Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Ответы на билеты по технологии общественного питания

Тип Ответы на билеты

Предмет Технология общественного питания

ID (номер) заказа
2140161

Просмотров

483

Размер файла

141.46 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

Общие правила жарки рыбы. Технология приготовления и подача блюда
«Рыба жареная»
Рыбу могут жарить в небольшом количестве жира (основным
способом), в большом количестве жира (фритюре), на решетке, вертеле.
Для жарки используют различные виды рыб, но самая вкусная жареная
рыба навага, минога, угорь, лещ, сазан, карп, вобла, сельдь, скумбрия,
океанический бычок и др.
Жареная рыба имеет четко выраженный вкус благодаря образованию
на поверхности хорошо поджаренной корочки, содержит большое
количество ценных питательных веществ, поскольку при жарке они почти не
теряются. В процессе жарки рыба поглощает определенное количество жира,
поэтому калорийность ее повышается.
Для жарки основным способом используют масло (лучше
подсолнечное), кулинарный жир (фритюрный), для фритюра - смесь
пищевого саломаса (60%) и масла (40%), поскольку этот жир при высоких
температурах мало меняется, не подвергнется дымообразованию и придает
рыбе привлекательного внешнего вида и хорошего вкуса.
Для жарки во фритюре на 1 кг рыбы берут 4 кг жира (в процессе жарки
его периодически процеживают и пополняют).
Рыбу жарят на листьях, сковородах, электрических сковородах и во
фритюрнице, на мангалах или в электрогрилях.
Для жарки на решетке гриля используют порционные кусочки рыбы
без кожи и костей, а осетровые - без кожи и хрящей, которые заранее
маринуют на холоде 10-15 мин. Затем укладывают на смазанную салом
решетку и жарят с обеих сторон, тогда на кусочках рыбы остаются полосы
темно-золотистого цвета. Технологическую схему приготовления рыбы
жареной основным способом

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6079
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

МТИ

Третья работа исполнителем отлично! Выполнена как всегда досрочно, без замечаний. Спасибо ...

Жуковский индустриально-экономический техникум

Работа выполнена досрочно и без замечаний, качеством доволен. Исполнитель всегда на связи

НПТТ

Работа выполнена по всем моим требованиям, оперативно и четко 👍🏻 Советую исполнителя

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Юриспруденция

Отчет по практике, Юриспруденция

Срок сдачи к 20 июля

1 минуту назад

Решение вступительного испытания по технической физике онлайн

Онлайн-помощь, Техническая физика

Срок сдачи к 15 июля

8 минут назад

Помощь в решении вступительного испытания по русскому языку онлайн

Онлайн-помощь, Русский язык

Срок сдачи к 14 июля

9 минут назад

История России

Онлайн-помощь, История России

Срок сдачи к 10 авг.

9 минут назад

Составление и использование бухгалтерской (финансовой) отчетности

Отчет по практике, Экономика и бухгалтерский учет( по отраслям)

Срок сдачи к 20 июля

10 минут назад

Вот пример сделанной практики, у меня должны быть такие же даты по...

Отчет по практике, Производственная практика

Срок сдачи к 15 июля

10 минут назад

Электроэнергетика и электротехника МТИ

Отчет по практике, Электроэнергетика и электротехника

Срок сдачи к 20 июля

10 минут назад

репетитор

Онлайн-репетитор, Китайский язык

Срок сдачи к 21 июля

11 минут назад

Электрические машины МТИ

Курсовая, Электрические машины

Срок сдачи к 20 июля

11 минут назад

. кинематический анализ механизма. 2. кинетостатический анализ механизма. 3. динамический синтез маховика. 4. анализ и синтез кулачковых механизмов. 5. эвольвентное зацепление.

Курсовая, Теория механизмов и машин

Срок сдачи к 16 июля

11 минут назад

тема моего отчета: Автоматизация магистральных газопроводов: газораспределительные станции

Отчет по практике, Технологическая (Проектно-технологическая)

Срок сдачи к 18 июля

11 минут назад

Помощь на вступительном экзамене

Онлайн-помощь, Русский язык

Срок сдачи к 17 июля

11 минут назад

Тайны частей речи: раскрываем тайну трёх стихий

Другое, Русский язык

Срок сдачи к 22 июля

11 минут назад

производственная практика

Отчет по практике, Педагогика

Срок сдачи к 20 июля

11 минут назад

Написать научную статью уровня ринц

Статья, Управленческий учет

Срок сдачи к 25 авг.

11 минут назад

Заполнить две бумажки

Другое, Проект по дошкольному воспитанию

Срок сдачи к 14 июля

11 минут назад

Тема: «разработка технологии производства пружинной проволоки диаметром 3,0-4,0 мм по гост 9389-75»

Отчет по практике, Металлургия

Срок сдачи к 24 июля

11 минут назад

Производственная практика: технологическая (проектно-технологическая) практика

Отчет по практике, Менеджмент

Срок сдачи к 17 июля

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.