Франчайзинг в ресторанном бизнесе

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3

1 Теоретические основы франчайзинга в ресторанном бизнесе  5

1.1 Понятие и особенности франчайзинга 5

1.2 Взаимодействие участников франчайзинга  9

1.3 Достоинства и недостатки франчайзинга 12

1.4 Франчайзинг в сфере общественного питания 14

2 Исследование франчайзинга в ресторанном бизнесе 17

2.1 Анализ развития рынка общественного питания в разрезе франчайзинга 17

2.2 Состояние франчайзинга в области общественного питания на рынке Екатеринбурга 22

3 Анализ опыта в сфере франчайзинга в общественном питании на примере ООО «Росинтер ресторантс екатеринбург»  26

3.1 Характеристика компании ООО «Росинтер ресторантс Екатеринбург» 26

3.2 Анализ эффективности франчайзингового проекта  29

Заключение 32

Список литературы 34

ВВЕДЕНИЕ

Во многих развитых государствах франчайзингу уделяется отличительное внимание и поддержка со стороны законодательной и исполнительной власти. Так как открытие франчайзинговых компаний сообща с созданием новейших рабочих мест означает последующую легализацию предпринимательской работы, увеличение собираемости налогов. Франчайзер, как следует из личных договорных интересов, тщательнейшим образом осуществляет контроль франчайзи на предмет финансовой прозрачности операций и достоверности его отчетности. Очевидно, что применение франчайзинга сокращает потери, увеличивает эффективность рекламы, внедрения технических и технологических новшеств, повышает уровень продаж и прибыль компаний, что в совокупности содействует развитию экономики в целом. Кроме этого, франчайзинговые сети выступают в виде каналов трансфера инноваций, в которых франчайзер выступает разработчиком инноваций, а франчайзи считается их покупателем и испытателем. В развитии современного малого бизнеса существует целый ряд проблем, препятствующих полноценному раскрытию всего его потенциала и возможностей. Предпринимателям потребуется расширять рынки сбыта, завлекать специалистов в дилерскую сеть крупных фирм, устанавливать каналы взаимодействия малого и большого бизнеса.Для решения таких проблем требуются новые экономические механизмы, одним из них является франчайзинг, позволяющий повысить эффективность малого бизнеса. Особенно распространен данный метод ведения бизнеса в отрасли общественного питания. Среди основных франчайзинговых секторов общепит по темпам роста является рекордсменом. Собственно, почти весь нынешний сетевой фастфуд в России, то есть целая отрасль, – это результат франчайзинга, в его тени чахнут независимые заведения.Можно заметить, что франчайзинг в данной отрасли представлен не только зарубежными фирмами-гигантами, которые уже и так распространились по всему миру. Конечно в меньшей степени, но представлен и фирмами, которые зародились внутри нашей страны, и даже не обязательно что в столице. И распространяются по всей территории нашей России. И все-таки не смотря на всю проблематику, отрасль успешно развивается, а франчайзинговых проектов в ней с каждым годом все больше.Выше сказанное, на мой взгляд, и обусловлена актуальность данной работы. Целью работы является перспективный анализ ранка общественного питания в России в разрезе развития франчайзинга и оценка его эффективности и результативности. Цель исследования заключается в исследовании франчайзинга как стратегии выхода на зарубежный рынок.Для достижения цели исследования были поставлены следующие задачи: охарактеризовать ключевые определения, преимущества и недостатки франчайзинга; дать характеристику видам франчайзинга; проанализировать развитие франчайзинга и в России; провести анализ развития рынка общественного питания в разрезе франчайзинга; проанализировать рынок общественного питания в городе Екатеринбург в разрезе франчайзинга. Работа состоит из введения, 3 глав, заключения, списка литературы.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26 января 1996 г. № 14-ФЗ (в ред. Федерального закона от 29 июля 2017 г.) // Собрание законодательства Российской Федерации. 1996. № 5. Ст. 410

Абдрахманова Р.Ю. Правовое регулирование франчайзинга в Российской Федерации и зарубежных странах // http://www.scienceforum.ru/2016/pdf/23724.pdf (Дата обращения: 20.03.2020 г.). С. 2.

