Проект предприятия по производству фруктовых пюреобразных консервов

В статье приведена значимость использования фруктового пюре для питания детей. Обоснована целесообразность введения фруктового пюре в рацион ребенка.
Ключевые слова: детское питание, фруктовое пюре, прикорм.
Проблема качества детского питания затронута с давних пор и по сегодняшний день. Ученые пытаются бороться актуальной проблемой, разрабатывают и улучшают свойства, которые будут полезны и не навредят здоровью ребенка. Организация и качество детского питания оказывается первопричиной многих серьезных проблем детского здоровья. Рациональное питание играет важнейшую роль в обеспечении гармоничного роста и развития ребенка, формировании устойчивости к действию инфекций, экологически неблагоприятных факторов, а также других неблагоприятных воздействий. Полноценное питание ребенка не только обязательный элемент образовательного процесса, но и основа здоровья, подрастающего поколения. Обеспечение детей качественными продуктами питания, является неотъемлемой частью приоритетного направления перерабатывающей отрасли питания.
Одной из частей полноценного питания ребенка относится фруктовое пюре. С 6 месяцев малыш должен ежедневно употреблять 60-70 г фруктового пюре, а к году – 90-100 г фруктов. Сок рекомендуется вводить в рацион малыша после фруктового, овощного пюре и каш: он раздражает незрелый желудочно-кишечный тракт малыша и может вызвать аллергическую реакцию. Нужно помнить, что фруктовый сок не является полноценной заменой фруктовому пюре: фруктовое пюре содержит гораздо больше питательных веществ!
Фруктовые пюре — источник базовых витаминов и минералов, необходимых малышу. Именно поэтому необходимо использовать фруктовые пюре, фруктовый прикорм содержит растворимую клетчатку, которая усиливает моторику кишечника, служит прекрасной профилактикой запоров у малышей. Пектин, входящий в состав растворимой клетчатки помогает избавлять организм ребенка от вредных веществ.
Фруктовое пюре отличный источник важных витаминов: В1, В2, В6, В12, С, А, Е, D; микро и макроэлементов: железо, магний, фосфор, калий, йод и д.р. . Ягоды и фрукты источник глюкозы, которая необходима для работы головного мозга, а также является прекрасным основным источником энергии для детских забав.
А еще фруктовый прикорм богат легкоусвояемыми углеводами, которые быстро насыщают организм ребенка и очень питательны. И самое главное, сладкий, сочный вкус фрукта понравиться любому ребенку, поэтому фруктовое пюре едят почти все дети без исключения.
Фруктовые пюре различаются в зависимости от использованных фруктов и ягод, а также их соотношения. Могут производиться на основе одного компонента или нескольких одновременно. Если говорить конкретно, то каждый фрукт или ягода обладает своими уникальными свойствами, поэтому следует рационально расширять меню ребенка:
Пюре из бананов — это хороший источник микроэлементов: магния и калия, кальция, железа и фосфора. Бананы редко вызывают аллергические реакции
Пюре из чернослива может действовать как мягкое слабительное, усиливающее перистальтику кишечника. Содержит калий, витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин).
Пюре из черники содержит дубильное вещество - танин, содержит пектин обладающие дезинфицирующим и противовоспалительным действием, содержит большое количество провитамина А - бета-каротина, это полезно для зрения, марганца. Кроме того, черника малоаллергенна. Абрикосы - являющиеся прекрасным источником калия, каротина, витамина С и пектина.
Пюре из груши поставляет в организм фолиевую кислоту и бета-каротин, которые питают волосы и кожу. Служит профилактикой анемии.
Пюре из абрикоса источник кальция и фосфора, который отвечают за полноценный рост костей и зубов.
Пюре из яблока — бесценный продукт питания. В 100 г яблочного пюре находится суточная потребность в витамине С и железе.
Необходимо понимать, что при всей пользе, употребление фруктового пюре также может иметь и негативные моменты. Стоит помнить, что аллергии на фрукты и овощи — самые распространённые среди маленьких детей, с возрастом они проходят, однако аллергические реакции в детстве могут навредить будущему здоровью малыша.
Также производители детского питания уверяют в их экологичности и пользе, но полностью быть уверенным, где и как приготовили продукт невозможно. Всегда есть риск наличия пестицидов и тяжелых металлов в пюре. Поэтому отдавайте предпочтение проверенным торговым маркам или готовить их самим.
Вывод. Делать фруктовое пюре основной едой не стоит. Для развития пищеварительной системы ребенка гораздо важнее каши и овощные смеси, а фруктовое лакомство есть можно и нужно как десерт. Это точно лучше химических тортов и конфет.
Литература:
[электронный ресурс] https://dom-eda.com/ingridient/item/fruktovye-pjure.html[электронный ресурс] https://odbhmao.ru/index.php/dlya-patsienta/poleznye-sovety-roditelyam/pitanie[электронный ресурс] https://www.roddoma.ru/lib/detskoe-pitanie/Чехомова Е.А., Бессонова О.В. ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ДЕТСКОГО ФРУКТОВОГО ПЮРЕ РАЗЛИЧНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ В Г.ОМСКЕ // Современные наукоемкие технологии. – 2014. – № 5-1. – С. 104-107; URL: http://top-technologies.ru/ru/article/view?id=33729 (дата обращения: 26.05.2020).