Современное состояние племенного мясного скотоводства

Введение. Приоритетной задачей агропромышленного комплекса Российской Федерации на современном этапе является решение проблемы, связанной с увеличением мясных ресурсов, обеспечением населения мясными продуктами по научно обоснованным нормам питания. Поэтому повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота при улучшении качества производимой продукции является важнейшей государственной задачей.
Производство говядины в Российской Федерации, в основном, базируется на использование сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота молочных и комбинированных пород и только 5% мяса получают от скота специализированных мясных пород и их помесей.
Гипотеза. В работе вынесено предположение о том, что развитие специализированного мясного скотоводства наряду с организацией промышленного скрещивания части коров и сверхремонтных телок молочного скота, а также внедрения интенсивного откорма скота, создадут благоприятные условия для увеличения производства высококачественной говядины и снижения продовольственной зависимости нашей страны от импорта мяса и мясопродуктов.
Объект работы – мясное скотоводство на Урале.
Предмет – современное состояние племенного мясного скотоводства.
Цель работы - изучить, какое в настоящее время существует состояние племенного мясного скотоводства. Исходя из цели работы, выделим ключевые задачи, которые предстоит решить:
1. Рассмотреть теоретические особенности племенного мясного скотоводства;
2. Изучить современные племенное скотоводство в России;
3. Проанализировать племенное мясное скотоводство на Урале;
4. Рассмотреть Перспективы развития мясного племенного скотоводства на Урале.
При написании данной работы были использованы методы исследования:
1. теоретические:
а) анализ для разделения темы на более мелкие части, чтобы лучше понять их (анализ научно-методической литературы и документальных и архивных материалов);
б) синтез для объединения ранее разрозненных понятий в одно целое.
2. эмпирические:
а) наблюдение для описания поведения изучаемого объекта;
б) сравнение для выявления в объекте новых и важных свойств.
Теоретическое и прикладное научное осмысление этого вопроса в целом, опыт западных компаний и анализ российского опыта превалировали здесь. В качестве основных учёных здесь выделяют: Гридина С.Л. в работе «Оценка племенных и продуктивных качеств крупного рогатого скота» проведён анализ племенного мясного скотоводства на Урале и изучены перспективы про развития. Также Мымрин В.С. в работе «Результаты скота в Уральском регионе» изучил генетику и разведение животных в качестве исследования мяса и т.д.Структура. Работа включает введение, две главы, заключение и список литературы. Во введении раскрыты актуальность темы исследования, его цель, задачи, предмет и объект, теоретическая, методологическая и информационная база. В первой главе исследованы теоретические аспекты. Во второй главе проведен анализ исследуемой темы. В заключении обобщены основные выводы и предложения.
Глава 1. Теоретические особенности племенного мясного скотоводства1.1 Развитие и история мясного скотоводстваПроизводство говядины, безусловно, остается одним из сложных и трудоемких направлений в животноводстве не только в нашей стране, но и во всем мире. В последние 20 лет в России произошло существенное сокращение поголовья крупного рогатого скота молочных пород. При этом этот процесс не сопровождался увеличением поголовья мясного скота, как это происходило в странах с развитым скотоводством [12, с. 123-152].
Учёный Костомахин Н.М. писал, что удовлетворение спроса на говядину в достаточном объеме невозможно без развитого специализированного мясного скотоводства, доля которого в общем поголовье крупного рогатого скота в развитых странах составляет от 40 до 85%.
В России в настоящее время производство говядины в основном базируется на реализации поголовья скота молочных и комбинированных пород.
По мнению Мымрина В.С., повышенный интерес к мясному скотоводству в последние годы увеличил численность мясного скота, тем не менее, темпы роста недостаточны. Поэтому в ближайшие годы развитие отечественной подотрасли мясного скотоводства является одним из стратегических направлений.
За последние 5 лет общий объем поддержки мясного скотоводства из средств федерального и регионального бюджета составил почти 23,4 млрд. рублей. Основная доля – финансирование экономически значимых региональных программам, по которым объем поддержки составил 15 млрд. рублей, в том числе из средств федерального бюджета - практически 8 млрд.
Поддержка со стороны государства стала положительным сигналом для инвесторов, считал Самусенко Л.Д. Во многих регионах осуществляются проекты по завозу мясного поголовья и строительству новых современных откормочных площадок.
Вопрос развития мясного скотоводства в стране поднимался неоднократно. Если вспомнить историю развития отрасли животноводства, то в 1990 году в России производство крупного рогатого скота на убой достигло 7,3 млн тонн в живой массе  [4, с. 56-72]. Это был максимальный уровень, достигнутый в России. И даже в то время доля производства высококачественной говядины от специализированного мясного скота составляла не более 2%.
