FIDELIO Food and Beverage - система управления складским учетом гостиничного бизнеса

Автоматизация ресторанного бизнеса

«FIDELIO Food&Beverage» - система управления складским

учетом гостинничного бизнеса

Система «FIDELIO Food&Beverage»
— система управления складским учетом.
Для автоматизации ресторанного и складского учета в гостинице используются системы
«FIDELIO F&B» и «MICROS»,
которые могут взаимодействовать.

В настоящее времяданные системыиспользуются в таких ресторанах, как «Белое солнце пустыни», «БиБиКинг», «ГрандОпера», «ГрафОрлов», «Делифранс», «Ностальжи», «Эль Дорадо» и «Царская Охота»,

а также в развлекательных комплексах «Метелица», «МанхзттенЭкспресс», «Кабанаклуб» и др.

Система «FIDELIO F&B» позволяет:

• Работать с поставщиками (заказы, поставки);

• Вести учет товаров н апродовольственных складах;

• Вести меню, используемое в ресторанах и барах;

• Составлять калькуляцию рецептов блюд;

• Производить расчет банкетного меню;

• Осуществлять инвентаризацию на складах гостиницы;

• На основе данных о продажах автоматически списывать товары со склада в соответствии с заведенными в систему рецептами;

• Получать отчеты о работе складов.

Система «FIDELIO F&B» является программой для продуктового склада, но нет никаких ограничений для ее использования и на непродовольственных складах.
В системе есть несколько основных понятий.

Склад

Склад заводится системе с определенными менеминомером. В системе указывается, является оно сновным (куда осуществляется приход от поставщиков) или складом точки продажи (с него автоматически будут списываться товары, проданные через данную точку продажи).

Товар

Товар описывается в системе как объект прихода от поставщиков. Он может принадлежать к тойилииной группе товаров, входить или невходить в калькуляцию рецептов, для него определяются складские и рецептурные единицы.

Блюдо

Блюдо — объект продаж, имеет название и номер. Для каждого блюда есть рецепт приготовления. Любое блюдо, имеющее рецепт, может входить в рецепт для другого блюда как составляющая (подрецепт).

Рецепт

Рецепт — список товаров или подрецептов с указанием количества потребления. Рецептод- однозначно привязан к блюду, без блюда рецепт существовать не может. Рецепт имеет себестоимость. В рецепте для каждого товара могут быть указаны фактор потерь, склад для списания, способ приготовления блюда.

Точка продажи

Точка продажи —

бар, ресторан, кафе или столовая, где будут продаваться блюда.

Точке продажи может быть определен склад для списания.

Система «FIDELIO F&B» имеет интерфейсы с системами

«FIDELIO FO»

«MICROS»

В системе предусмотрено наличие программного интерфейса с бухгалтерскими программами, в которые переносятся данные:

• о приходе товаров на склад;

• о возврате товаров поставщику;

• о передаче товаров в производство;

• о возврате товаров из производства;

• о списании испорченных товаров;

• о списании себестоимости проданных блюд.

Вход в систему возможен следующими способами:

• для системных администраторов и настройщиков — традиционный способ (ввод персонального имени и пароля);

• для непосредственно пользователей системы (барменов, официантов, кассиров) — идентификация путем считывания кода с персональной карточки, которую они перед началом работы в системе проводят через специальную щель в кассовом аппарате.

К основным достоинствам систем «FIDELIO» и «MICROS» относятся:

• возможность интегрирования многих отдельных участков в глобальный комплекс;

• наличие версий программ н арусском языке;

• широкая функциональность данных систем;

• удобство и быстрота работы для пользователей;

• удобство и быстрота обслуживания клиентов, наглядность и различные формы выставленных им счетов;

• конфиденциальность информации.