Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Готовое решение задач по кулинарии

Тип Решение задач

Предмет Кулинария

ID (номер) заказа
2534408

Просмотров

1300

Размер файла

125 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

Решение задач:

Определение количества порций с учетом сезона.

Задача 1. Необходимо выписать продукты для приготовления 300
порций винегрета овощного по колонке номер 2, выходом 100 гр. сезон
сентябрь.
Решение.
Для решения задачи необходимо все позиции рецептуры № 75
«Винегрет овощной» по массе брутто и по массе нетто разделить на 10
(выход одной порции 100 гр., выход по рецептуре 1000 гр.) и умножить на
300 (порций).
Для перерасчета согласно сезонности, нужно определить массу брутто
(исходя из необходимой массы нетто по рецептуре) учитывая нормы потерь
(таблица 27а Сборника рецептур) для сентября месяца для картофеля, свеклы
и моркови. Потри при получении картофеля, очищенного из вареного,
составят (с 1 сентября) 3+25%. Значит для получения 210 гр. картофеля,
очищенного из отварного необходимо картофеля по массе брутто 289 гр. (289
гр. – 3% = 289 – 9 = 280 гр.; 280 гр. – 25% = 280 – 70 = 210 гр.). Для свеклы
вареной с последующей очисткой потери составляют 2+20%. Для получения
150 гр. свеклы вареной очищенной необходимо взять 191 гр. свеклы по массе
брутто (191 гр. – 2%= 192 – 4 = 187 гр.; 187 гр. – 20% = 187 – 37 = 150). Для
моркови очищенной из вареной потери составят 0,5+20% к массе брутто. Для
получения 100 гр. моркови очищенной из вареной необходимо 126 гр.
моркови сырой (126 гр. – 0,5% = 126 – 0,6 = 125 гр.; 125 гр. – 20% = 125 – 25
= 100 гр.).

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

156804
рейтинг

6076
работ сдано

2739
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

ГУМРФ им. Адм. Макарова

Спасибо! Помогли! Всё предельно понятно) Где-то даже понял свои ошибки!). Рекомендую!

АПИ

Огромное спасибо вам Наталья. Всем советую!!!! Очень качественно и БЫСТРО)

Мисис

Не первый раз оброщаюсь, всегда быстро и верно. Замечаний за токое большое количство моих ...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

вариант №9

Другое, Материаловедение

Срок сдачи к 3 мая

2 минуты назад

Написать реферат

Реферат, Финансово-экономический мониторинг

Срок сдачи к 24 апр.

4 минуты назад

Выполнить курсовую работу. основы технической механики. тгасу. в-00935

Курсовая, Сопромат

Срок сдачи к 5 мая

5 минут назад

Помощь на экзамене

Онлайн-помощь, Сопротивление материалов

Срок сдачи к 23 апр.

8 минут назад

практические

Контрольная, Биология

Срок сдачи к 25 апр.

8 минут назад

Биография Куприна А. И

Доклад, История

Срок сдачи к 24 апр.

8 минут назад

Курсовая работа на тему «Динамика функций современного государства»

Курсовая, Теория государства и права

Срок сдачи к 10 мая

8 минут назад

Выполнить лабораторную работу

Лабораторная, Современные электроприводы промышленных механизмов

Срок сдачи к 29 апр.

10 минут назад

Решить 2 задачи

Контрольная, Строительная механика

Срок сдачи к 27 апр.

12 минут назад

Сделать сценарий отчетного концерта танцевальных студий " В ритме...

Другое, Сценарии паздников, педагогика

Срок сдачи к 30 апр.

12 минут назад

Конкурентное право решить 7 задач

Решение задач, Конкурентное право

Срок сдачи к 30 апр.

12 минут назад

Убрать ИИ и повысить оригинальность

Услуги корректора, Педагогика

Срок сдачи к 26 апр.

12 минут назад

выбрать правильный ответ

Другое, Материаловедение

Срок сдачи к 3 мая

12 минут назад

Сделать 2 Лабораторные

Лабораторная, основы электротехники

Срок сдачи к 24 апр.

12 минут назад

Информационные технологии в профессиональной деятельности

Решение задач, Информационные технологии в профессиональной деятельности

Срок сдачи к 27 апр.

12 минут назад

Проект выполнить

Реферат, Психология

Срок сдачи к 26 апр.

12 минут назад

Раскрыть каждый пункт плана

Контрольная, МДК 05.01

Срок сдачи к 26 апр.

12 минут назад

Информационные технологии в профессиональной деятельности

Решение задач, Информационные технологии в профессиональной деятельности

Срок сдачи к 27 апр.

12 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.