Данилина, М.В. Международный менеджмент / М.В. Данилина, К.Ю. Багратуни. - М.: Русайнс, 2019. - 224 c

Дряхлов Е. Законодательство и нормы в области франчайзинга//Оборубование. Рынок. Предложение. Цены.-2001.-№2(50).-С.40

Каталог франшиз сетей кафе и ресторанов [Электронный ресурс]. / Сайт Компании «Руссикон Групп» URL: http://www.franshising.ru/franshiza-kafe- 94 i-restoranov.html (дата обращения: 22.03.2022).

Как открыть кафе – типы предприятий общественного питания. Что такое рестораны Fine Dining, Fast Casual? [Электронный ресурс]. / Дом советов.URL:http://www.domsovetof.ru/publ/sovety_pro_bizness_financy/sovety_uslugi/kak_otkryt_kafe_tipy_predprijatij_obshhestvennogo_pitanija_chto_takoe_restorany_fine _dining_fast_casual/59-1-0-3599 (дата обращения:20.03.2022).

Как развивается франчайзинг в России: проблемы и перспективы [Электронный ресурс]./ Сайт Российской ассоциации франчайзинга URL: http://rusfranch.ru/presscenter/newsraf/304/ (дата обращения: 20.03.2022).

Каталог франшиз сетей кафе и ресторанов [Электронный ресурс]. / Сайт Компании «ТОПфраншиз» URL: https://topfranchise.ru/catalog/franshiza-pitanie/ (дата обращения: 22.03.2022).

Майлер А.З., Франчайзинг в России. Миф или реальность//Оборудование. Рынок. Предложение. Цены.-2001.-№2(50).-С.27.Мировые тренды франчайзинга [Электронный ресурс]. / Сайт URL: https://buybrand.ru/articles/25900/ (дата обращения: 22.03.2022).

Нагаев С.В. Соотношение понятий «франчайзинг» и «коммерческая концессия» // Бизнес в законе. 2011. № 5. С. 128-129.

Рыкова И.В. Франчайзинг в России. [Электронный ресурс]./ Университет имени С.Ю.Витте URL: http://www.fpsr.ru/f/Franchajzing-2008.pdf (дата обращения: 20.03.2022).

Сейфуллаева, М.Э. Международный менеджмент: Учебное пособие / М.Э. Сейфуллаева. - М.: КноРус, 2018. - 288 c.Статья комерсант // Онлайн-газета Комерсант [Электронный ресурс].URL: https://www.kommersant.ru/doc/4694854?from=doc_vrez (Дата обращения 20.03.2020).

Трифонова, Максимцев, Майзель: Международный бизнес. Учебник для вузов. Стандарт третьего поколения 3++ СанктПетербург: Питер, 2018. 256 с

Темнышова Е. Международный менеджмент : учебник для бакалавров / Е. П. Темнышова — Москва : Издательство Юрайт, 2016. — 456 с.

Франчайзинг в России. Статистика // Официальный сайт Российской ассоциации франчайзинга (РАФ). [Электронный ресурс].URL: https://rusfranch.ru/franchising/statistics (Дата обращения 01.03.2020).

Черкасова, Т.Н. Международный финансовый менеджмент: Учебное пособие / Т.Н. Черкасова. - М.: Проспект, 2016. - 80 c.

Шишков Ф. Франчайзинг в торговле// Оборудование. Рынок. Предложение. Цены. -2001. -№2(50).-С.32

Ягудин С.Ю. Венчурное предпринимательство. Франчайзинг: учебное пособие по специальности «Антикризисное управление» Санкт Петербург: Питер, 2013. 256 с.