Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Разработка мясо-рыбного цеха

Тип Реферат

Предмет Промышленность и производство

Просмотров

1381

Размер файла

13 б

Ознакомительный фрагмент работы:

Разработка мясо-рыбного цеха

Содержание

Введение. 3

1. Характеристика предприятия 4

2. Организация рабочих мест в цеху. 5

3. Определение количества потребителей и блюд. 8

4. Составление меню и производственной программы. 13

5. Подбор и расчет оборудование. 26

6. Санитарные требования к содержанию помещения и личная гигиена 29

Заключение. 33

Литература 35

Введение

Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело.

Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом. В связи с этим технолог должен знать оборудование предприятий общественного питания и другие технические дисциплины. Не менее важно для технолога знание экономики общественного питания. Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации общественного питания.

Развитие общественного питания:

" дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;

" предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;

" дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.

Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства - достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.

1. Характеристика предприятия

В данной курсовой работе рассматривается ресторан. Ресторан класса "люкс" "русский" на 150 мест в гостинице "Международная-2".

Ресторан - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также винно-водочные, табачные и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.

Цель работы ресторана - организация питания, а также проведение вечернего досуга. Режим работы общего типа установлен

Список литературы

15. Педенко А.И. Гигиена, санитария общественного питания. М.: Экономика 2001 г.

16. Порфентьева Т.Р. Товароведение плодоовощных, зерномучных кондитерских вкусовых товаров. М.: Экономика. 2002 г.

17. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции", 2-ая часть, Москва: "Хебпродинформ"-2001г.

18. Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий для предприятия общественого питания под редакцией Ратумный А С ,Старостина Л А и т. д. "экономика" м 1981 г.

19. Токарев Л.М. Производство мучных, кондитерских изделий. М: Пищевая промышленность. 2000г.

20. Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара. М.: Экономика.2000 г.

21. Журналы. Кулинар. Питание и общество. Пищевая промышленность, Смак, Хлебосол. За пять пос

Примечания:

Примечаний нет.

Смотреть

Разработка технологического процесса изготовления "Вала"
Реферат, Промышленность и производство

Смотреть

Розробка електронної моделі підготовки виробництва триступеневого конічно-циліндричного редуктор
Реферат, Промышленность и производство

Смотреть

Конструкция полупроводникового и твердотельного лазеров для раскроя материалов Двухъярусный
Реферат, Промышленность и производство

Смотреть

Моделирование процесса многодиапазонной сортировки деталей
Реферат, Промышленность и производство

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6081
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

КГТА

Спасибо! Очень быстро и качественно. Хорошая работа. Буду обращаться ещё.

ЛГТУ

Отличный исполнитель. Все время на связи, все просьбы по доработки от преподавателя быстро...

Финансовый Университет при Правительстве РФ

Александра была всегда на связи, без нареканий выполняла даже малейшие детали. Очень довол...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Деятельность классного руководителя по повышению...

Курсовая, классное

Срок сдачи к 31 окт.

1 минуту назад

мне нужна ваша помощь в билетах аттестации

Ответы на билеты, Помощник по уходу

Срок сдачи к 14 сент.

7 минут назад

3. Учет и анализ доходов и расходов организации на примере экономического субъекта.

Курсовая, Бухгалтерский учет

Срок сдачи к 19 сент.

9 минут назад

Расчет горизонтального, вертикального и сферического (металлических)...

Самостоятельная работа, Специальные сооружения из металлических и железобетонных конструкций

Срок сдачи к 19 окт.

10 минут назад

Решить практическую работу №1 расчёт размеров и построение поперечного сечения горизонтальных и наклонных горных выработок

Другое, Строительная геотехнология

Срок сдачи к 13 сент.

10 минут назад

Разработка telegram-бота службы доставки еды на python (aiogram 3 + sqlite)

Курсовая, Программирование

Срок сдачи к 18 сент.

10 минут назад

Тема курсовой работы Методы контроля над использованием материальных ресурсов предприятия

Курсовая, Управленческий учет для бизнес - решений

Срок сдачи к 16 сент.

10 минут назад

Решить

Контрольная, Радиотехнические цепи и сигналы

Срок сдачи к 3 окт.

10 минут назад

Правовое положение российских граждан за границей

Презентация, Международное частное право

Срок сдачи к 14 сент.

12 минут назад

25. Юридические факты в гражданском праве.

Курсовая, Гражданское право

Срок сдачи к 17 сент.

12 минут назад

Организация тематических экскурсий с детьми старшего дошкольного возраста.

ВКР, Дошкольная педагогика

Срок сдачи к 31 окт.

12 минут назад

Тема: "Геймификация повседневности: превращение труда и обучения в игру".

ВКР, Социальная философия

Срок сдачи к 1 февр.

12 минут назад

Решить кр в письменном виде

Контрольная, Математический анализ

Срок сдачи к 19 сент.

12 минут назад

Окончить дипломную работу по замечаниям руководителя

Диплом, Бухгалтерский учет

Срок сдачи к 12 окт.

12 минут назад

Тема: Простые виды деформаций. Расчеты на прочность и жесткость стержневых систем.

Курсовая, Сопротивление материалов

Срок сдачи к 20 сент.

12 минут назад

Расчетно-графическая работа по тоэ: расчет трехфазной цепи (вариант 8)

Контрольная, Электротехника

Срок сдачи к 16 сент.

12 минут назад

«Разработка архитектурного проекта здания с применением информационных...

Онлайн-помощь, Информатика

Срок сдачи к 16 сент.

12 минут назад

Особенности сестринской деятельности при артериальной гипертензии в стационаре

Курсовая, Медицина

Срок сдачи к 19 сент.

12 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.