По мнению Костомахина Н.М., только благодаря системной государственной поддержке в рамках реализации региональных программ за последние 4 года поголовье мясного скота в стране возросло более чем на 1 млн. голов. Производство высококачественной говядины от специализированных пород мясного скота за этот период возросло с 62 тыс. тонн до 282 тыс. тонн в живой массе. Доля говядины от скота мясных пород выросла с 2% до 10%.
В настоящее время разведением крупного рогатого скота мясных пород занимаются в 66 субъектах Российской Федерации. Наибольшее поголовье мясного скота сосредоточено в Южном федеральном округе – 548 тыс. голов или 35% от всего поголовья мясного скота в стране, в Сибирском – 308 тыс. голов или 20% и в Приволжском - 289 тыс. гол или 18,5 %. В Центральном федеральном округе численность мясного скота достигла 182 тыс. голов. В ряде регионов Сибири и Урала также существуют серьезные проекты по развитию мясного скотоводства.
Всего в рамках проекта к 2014 году будет построено 33 фермы для содержания 250 тыс. голов крупного рогатого скота мясного направления, 100,0 тыс. голов из которых составит материнское стадо [6, с. 98-102].
Производственная мощность проекта составляет 48,0 тыс. тонн мяса в год. Для убоя и первичной переработки мяса будет построено высокотехнологичное предприятие, не имеющее аналогов в России.
Мясной компанией «Зерос» в Липецкой области построена первая в России откормочная площадка-фидлот на 13 тыс. голов крупного рогатого скота. Построен мясоперерабатывающий комплекс, который может производить забой не менее 40  тыс. голов в год.
1.2 Племенная работа по мясному скотоводству в РоссииПлеменная база мясного скотоводства безусловно является основой эффективного ведения отрасли и решающим фактором активного влияния на продуктивный потенциал товарного скота. 
В настоящее время племенная база мясного скотоводства состоит из 305 племенных хозяйств. За последние пять лет поголовье племенных мясных коров выросло в 1,6 раза, и сегодня составляет 150,0 тыс. голов.
Удельный вес племенного поголовья в общем поголовье мясного скота составляет 60%. Реализация племенного молодняка отечественной селекции возросла с 13 до 24 тыс. голов.
Традиционные разводимые мясные породы – калмыцкая, доля которой достигает 43%, герефордская - 24% и казахская белоголовая - 17%. Во многие регионы завозят мясной скот интенсивных пород, таких как абердин-ангусская, шароле, лимузин. Их доля в последние годы растет. Особенно популярна абердин-ангусская порода. Разводят и такие породы как обрак, салерс, галловейская.
За последние годы отечественными селекционерами выведена новая порода крупного рогатого скота мясного направления – «Русская комолая» и новый тип в герефордской породе – «Уральский герефорд» [8, с. 197-214].
Костомахин Н.М. считает, что вместе с тем, несмотря на позитивные сдвиги по увеличению численности племенных ресурсов мясного скота и объемов продажи племенного молодняка собственной репродукции, импорт племенного мясного скота остается высоким. В прошлом году было завезено около 80 тыс. голов.
Поэтому в перспективе племенную базу мясного скотоводства необходимо формировать с учетом использования ведущих пород мировой селекции.
Еще одно важное направление – это переход к общепринятой мировой практике учета и контроля племенного поголовья. Необходима передача этих функций независимым ассоциациям по породам, что, несомненно, повысит объективность оценки племенных животных, а значит увеличит продуктивность всего товарного поголовья [4, с. 123-152].
Мымрин В.С. считает, что эффективность государственной поддержки и темпы прироста мясного скотоводства зависят от многих факторов.
Первое – с точки зрения привлечения инвестиций эта подотрасль является наиболее инерционной, в сравнении с другими отраслями сельского хозяйства, что связано с труднодоступностью кредитных ресурсов и большим сроком окупаемости проектов. Поэтому необходим комплекс системных мер, позволяющих обеспечить устойчивое развитие мясного скотоводства в долгосрочной перспективе.
Второе - отсутствие современной инфраструктуры в отрасли. Ключевыми направлениями развития инфраструктуры должны стать: формирование цивилизованного рынка по продаже скота (скотные биржи), логистическая инфраструктура, переработка (убой и первичная переработка), идентификация скота, стандарты на высококачественную говядину, современное племенное животноводство. Формирование логистической инфраструктуры подразумевает создание в приоритетных регионах современных мощностей по убою, переработке и транспортировке скота, необходимых отрасли.
