Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Готовое решение задач по кулинарии

Тип Решение задач

Предмет Кулинария

ID (номер) заказа
2534408

Просмотров

1272

Размер файла

125 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

Решение задач:

Определение количества порций с учетом сезона.

Задача 1. Необходимо выписать продукты для приготовления 300
порций винегрета овощного по колонке номер 2, выходом 100 гр. сезон
сентябрь.
Решение.
Для решения задачи необходимо все позиции рецептуры № 75
«Винегрет овощной» по массе брутто и по массе нетто разделить на 10
(выход одной порции 100 гр., выход по рецептуре 1000 гр.) и умножить на
300 (порций).
Для перерасчета согласно сезонности, нужно определить массу брутто
(исходя из необходимой массы нетто по рецептуре) учитывая нормы потерь
(таблица 27а Сборника рецептур) для сентября месяца для картофеля, свеклы
и моркови. Потри при получении картофеля, очищенного из вареного,
составят (с 1 сентября) 3+25%. Значит для получения 210 гр. картофеля,
очищенного из отварного необходимо картофеля по массе брутто 289 гр. (289
гр. – 3% = 289 – 9 = 280 гр.; 280 гр. – 25% = 280 – 70 = 210 гр.). Для свеклы
вареной с последующей очисткой потери составляют 2+20%. Для получения
150 гр. свеклы вареной очищенной необходимо взять 191 гр. свеклы по массе
брутто (191 гр. – 2%= 192 – 4 = 187 гр.; 187 гр. – 20% = 187 – 37 = 150). Для
моркови очищенной из вареной потери составят 0,5+20% к массе брутто. Для
получения 100 гр. моркови очищенной из вареной необходимо 126 гр.
моркови сырой (126 гр. – 0,5% = 126 – 0,6 = 125 гр.; 125 гр. – 20% = 125 – 25
= 100 гр.).

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

156804
рейтинг

6076
работ сдано

2739
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

ГУП

Экстренно выполнила работу на Отлично, никаких замечаний нет, выбирайте этого исполнителя ...

Красноярский политехнический техникум

Исполнитель профессионал и знает свое дело, работа выполнена идеально за адекватную цену. ...

Нижегородский государственный университет имени Н.И. Лобачевского

Работа была выполнена очень быстро, были дополнительные вопросы, но Евгений мне всё объясн...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Тема: Развитие лёгкой атлетики в России

Диплом, Физическая культура

Срок сдачи к 5 мар.

1 минуту назад

Теория вероятностей 9 класс , тесты

Решение задач, Теория вероятностей и математическая статистика

Срок сдачи к 23 февр.

3 минуты назад

Задачи по химии 9 класс

Решение задач, Химия

Срок сдачи к 23 февр.

4 минуты назад

нужно сделать 5 лабораторных

Лабораторная, Электротехника

Срок сдачи к 27 февр.

7 минут назад

Физика 9 класс тесты

Решение задач, Физика

Срок сдачи к 23 февр.

7 минут назад

Решить задачи по примеру

Решение задач, Метрология и стандартизация

Срок сдачи к 22 февр.

8 минут назад

Написать индивидуальное сообщение на тему: средние века

Другое, Мировая Отечественная художественная культура

Срок сдачи к 23 февр.

8 минут назад

Отчёт полный факторный эксперимент первого порядка пфэ

Другое, Методология, электротехника

Срок сдачи к 23 февр.

9 минут назад

Выполнить курс "Начертательная геометрия и инженерная графика 2.2". М-08603

Контрольная, Начертательная геометрия и инженерная графика

Срок сдачи к 21 мар.

11 минут назад

Конфигурирование и настройка аппаратно-программных офисных...

Курсовая, МДК, информатика, электротехника

Срок сдачи к 24 февр.

11 минут назад

Отчёт по практике

Отчет по практике, Туризм

Срок сдачи к 24 февр.

11 минут назад

Организация местного самоуправления( на примере своего поселения, муниципального района, городского округа)

Реферат, Муниципальное управление и местное самоуправление

Срок сдачи к 12 мар.

11 минут назад

Написать курсовую

Курсовая, Таможенное дело

Срок сдачи к 25 мая

11 минут назад

решение задач № 8, 9, 10

Решение задач, Методы принятия решений, менеджмент

Срок сдачи к 25 февр.

11 минут назад

Презентация на 18 слайдов

Презентация, Стратегический менеджмент и управление проектами в государственном управлении

Срок сдачи к 3 апр.

11 минут назад

И. В. Витте, Выбрать тему, сделать задание по рекомендациям

Курсовая, Гражданское право

Срок сдачи к 15 мая

11 минут назад

Дипломная работа на тему «Методика применения компьютерных обучающих программ на уроках английского языка»

Диплом, Педагогика и Английский язык

Срок сдачи к 13 апр.

11 минут назад

Решить задачи по примеру

Решение задач, Метрология и стандартизация

Срок сдачи к 22 февр.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.