это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
Ознакомительный фрагмент работы:
Планирование себестоимости продукции на предприятиях хлебобулочной промышленности
Цель работы: изучение порядка планирования основных экономических показателей хлебопекарного предприятия, которые включают в себя определение полной себестоимости.
Задание
Выпуск продукции, т/сут:
Хлеб – 30;
Булка «Городская» - 30;
Рожки сдобные – 30;
Время ремонта оборудования: 25 дней;
Нормы расхода энергоресурсов:
Топливо – 100 мі;
Электроэнергия - 156 кВт/ч;
Пар – 0,4 т;
Вода – 1,7 мі;
Сброс сточных вод – 1мі;
Холод – 0,04ГДж;
Расчет стоимости сырья и основных материалов
| Наименование сырья и основных материалов | Норма расхода на 100 кг муки | Количество на 1 тонну продукции | Цена за единицу , руб. | Сумма, руб. | ||
| Хлеб «Пшеничный» | ||||||
| Мука 1 сорта, кг | 100 | 713,83 | 10,45 | 7459,52 | ||
| Дрожжи, кг | 0,5 | 3,57 | 14,74 | 52,62 | ||
| Соль, кг | 1,8 | 12,88 | 1,43 | 18,42 | ||
| Масло раст., кг | 0,0037 | 0,026 | 23,1 | 0,6 | ||
| Вода, мі | − | 0,41 | − | |||
| Итого | 7531,16 | |||||
| Булка «Городская» | ||||||
| Мука в/с, кг | 100 | 784,11 | 11 | 8625,21 | ||
| Дрожжи, кг | 1,3 | 9,72 | 14,74 | 143,27 | ||
| Соль, кг | 1,5 | 11,22 | 1,43 | 16,04 | ||
| Масло раст., кг | 0,5 | 3,74 | 23,1 | 86,39 | ||
| Жир х/п , кг | 2,5 | 18,7 | 28,6 | 534,82 | ||
| Сахар-песок, кг | 4 | 29,92 | 16,5 | 493,68 | ||
| Вода, мі | − | 0,39 | − | |||
| Итого | 9899,41 | |||||
| Сдобные «Рожки» | ||||||
| Мука в/с, кг | 100 | 712,05 | 11 | 7832,55 |
| Дрожжи, кг | 5 | 35,6 | 14,74 | 524,74 |
| Соль, кг | 1 | 7,12 | 1,43 | 10,18 |
| Сахар, кг | 20 | 142,41 | 16,5 | 2349,77 |
| Маргарин, кг | 8 | 56,9 | 29,7 | 1689,93 |
| Масло раст., кг | 0,25 | 1,78 | 23,1 | 41,12 |
| Вода, мі | 0,0041 | 0,29 | − | |
| Итого | 12448,29 |
Цена топлива – 4 руб./мі;
Цена электроэнергии – 1,5
Пар – 80
Вода – 11
Сточная вода – 12
Холод – 420
Стоимость топлива определяется по формуле:
Ст = Нт*Цт,
Нт – норма расхода топлива на 1 тонну продукции, мі
Цт – цена 1 мі топлива, руб.
Ст = 100*4 = 400 руб.
Стоимость электроэнергии:
Сэл = Нэл*Цэл,
где Нэл – норма расхода электроэнергии на 1 тонну продукции, кВт/ч;
Цэл – цена 1 кВт/ч, руб.;
Сэл =156*1,5=234 руб.
Стоимость пара:
Сп = Нп*Цп,
где Нп – норма расхода пара на 1 тонну продукции, т;
Цп – цена 1 т пара, руб.;
Сп = 0,4*80=32 руб.
Стоимость воды на технологические цели:
Св = Нв*Цв,
где Нв – норма расхода воды на 1 тонну продукции, мі;
Цв – цена 1 тонны воды, руб.;
Св = 1,7*11= 18,7 руб.
Сброс сточных вод:
Ссв = Нсв*Цсв,
где Нсв – норма расхода сточных вод на 1 тонну продукции, мі;
Цсв – цена 1 тонны сточных вод, руб.;
Ссв = 1*12 =12 руб.
Стоимость холода:
Сх = Нх*Цх,
где Нх – норма расхода холода на 1 тонну продукции, ГДж;
Цх – цена 1 тонны холода, руб.
Сх = 0,04*420 =16,8 руб.
