Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Крахмал (Доклад)

Тип Реферат

Предмет Химия

Просмотров

2260

Размер файла

15 б

Ознакомительный фрагмент работы:

Крахмал (Доклад)

Министерство Образования Российской Федерации

Доклад по Химии на тему

Крахмал

Выполнил: Ученик 10 кл. Б

Нечин Евгений

Красноярск, 1998

Крахмал

Крахмал состоит из 2 полисахаридов - амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы. Экспериментально доказано, что химическая формула крахмала (C6H10O5)n. Установлено, что крахмал состоит не только из линейных молекул, но и из молекул разветвленной структуры. Этим объясняется зернистое строение крахмала. Накапливается в виде зерен, главным образом в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Крахмал - белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде он набухает и образует клейстер.

Крахмал чаще всего получают из картофеля. Для этого картофель измельчают, промывают водой и перекачивают в большие сосуды, где происходит отстаивание. Полученный крахмал еще раз промывают водой, отстаивают и сушат в струе теплого воздуха.

Крахмал - основная часть важнейших продуктов питания: муки (75 - 80%), картофеля (25%), саго и др. Энергетическая ценность около 16,8 кДж/г.

Он является ценным питательным продуктом. Чтобы облегчить его усвоение, содержащие крахмал продукты подвергают действию высокой температуры, то есть картофель варят, хлеб пекут. В этих условиях происходит частичный гидролиз крахмала и образуются декстрины, растворимые в воде. Декстрины в пищеварительном тракте подвергаются дальнейшему гидролизу до глюкозы, которая усваивается организмом. Избыток глюкозы превращается в гликоген (животный крахмал). Состав гликогена такой же, как у крахмала, - (C6H10O5)n, но его молекулы более разветвленные. Особенно много гликогена содержится в печени (до 10%). В организме гликоген является резервным веществом, которое превращается в глюкозу по мере ее расходования в клетках.

В промышленности крахмал путем гидролиза превращают в патоку и глюкозу. Для этого его нагревают с разбавленной серной кислотой, избыток которой затем нейтрализуют мелом. Образовавшийся осадок сульфата кальция отфильтровывают, раствор упаривают и выделяют глюкозу. Если гидролиз крахмала не доводить до конца, то образуется смесь декстринов с глюкозой - патока, которую применяют в кондитерской промышленности. Получаемые с помощью крахмала декстрины используются в качестве клея, для загустения красок при нанесении рисунков на ткань.

Крахмал применяют для накрахмаливания белья. Под горячим утюгом происходит частичный гидролиз крахмала и превращение его в декстрины. Последние образуют на ткани плотную пленку, которая придает блеск ткани и предохраняет ее от загрянения.

Крахмал и его производные также применяются при производстве бумаги, текстильных изделий, в литейном и других производствах, а также в фармацевтической промышленности.

Библиография:

1. Химия: Органическая химия: Учебное издание для 10 кл. сред. шк. - Москва, Просвещение, 1993

2. Советский энциклопедический словарь, гл. ред. А.М. Прохоров - Москва, Советская энциклопедия, 1989

3. Химия: Справочное руководство, гл. ред. Н.Р. Либерман - Санкт Петербург, издательство "Химия", 1975

Смотреть

Жесткость воды и ее устранение
Реферат, Химия

Смотреть

Синтезы на основе малонового эфира, кислоты Мельдрума и ацетоуксусного эфира
Реферат, Химия

Смотреть

Химические преобразователи солнечной энергии
Реферат, Химия

Смотреть

Тепловые эффекты химических реакций
Реферат, Химия

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6079
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

ЛГПУ

Спасибо огромное за выполненную работу,все очень качественно и быстро)))

Финансовый университет при правительстве рф

Великолепно выполнения работа по трейдингу. Инвестиционный портфель. Преподаватель отмети...

Московский городской педагогический университет

реферат написан в соответствии со всеми критериями, у преподавателя вопросов не возникло, ...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Театрализованная деятельность как средство развития общения старших дошкольников со сверстниками.

Диплом, Педагогика и психология

Срок сдачи к 1 окт.

1 минуту назад

трассировка печатной платы, размещение всех компонентов на ней

Отчет по практике, электроника

Срок сдачи к 3 авг.

11 минут назад

Закрыть шестой семестр под ключ

Курсовая, Психология

Срок сдачи к 30 нояб.

11 минут назад

Сделать курсовую с рисунками на А3, далее см

Курсовая, Теория механизмов и машин (ТММ), механика

Срок сдачи к 1 сент.

11 минут назад

Написать отчет по практике.

Отчет по практике, Строительство и эксплуатация зданий и сооружений

Срок сдачи к 17 авг.

11 минут назад

Глубокая доработка курсовой по социологии: «Студенческая молодёжь в цифровой среде: освоение и практики использования»

Курсовая, Социология

Срок сдачи к 5 авг.

11 минут назад

Опека и попечительство

Курсовая, Гражданское право

Срок сдачи к 9 авг.

11 минут назад

Здравствуйте! Мне нужно написать статью в журнале Scopus Q2 под этим...

Статья, Нефтегазовое дело

Срок сдачи к 9 авг.

11 минут назад

Написать курсовую. Юриспруденция. М-09628

Курсовая, Право

Срок сдачи к 12 авг.

11 минут назад

Многоканальная система передачи информации

Курсовая, Сигналы Электросвязи

Срок сдачи к 24 авг.

11 минут назад

dfgdfhf jghjgyhjghkghjgh

Реферат, История

Срок сдачи к 28 авг.

11 минут назад

Контрольная по базам данных (ответ в ворде + БД в Access)

Контрольная, Базы данных и экспертные системы

Срок сдачи к 6 авг.

11 минут назад

Экзамен будет 12.08 в 06:00 по Москве

Решение задач, Высшая математика

Срок сдачи к 12 авг.

11 минут назад

Курсовик

Курсовая, Бизнес планирование

Срок сдачи к 7 авг.

11 минут назад

Расчет несимметричных трехфазных электрических цепей

Решение задач, Электроника и электротехника

Срок сдачи к 20 авг.

11 минут назад

Тема: Пути совершенствованиясистемы налогообложения предприятия малого бизнеса.

Диплом, Экономика: Налоги И Налогообложения.

Срок сдачи к 1 сент.

11 минут назад

диплом Стилистический синтаксис английской прозы в аспекте перевода с...

Диплом, Лингвистика

Срок сдачи к 31 дек.

11 минут назад

Создать таблицу Excel с созданием правил для ячеек

Другое, Информатика

Срок сдачи к 14 авг.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.