Отделочные полуфабрикаты

Отделочные полуфабрикаты

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Вы нашли то, что искали?

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Нет нужной работы в каталоге?

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Последние размещённые задания

Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Тип Реферат

Предмет Кулинария

Просмотров

1593

Размер файла

14 б

Ознакомительный фрагмент работы:

Смотреть

Классические русские квасы
Реферат, Кулинария

Смотреть

Схема производства колбасных изделий
Реферат, Кулинария

Смотреть

Development of technology of crude smoked sausage
Реферат, Кулинария

Смотреть

Технология приготовления пищи
Реферат, Кулинария

Смотреть

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6081
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

ЮУрГУ

Получила отлично за выполненную Ириной работу у очень придирчивого препода

КГТА

Спасибо! Очень быстро и качественно. Хорошая работа. Буду обращаться ещё.

ТИ им. А. П. Чехова

Все было выполнено качественно. Никаких замечаний. Было приятно сотрудничать.

Соусы на мясном бульоне делят на две группы: красные и белые. Красные соусы имеют ярко выраженный острый вкус, а белые — более нежный вкус (за исключением томатного соуса).
Основой красных соусов являются красная мучная пассировка и коричневый мясной бульон. Готовые красные соусы имеют темно-красный цвет. Они богаты экстрактивными, а веществами и способствуют возбуждению аппетита.
Соус красный основной. Кости мясные 750, кулинарный жир 25, мука пшеничная 50, томат-пюре 150, морковь 100, лук репчатый 36, петрушка (корень) 20, сахар 20, маргарин сливочный или масло 50.
Приготовление красного, соуса состоит: из приготовления коричневого бульона, мучной пассировки, пассерования овощей с томатом; соединения подготовленных компонентов и варки соуса; введения в соус вкусовых и ароматических продуктов заправки соуса, процеживания.
Из обжаренных костей варят коричневый бульон и процеживают его. Морковь, лук, петрушку мелко нарезают и пассируют на жире 5—10 мин, затем вводят томат-пюре и пассируй все вместе еще 10— 15 мин. Приготавливают красную сухую пассировку, охлаждают ее до 50—60°С и, помешивая, соединяют с частью бульона (1:4) до образования однородной массы. Если красный соус приготавливают на жировой пассировке разводят горячим бульоном до нужной густоты.
Коричневый бульон (оставшуюся большую часть) доводят до кипения и вливают в него разведенную пассировку, закладывают пассированные с томатом-пюре овощи и варят соус в течение 1 ч при слабом кипении. При варке соус в становится вязким, так как происходит процесс клейстеризации крахмала содержащегося в муке.
За 10—15 мин до конца варки в соус добавляют соль, сахар, лавровый лист, молотый перец. Для улучшения вкуса можно добавить немного соуса «Южного» и мясного сока. Затем его процеживают через сито и протирают разваренные овощи, вновь доводят до кипения для стерилизации и увеличения хранения соуса.
Если красный основной соус используется для подачи к блюдам, то в него кладут кусочки сливочного масла и перемешивают. Чтобы при хранении соуса не образовалась пленка, на его поверхность кладут небольшие кусочки сливочного масла (защипывают).
Красный основной соус используется для подачи к жареным мясным котлетам, рулету, зразам, сосискам, отварному языку, тушеному мясу, рагу мясному и овощному, гуляшу, азу, блюдам из картофельной массы.
На основе красного соуса приготавливают производные соусы.
Соус красный из соусной пасты. Соусная паста (полуфабрикат 275, коричневый бульон 850). Соусную пасту красного соуса постепенно разводят коричневым, бульономзатем проваривают при слабом кипении 30мин, процеживают, протирают коренья. Соус доводят до кипения.

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Решить задачи по темам: "Неопределенный интеграл" и "Определенный интеграл"

Контрольная, Высшая математика

Срок сдачи к 13 сент.

1 минуту назад

Задания в прикреплённом файле. Вариант 11

Решение задач, Теория вероятностей и математическая статистика

Срок сдачи к 19 сент.

1 минуту назад

Решить пять задач по теме "Молекулярная физика и термодинамика"

Контрольная, Физика

Срок сдачи к 13 сент.

1 минуту назад

Задания по математической статистике в Excel и Python. Вариант 11.

Решение задач, Математическое программирование

Срок сдачи к 25 сент.

1 минуту назад

нхс

Решение задач, номенклатура химических соединений

Срок сдачи к 14 сент.

2 минуты назад

Развитие эмоционального интеллекта у детей старшего дошкольного возраста средствами игровых технологий

ВКР, Педагогика

Срок сдачи к 30 сент.

2 минуты назад

Нужна написанная практика с проставленными...

Отчет по практике, Уголовно-процессуальное право

Срок сдачи к 17 сент.

3 минуты назад

Проектирование цилиндрического двухступенчатого соосного редуктора

Курсовая, Детали машин

Срок сдачи к 24 сент.

3 минуты назад

Анализ и оценка достоверности бухгалтерской отчетности предприятия

Курсовая, Бухгалтерский учет и аудит

Срок сдачи к 20 сент.

3 минуты назад

Обязательства вследствие причинения вреда: спорные вопросы правоприменительной практики

Контрольная, Гражданское право

Срок сдачи к 16 сент.

3 минуты назад

Рефрейминг и его использование в развитии гибкости поведения

Курсовая, Основы психологической помощи

Срок сдачи к 10 нояб.

4 минуты назад

История флага России

Доклад, История

Срок сдачи к 14 сент.

5 минут назад

Профессия штукатур маляр

Презентация, Проектная деятельность

Срок сдачи к 12 сент.

7 минут назад

"Проблемы достоверности бухгалтерской отчетности", 30 страниц

Курсовая, Бухгалтерский учет

Срок сдачи к 13 сент.

9 минут назад

Сделать чертеж по 3d модели в NX

Чертеж, Черчение

Срок сдачи к 14 сент.

10 минут назад

Курсовой проект по тепломассообмену. Вар 10.

Курсовая, Теплотехника

Срок сдачи к 20 сент.

10 минут назад

Практическая работа

Другое, Психология

Срок сдачи к 19 сент.

12 минут назад

«Учитель физической культуры как субъект педагогиеской деятельности».

Реферат, Физическая культура и спорт

Срок сдачи к 27 сент.

12 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.