Реферат сделан досрочно, преподавателю понравилось, я тоже в восторге. Спасибо Татьяне за труд!
Мария
Тгу им. Г. Р. Державина
Узнайте стоимость индивидуальной работы
это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
Перечень степени рисков
Тип
Реферат
Предмет
Экономическая теория
Просмотров
418
Размер файла
25 б
Поделиться
Ознакомительный фрагмент работы:
Перечень степени рисков
Для оценки опасностей должны быть документированы
Перечень «Степени рисков»
1. Выявить все существующие опасные факторы (явные)
2. Выявить все потенциальные опасные факторы (возможные)
3. Провести оценку каждого опасного фактора на вероятность и на серьезность
№ п/н | Виды опасных факторов | Источники опасных факторов | Примеры | Меры контроля |
| 1 | Физические опасные факторы | Человеческий фактор | Ногти, волосы, личные предметы Место для курения | Требования к спец. одежде Требования СанПиНа №4.01.064.03 |
Инфраструктура | Лампа без плафонов, ремонт без локального ограждения | Визуальный контроль | ||
Оборудование | Осколки от стекла, резины, пластика. Смазывающие вещества. Фрагменты фильтра оборудования | Визуальный контроль, выполнение инструкции | ||
| Упаковка | Краска, нитки и клеи от упаковки | Визуальный контроль, | ||
| Состояние производственной среды | Камни, стекла, бумага, стружка, древесина, фруктовые косточки, металл. | Визуальный контроль, выполнение инструкции Имеется металлодетекторы | ||
Помещение | ||||
Вредители | Насекомые, грызуны | Дератизационные и дезинцекционные мероприятия | ||
| 2 | Химические опасные факторы | Человеческий фактор | Объект химических загрязнений Нарушение пропускного режима (перекрестные загрязнения) | Обучение |
Помещение | Не качественные строй. материалы, | Имеются сертификаты соответствия или сопроводительный документ | ||
Упаковка | Выделение опасных элементов: пластификаторы, винил хлорид, чернила для печати и кодирования, клеи, свинцовая краска. | Лабораторный контроль упаковки | ||
Краска | Все ремонтные работы должны сопровождаться вентиляцией | Установлены система вентиляции на всех участках. | ||
| Окружающая среда | Химикаты естественного происхождения: аллергены, микотоксины, токсины грибов, нейтротоксины, бутулинотоксины (самый сильный органический яд), токсины моллюсков. | Должны вестись экологический мониторинг | ||
Сан. узлы. Мойка. Дезинфекция | Остатки от моющих средств | Микробиологический контроль | ||
| Химикаты, внесенные в продукт извне | Пестициды, антибиотики, гормоны роста, пищевые добавки, токсичные элементы. Витамины и минералы, смазочные вещества, покрытия, химические реактивы. | Имеется аккредитованная лаборатория. При необходимости пользуются услугами внешних лабораторией. | ||
| 3 | Биологические опасные факторы | Человеческий фактор | Грязные руки, болезнь, гной, прорез | Санитарно- просветительная работа. Безмолвная работа (знаки или указания) |
Помещение | Анти санитария, не соответствующая температура и влажность, открытая крышка мусорного бочка. | Санитарно – гигиенические мероприятия | ||
Оборудование | Плохая мойка оборудования, поломанный фильтр, открытая крышка. | Проведение технического обслуживания оборудования. Обработка с консервантами | ||
| Вредители | Паразиты, тараканы | Дератизационные и дезинцекционные мероприятия | ||
Микроорганизмы: Спорообразующие бактерии Неспорообразующие бактерии Вирусы Простейшие и паразиты Грибки | Неправильное хранение и вследствие этого рост и размножение микроорганизмов (-С0t, +С0t спящий режим микроорганизмов) | Температурная обработка (высокая температура борьба с микроорганизмами) | ||
| Воздух | Экологический мониторинг | |||
| Вода | Среда для размножения микроорганизмов | Экологический мониторинг | ||
| Земля | Экологический мониторинг | |||
| Растения | Экологический мониторинг | |||
| 4 | При анализе опасностей необходимо учитывать выполнение требования СанПиНа №4.01.064.03 | |||
| 5 | Аргументы (почему здесь так) |
Анализ Опасных Факторов и определение рисков при приготовлении заваркидля печенья «Овсяное»
| 1. Анализ опасных факторов и определение рисковдля сырья | |||||||||||||||||
| № | Ингредиенты | Описание опасного фактора | Тип | Обоснова ние | Вероят ность | Последствия | Риск | Контролирующие и предупреждаю щие меры | ККТ | ||||||||
