Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Готовое решение задач по кулинарии

Тип Решение задач

Предмет Кулинария

ID (номер) заказа
2534408

Просмотров

1326

Размер файла

125 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

Решение задач:

Определение количества порций с учетом сезона.

Задача 1. Необходимо выписать продукты для приготовления 300
порций винегрета овощного по колонке номер 2, выходом 100 гр. сезон
сентябрь.
Решение.
Для решения задачи необходимо все позиции рецептуры № 75
«Винегрет овощной» по массе брутто и по массе нетто разделить на 10
(выход одной порции 100 гр., выход по рецептуре 1000 гр.) и умножить на
300 (порций).
Для перерасчета согласно сезонности, нужно определить массу брутто
(исходя из необходимой массы нетто по рецептуре) учитывая нормы потерь
(таблица 27а Сборника рецептур) для сентября месяца для картофеля, свеклы
и моркови. Потри при получении картофеля, очищенного из вареного,
составят (с 1 сентября) 3+25%. Значит для получения 210 гр. картофеля,
очищенного из отварного необходимо картофеля по массе брутто 289 гр. (289
гр. – 3% = 289 – 9 = 280 гр.; 280 гр. – 25% = 280 – 70 = 210 гр.). Для свеклы
вареной с последующей очисткой потери составляют 2+20%. Для получения
150 гр. свеклы вареной очищенной необходимо взять 191 гр. свеклы по массе
брутто (191 гр. – 2%= 192 – 4 = 187 гр.; 187 гр. – 20% = 187 – 37 = 150). Для
моркови очищенной из вареной потери составят 0,5+20% к массе брутто. Для
получения 100 гр. моркови очищенной из вареной необходимо 126 гр.
моркови сырой (126 гр. – 0,5% = 126 – 0,6 = 125 гр.; 125 гр. – 20% = 125 – 25
= 100 гр.).

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6079
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

УрГЛТУ

Общаться приятно, на все вопросы отвечает быстро и по существу. Благодарю за сотрудничеств...

ВШЭ

В очередной раз Александр мне помог в трудную минуту Спасибо! Все сделано быстро и правиль...

Финуниверситет

Хороший исполнитель. Заказ выполнила досрочно и качественно. Спасибо. Рекомендую исполнителя

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

перенести готовый чертеж в компас с соотвествующими размерами

Чертеж, Инженерная графика

Срок сдачи к 14 июля

2 минуты назад

Дистанционный вступительный экзамен

Онлайн-помощь, История

Срок сдачи к 14 июля

8 минут назад

Нужно срочно сделать отчет по практике. С индивидуальным заданием

Отчет по практике, Журналистика

Срок сдачи к 13 июля

9 минут назад

Курсовая работа

Курсовая, ИКТ, программирование, информатика

Срок сдачи к 16 июля

9 минут назад

Курсовая работа

Курсовая, Расчеты химико-технологических процессов

Срок сдачи к 1 сент.

9 минут назад

Помощь во время дистанционного экзамена(дви мгу)

Онлайн-помощь, Математика

Срок сдачи к 15 июля

10 минут назад

Написать отчет по практике. Управление персоналом. Д-00515

Отчет по практике, Управление персоналом

Срок сдачи к 13 июля

11 минут назад

Сделать отчет по производственной практике

Отчет по практике, Экономическая безопасность

Срок сдачи к 18 июля

11 минут назад

Написать отчет по практике. Менеджмент. Д-00516

Отчет по практике, Менеджмент

Срок сдачи к 19 июля

11 минут назад

Сделать чертеж детали

Чертеж, Компьютерная графика

Срок сдачи к 19 июля

11 минут назад

Продолжительность 4 недели примеры индивидуальных заданий в конце текста, практика на базе отдела мвд название органа заполню самостоятельно

Отчет по практике, Отчет по практике в колледже дистанционного образования это все известные требования, право

Срок сдачи к 19 июля

11 минут назад

Выполнить отчет по практике

Отчет по практике, Отчет по производственной (конструкторской)

Срок сдачи к 21 июля

11 минут назад

Помощь на экзамене по русскому языку

Онлайн-помощь, Русский язык

Срок сдачи к 23 июля

11 минут назад

Отчет по производственной практике заводская(редактировать)

Отчет по практике, Химическая технология

Срок сдачи к 14 июля

11 минут назад

Отчет ознакомительная практика

Отчет по практике, гражданское и промышленное строительство

Срок сдачи к 13 июля

11 минут назад

отчет по учебной практике

Отчет по практике, Промышленное и гражданское строительство

Срок сдачи к 13 июля

11 минут назад

Написать 2 главу ВКР.

Диплом, Психология

Срок сдачи к 24 июля

11 минут назад

Помощь на экзамене по медицинской биологии

Онлайн-помощь, Медицинская биология

Срок сдачи к 20 июля

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.