Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Казеин

Тип Реферат

Предмет Биология и химия

Просмотров

1645

Размер файла

13 б

Ознакомительный фрагмент работы:

Казеин

Казеин, главный белок молока всех млекопитающих. Присутствует в молоке не в свободном виде, а в соединении с кальцием, т.е. как казеинат кальция. В свежем молоке казеин находится в форме небольших частиц, суспендированных в жидкости; эта форма казеина иногда обозначается как казеиноген. При скисании молоко свертывается – казеин выпадает в осадок в виде творожного сгустка. В коровьем молоке содержится ок. 3% казеина (по объему); на его долю приходится до 80% от общего содержания белков молока.

Казеин принадлежит к группе белков, называемых фосфопротеинами. Как и все белки, он образован из многих различных аминокислот, соединенных друг с другом в т.н. полипептидную цепь, но содержит также большое число фосфатных групп, которые и связывают кальций.

Растворимость казеина в различных растворах – важный фактор, определяющий его промышленное получение. Казеин растворим в разбавленных растворах щелочей и в сильных кислотах, однако нерастворим в разбавленных кислотах, где он выпадает в осадок.

Казеин получают разными способами. Один из них состоит в том, что в молоко добавляют немного кислоты. Этим казеин освобождают от кальция, а затем его осаждают слабым нагреванием. Второй способ основан на добавлении сычужного фермента, вызывающего свертывание молока. Получаемый при этом творожный сгусток служит для изготовления сыров.

В промышленности для получения казеина молоко сначала центрифугируют, чтобы удалить содержащийся в нем жир, а затем добавляют в него слабощелочной раствор. После этого снова центрифугируют для отделения малейших следов жира и добавляют разбавленный раствор кислоты, чтобы добиться максимально полного выпадения казеина в осадок. Образовавшийся творожный сгусток промывают для удаления кислоты и высушивают при низкой температуре, поскольку казеин чувствителен к нагреванию.

Казеин – важный пищевой продукт. Хорошим источником казеина служат молоко и сыр. Используется казеин и в некоторых добавках к рациону, предназначенных для обогащения последнего белком. Такие добавки часто предписываются при различных патологических состояниях, например при тяжелых ожогах, лихорадке или затяжных заболеваниях.

Казеин находит разнообразное применение в промышленности. Его используют как водостойкое вещество, обеспечивающее адгезию клея на склеиваемых поверхностях, как связующее вещество в производстве клеевых красок и при проклеивании бумаги, а также в качестве стабилизатора в различных эмульсиях. Обрабатывая казеин формальдегидом, можно получить пластик, из которого раньше изготавливали пуговицы и щетки.

Похожие работы

Автокатализ
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Кактусовые
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Влияние мяты на рост и развитие перца сладкого
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Древесная смола
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Кадмий
Реферат, Биология и химия

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157018
рейтинг

6076
работ сдано

2739
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

РГГУ

Работа была выполнена раньше срока сдачи, всё качественно. Главное, что преподаватель пров...

СПбГМУ

Реферат сделан досрочно, все конкретно и по делу с указанными заданиями. Антиплагиат выпол...

Рггу

Очень отзывчивая и ответственная девушка, выполнила заказ на 100/10, цена/качество выше не...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Нумерация

Курсовая, Экономика

Срок сдачи к 16 мая

только что

Правовая основа взаимодействия власти и бизнеса в Алтайском крае

Реферат, Право

Срок сдачи к 15 мая

1 минуту назад

Отчёт по практике

Отчет по практике, Теория и методика воспитания

Срок сдачи к 14 мая

3 минуты назад

Другое по предмету «Педагогика»

Другое, Педагогика

Срок сдачи к 19 мая

4 минуты назад

Проектирование здания

Диплом, ПГС

Срок сдачи к 20 июня

5 минут назад

Исследование целевых клиентов – кейс

Лабораторная, Маркетинговые исследования

Срок сдачи к 15 мая

5 минут назад

Расписать три вопроса

Реферат, Основы личной безопасности

Срок сдачи к 25 мая

7 минут назад

Доклад

Доклад, Гражданское право

Срок сдачи к 13 мая

10 минут назад

Отредактировать/сократить/добавить вкр сегодня

ВКР, Инновационный менеджмент

Срок сдачи к 13 мая

10 минут назад

курсовую на тему "Конструирование и дизайн упаковки для бытовой...

Курсовая, Мдк

Срок сдачи к 14 мая

11 минут назад

Изучите Приложение 1, разберите практическую ситуацию и ответьте на...

Самостоятельная работа, Логопедия

Срок сдачи к 13 мая

11 минут назад

Нужно сделать контрольную работу по защите прав потребителей

Решение задач, Защита прав потребителей

Срок сдачи к 13 мая

11 минут назад

Тема: "Применение специальной техники в криминалистике".

Реферат, Основы применения специальной техники

Срок сдачи к 25 мая

11 минут назад

Решить контрольное задание

Другое, Административное право

Срок сдачи к 24 мая

11 минут назад

Итоговый проект по курсу «Python для анализа данных»

Другое, Python для анализа данных

Срок сдачи к 16 мая

11 минут назад

Основы архитектуры

Чертеж, Архитектура

Срок сдачи к 29 мая

11 минут назад

Решить 4 задачи. Без использования нейросетей, должны были отсылки на законы,акты,кодекс

Решение задач, Банковское право

Срок сдачи к 13 мая

11 минут назад

Тема диплома организационно-правовые инструменты обеспечения кадровой безопасности хозяйствующего субъекта (на примере ао мпбк «очаково») (стартап как диплом)

Диплом, Экономическая безопасность

Срок сдачи к 20 мая

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.