| 1 | Сахар – песок | Химические, физические и микробиологические факторы по ГОСТ12569-85 СанПиН 4.01.071.03 | Ф,Б,Х | Могут присутствовать в исходном сахаре | Мало вероятно 1р в месяц до 1р в год | Средняя Недомогание потребителя | Допустимый | Входной контроль, сито, фильтры, сетки, магниты. Требования к спец одежде персонала | |||||||||
| Ф,Б | Вследствие разрушения упаковки | Мало вероятно 1р в месяц до 1р в год | Низкая Неудобства потребителя | Допустимый | Требования к упаковочным материалам | ||||||||||||
| Х,Б | Нарушение режима хранения Загрязнение из воздуха | Достаточно вероятно 1 р в нед. до 1р. в мес | Средняя Недомогание потребителя | Допустимый | Дератизационные и дезинсекционные мероприятия | ||||||||||||
| 2 | Мука «Казахстанская» | Химические, физические и микробиологические факторы по ГОСТ12569-85 СанПиН 4.01.071.03 | Ф,Б,Х | Могут присутствовать в исходном муке | Мало вероятно 1р в месяц до 1р в год | Средняя Недомогание потребителя | Допустимый | Входной контроль, сито, фильтры, сетки, магниты. Требования к спец одежде персонала | |||||||||
| Ф,Б | Вследствие разрушения упаковки | Мало вероятно 1р в месяц до 1р в год | Низкая Неудобства потребителя | Допустимый | Требования к упаковочным материалам | ||||||||||||
| Х,Б | Нарушение режима хранения Загрязнение из воздуха | Достаточно вероятно 1 р в нед. до 1р. в мес | Средняя Недомогание потребителя | Допустимый | Дератизационные и дезинсекционные мероприятия | ||||||||||||
| 2. Анализ опасных факторов и определение рисков для процессов производства | |||||||||||||||||
| № | Стадия процесса | Опасный фактор | Тип | Описание | Вероятность | Последствия | Риск | Контролирующие и предупреждающие меры | |||||||||
| 1 | Хранение на складе 1. Сахар | Попадание посторонних предметов | Физический | Посторонние примеси (нитки от мешков) | Мало вероятно 1р в месяц до 1р в год | Средняя Недомогание потребителя | Допустимый | Просеивание через сито и пропуск через магнитоуловитель | |||||||||
| 1.2. Масло | Прогоркание масло | Химический | При несоблюдении режима хранение возможно прогоркание масло | Соблюдение режима хранения | |||||||||||||
| Развитие м/о вследствие несоблюдения режима хранение | М/Б | Развитие микрофлоры на поверхности масла | Контроль режима хранения и соблюдение всех параметров: влажность, температура, срок режима хранеия | ||||||||||||||
| 1.3 | |||||||||||||||||
| 2 | Растаривание | Посторонние материалы | Физический | Попадание посторонних предметов | Соблюдение СанПиН и правил личной гигиены. Использование просеивания сыпучих веществ. Отслеживание чистоты воздуха от пыли примесей и.т.д. Использование СИЗ при растаривании мешков. Контроль целостности сита | ||||||||||||
| 3 | Набор компонентов по рецептуре и взвешивание компонентов | ||||||||||||||||
3. Анализ опасных факторов и определение рисков потенциальных опасностей на любой стадии производства | |||||||||||||||||
А | Птицы, грызуны, насекомые и продукты их жизнедеятельности | Проникновение на любом процессе производства | Физ. Биол. М/Б | Нарушение герметичности упаковки, повреждение продукта при хранении грызунами | Система контроля грызунов для склада | ||||||||||||
| Б | Промывание оборудования | Спорообразующие и неспорообразующие микроорганизмы | М/Б | Малое дозировка моющего средства | Из-за малой дозировки не все М/О могут погибнуть, некоторые выживут и из-за этого и существует опасность | ||||||||||||
| Попадание в продукт моющего средства | Хим | Остатки моющего средства | В соответствии с инструкцией все оборудование обеззараживают разрешенными дез. средствами | ||||||||||||||
1.2. Масло растительное | Химические, физические и микробиологические факторы по ГОСТ 5471 СанПиН 4.01.071.03 | Ф,Б,Х | При несоблюдении режима хранение возможно прогоркание масло | Мало вероятно 1р в месяц до 1р в год | Средняя Недомогание потребителя | Допустимый | Соблюдение режима хранения. Входной контроль при приеме сырья |
| Ф,Б | вследствие несоблюдения режима хранение Развитие микрофлоры на поверхности масла | Мало вероятно 1р в месяц до 1р в год | Низкая Неудобства потребителя | Допустимый | Контроль режима хранения и соблюдение всех параметров: влажность, температура, срок режима хранения |
| Х,Б | Нарушение режима хранения Загрязнение из воздуха | Достаточно вероятно 1 р в нед. до 1р. в мес | Средняя Недомогание потребителя | Допустимый | Дератизационные и дезинсекционные мероприятия |
Нет нужной работы в каталоге?
