Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Контрольная работа по технологии и организации общественного питания на тему: "Технологические свойства овощей"

Тип Контрольная

Предмет Технология и организация общественного питания

ID (номер) заказа
2355609

Просмотров

596

Размер файла

206.9 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. Технологические свойства овощей. Технологический процесс
механической обработки картофеля и корнеплодов. Причины потемнения
очищенных овощей, способы предотвращения этих процессов. Требования к
качеству, условия и сроки хранения, нормы отходов и потерь.

На предприятиях общественного питания для приготовления блюд,
гарниров, кулинарных изделий используют овощи разных групп. Кулинарное
использование овощей определяется их технологическими свойствами:
составом и содержанием пищевых веществ, особенностями строения тканей.
Овощи и плоды состоят из тканей: покровной (кожица), паренхимной,
проводящей. Съедобная часть овощей представлена в основном паренхимной
тканью. Так, отходы при очистке молодого картофеля, имеющего тонкую
покровную ткань, составляют 20-25 %, а при обработке зрелого достигают 40
%. Молодые кабачки (11—12-дневные) можно использовать целиком, не
очищая, а у зрелых (более 14 дней) приходится удалять кожицу, семена и
семенную мякоть (проводящую ткань).

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6081
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

Кейптаун реп

Отличная работа , все быстро и главное качественно , все объяснения есть , всем рекоменд...

КАМ ГУ имени Витуса Беринга

Работа выполнена досрочно. Все требования выполнены! Работа выполнена качественно!

юургу

Второй раз обращалась к Леониду, и, как и в первый раз всё прошло отлично. Нужно было СРОЧ...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Курсовая

Курсовая, Право социального обеспечения

Срок сдачи к 14 окт.

1 минуту назад

Написать контрольную работу

Контрольная, Генетика И Биометрия

Срок сдачи к 15 дек.

4 минуты назад

Список источников

Самостоятельная работа, Список источников

Срок сдачи к 6 окт.

6 минут назад

Тема: Коммерческая деятельность в оптовой торговле.25-30 страниц

Курсовая, Мдк

Срок сдачи к 7 окт.

6 минут назад

Оценка и управление стоимостью бизнеса

Курсовая, Экономика

Срок сдачи к 5 окт.

10 минут назад

Решение двух задачь

Решение задач, Механика жидкости и газов

Срок сдачи к 30 окт.

10 минут назад

Помочь с написанием практикой

Практическая работа, Экономика

Срок сдачи к 6 окт.

11 минут назад

Сравнительный анализ обеспеченности водными ресурсами стран Европы и Африки

Курсовая, Общая гуманитарная география

Срок сдачи к 12 нояб.

11 минут назад

выполнить три лабораторные работы

Лабораторная, Химия

Срок сдачи к 10 окт.

11 минут назад

Синдром эмоционального выгорания. Специфика синдрома «выгорания» у работников с различным профессиональным стажем.

Курсовая, Психология и психофизиология профессиональной деятельности

Срок сдачи к 27 нояб.

11 минут назад

Охрана труда на транспорте

Контрольная, Охрана труда на транспорте

Срок сдачи к 5 окт.

11 минут назад

Курсовая работа по бухгалтерскому финансовому учету на тему

Курсовая, Бухгалтерский учет

Срок сдачи к 5 дек.

11 минут назад

1-3 лабораторные работы

Задача по программированию, сделать практические работы, программирование

Срок сдачи к 10 окт.

11 минут назад

Написать курсовую по логопедии. тгпу в-01868

Курсовая, Логопедия

Срок сдачи к 22 окт.

11 минут назад

Химия

Контрольная, Физическая химия

Срок сдачи к 5 окт.

11 минут назад

Задание для конструкторов электронных средств

Курсовая, Конструирование и расчет

Срок сдачи к 11 окт.

11 минут назад

Дисциплина: Административная деятельность органов внутренних дел.

Курсовая, Административная деятельность органов внутренних дел

Срок сдачи к 18 окт.

11 минут назад

Курсовая работа

Курсовая, Механика машин и теория колебаний

Срок сдачи к 31 окт.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.