это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
ID (номер) заказа
2140161
Ознакомительный фрагмент работы:
Общие правила жарки рыбы. Технология приготовления и подача блюда
«Рыба жареная»
Рыбу могут жарить в небольшом количестве жира (основным
способом), в большом количестве жира (фритюре), на решетке, вертеле.
Для жарки используют различные виды рыб, но самая вкусная жареная
рыба навага, минога, угорь, лещ, сазан, карп, вобла, сельдь, скумбрия,
океанический бычок и др.
Жареная рыба имеет четко выраженный вкус благодаря образованию
на поверхности хорошо поджаренной корочки, содержит большое
количество ценных питательных веществ, поскольку при жарке они почти не
теряются. В процессе жарки рыба поглощает определенное количество жира,
поэтому калорийность ее повышается.
Для жарки основным способом используют масло (лучше
подсолнечное), кулинарный жир (фритюрный), для фритюра - смесь
пищевого саломаса (60%) и масла (40%), поскольку этот жир при высоких
температурах мало меняется, не подвергнется дымообразованию и придает
рыбе привлекательного внешнего вида и хорошего вкуса.
Для жарки во фритюре на 1 кг рыбы берут 4 кг жира (в процессе жарки
его периодически процеживают и пополняют).
Рыбу жарят на листьях, сковородах, электрических сковородах и во
фритюрнице, на мангалах или в электрогрилях.
Для жарки на решетке гриля используют порционные кусочки рыбы
без кожи и костей, а осетровые - без кожи и хрящей, которые заранее
маринуют на холоде 10-15 мин. Затем укладывают на смазанную салом
решетку и жарят с обеих сторон, тогда на кусочках рыбы остаются полосы
темно-золотистого цвета. Технологическую схему приготовления рыбы
жареной основным способом
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн
На выбор из приложения
Курсовая, Технические средства автоматизации и управления
Срок сдачи к 12 июня
По таблице квалитетов нужно как то решить задачи, начертить чертеж и тд
Решение задач, Метрология, стандартизация и сертификация
Срок сдачи к 17 мая
сделать презентацию и речь
Презентация, современные технологии изготовления оптических линз и оправ
Срок сдачи к 17 мая
Совершенствование маркетинговой деятельности на предприятии
Курсовая, Экономика организации (предприятия)
Срок сдачи к 20 мая
Решить контрольную
Контрольная, Правовое и документальное обеспечение в туризме и гостеприимстве
Срок сдачи к 17 мая
Возмещение вреда, причиненного гражданину органами государственной...
Реферат, Административное право
Срок сдачи к 13 мая
Технология развития эмоционального интеллекта у подростков, склонных к девиантному поведению
Другое, Педагогика
Срок сдачи к 14 мая
Выполнить курсовую работу по методичке по предмету "Первичная переработка нефти и попутного нефтяного газа"
Курсовая, "Первичная переработка нефти и попутного нефтяного газа"
Срок сдачи к 23 мая
Разработка технического задания программного продукта и предпроектное обследование организации
Лабораторная, Техническое документирование информационных систем
Срок сдачи к 30 мая
Заполните форму и узнайте цену на индивидуальную работу!