Расчет заработной платы производственных рабочих
| Профессия | Количество рабочих | Общее количество рабочих, чел. | Средняя заработная плата 1 рабочего в месяц, руб. | Заработная плата всех рабочих в месяц, руб. | Заработная плата всех рабочих в год, руб. |
| Линия по выработке хлеба | |||||
| Тестовод 4 разряда | 1 | 4 | 8800 | 35200 | 387200 |
| Пекарь 5 разряда | 1 | 4 | 11000 | 44000 | 484000 |
| Укладчик 4разряда | 1 | 4 | 8800 | 35200 | 387200 |
| Итого | 3 | 12 | 1258400 | ||
| Линия по выработке батона | |||||
| Тестовод 4 разряда | 1 | 4 | 9900 | 39600 | 435600 |
| Пекарь 5 разряда | 1 | 4 | 11000 | 44000 | 484000 |
| Укладчик 3 разряда | 1 | 4 | 7700 | 30800 | 338800 |
| Итого | 3 | 12 | 1258400 | ||
| Линия по выработке сдобы | |||||
| Тестовод 5 разряда | 1 | 4 | 9900 | 39600 | 435600 |
| Тестовод 4 разряда | 1 | 4 | 8800 | 35200 | 387200 |
| Пекарь 5 разряда | 1 | 4 | 11000 | 44000 | 484000 |
| Укладчик 3 разряда | 1 | 4 | 7700 | 30800 | 338800 |
| Итого | 4 | 16 | 1645600 | ||
| Профессия | Коли-чество Рабо-чих | Общее количество рабочих, чел. | Средняя заработная плата 1 рабочего в месяц, руб. | Заработная плата всех рабочих в месяц, руб. | Заработная плата всех рабочих в год, руб. | |
| Рабочие обслуживающие все линии | ||||||
| Рабочий по подготовке сырья | 3 | 7700 | 23100 | 254100 | ||
| Дрожжевод | 3 | 8250 | 24750 | 272250 | ||
| Грузчик | 12 | 9350 | 112200 | 1234200 | ||
| Диспетчер | 2 | 6600 | 13200 | 145200 | ||
| Мойщик лотков | 4 | 6600 | 26400 | 290400 | ||
| Котельщик | 4 | 9350 | 37400 | 411400 | ||
| Машинист холодильных установок | 4 | 10450 | 41800 | 459800 | ||
| Слесарь | 4 | 7700 | 30800 | 338800 | ||
| Электрик | 4 | 7700 | 30800 | 338800 | ||
| Сварщик | 4 | 8800 | 35200 | 387200 | ||
| Токарь | 2 | 7700 | 15400 | 169400 | ||
| Столяр | 2 | 6600 | 13200 | 145200 | ||
| Итого | 4446750 | |||||
Годовой выпуск продукции
Определяется по формуле:
Вх = Ях* Т;
Вб = Яб*Т;
Вс = Яс*Т,
где Вх, Вб, Вс – годовой выпуск хлеба, батона, сдобы, т.
Ях, Яб,Яс – производительность хлеба, батона, сдобы;
Т – годовой фонд времени работ, сут.;
Т = Тк – Тр;
Тк – календарный фонд времени (365 уст.);
Тр – время ремонта оборудования, дней;
Т = 365 -25 = 340 сут.;
Вх = 30*340 = 10200 т/год;
Вб = 30*340 = 10200 т/год;
Вс = 30 * 340 = 10200 т/год.
Зарплата на 1 тонну продукции
Определяется по формуле:
Зх = Зпх/Вх + Зол/(Вх + Вб +Вс);
Зб = Зпб/Вб + Зол/(Вх + Вб +Вс);
Зс = Зпс/Вс + Зол/(Вх + Вб +Вс),
где Зпх, Зпб, Зпс – основная заработная плата рабочих, изготовляющих хлеб, батон, сдобу, руб.
Вх, Вб, Вс – годовой выпуск хлеба, батона, сдобы, т.
Зол – заработная плата рабочих, обслуживающих все линии.
Зх = 1258400/10200 + 4446750/30600 = 268,69;
Зб = 1258400/10200 + 4446750/30600 = 268,69;
Зс = 1645600/10200 +4446750/30600 = 306,65.
Плановая калькуляция себестоимости одной тонны продукции
| Статьи расхода | Расходы по видам продукции | ||
| хлеб | батон | сдоба | |
| Сырье и основные материалы | 7531,16 | 9899,41 | 12448,29 |
| Транспортные материалы | 753,12 | 989,95 | 1244,83 |
| Топливо | 400 | 400 | 400 |
| Электроэнергия | 234 | 234 | 234 |
| Пар | 32 | 32 | 32 |
| Вода | 18,7 | 18,7 | 18,7 |
| Сброс сточных вод | 12 | 12 | 12 |
| Холод | 16,8 | 16,8 | 16,8 |
| Заработная плата основных рабочих | 268,69 | 268,69 | 306,65 |
| Заработная плата дополнительная | 26,87 | 26,87 | 30,67 |
| Единый социальный пакет | 69,85 | 69,85 | 79,73 |
| Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования | 515,88 | 322,43 | 306,65 |
| Расходы на подготовку и освоение производства | 13,53 | 13,43 | 15,33 |
| Общезаводские расходы | 268,69 | 268,69 | 306,65 |
| Производственная себестоимость | 10161,3 | 12604,8 | 15452,3 |
| Внепроизводственные расходы | 91,45 | 22,69 | 24,72 |
| Полная себестоимость | 10252,75 | 12627,49 | 15477,02 |
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
Сделать отрисовку объекта с изображения
Практическая работа, Фотограмметрия и дистанционное зондирование
Срок сдачи к 6 окт.
Тема «понятие телосложения и его основные характеристики»
Реферат, Физическая культура
Срок сдачи к 4 окт.
Написать курсовую работу по теме: Корпоративный договор (соглашение): понятие, содержание, стороны
Курсовая, Корпоративное право
Срок сдачи к 4 окт.
Тема: Развитие иноязычных грамматических навыков на уровне основного...
Курсовая, Методика обучения иностранному языку
Срок сдачи к 9 окт.
Общие требования к выполнению и оформлению лабораторных работ
Лабораторная, Информационная безопасность и защита информации
Срок сдачи к 16 окт.
Репортажная, серийная и жанровая съёмка
Творческая работа, Фотография / Основы фотографии
Срок сдачи к 3 окт.
Сделать Курсовую по Туризму и Гостеприимству
Курсовая, Предоставление гостиничных услуг МДК.
Срок сдачи к 14 окт.
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Принимаем к оплате
© 2011—2026 Всё сдал!
Заполните форму и узнайте цену на индивидуальную работу!
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте