это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
ID (номер) заказа
3719614
Ознакомительный фрагмент работы:
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы: Производство соков имеет большое значение для
человека. Первоначально применяли простейшие методы: продукцию
хранили в погребах, переработка ограничивалась мочением плодов и ягод,
маринованием, сушкой. По мере развития науки и технического прогресса
были внедрены в производство такие прогрессивные технологии, как
хранение плодов в регулируемой газовой среде, использование полимерных
материалов для упаковки, фасования и теплоизоляции продукции и другое.
Однако существует ещё много неиспользованных резервов для сокращения
потерь плодов при хранении и переработке, а также сохранения
плодоовощной продукции высокого качества. За последнее время
увеличилось производство яблочного, виноградного соков, купажированных
на их основе, также увеличилось производство томатного, персикового,
вишневого, березового, абрикосового и овощных соков.
Цель работы:
- описать технологию производства соков и сокосодержащих напитков;
- изучить их ассортимент, требования к продукту согласно ГОСТ,
сделать продуктовый расчет концентрированного яблочного сока, и
рассмотреть новые направления производства соков.
Для достижения поставленных задач необходимо осуществить
следующие задачи:
- провести литературный обзор технологий и технологической схемы
при производстве соков и сокосодержащих напитков.
- изучить и описать ассортимент соков и сокосодержащих напитков;
- рассмотреть технологию и технологическую схему
концентрированного сока и процессы, протекающие при производстве соков;
- охарактеризовать условия и сроки хранения соков;
- Изучить химический состав и пищевую ценность соков и
сокосодержащих напитков.
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА И
БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
1.1 Факторы, обеспечивающие качество и безопасность продуктов
питания
Качество является объектом управления. Управление качеством
может осуществляться через его формирование, стимулирование и
сохранение. Следовательно, факторы, обеспечивающие качество товаров,
можно подразделить на три группы [1]:
-Факторы, влияющие на формирование качества товаров.
К факторам, влияющим на формирование качества товаров,
относятся: изучение рынка товаров; разработка требований к товарам;
качество исходного сырья и материалов; качество конструирования и
проектирования; качество изготовления (переработки); контроль готовой
продукции.
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
Составить рисковый проект (проектирование объекта по управлению рисками)
Контрольная, Проектный менеджмент
Срок сдачи к 8 дек.
Написать реферат по теме: «Государство всеобщего благоденствия»: концепция К. Мюрдаля.
Реферат, Политические и правовые учения
Срок сдачи к 8 дек.
Административно-правовое регулирования в сфере профилактики правонарушений несовершеннолетних
Диплом, Юриспруденция
Срок сдачи к 5 дек.
Конституционные основы статуса иностранцев и лиц без гражданства в России.
Курсовая, Конституционное право
Срок сдачи к 12 дек.
Физическая культура и спорт в высшем учебном заведении.
Реферат, Физическая культура
Срок сдачи к 6 дек.
Тенденции развития института участия прокурора в арбитражном судопроизводстве.
Курсовая, Прокурорский надзор
Срок сдачи к 15 дек.
Описание задания в файле, необходимо выполнить 6 вариант
Курсовая, Схемотехника
Срок сдачи к 20 янв.
Аристотель, 15 страниц, не менее 5 источников и ссылки указывающие на...
Реферат, Философия
Срок сдачи к 12 дек.
Нужен реферат на 10 листов
Реферат, Математическое Моделирование Водных Экосистем
Срок сдачи к 11 дек.
Финансовый анализ компании Wildberries - участие компании на рынке ценных бумаг и использование компанией деривативов и валюты в рамках своей деятельности
Доклад, Финансы
Срок сдачи к 11 дек.
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Принимаем к оплате
© 2011—2025 Всё сдал!
Заполните форму и узнайте цену на индивидуальную работу!
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте