Не нашли, что искали?

Заполните форму и узнайте цену на индивидуальную работу!

Press the down arrow key to interact with the calendar and select a date. Press the question mark key to get the keyboard shortcuts for changing dates.

Файлы (при наличии)

    это быстро и бесплатно
    Loading...
    Всё сдал! - помощь студентам онлайн Всё сдал! - помощь студентам онлайн

    Реальная база готовых
    студенческих работ

    Узнайте стоимость индивидуальной работы!

    Вы нашли то, что искали?

    Вы нашли то, что искали?

    Да, спасибо!

    0%

    Нет, пока не нашел

    0%

    Узнайте стоимость индивидуальной работы

    это быстро и бесплатно

    Получите скидку

    Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!


    Животные продукты

    Тип Реферат
    Предмет Кулинария

    ID (номер) заказа
    4677052

    200 руб.

    Просмотров
    527
    Размер файла
    52.03 Кб
    Поделиться

    Ознакомительный фрагмент работы:

    Введение

    Животные продукты – важная часть пищевой промышленности. К ним относятся мясо, рыба и морепродукты, молочные продукты, яйца, мед. Одной из особенностей таких продуктов питания является высокий риск инфицирования их паразитами. Поэтому требуется строгое соблюдение ветеринарных и санитарных норм. Также требуется оценивать качество готовой продукции, соответствие ее ГОСТам (если это заявляет производитель) или разработка ТУ. Необходимо следить за использованием добавок (консервантов, специй, ароматизаторов и т.д.). Наконец, требуется подготавливать соответствующую документацию на производственный процесс и готовую продукцию, а также следить за рынком, договариваться с поставщиками сырья, просчитывать экономическую целесообразность применяемых технологий и внедрять новые методы. Всем вышеперечисленным занимаются специально обученные специалисты – технологи пищевого производства, сельхоз заготовители, контролеры.
    Они оценивают качество и безопасность сырья, полуфабрикатов и готовой продукции животного происхождения. Также они отслеживают соблюдение технологии производства, разрабатывают и внедряют новые, более эффективные методы и способы переработки сырья. В ходе выполнения НИР приобретаются глубокие знания в области химии, а также изучают микробиологию, метрологию и стандартизацию, реологию и технические дисциплины, связанные с аппаратной работой на предприятиях. Кроме того, обязательными предметами являются основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности, а также экономика и управление производством. В процессе обучения будущие технологи приобретают маркетинговые навыки, достаточные для того, чтобы быть готовыми к мониторингу пищевого рынка, к участию в создании конкурентоспособной продукции. [1]Предприятие,изготовляющее рыбную продукциюОдно из самых больших предприятий - «Рыбные мануфактуры Мурманск» — фабрика по переработке рыбы тресковых пород. Фабрика оснащена современными, полностью автоматизированными линиями по дефростации, филетированию и замораживанию рыбной продукции. В составе производственных мощностей — оборудование от мировых лидеров в рыбообработке: рыборазделочные линии BAADER, линии филетирования и грейдирования Мarel, современные фризеры и только высокотехнологичное оборудование.Основные виды выпускаемой продукции:замороженное филе трески и пикши всех видов разделки (IQF и блочная заморозка);охлажденная рыба различных видов разделки;фарш трески и фаршевые изделия;замороженные продукты из рыбы с нанесением маринадов.Более 50% продукции предприятия экспортируются в страны ЕЭС, что говорит о ее высоком качестве.
    Ассортимент, выпущенный на нашем производстве, также представлен в большинстве федеральных торговых сетей России. Завод «Рыбные мануфактуры Мурманск» выпускает рыбу и морепродукты под брендами «Agama», «Бухта изобилия», «Agama Professional», «Рыбная мануфактура №1», а также под собственными торговыми марками федеральных сетей и дистрибьюторов.[2]Только предприятие, соответствующее всем современным требованиям в области технологии и санитарии, расположенное в непосредственной близости от мест вылова сырья, каким является «Рыбные мануфактуры Мурманск», может обеспечить непревзойденное качество и конкурентоспособную цену.

