Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Готовое решение задач по кулинарии

Тип Решение задач

Предмет Кулинария

ID (номер) заказа
2534408

Просмотров

1344

Размер файла

125 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

Решение задач:

Определение количества порций с учетом сезона.

Задача 1. Необходимо выписать продукты для приготовления 300
порций винегрета овощного по колонке номер 2, выходом 100 гр. сезон
сентябрь.
Решение.
Для решения задачи необходимо все позиции рецептуры № 75
«Винегрет овощной» по массе брутто и по массе нетто разделить на 10
(выход одной порции 100 гр., выход по рецептуре 1000 гр.) и умножить на
300 (порций).
Для перерасчета согласно сезонности, нужно определить массу брутто
(исходя из необходимой массы нетто по рецептуре) учитывая нормы потерь
(таблица 27а Сборника рецептур) для сентября месяца для картофеля, свеклы
и моркови. Потри при получении картофеля, очищенного из вареного,
составят (с 1 сентября) 3+25%. Значит для получения 210 гр. картофеля,
очищенного из отварного необходимо картофеля по массе брутто 289 гр. (289
гр. – 3% = 289 – 9 = 280 гр.; 280 гр. – 25% = 280 – 70 = 210 гр.). Для свеклы
вареной с последующей очисткой потери составляют 2+20%. Для получения
150 гр. свеклы вареной очищенной необходимо взять 191 гр. свеклы по массе
брутто (191 гр. – 2%= 192 – 4 = 187 гр.; 187 гр. – 20% = 187 – 37 = 150). Для
моркови очищенной из вареной потери составят 0,5+20% к массе брутто. Для
получения 100 гр. моркови очищенной из вареной необходимо 126 гр.
моркови сырой (126 гр. – 0,5% = 126 – 0,6 = 125 гр.; 125 гр. – 20% = 125 – 25
= 100 гр.).

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6081
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

НГТУ им. Р.Е Алексеева

Огромное спасибо исполнителю! Очень быстро и качественно выполнена работа! Всем рекомендую!

АГАУ

Работу выполнили очень быстро (в день обращения), без замечаний зачтена

РУТ

Задние было выполнено через пару минут! Рекомендую исполнителя и сам буду чаще к нему обра...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Определить реакции шарнира А и стержней DE

Решение задач, Теоретическая механика

Срок сдачи к 13 сент.

2 минуты назад

Прошу помочь выполнить задание по физике соблюдая условия (построение...

Решение задач, Физика

Срок сдачи к 31 окт.

3 минуты назад

Решить 7 задач

Решение задач, Уголовно-исполнительное право

Срок сдачи к 13 сент.

4 минуты назад

Нужно сделать презентацию на тему "Моя малая родина"

Презентация, Основы Российской государственности

Срок сдачи к 21 сент.

11 минут назад

Выполнить кр вариант 36

Контрольная, Технология создания сетей сгущения

Срок сдачи к 17 сент.

11 минут назад

Сделать тесты по Английскому языку онлайн

Онлайн-помощь, Английский язык

Срок сдачи к 12 сент.

11 минут назад

На огневую Подготовить презентацию

Презентация, Огневая подготовка

Срок сдачи к 11 сент.

11 минут назад

«Роль армии и флота России в истории нашего государства»

Эссе, Военное дело

Срок сдачи к 18 сент.

11 минут назад

Проектирования и экплуатация мехатронных систем

Курсовая, Проектирования и экплуатация мехатронных систем

Срок сдачи к 20 сент.

11 минут назад

проект на тему : Англицизмы в современной русской речи.

Другое, Русский язык

Срок сдачи к 20 сент.

11 минут назад

Управление изменениями в организации

Курсовая, Менеджмент

Срок сдачи к 15 сент.

11 минут назад

Сделать чертежи по ТЗ для курсача

Чертеж, Детали машин и основы конструирования

Срок сдачи к 17 сент.

11 минут назад

Лидерство в условиях глобальных изменений и кризисов

Курсовая, Международный менеджмент

Срок сдачи к 29 сент.

11 минут назад

Написать доклад и сделать к нему презентацию

Доклад, Международные торговые организации и торговые соглашения

Срок сдачи к 14 сент.

11 минут назад

написать курсовую работу на тему « Правовое регулирование конкуренции в предпринимательской деятельности: анализ законодательства и правоприменительной практики. »

Курсовая, Предпринимательское право

Срок сдачи к 11 окт.

11 минут назад

анализ и формирование ассортимента косметических средств на примере...

Курсовая, оптовая торговля

Срок сдачи к 30 сент.

11 минут назад

Авария на японской аэс, фокусима 1

Доклад, Основы безопасности и защиты Родины

Срок сдачи к 11 сент.

11 минут назад

решить первый вариант

Решение задач, Физика пласта

Срок сдачи к 18 сент.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.