назад

Сделать отчет по производственной практике(прохожу в гостинице)

Отчет по практике, Организация и контроль текущей деятельности служб предприятий туризма и гостеприимства

Срок сдачи к 10 июня

11 минут назад

Оформление диплома .Юриспруденция В-01423

Диплом, Юриспруденция

Срок сдачи к 2 июня

11 минут назад

решить 20 задач по физике

Решение задач, Физика

Срок сдачи к 3 июня

11 минут назад

Производственная практика (технологическая (проектно-технологическая) практика) 09.03.03 Прикладная информатика

Отчет по практике, Прикладная информатика

Срок сдачи к 30 июня

11 минут назад

2 Работы

Отчет по практике, Мат статика

Срок сдачи к 11 июня

11 минут назад

Задача по предмету Здания и сооружения

Решение задач, Здания и сооружения

Срок сдачи к 4 июня

11 минут назад

Дневник

Контрольная, Физкультура

Срок сдачи к 11 июня

11 минут назад

роль фельдшера в диагностике и лечении острых кишечных инфекции

Диплом, Медецина

Срок сдачи к 10 июля

11 минут назад

Конституция России как отражение общественных запросов и гарант прав.

Эссе, Разговор о важном

Срок сдачи к 5 июня

11 минут назад

Организация перевозки капусты, 20-25...

Курсовая, Логистика

Срок сдачи к 19 июня

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.