Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Казеин

Тип Реферат

Предмет Биология и химия

Просмотров

1690

Размер файла

13 б

Ознакомительный фрагмент работы:

Казеин

Казеин, главный белок молока всех млекопитающих. Присутствует в молоке не в свободном виде, а в соединении с кальцием, т.е. как казеинат кальция. В свежем молоке казеин находится в форме небольших частиц, суспендированных в жидкости; эта форма казеина иногда обозначается как казеиноген. При скисании молоко свертывается – казеин выпадает в осадок в виде творожного сгустка. В коровьем молоке содержится ок. 3% казеина (по объему); на его долю приходится до 80% от общего содержания белков молока.

Казеин принадлежит к группе белков, называемых фосфопротеинами. Как и все белки, он образован из многих различных аминокислот, соединенных друг с другом в т.н. полипептидную цепь, но содержит также большое число фосфатных групп, которые и связывают кальций.

Растворимость казеина в различных растворах – важный фактор, определяющий его промышленное получение. Казеин растворим в разбавленных растворах щелочей и в сильных кислотах, однако нерастворим в разбавленных кислотах, где он выпадает в осадок.

Казеин получают разными способами. Один из них состоит в том, что в молоко добавляют немного кислоты. Этим казеин освобождают от кальция, а затем его осаждают слабым нагреванием. Второй способ основан на добавлении сычужного фермента, вызывающего свертывание молока. Получаемый при этом творожный сгусток служит для изготовления сыров.

В промышленности для получения казеина молоко сначала центрифугируют, чтобы удалить содержащийся в нем жир, а затем добавляют в него слабощелочной раствор. После этого снова центрифугируют для отделения малейших следов жира и добавляют разбавленный раствор кислоты, чтобы добиться максимально полного выпадения казеина в осадок. Образовавшийся творожный сгусток промывают для удаления кислоты и высушивают при низкой температуре, поскольку казеин чувствителен к нагреванию.

Казеин – важный пищевой продукт. Хорошим источником казеина служат молоко и сыр. Используется казеин и в некоторых добавках к рациону, предназначенных для обогащения последнего белком. Такие добавки часто предписываются при различных патологических состояниях, например при тяжелых ожогах, лихорадке или затяжных заболеваниях.

Казеин находит разнообразное применение в промышленности. Его используют как водостойкое вещество, обеспечивающее адгезию клея на склеиваемых поверхностях, как связующее вещество в производстве клеевых красок и при проклеивании бумаги, а также в качестве стабилизатора в различных эмульсиях. Обрабатывая казеин формальдегидом, можно получить пластик, из которого раньше изготавливали пуговицы и щетки.

Похожие работы

Автокатализ
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Кактусовые
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Влияние мяты на рост и развитие перца сладкого
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Древесная смола
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Кадмий
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6081
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

ЮУрГУ

Получила отлично за выполненную Ириной работу у очень придирчивого препода

КГТА

Спасибо! Очень быстро и качественно. Хорошая работа. Буду обращаться ещё.

ТИ им. А. П. Чехова

Все было выполнено качественно. Никаких замечаний. Было приятно сотрудничать.

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Решить задачи по темам: "Неопределенный интеграл" и "Определенный интеграл"

Контрольная, Высшая математика

Срок сдачи к 13 сент.

1 минуту назад

Задания в прикреплённом файле. Вариант 11

Решение задач, Теория вероятностей и математическая статистика

Срок сдачи к 19 сент.

1 минуту назад

Решить пять задач по теме "Молекулярная физика и термодинамика"

Контрольная, Физика

Срок сдачи к 13 сент.

1 минуту назад

Задания по математической статистике в Excel и Python. Вариант 11.

Решение задач, Математическое программирование

Срок сдачи к 25 сент.

1 минуту назад

нхс

Решение задач, номенклатура химических соединений

Срок сдачи к 14 сент.

2 минуты назад

Развитие эмоционального интеллекта у детей старшего дошкольного возраста средствами игровых технологий

ВКР, Педагогика

Срок сдачи к 30 сент.

2 минуты назад

Нужна написанная практика с проставленными...

Отчет по практике, Уголовно-процессуальное право

Срок сдачи к 17 сент.

3 минуты назад

Проектирование цилиндрического двухступенчатого соосного редуктора

Курсовая, Детали машин

Срок сдачи к 24 сент.

3 минуты назад

Анализ и оценка достоверности бухгалтерской отчетности предприятия

Курсовая, Бухгалтерский учет и аудит

Срок сдачи к 20 сент.

3 минуты назад

Обязательства вследствие причинения вреда: спорные вопросы правоприменительной практики

Контрольная, Гражданское право

Срок сдачи к 16 сент.

3 минуты назад

Рефрейминг и его использование в развитии гибкости поведения

Курсовая, Основы психологической помощи

Срок сдачи к 10 нояб.

4 минуты назад

История флага России

Доклад, История

Срок сдачи к 14 сент.

5 минут назад

Профессия штукатур маляр

Презентация, Проектная деятельность

Срок сдачи к 12 сент.

7 минут назад

"Проблемы достоверности бухгалтерской отчетности", 30 страниц

Курсовая, Бухгалтерский учет

Срок сдачи к 13 сент.

9 минут назад

Сделать чертеж по 3d модели в NX

Чертеж, Черчение

Срок сдачи к 14 сент.

10 минут назад

Курсовой проект по тепломассообмену. Вар 10.

Курсовая, Теплотехника

Срок сдачи к 20 сент.

10 минут назад

Практическая работа

Другое, Психология

Срок сдачи к 19 сент.

12 минут назад

«Учитель физической культуры как субъект педагогиеской деятельности».

Реферат, Физическая культура и спорт

Срок сдачи к 27 сент.

12 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.