Третье – нехватка специалистов. Как и другие отрасли сельского хозяйства в нашей стране, мясное скотоводство испытывает кадровый голод. Не секрет, что на некоторых крупных проектах в мясном скотоводстве работают американские специалисты, причем не только в качестве управленцев высшего звена, но и как обычные работники на фермах, настоящие ковбои. Я вижу в этом только положительную сторону, так как рядом с зарубежными специалистами работают российские и перенимают опыт.  А научиться, поверьте, есть чему [11, с. 254-276].
Дальнейшее развитие мясного скотоводства зависит от многих факторов, но я бы выделил три основных взаимосвязанных фактора: уровень государственной поддержки, доступность кредитных ресурсов и уровень рентабельности в отрасли.
Глава 2. Анализ племенного скотоводства в Уралплемцентр на Урале2.1 Современное состояние племенного скотоводстваУралплемцентр находится на Урале и имеет успех на протяжении многих лет.
Создание новых генотипов – это сложный творческий процесс, который основан на отборе лучших коров и быков-производителей. Объединение в новом организме лучших качеств родителей приводит к получению потомства, в наибольшей степени отвечающего требованиям современной экономики.
Мясное скотоводство является системообразующей отраслью, призванной обеспечить население городов и промышленных центров свежим молоком и мясом [2, с. 305-314].
Основной массив крупного рогатого скота молочного и мясного направления продуктивности в Уралплемцентр представлен черно-пестрой породой, которая была выведена более 60 лет назад путем скрещивания коров тагильской породы с быками остфризской, голландской и эстонской черно-пестрых пород. Научно-методическое руководство по созданию и совершенствованию этого скота на протяжении всего периода осуществляет Екатеринбургский НИИСХ. В результате длительной селекционной работы направленной на увеличение мясной продуктивности, пригодности к эксплуатации в условиях крупных механизированных ферм и комплексов, создан массив скота с потенциалом по надою за лактацию в 10000 кг молока и содержанием  в нем жира и белка 3,9-4,0 и 3,0-3,3 процента соответственно.
Симментальский скот имеет распространение в южной части республики Башкортостан и Челябинской области. Крупный рогатый скот бестужевской породы разводится в центральных районах республики Башкортостан. Поголовье холмогорского скота на предприятии в основном сосредоточено в северо-западных районах Удмуртской республики. Различие природно-климатических зон предопределяет разведение традиционных, приспособленных к местным условиям таких пород как симментальская и бестужевская (см. табл. 1.1).
Таблица 2.1 - Породный состав и продуктивность коров в Уралплемцентр в 2020 году.
20002514160500
С середины семидесятых годов в Уральском экономическом районе прошло скрещивание местных пород  с голштинской, завозимых из-за рубежа различных селекций (американской, голландской, английской, немецкой и др.), как непосредственно путем завоза   животных, так и спермопродукции. В последние годы стабильно увеличивается численность коров голштинской породы за счет завоза  скота по импорту и проведения поглотительного скрещивания с черно-пестрой  и другими породными группами.
Основное количество мяса в настоящее время надаивается от коров черно-пестрой породы. В настоящее время состояние и перспективы развития этой популяции являются предметом изучения ученых и практических работников всех субъектов РФ объединенных в Координационно-методический Совет по совершенствованию черно-пестрого скота Урала. Во всех регионах разведения черно-пестрого скота эта порода показывает хороший уровень мясной продуктивности (см. табл. 2.2) [9, с. 245-276].
Таблица 2.2 - Мясная продуктивность коров черно-пестрой породы в субъектах РФ в 2020 г.
565150889000
Наиболее ценное племенное поголовье крупного рогатого скота сосредоточено в Свердловской, Тюменской областях и Пермском крае. Популяции этих территорий различаются между собой по методам комплектования поголовья.
В Свердловской области последние 30 лет, практически не завозились животные по импорту. Совершенствование племенных и продуктивных качеств в большинстве племенных стад проходило через использование лучших отечественных и импортных быков-производителей. Эта программа была разработана коллективом ученых Уральского НИИСХ, ОАО «Уралплемцентр», Уральского ГАУ и Уральского НИВИ при тесном сотрудничестве с руководителями и специалистами племенных заводов и племенных репродукторов. Научно-обоснованный подход к селекции скота в сочетании с большой работой по улучшению условий содержания и кормления позволили добиться лучших результатов по продуктивности в Уралплемцентре.
