Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Разработка линии по производству колбасных изделий с расчетом куттера

Тип Курсовая

Предмет Пищевая промышленность

ID (номер) заказа
4620042

Просмотров

590

Размер файла

776.51 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

Введение

Современные мясоперерабатывающие предприятия завоевывают все большую долю рынка, так как мясо является ценным продуктом питания - растут объемы производства, повышается качество вырабатываемых товаров, создается продукция, которая является конкурентоспособной не только на российском, но и на мировом рынке. Соответствие товаров мировым стандартам обеспечивается многими условиями, одно из которых - внедрение систем контроля качества и производственных процессов. Определение видовой принадлежности мяса в сегодняшней экономической ситуации приобретает существенное значение, так как зачастую возникают спорные вопросы о происхождении мяса при различного рода фальсификациях не только его видовой принадлежности, но и сортовых заменах.

Производство колбасных изделий снизилось. Для замещения отечественного сырья производители продолжают использовать импортное мясо, а номенклатура изделий расширилась за счет введения в рецептуру более дешевого мяса и растительного белка. В целях обеспечения отечественных производителей сырьем со стороны государства было принят ряд мер, регулирующих этот рынок. Поскольку мясо является наиболее доступным в ценовом плане для большинства потребителей, оно по-прежнему имеет наиболее высокий спрос.

Колбасные изделия — это продукты, изготовленные из измельченного мяса и жира с солью и специями в оболочке или форме, подвергнутые термической обработке или ферментации до готовности к употреблению. Они занимают большой удельный вес в питании населения и относятся к числу наиболее распространенных видов мясопродуктов. Это обусловлено их вкусовыми качествами, высокой пищевой ценностью, возможностью употреблять без дополнительной кулинарной обработки, способностью к более или менее длительному хранению и транспортировке.

Производство колбас основывается на физических, химических, биотехнологических, тепловых и других воздействиях на сырье.

В данной курсовой работе будет произведена разработка линии по производству колбасных изделий с расчетом куттера и рассмотрена технология приготовления вареных колбас.

Вареные колбасы - эту группу объединяет тонкое измельчение мясного сырья, которое подвергают обжарке с последующей варкой. Колбасы этой группы предназначены для немедленной реализации, так как имеют непродолжительный срок хранения.

Ассортимент вареных колбас, выпускаемых ежедневно мясоперерабатывающими предприятиями вполне достаточен для удовлетворения нужд всех групп потребителей.

Список литературы

1. Лаврова, Л.П. Технология колбасных изделий / В.В. Крылова – М: Пищевая промышленность, 1975. – 343 с.

2. Гуринович, Г.В. Технология колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов: учеб. пособие / Г.В. Гуринович, О.М. Мышалова, И.С. Патракова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет). – Кемерово, 2016. – 224 с.

3. Стадникова, С.В. Колбасное производство. Часть 2: учебное пособие / С.В. Стадникова, М.Д. Романко; Оренбургский гос. ун-т. - Оренбург: ООО ИПК «Университет», 2014. – 168 с.

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6080
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

Уральский университет

все задания были выполнены раньше намеченного срока, очень доволен работой

КГУ

Все быстро и качественно. Замечания исправлены. Работу приняли. Спасибо за отличную курсовую

КГБПОУ Славгородский педагогический колледж

Первый раз работала с Валей, осталась довольна, работа сделана была намного раньше срока, ...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

«Кабинетное исследование методом контент-анализа»

Самостоятельная работа, Исследования в логистике

Срок сдачи к 30 авг.

только что

Написать доклад по экономике на тему: « Трансформация профессиональных компетенций бухгалтера-аналитика в условиях цифровой экономики: вызовы системе образования»

Доклад, Научно-исследовательская работа

Срок сдачи к 31 авг.

1 минуту назад

Все задание указано в методических рекомендациях 5й курс

Курсовая, Курсовая работа 5й курс

Срок сдачи к 30 авг.

1 минуту назад

Процессуальные вопросы участия военного прокурора в уголовных делах о применении судебного штрафа

Диплом, Уголовный процесс

Срок сдачи к 9 окт.

3 минуты назад

Курсовая ЭМ

Курсовая, Электрические машины

Срок сдачи к 31 авг.

4 минуты назад

помогите с заданием. нужно проверить текст, чтобы он не выглядел как ИИ

Самостоятельная работа, практика, русский язык

Срок сдачи к 25 авг.

4 минуты назад

Выполнить курсовую работу по предмету право интеллектуальной собственности на тему "Правовая охрана фирменных наименований. Понятие, признаки, субъекты права на фирменное наименование"

Курсовая, Право интеллектуальной собственности

Срок сдачи к 6 сент.

5 минут назад

Диплом, Речь

Срок сдачи к 24 авг.

5 минут назад

Отчет по практике

Отчет по практике, Таможенное дело

Срок сдачи к 29 авг.

5 минут назад

Карнавальные мотивы в романе Г. К. Честертона

Курсовая, Зарубежная литература

Срок сдачи к 1 сент.

5 минут назад

Пояснительная+ 2 чертежа

Курсовая, Железобетонные и каменные конструкции

Срок сдачи к 31 авг.

6 минут назад

ПГС

Курсовая, Основания и фундаменты

Срок сдачи к 31 авг.

7 минут назад

Отраслевая структура экономики России: современные тенденции развития

Курсовая, Экономика

Срок сдачи к 31 авг.

8 минут назад

Сделать курсовую работу

Курсовая, Теория автоматического управления

Срок сдачи к 6 сент.

8 минут назад

Создать педагогический авторский проект воспитательной или образовательной работы

Доклад, Педагогическая психология

Срок сдачи к 29 авг.

9 минут назад

Решить 2 задачи

Контрольная, Метрология, стандартизация и сертификация

Срок сдачи к 7 сент.

9 минут назад

Подбор и научно-методическое обоснование темы магистерской диссертации по психологии

Другое, Психология

Срок сдачи к 31 авг.

9 минут назад

Адыгозалов Илькин Эльшад оглы Левел мосап 6 семестр

Отчет по практике, Технологическая (проектно-технологическая) практика | П.В | Производственная практика

Срок сдачи к 27 сент.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.