    Список использованных источников

    ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».МУК 4.2.1847-04 Методические указания методы контроля. Биологические и микробиологические факторы.    Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов.Контроль качества продовольственных товаров. Методическое пособие по дисциплине ―Методы, средства испытания и контроля качества сырья и готовой продукции для магистров по направлению подготовки 260100.68 ―Технологии продуктов питания / О.В. Позднякова, В.В. Матюшев. – Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2007. – 38 с.Туршук Е.Г. Выполнение технологических расчетов по дисциплине «Технология продукции общественного питания»: учеб.пособие / Е.Г.Туршук. – Мурманск : изд. МГТУ, 2011г. - 140с.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». СанПиН 2.3.2.1078-01. Ковалев, Н.И. Технология приготовления пищи/ Н.И.Ковалев, М. Экономика. 2001.- 253с. Андрюхин А.В. Совершенствование технологии охлажденной рыбопродукции Современные проблемы и перспективы рыбохозяйственного комплекса: Материалы Второй научно-практической конференции молодых ученых ФГУП «ВНИРО», М.: 2011. Притыкина Н.А. Обоснование дифференциации сортности мороженой рыбы на основе интегрального показателя качества. / Автореф. дис. канд. техн. наук. – Калининград, 2005.- 9 с. Шокина Ю. В., Кирилюк Ю. В. Оптимизация условий и сроков хранения новых видов подкопченной рыбопродукции, изготовленной с применением дымовой коптильной среды , вырабатываемой ИК-дымогенератором Вестник МГТУ, том 10, №4, 2007- С. 669 с.Никуленкова, Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. Никуленкова, Ю.М. Лавриенко. Г.М. Ястина. – М.: Колос, 2000.- 216 с.Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.- 1997.


    Нет нужной работы в каталоге?

    Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

    Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов

    Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

    Бесплатные доработки и консультации

    Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

    Гарантируем возврат

    Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

    Техподдержка 7 дней в неделю

    Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

    Строгий отбор экспертов

    К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

    1 000 +
    Новых работ ежедневно
    computer

    Требуются доработки?
    Они включены в стоимость работы

    Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

    avatar
    Математика
    История
    Экономика
    icon
    150349
    рейтинг
    icon
    3155
    работ сдано
    icon
    1367
    отзывов
    avatar
    Математика
    Физика
    История
    icon
    145551
    рейтинг
    icon
    5932
    работ сдано
    icon
    2677
    отзывов
    avatar
    Химия
    Экономика
    Биология
    icon
    101736
    рейтинг
    icon
    2065
    работ сдано
    icon
    1287
    отзывов
    avatar
    Высшая математика
    Информатика
    Геодезия
    icon
    62710
    рейтинг
    icon
    1046
    работ сдано
    icon
    598
    отзывов
    Отзывы студентов о нашей работе
    58 030 оценок star star star star star
    среднее 4.9 из 5
    КФУ
    Карина, спасибо! Вы как всегда на высоте, выполнено раньше времени, в полном объеме. Желаю...
    star star star star star
    Московский Университет имени С.Ю. Витте
    Спасибо огромное исполнителю, работа выполнена очень быстро, без замечаний , оценка 90 бал...
    star star star star star
    НШФ ЮФУ
    Работа выполнена очень грамотно,исполнителя рекомендую.Спасибо большое.
    star star star star star

    Последние размещённые задания

    Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

    Курсовая на тему: Менеджер, его задачи и основные области деятельности

    Курсовая, теория менеджмента

    Срок сдачи к 25 янв.

    9 минут назад

    Написать эссе, ответив на вопросы

    Эссе, Философия

    Срок сдачи к 26 янв.

    9 минут назад

    Написать вторую! практическую часть диплома

    Диплом, право социального обеспечения

    Срок сдачи к 23 февр.

    9 минут назад

    Структура проектной работы: Представление ниши и четкое...

    Бизнес-план, Цифровой маркетинг: продвижение проектов в социальных сетях

    Срок сдачи к 1 февр.

    11 минут назад

    Решить задание

    Решение задач, Кадровое делопроизводство

    Срок сдачи к 31 янв.

    11 минут назад

    Решить задание

    Решение задач, Управление социальным раз, управление персоналомвитием персонала

    Срок сдачи к 31 янв.

    11 минут назад
    planes planes
    Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

    Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.

    «Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами

    Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
    и политику обработки персональных данных
    Сайт работает по московскому времени: 23 января 2025 г. 03:47

    Вход
    Регистрация или
    Введите ваш e-mail
    Файл с работой придёт вам на почту после оплаты заказа
    Успешно!
    Работа доступна для скачивания 🤗.