Сделать проект

Не секрет, что большинство подростков и детей обожают чипсы. Они сопровождают
людей практически везде, как сидя дома у телевизора, так и в пути. По телевидению, в
общественных местах часто показывают красочную рекламу данного продукта. В
магазинах и киосках в яркой упаковке продаются различные чипсы по доступной цене
для школьников.
Актуальность нашего исследования заключается в том, что большинство людей, в
том числе и дети, страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Причиной
этих заболеваний может быть частое употребление чипсов.
Цель исследования: определить качественный состав чипсов, а также их влияние на
здоровье человека.
Задачи, гипотеза и методы исследования представлены на слайде.
Название «чипсы» объединяет три самостоятельных вида продуктов, сходных
по форме, — все они представляют собой тонкие пластинки. Все они проходят
процесс обжаривания в растительном масле. Однако на три группы делятся они очень
четко: Картофель хрустящий, Чипсы формованные, чипсы воздушные.
Состав чипсов представлен на слайдах
Анкетирование было проведено среди обучающихся 8-11 классов и включало в
себя следующие вопросы, их вы видите на слайде
Для химического анализа чипсов мы взяли самые популярные марки по итогам
социологического опроса среди обучающихся 8-11 классов: "Lays", "Московский
картофель", "Чипсоны", "Nachos".

Опыт 1. Качественное определение жиров
Для проведения первого опыта мы положили большой чипс каждого образца на
фильтровальную бумагу и согнули ее пополам, раздавив испытуемый образец на
сгибе бумаги. Далее мы удалили кусочки чипса с фильтровальной бумаги и
посмотрели бумагу на свет.
Опыт 2. Приготовление водной вытяжки для качественного определения
растворимых компонентов.
Мы раскрошили 1-3 чипса при помощи ступки и пестика и перенесли крошки в
пробирку. Далее добавили 10-15 мл дистиллированной воды и нагрели пробирку в
пламени сухого горючего. Профильтровали образовавшуюся смесь. Фильтрат собрали
и использовали для проведения следующих опытов.

Опыт 3. Качественное определение катионов натрия.
Реакция окрашивания пламени.
Летучие соединения натрия окрашивают пламя горелки в характерный желтый
цвет.
Опыт 4. Качественное определение хлорид-ионов.
Мы налили в пробирку 1-2 мл водной вытяжки и добавили 3-4 капли 5%-ного
раствора нитрата серебра, а затем 1-2 мл раствора азотной кислоты. Если в растворе
присутствуют хлорид ионы, то выпадает белый творожистый осадок.
Опыт 5. Качественное определение крахмала.
Мы налили в пробирку 1-2 мл водной вытяжки и добавили 2-3 капли 3 %-ного
спиртового раствора йода. Ярко-синее окрашивание раствора говорит о большом
содержании крахмала в данном продукте.

Результаты анкетирования приведены на слайдах.
Большинство опрошенных часто употребляют чипсы, самая популярная марка
чипсов – Лэйс, больше половины учащихся знают примерный состав чипсов, и
большая часть опрошенных считают, что чипсы негативно влияют на печень.
Результаты исследования
Качественное определение жиров
Наличие пятен на фильтровальной бумаге свидетельствует о содержании в чипсах
жирных кислот. По содержанию жира чипсы можно расположить в следующем
порядке: «Lаys», «Чипсоны», «Московский картофель», «Nachos». Чипсы брали
примерно равного размера.
Качественное определение катионов натрия. Желтый цвет пламени
свидетельствует о наличии ионов натрия (Na+) во всех образцах чипсов.
Качественное определение хлорид-ионов. Во всех образцах наблюдали белый
мутный осадок.
Качественное определение крахмала. Моментально интенсивная синяя окраска
появилась во всех образцах, соответственно, исследуемые марки чипсов содержат
крахмал.

Исходя из всего вышесказанного, мы сделали выводы:
1. Химический эксперимент образцов чипсов показал, что чипсы являются
высококалорийным жирным продуктом, частое употребление которого может
негативно отразиться на здоровье человека.
2. Чипсы приносят вред здоровью и в лучшем случае, следует отказаться от них. В
худшем сократить их потребление до минимума. На основании одного из
Федеральных законов чипсы включены в перечень продуктов, запрещённых в
питании детей в детских учреждениях.
3. По результатам нашего исследования можно сделать вывод, что чипсы – жирная
продукция с добавлением красителей и ароматизаторов. Такая пища не приносит
пользу организму.
4. Таким образом, наша гипотеза подтверждена: чипсы оказывают негативное
влияние на организм человека.