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
1 000 +
Новых работ ежедневно
Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы 
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Иванна
Математика
История
Экономика
159599
рейтинг
рейтинг
3275
работ сдано
работ сдано
1404
отзывов
отзывов
Ludmila
Математика
Физика
История
156450
рейтинг
рейтинг
6068
работ сдано
работ сдано
2737
отзывов
отзывов
Svetlana
Химия
Экономика
Биология
105734
рейтинг
рейтинг
2110
работ сдано
работ сдано
1318
отзывов
отзывов
Константин Николаевич
Высшая математика
Информатика
Геодезия
62710
рейтинг
рейтинг
1046
работ сдано
работ сдано
598
отзывов
отзывов
Отзывы студентов о нашей работе
63 457 оценок
среднее 4.9 из 5
Мария
Тгу им. Г. Р. Державина
Реферат сделан досрочно, преподавателю понравилось, я тоже в восторге. Спасибо Татьяне за ...
Анастасия
РЭУ им.Плеханово
Альберт хороший исполнитель, сделал реферат очень быстро, вечером заказала, утром уже все ...
Светлана
ФЭК
Маринаааа, спасибо вам огромное! Вы профессионал своего дела! Рекомендую всем ✌🏽😎
Альберт хороший исполнитель, сделал реферат очень быстро, вечером заказала, утром уже все было готово,спасибо большое)
Анастасия
РЭУ им.Плеханово
Маринаааа, спасибо вам огромное! Вы профессионал своего дела! Рекомендую всем ✌🏽😎
Светлана
ФЭК
Последние размещённые задания
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
только что
Выполнить 2 контрольные работы по Информационные технологии и сети в нефтегазовой отрасли. М-07765
Контрольная, Информационные технологии
Срок сдачи к 12 дек.
только что
1 минуту назад
Архитектура и организация конфигурации памяти вычислительной системы
Лабораторная, Архитектура средств вычислительной техники
Срок сдачи к 12 дек.
1 минуту назад
Организации профилактики травматизма в спортивных секциях в общеобразовательной школе
Курсовая, профилактики травматизма, медицина
Срок сдачи к 5 дек.
2 минуты назад
краткая характеристика сбербанка анализ тарифов РКО
Отчет по практике, дистанционное банковское обслуживание
Срок сдачи к 5 дек.
2 минуты назад
Исследование методов получения случайных чисел с заданным законом распределения
Лабораторная, Моделирование, математика
Срок сдачи к 10 дек.
4 минуты назад
Проектирование заготовок, получаемых литьем в песчано-глинистые формы
Лабораторная, основы технологии машиностроения
Срок сдачи к 14 дек.
4 минуты назад
6 минут назад
6 минут назад
Вам необходимо выбрать модель медиастратегии
Другое, Медиапланирование, реклама, маркетинг
Срок сдачи к 7 дек.
7 минут назад
Ответить на задания
Решение задач, Цифровизация процессов управления, информатика, программирование
Срок сдачи к 20 дек.
7 минут назад
Написать реферат по Информационные технологии и сети в нефтегазовой отрасли. М-07764
Реферат, Информационные технологии
Срок сдачи к 11 дек.
8 минут назад
9 минут назад
Написать реферат по Информационные технологии и сети в нефтегазовой отрасли. М-07764
Реферат, Геология
Срок сдачи к 11 дек.
10 минут назад
Разработка веб-информационной системы для автоматизации складских операций компании Hoff
Диплом, Логистические системы, логистика, информатика, программирование, теория автоматического управления
Срок сдачи к 1 мар.
10 минут назад
Нужно решить задание по информатике и математическому анализу (скрин...
Решение задач, Информатика
Срок сдачи к 5 дек.
11 минут назад
11 минут назад
Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!
Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте
Принимаем к оплате
© 2011—2025 Всё сдал!