Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Готовое решение задач по кулинарии

Тип Решение задач

Предмет Кулинария

ID (номер) заказа
2534408

Просмотров

1317

Размер файла

125 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

Решение задач:

Определение количества порций с учетом сезона.

Задача 1. Необходимо выписать продукты для приготовления 300
порций винегрета овощного по колонке номер 2, выходом 100 гр. сезон
сентябрь.
Решение.
Для решения задачи необходимо все позиции рецептуры № 75
«Винегрет овощной» по массе брутто и по массе нетто разделить на 10
(выход одной порции 100 гр., выход по рецептуре 1000 гр.) и умножить на
300 (порций).
Для перерасчета согласно сезонности, нужно определить массу брутто
(исходя из необходимой массы нетто по рецептуре) учитывая нормы потерь
(таблица 27а Сборника рецептур) для сентября месяца для картофеля, свеклы
и моркови. Потри при получении картофеля, очищенного из вареного,
составят (с 1 сентября) 3+25%. Значит для получения 210 гр. картофеля,
очищенного из отварного необходимо картофеля по массе брутто 289 гр. (289
гр. – 3% = 289 – 9 = 280 гр.; 280 гр. – 25% = 280 – 70 = 210 гр.). Для свеклы
вареной с последующей очисткой потери составляют 2+20%. Для получения
150 гр. свеклы вареной очищенной необходимо взять 191 гр. свеклы по массе
брутто (191 гр. – 2%= 192 – 4 = 187 гр.; 187 гр. – 20% = 187 – 37 = 150). Для
моркови очищенной из вареной потери составят 0,5+20% к массе брутто. Для
получения 100 гр. моркови очищенной из вареной необходимо 126 гр.
моркови сырой (126 гр. – 0,5% = 126 – 0,6 = 125 гр.; 125 гр. – 20% = 125 – 25
= 100 гр.).

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157172
рейтинг

6077
работ сдано

2740
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

МГУ

Работа выполнена на 4, замечания исправила сама , кому нужна твёрдая 4, обращайтесь к Влад...

МГППУ

Всё выполнено верно, досрочно, замечаний никаких нет! Которые были - исправлены в срок) С...

ЯрГУ им. П.Г. Демидова

Сделала всё очень быстро, даже осталось время переписать под себя. Спасибо тебе!!!

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Решить 10 заданий

Отчет по практике, Искусственный интеллект (ИИ), информатика, программирование

Срок сдачи к 26 июня

1 минуту назад

Написать задание

Контрольная, Английский язык

Срок сдачи к 24 июня

2 минуты назад

Теоретические вопросы расписать по 3-4 предложения

Ответы на билеты, Ветеринария

Срок сдачи к 25 июня

4 минуты назад

Тема «Влияние особенностей детско-родительских отношений на уровень тревожности и эмоциональное состояние детей старшего дошкольного возраста. »

Курсовая, Общая психология

Срок сдачи к 29 июня

6 минут назад

Моделирование и исследование процессов гидродинамики

Онлайн-помощь, Компьютерное моделирование технологических процессов, инженерия

Срок сдачи к 23 июня

7 минут назад

Сделать более подробно режимы резания по образцу

Диплом, Технология машиностроения

Срок сдачи к 24 июня

8 минут назад

Оценка уровня цифровой зрелости строительных производственных...

Курсовая, Менеджмент

Срок сдачи к 22 июня

9 минут назад

Практика

Другое, Производственная практика

Срок сдачи к 24 июня

9 минут назад

Проблема диагностики психической травмы и посттравматического стресса

Контрольная, Психология

Срок сдачи к 23 июня

9 минут назад

Я отпраил готовые как должно выглидить и 12 тем которые надо написать...

Отчет по практике, Все что касаеться програмирования word,java и т д

Срок сдачи к 24 июня

9 минут назад

БЖД доп задание (сигнал)

Контрольная, Безопасность жизнедеятельности

Срок сдачи к 26 июня

9 минут назад

Написать доклад

Доклад, Культурология

Срок сдачи к 26 июня

9 минут назад

Сделать курсовую "Реферат"

Курсовая, Неорганическая химия

Срок сдачи к 23 июня

10 минут назад

Решить 3 задачи с графиком

Решение задач, Гидравлика

Срок сдачи к 25 июня

10 минут назад

Выполнить задание

Курсовая, Технология судостроения

Срок сдачи к 24 июня

10 минут назад

Экзамен дистанционно

Другое, Организация и контроль текущей деятельности служб предприятий туризма и гостеприимства

Срок сдачи к 24 июня

10 минут назад

Ресторанный туризм России: советские столовые и мишленовские рестораны

Курсовая, Туризм

Срок сдачи к 27 июня

11 минут назад

Анимация «колейдоскоп»

Другое, Графический дизайн

Срок сдачи к 24 июня

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.