Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Готовое решение задач по кулинарии

Тип Решение задач

Предмет Кулинария

ID (номер) заказа
2534408

Просмотров

1351

Размер файла

125 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

Решение задач:

Определение количества порций с учетом сезона.

Задача 1. Необходимо выписать продукты для приготовления 300
порций винегрета овощного по колонке номер 2, выходом 100 гр. сезон
сентябрь.
Решение.
Для решения задачи необходимо все позиции рецептуры № 75
«Винегрет овощной» по массе брутто и по массе нетто разделить на 10
(выход одной порции 100 гр., выход по рецептуре 1000 гр.) и умножить на
300 (порций).
Для перерасчета согласно сезонности, нужно определить массу брутто
(исходя из необходимой массы нетто по рецептуре) учитывая нормы потерь
(таблица 27а Сборника рецептур) для сентября месяца для картофеля, свеклы
и моркови. Потри при получении картофеля, очищенного из вареного,
составят (с 1 сентября) 3+25%. Значит для получения 210 гр. картофеля,
очищенного из отварного необходимо картофеля по массе брутто 289 гр. (289
гр. – 3% = 289 – 9 = 280 гр.; 280 гр. – 25% = 280 – 70 = 210 гр.). Для свеклы
вареной с последующей очисткой потери составляют 2+20%. Для получения
150 гр. свеклы вареной очищенной необходимо взять 191 гр. свеклы по массе
брутто (191 гр. – 2%= 192 – 4 = 187 гр.; 187 гр. – 20% = 187 – 37 = 150). Для
моркови очищенной из вареной потери составят 0,5+20% к массе брутто. Для
получения 100 гр. моркови очищенной из вареной необходимо 126 гр.
моркови сырой (126 гр. – 0,5% = 126 – 0,6 = 125 гр.; 125 гр. – 20% = 125 – 25
= 100 гр.).

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6081
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

НГАТУ

Работа выполнена отлично, подробные и понятные объяснения. Большое спасибо

ТоГУ

Не первый раз обращаюсь к Ивану, задания выполняет досрочно и всегда все отлично,. Если чт...

Югорский государственный университет

Все выполнено качественно и в срок. Обращаюсь к автору не в первый раз.

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Работа с массивами данных

Практическая работа, Информатика

Срок сдачи к 5 окт.

1 минуту назад

Сделать 6 лабораторных работ и 2 контрольные и 1 Контрольный опрос

Лабораторная, Электротехника и электроника

Срок сдачи к 6 окт.

1 минуту назад

Курсовая

Курсовая, Эконом без

Срок сдачи к 9 окт.

3 минуты назад

Многопролетные балки

Решение задач, Строительные материалы

Срок сдачи к 5 окт.

3 минуты назад

Сделать ргр 1.1 Код шифра 01.10.10

Контрольная, Прикладная механика

Срок сдачи к 3 окт.

4 минуты назад

Написать дипломную работу

Диплом, Дизайн

Срок сдачи к 9 окт.

6 минут назад

выполнить 1 вариант (10 заданий)

Ответы на вопросы, Латинский язык

Срок сдачи к 11 окт.

8 минут назад

Выполнить семинары

Другое, Основы проектного менеджмента

Срок сдачи к 12 окт.

8 минут назад

Курсовая работа

Курсовая, Корпоративные финансы

Срок сдачи к 30 окт.

9 минут назад

КР по предмету: Экономическая оценка городских территорий

Контрольная, Земельный кадастр

Срок сдачи к 9 окт.

11 минут назад

Практика

Дневник по практике, Педагогика

Срок сдачи к 4 окт.

11 минут назад

Здравствуйте. Пока только выбираю темы. В файле весь перечень

ВКР, Организационная психология

Срок сдачи к 25 февр.

11 минут назад

Ответы на вопросы

Другое, Основы управления в правоохранительных органах

Срок сдачи к 3 окт.

11 минут назад

Экологическое воспитание младших школьников на уроках «окружающий мир» в 1 классе

Диплом, младшие классы

Срок сдачи к 8 окт.

11 минут назад

Необходимо выполнить технологический процесс изготовления фланца Ду100 Ру16

Контрольная, Технология газонефтяного машиностроения

Срок сдачи к 5 окт.

11 минут назад

Здравствуйте! можете пожалуйста написать 2 статьи и опубликовать в ринц..

Статья, Экономика предприятия

Срок сдачи к 31 окт.

11 минут назад

Здравствуйте , мне нужно решить 23 схему

Самостоятельная работа, электротехника и электроника

Срок сдачи к 6 окт.

11 минут назад

Статья по предмету «Административное право»

Статья, Административное право

Срок сдачи к 18 окт.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.