Вопреки распространенному среди специалистов мнению о том, что повышение надоев коров неблагоприятно влияет на их воспроизводительную функцию, что приводит к уменьшению выхода телят, за счет правильного сочетания генетических и паратипических факторов на протяжении длительного времени в сельскохозяйственных организациях Уральского региона удается поддерживать приемлемый уровень воспроизводства (см. табл. 2.3).
Таблица 2.3 - Выход телят на предприятии на 100 коров с 2009-2015 гг.
27876517399000
Результаты работы по воспроизводству стада позволяют большинству племенных заводов и племенных репродукторов обеспечивать требования Минсельхоза России по реализации племенного молодняка. Это особенно важно в плане работы по импортозамещению [14, с. 123-152].
Для  финансового благополучия Уралплемцентр комплектует свои стада за счет приобретения животных по импорту. Анализ результатов использования импортных животных показывает, что массовый завоз импортного скота без учета его адаптационных способностей, невозможности создания условий кормления и содержания, аналогичных странам экспортерам, приводит к ускоренному выбытию животных по причинам, определяющим жизнеспособность, с потерей воспроизводительных способностей.
2.2 Перспективы развития племенного мясного скотоводства 
Создание новых генотипов – это сложный творческий процесс, который основан на отборе лучших коров и быков-производителей. Объединение в новом организме лучших качеств родителей приводит к получению потомства, в наибольшей степени отвечающего требованиям современной экономики.
Отбор быков-производителей для селекции является самым сложным процессом в разведении крупного рогатого скота. Факт рождения бычка от высокопродуктивной коровы и выдающегося быка не является гарантией того, что новый производитель будет обладать всеми желательными качествами. В Уралплемцентре отбору молодых быков уделяется особое внимание. Это внимание транслируется в качество получаемого от них потомства. Селекционный процесс должен быть организован таким образом, чтобы следующее поколение коров было лучше предыдущего [15, с. 72-98].
В последние годы на российском рынке появилось много фирм, которые торгуют импортной спермопродукцией и представляют интересы зарубежных производителей этой генетической продукции. Ряд сельскохозяйственных организаций, имея большой объем государственной поддержки на развитие мясного скотоводства, без глубокого научного анализа, массово приобретают дорогую спермопродукцию и не задумывается о последствиях.
Принципиальных возражений по использованию импортного генетического материала нет. Есть вопросы его правильного применения. По качеству селекционных характеристик этот материал должен быть на порядок лучше, чем аналогичный российского производства.
Эффективность мясного скотоводства зависит не столько от «рекордных» надоев, сколько от продолжительности продуктивной жизни коров. Все родившиеся телки такого стада будут введены на замену преждевременно выбывших коров и, следовательно, генетический прогресс по материнской линии переходит в стадию стагнации [8, с. 92-103].
С появлением возможности по полногеномному тестированию эта работа получила новое направление. Отбирая молодняк Уралплемцент от высокопродуктивных коров и быков-производителей, сперма которых была завезена по импорту, мы исходим из того, что представляемая покупателям информация имеет высокую степень достоверности. Однако и здесь нас ждало разочарование. По результатам теста проведенных компанией «CDN» (Канада) принято решение о немедленной выбраковке 9 голов, так как их селекционная ценность имеет отрицательный характер. Можно предположить, что влияние этих импортных производителей тоже  будет негативным и в отношении их дочерей, которые пополняют наши племенные стада.
Основополагающим документом, регулирующим племенное дело в стране, является Федеральный закон от 3 августа 1995 г № 123-ФЗ «О племенном животноводстве». За прошедшие 20 лет в его текст было внесено около десяти уточняющих поправок в соответствии с изменяющимися условиями ведения племенного животноводства [6, с. 121-143].
Субъектами племенного животноводства, согласно этому документу, являются племенные заводы и племенные репродукторы. Минсельхозом России утверждены Правила в области племенного животноводства, в которых четко изложены минимальные требования, предъявляемые к племенным организациям. На реализацию этих требований Российское государство выделяет значительные денежные средства. Однако Уралплемцентр, получая эти средства, открыто игнорируют исполнение функций, определенных их статусом.
В России функционирует 52 организации по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных, в которых содержится более 1500 голов быков-производителей, в том числе в системе ОАО «Головной центр по воспроизводству сельскохозяйственных животных» - 1086 голов [6, с. 90-143].
Все эти животные имеют уникальное происхождение, отобраны на научной основе и заслуживают тщательного изучения селекционной ценности. Задачей всей отечественной системы племенного скотоводства является выявление лучших генотипов и широкое их использование в отечественных стадах.
