Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Казеин

Тип Реферат

Предмет Биология и химия

Просмотров

1635

Размер файла

13 б

Ознакомительный фрагмент работы:

Казеин

Казеин, главный белок молока всех млекопитающих. Присутствует в молоке не в свободном виде, а в соединении с кальцием, т.е. как казеинат кальция. В свежем молоке казеин находится в форме небольших частиц, суспендированных в жидкости; эта форма казеина иногда обозначается как казеиноген. При скисании молоко свертывается – казеин выпадает в осадок в виде творожного сгустка. В коровьем молоке содержится ок. 3% казеина (по объему); на его долю приходится до 80% от общего содержания белков молока.

Казеин принадлежит к группе белков, называемых фосфопротеинами. Как и все белки, он образован из многих различных аминокислот, соединенных друг с другом в т.н. полипептидную цепь, но содержит также большое число фосфатных групп, которые и связывают кальций.

Растворимость казеина в различных растворах – важный фактор, определяющий его промышленное получение. Казеин растворим в разбавленных растворах щелочей и в сильных кислотах, однако нерастворим в разбавленных кислотах, где он выпадает в осадок.

Казеин получают разными способами. Один из них состоит в том, что в молоко добавляют немного кислоты. Этим казеин освобождают от кальция, а затем его осаждают слабым нагреванием. Второй способ основан на добавлении сычужного фермента, вызывающего свертывание молока. Получаемый при этом творожный сгусток служит для изготовления сыров.

В промышленности для получения казеина молоко сначала центрифугируют, чтобы удалить содержащийся в нем жир, а затем добавляют в него слабощелочной раствор. После этого снова центрифугируют для отделения малейших следов жира и добавляют разбавленный раствор кислоты, чтобы добиться максимально полного выпадения казеина в осадок. Образовавшийся творожный сгусток промывают для удаления кислоты и высушивают при низкой температуре, поскольку казеин чувствителен к нагреванию.

Казеин – важный пищевой продукт. Хорошим источником казеина служат молоко и сыр. Используется казеин и в некоторых добавках к рациону, предназначенных для обогащения последнего белком. Такие добавки часто предписываются при различных патологических состояниях, например при тяжелых ожогах, лихорадке или затяжных заболеваниях.

Казеин находит разнообразное применение в промышленности. Его используют как водостойкое вещество, обеспечивающее адгезию клея на склеиваемых поверхностях, как связующее вещество в производстве клеевых красок и при проклеивании бумаги, а также в качестве стабилизатора в различных эмульсиях. Обрабатывая казеин формальдегидом, можно получить пластик, из которого раньше изготавливали пуговицы и щетки.

Похожие работы

Автокатализ
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Кактусовые
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Влияние мяты на рост и развитие перца сладкого
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Древесная смола
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Кадмий
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

156804
рейтинг

6076
работ сдано

2739
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

СЗГМУ им. И.И. Мечникова

Работа была сделана досрочно! Все соответствует требованиям! Спасибо большое, Вениамин!

НКИ

Добрый вечер. Огромное спасибоза качественную работу. Принимаю досрочно с положительным о...

Безумно благодарна Елене за прекрасную работу, выполнено все намного раньше срока, никаких...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

выполнить контрольную работу по компьютерному моделированию

Контрольная, Информатика и программирование

Срок сдачи к 7 апр.

только что

Сделать реферат в ворде по русскому языку

Реферат, Русский язык

Срок сдачи к 6 апр.

8 минут назад

Решить задачи по налоговому праву (см. приложение)

Решение задач, Налоговое право

Срок сдачи к 4 апр.

11 минут назад

Задачи

Решение задач, Взаимозаменяемость,допуски и посадки

Срок сдачи к 10 апр.

11 минут назад

Решить транспортную задачу в эксель

Решение задач, Экономико-математические методы

Срок сдачи к 8 апр.

11 минут назад

Письменная работа КМ2. Практическое задание

Контрольная, Технологии и методы программирования (иддо тимп-б-5-1-экз)

Срок сдачи к 4 апр.

11 минут назад

Написать вкр на тему «смысло-жизненные ориентации родителей

Диплом, Психология

Срок сдачи к 6 апр.

11 минут назад

Решение 4 задач по допускам и посадкам

Решение задач, допуски и посадки

Срок сдачи к 6 апр.

11 минут назад

Логистика транспортного обеспечения поставок бананов в Россию из Эквадора морским транспортом

Диплом, Логистика

Срок сдачи к 12 мая

11 минут назад

Тема курсовой работы "Производственная функция и эффект масштаба...

Курсовая, Экономическая теория

Срок сдачи к 26 апр.

11 минут назад

Сделать расчеты

Курсовая, Локомотивы, электроснабжение и тяга поездов

Срок сдачи к 22 апр.

11 минут назад

у меня есть готовая курсовая схема монтажная и принципиальная на...

Курсовая, Электротехника

Срок сдачи к 5 апр.

11 минут назад

Гп1 = 48.26

Решение задач, Мдк01.01. Создание сетей

Срок сдачи к 3 апр.

11 минут назад

Решить задачу

Контрольная, Рылейная защита и автоматизация электроэнергетических сиссием

Срок сдачи к 5 апр.

11 минут назад

Найти ошибку в решении

Решение задач, Качество электроэнергии

Срок сдачи к 8 апр.

11 минут назад

Ответить на вопросы к курсовой и отредактировать презентацию

Курсовая, Продюсерская деятельность

Срок сдачи к 4 апр.

11 минут назад

Курсовой проект рсзос

Курсовая, Разработка систем защиты окружающей среды

Срок сдачи к 6 апр.

11 минут назад

Написать преддипломную практику

Отчет по практике, Дошкольное образование и воспитание

Срок сдачи к 30 апр.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.