Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Контрольная работа по технологии и организации общественного питания на тему: "Технологические свойства овощей"

Тип Контрольная

Предмет Технология и организация общественного питания

ID (номер) заказа
2355609

Просмотров

586

Размер файла

206.9 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. Технологические свойства овощей. Технологический процесс
механической обработки картофеля и корнеплодов. Причины потемнения
очищенных овощей, способы предотвращения этих процессов. Требования к
качеству, условия и сроки хранения, нормы отходов и потерь.

На предприятиях общественного питания для приготовления блюд,
гарниров, кулинарных изделий используют овощи разных групп. Кулинарное
использование овощей определяется их технологическими свойствами:
составом и содержанием пищевых веществ, особенностями строения тканей.
Овощи и плоды состоят из тканей: покровной (кожица), паренхимной,
проводящей. Съедобная часть овощей представлена в основном паренхимной
тканью. Так, отходы при очистке молодого картофеля, имеющего тонкую
покровную ткань, составляют 20-25 %, а при обработке зрелого достигают 40
%. Молодые кабачки (11—12-дневные) можно использовать целиком, не
очищая, а у зрелых (более 14 дней) приходится удалять кожицу, семена и
семенную мякоть (проводящую ткань).

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6079
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

ТОГУ

Рекомендую данного исполнителя. Работу выполнил качественно и досрочно, всегда был на связ...

МГТУ им. Носова

Евгения! Огромное спасибо, работа выполнена на отлично всё чётко подробно расписано

НТИ филиал УРФУ

Все отлично! Выполнено быстро и досрочно,без замечаний. Всем рекомендую данного исполнителя

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

вступительные тесты

Другое, Микробиология

Срок сдачи к 4 авг.

2 минуты назад

Решить ргр

Контрольная, Конфигурирование 1С

Срок сдачи к 1 сент.

2 минуты назад

Решить ргр для заочной формы обучения

Контрольная, Базы данных

Срок сдачи к 1 сент.

2 минуты назад

Решить ргр

Контрольная, Защита информации

Срок сдачи к 1 сент.

2 минуты назад

Здравствуйте. Сколько будет стоить за работу

Чертеж, Инженерная графика

Срок сдачи к 14 авг.

2 минуты назад

Повышение конкурентоспособности организации сферы торговли

ВКР, Менеджмент организации

Срок сдачи к 15 сент.

2 минуты назад

Сделать эквивалентную схему

Онлайн-помощь, Физика

Срок сдачи к 9 авг.

4 минуты назад

Написать курсовую по МДК

Курсовая, Проект производства работ

Срок сдачи к 7 авг.

4 минуты назад

Выполнить практические задания

Решение задач, Организация предпринимательской деятельности

Срок сдачи к 21 авг.

6 минут назад

Выполнить практические задания с билетов

Решение задач, Финансовый анализ

Срок сдачи к 21 авг.

6 минут назад

Выполнить практические задания

Решение задач, Финансы

Срок сдачи к 14 авг.

6 минут назад

Правовое регулирование завещания с учреждением наследственного фонда

Статья, Юриспруденция

Срок сдачи к 31 авг.

7 минут назад

КР по основам проектирования

Курсовая, Машиностроение

Срок сдачи к 11 авг.

7 минут назад

Подбор аппроксимирующей опытные данные функции

Контрольная, основы вычислительной математики

Срок сдачи к 9 авг.

7 минут назад

Выполнить ВКР

ВКР, Судовые Энергетические Установки

Срок сдачи к 10 сент.

7 минут назад

Написание письменного отчета по практике по требованию университета

Отчет по практике, Менеджмент управление персоналом

Срок сдачи к 14 авг.

8 минут назад

Поиск информации и внесение в таблицу, нужно проверить 300 врачей Москвы и внести актуальные данные по месту работы

Поиск информации, Медицина

Срок сдачи к 12 авг.

8 минут назад

Выполнить курсовую работу

Курсовая, сельскохозяйственные машины

Срок сдачи к 1 сент.

9 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.