ЗаключениеРазвитие скотоводства в России, повышение эффективности и конкурентоспособности производства мяса крупного рогатого скота, экономия ресурсов и снижение затрат - проблемы, с годами не теряющие своей актуальности и по-прежнему полностью не решенные. Переход на новые формы хозяйствования, диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию и искусственно созданная экономическая непривлекательность производства говядины в нашей стране поставила большинство сельскохозяйственных предприятий в разряд невыгодных и неперспективных.
По оценкам продовольственной сельскохозяйственной организации ООН - ФАО, в 2050 году на Земле будет жить 9-10 миллиардов человек. Чтобы удовлетворить пищевые потребности человечества, производство продуктов питания должно вырасти минимум на 60%. В этой связи особое внимание следует уделить анализу состояния и перспектив развития мясной отрасли.
Практика работы Уральских животноводов показывает, что научно-обоснованный подход к проблемам совершенствования отечественной популяции крупного рогатого скота дает положительные результаты. Разумное привлечение импортного племенного материала для решения задач по улучшению селекционных качеств крупного рогатого скота молочного направления продуктивности необходимо, а массовое бессистемное его использование вредно. 
В связи с этим одним из условий успешного развития и повышения эффективности мясного скотоводства является разработка и осуществление системы организационно-хозяйственных мер по интенсификации кормопроизводства, а так же поверхностное и коренное улучшение природных кормовых угодий, что позволило бы значительно повысить их продуктивность и сократить площадь, необходимую для обеспечения потребности в корме 1 головы, примерно в 3-4 раза.
Таким образом, нормализация положения дел в мясном скотоводстве и ускоренное развитие этой отрасли в ближайшие годы являются одним из перспективных стратегических направлений по увеличению отечественного производства высококачественной говядины и отвечает поставленным задачам в свете требований по реализации отраслевой целевой программе «Развитие мясного скотоводства России на 2021 гг».
Список использованных источниковНормативно-правовые акты:
1. Конституция Российской Федерации (01.04.2020 г.)
2. Федеральный закон от 3 августа 1995 г № 123-ФЗ «О племенном животноводстве»
Библиографический список:
3. Гридина, С.Л. Оценка племенных и продуктивных качеств крупного рогатого скота черно-пестрой породы в областях и республиках Урала / С.Л. Гридина. - Екатеринбург, 2016. - 74 с.
4. Гридина, С.Л. Уральский тип черно-пестрого скота. Каталог завершенных научных разработок ГНУ Уральский НИИСХ / С.Л. Гридина.  - Екатеринбург, 2013. - 53 с.
5. Калугина, Л.А. Исследование генетических «маркеров» жирности молока коров-первотелок  черно-пестрой породы / Л.А. Калугина. - М., 2018. - 124 с.
6. Кахикало, В.Г. Практикум по племенному делу в скотоводстве: учебное пособие / В.Г. Кахикало. - М.: Лань, 2018. - 935 c.
7. Костомахин, Н. М. Скотоводство / Н.М. Костомахин. - М.: Лань, 2019. - 432 c.
8. Костомахин, Н.М. Воспроизводство стада и выращивание молодняка в скотоводстве / Н.М. Костомахин. - М.: КолосС, 2019. - 181 c.
9. Красильников, М.П. Крестьянское скотоводство / М.П. Красильников. - М., 2018. - 180 c.
10. Мымрин, В.С. Племенное животноводство / В.С. Мымрин. - М., 2017. - 43 с. 
11. Меркурьева, Е.К. Генетические основы селекции в скотоводстве: учебное пособие / Е.К. Меркурьева. - М.: Колос, 2018. - 240 c.
12. Рассел, Д. Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства / Д. Рассел. - М., 2013. - 239 c.
13. Родионов, Г.В., Изилов, Ю.С., Харитонов, С.Н., Табакова, Л.П. Скотоводство. – М.: КолосС, 2007. –404 с.
14. Самусенко, Л.Д. Практические занятия по скотоводству: учебное пособие. / Л.Д. Самусенко. - М.: Лань, 2018. - 240 c.
15. Туников, Г.М. Разведение животных с основами частной зоотехнии: учебник / Г.М. Туников.– СПб.: Лань, 2017. –744 с.
Электронные ресурсы:
16.Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. – Режим доступа: http://www.fao.org (свободный доступ)
17.Научная электронная библиотека. – Режим доступа: http://www.elibrary.ru (свободный доступ)