Теоретические аспекты управления оборотными средствами предприятия общественного питания

Введение

Каждое предприятие, начиная свою деятельность, должно располагать определённой денежной суммой. Оборотные средства предприятий призваны обеспечивать непрерывное их движение на всех стадиях кругооборота с тем, чтобы удовлетворять потребности производства в денежных и материальных ресурсах, обеспечивать своевременность и полноту расчетов, повышать эффективность использования оборотных средств.Основное место в оборотных средствах занимают средства, авансированные в товарно-материальные ценности. К ним относятся товары, производственные запасы и другие товарно-материальные ценности. Почти 96,3 % оборотных средств в запасах товарно-материальных ценностей занимают товары, причем доля их снижается.Производственные запасы включают сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы.
Некоторая часть оборотных средств предприятий может находиться в расчетах:задолженность покупателей за реализованные им товары (по расчетным документам, переданным в банк); задолженность населения за товары, проданные им в кредит; суммы по претензиям; различная дебиторская задолженность (покупатели по неоплаченным расчетным документам, расчеты по возмещению материального ущерба и др.). Как правило, дебиторская задолженность возникает вследствие несоблюдения финансовой и платежной дисциплины и слабой работы по сохранности собственности, что требует пристального внимания со стороны торговых работников.
Оборотные средства являются одной из составных частей имущества предприятия. Состояние и эффективность их использования — одно из главных условий успешной деятельности предприятия. Развитие рыночных отношений определяет новые условия их организации. Высокая инфляция, неплатежи и другие кризисные явления вынуждают предприятия изменять свою политику по отношению к оборотным средствам, искать новые источники пополнения, изучать проблему эффективности их использования.Актуальность данной темы очевидна, поскольку эффективное управление оборотным средствами приводит к увеличению доходов и снижает риска дефицита денежных средств фирмы.
Цель данной работы – изучение оборотных средств предприятия питания, показателей эффективности их использования.Объект исследования - ООО БК кафе «Irishcafe».
Предмет исследования – использование оборотных средств в ООО БК кафе «Irishcafe».
Для достижения поставленной цели в работе необходимо выполнение следующих задач:
- раскрыть сущность оборотных средств предприятия общественного питания;
- рассмотреть состав и структура оборотных средств предприятия;
- изучить источники формирования и эффективность использования оборотных средств предприятия общественного питания;
- проанализировать оборотные средства в ООО БК кафе «Irishcafe» и эффективность их использования;
- разработать рекомендации по повышению эффективности использования оборотных средств в ООО БК кафе «Irishcafe» и эффективность их использования.
При освещении теоретических вопросов были использованы труды отечественных и зарубежных авторов по данной тематике, законодательные акты, а также материалы из печатных периодических изданий.

Глава 1. Теоретические аспекты управления оборотными средствами предприятия общественного питания
1. 1. Сущность оборотных средств предприятия общественного питания
1.2. Состав и структура оборотных средств предприятия
1.3. Источники формирования и эффективность использования оборотных средств предприятия

2.1.Организационно-экономическая характеристика ООО БК кафе «Irishcafe»
2.3. Анализ эффективности использования оборотных средств ООО БК кафе «Irishcafe»

Глава 3. Направления повышения эффективности формирования и использования оборотных средств ООО БК кафе «Irishcafe»

Список использованной литературы

Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учебник изд., доп. и перераб. М.: Финансы и статистика, 2019 - 416 с.Бородина, В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент/ В.В. Бородина. - М.: Книжный мир, 2018. – 198 с. Балабанов И.Т. Оборотные средства предприятий общественного питания - М.: Экономика, 2018. -255с.Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия: Учеб. Пособие. Мн.: Высшая школа, 2019. - 367 с.Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания. Мн.: Высшая школа, 2019. -286 с.Ефимова О. В. Финансовый анализ. 4-е изд., перераб. и доп. М.: Бухгалтерский учет. 2017. - 421 c.Ефимова О.П. Экономика общественного питания: Учеб. пособие. 3-е изд., испр. и доп. Мн.: Новое знание, 2020. - 347 с.Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. М.: Новое знание, 2017. - 392 с.Золотогоров В.Г. Организация производства и управление предприятием - М: Книжный дом, 2019. - 444 с.Ильин А.И. Планирование на предприятии: Учебник / А.И.Ильин. Мн.: Новое знание, 2018. - 635 с.Ковалев В. В., Волкова О. Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. М.: «Проспект». 2018. - 258 c.Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учебник для вузов. Мн.: Новое знание, 2019. - 526 с.Когденко В.Г. Экономический анализ. -Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2018.- 389с.Родионов Р.В. Нормирование запасов и оборотных средств на предприятии в условиях рыночной экономики//Экономический анализ: теория и практика- 2017.- №12.Русак Н. А., Русак В. А. Финансовый анализ субъекта хозяйствования. Мн.: «Вышэйшая школа» 2019. - 309с.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие. 7-е изд., перераб. и доп. Мн.: ООО "Новое знание", 2017. - 688с.Скобкин С.С. Стратегия развития предприятия индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие / С.С. Скобкин. - М.: Магистр: Инфра-М, 2018. - 432 с.Терехов А.А., Терехов М.А. Контроль и аудит: Основные методические приемы и технологии. М.: Финансы и статистика, 2018. - 207с.Титов В. И. Экономика предприятия. - М.: Эксмо, 2018. - 416сФилипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства: Учеб. Пособие/ Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова. - М.: Феникс, 2019. - 190с.