Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Контрольная работа по технологии и организации общественного питания на тему: "Технологические свойства овощей"

Тип Контрольная

Предмет Технология и организация общественного питания

ID (номер) заказа
2355609

Просмотров

578

Размер файла

206.9 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. Технологические свойства овощей. Технологический процесс
механической обработки картофеля и корнеплодов. Причины потемнения
очищенных овощей, способы предотвращения этих процессов. Требования к
качеству, условия и сроки хранения, нормы отходов и потерь.

На предприятиях общественного питания для приготовления блюд,
гарниров, кулинарных изделий используют овощи разных групп. Кулинарное
использование овощей определяется их технологическими свойствами:
составом и содержанием пищевых веществ, особенностями строения тканей.
Овощи и плоды состоят из тканей: покровной (кожица), паренхимной,
проводящей. Съедобная часть овощей представлена в основном паренхимной
тканью. Так, отходы при очистке молодого картофеля, имеющего тонкую
покровную ткань, составляют 20-25 %, а при обработке зрелого достигают 40
%. Молодые кабачки (11—12-дневные) можно использовать целиком, не
очищая, а у зрелых (более 14 дней) приходится удалять кожицу, семена и
семенную мякоть (проводящую ткань).

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157172
рейтинг

6078
работ сдано

2740
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

ЯГПУ им.Ушинского

Очень хорошая, приятная девушка. Работы делает досрочно. Без ошибок! Спасибо!

ИнБио

Спасибо, успехов вам и дальше) Надеюсь останусь с Вами на связи тут, по химии если понадо...

РГУ им.Косыгина Текстильный интитут

Обращаюсь к данному исполнителю не первый раз. Всегда делает все вовремя и без ошибок. Ре...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

нужна помощь в решении демонстрационного экзамена

Другое, Промышленное и гражданское строительство

Срок сдачи к 15 июля

2 минуты назад

контрольная

Контрольная, Теория механизмов и машин

Срок сдачи к 24 июня

3 минуты назад

Выполнить чертежи для контрольной работы и доделать работу по методичке. Картография. Д-00477

Контрольная, Геодезия

Срок сдачи к 25 июня

5 минут назад

отчет по практике, тема: Менеджер личных финансов, направление ИВТ

Отчет по практике, Учебно ознакомительная практика

Срок сдачи к 24 июня

8 минут назад

Отчет по практике Управление доходами федерального бюджета Российской Федерации в современных экономических условиях

Отчет по практике, Финансы и кредит

Срок сдачи к 30 июня

10 минут назад

Написать отчет по практике. Юриспруденция. Д-00476

Отчет по практике, Юриспруденция

Срок сдачи к 25 июня

10 минут назад

Нужно переделать курсовую работу в соответствии с...

Курсовая, Административное право

Срок сдачи к 26 июня

10 минут назад

Автоматизация технологического процесса. Распределительная подстанция 6–10/0,4 кВ.

Отчет по практике, Производственная практика, теория автоматического управления

Срок сдачи к 25 июня

10 минут назад

Сделать письменное задание

Самостоятельная работа, Французский язык

Срок сдачи к 25 июня

10 минут назад

ЕГЭ

Онлайн-помощь, Русский язык

Срок сдачи к 25 июня

10 минут назад

Роль инфинитива в русском языке

Презентация, Индивидуальный проект, русский язык

Срок сдачи к 24 июня

11 минут назад

Помочь решить задачи во время экзамена за 30 мин примерно.

Решение задач, Электротехника и электроника

Срок сдачи к 25 июня

11 минут назад

Решение задач

Решение задач, Сопротивление материалов

Срок сдачи к 29 июня

11 минут назад

Раскрыть взаимоотношения организмов - симбиотические отношения Раскрыть антибиотические отношения организмов

Презентация, Биология

Срок сдачи к 24 июня

11 минут назад

Решить 3 задачи

Контрольная, Механика жидкостей и газа

Срок сдачи к 25 июня

11 минут назад

Помехоустойчивое кодирование

Контрольная, Технологии обработки информации

Срок сдачи к 25 июня

11 минут назад

Выполнить практическую

Другое, Основы теорий надёжности и диагностики, машиностроение

Срок сдачи к 25 июня

11 минут назад

Создать ландшафтный проект на участке площадью 3100 метра 155?20...

Диплом, Ландшафтный, строительство

Срок сдачи к 25 июня

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.