Оборудование используемое в молочном производстве

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность. Молочная отрасль играет важную роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. От качества и безопасности молочной продукции напрямую зависит здоровье населения. Внедрение инновационных технологий и высокотехнологичного оборудования на предприятиях молочной промышленности позволяет значительно повысить эффективность производства, расширить ассортимент продукции, улучшить ее качество и снизить себестоимость. Поэтому исследование оборудования, используемого в молочном производстве, является важной научно-практической задачей.Объект исследования. Молочное производство.Предмет исследования. Технологическое оборудование, применяемое в процессе производства различных видов молочной продукцииЦель работы. Проанализировать особенности и эффективность использования современного технологического оборудования в молочной промышленности.Задачи работы:исследовать основные процессы производства молочной продукции;проанализировать практические аспекты и анализ оборудования используемого в молочном производстве: современные тенденции и проблемные аспекты;разработать рекомендации и направления совершенствования оборудования используемого в молочном производстве.Структура работы. Работа состоит из введения, теоретической части в виде трёх разделов, заключения и списка использованных источников.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Денисенков, М. М. Совершенствование пастеризационно—охладительного оборудования молочного производства / М. М. Денисенков, В. А. Тимкин, А. В. Маньков // Аграрная наука и производство: реализация важнейших технологий агропромышленного комплекса : сборник материалов региональной научно—практической конференции, Екатеринбург, 20—22 октября 2021 года. — Екатеринбург: Уральский государственный аграрный университет, 2021. — С. 59—66.Дмитрук, Е. М. Технологические особенности производства жидких молочных продуктов из комбинированного молочного сырья различных видов сельскохозяйственных животных / Е. М. Дмитрук, Е. В. Ефимова, С. И. Вырина // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. — 2021. — № 15. — С. 94—103.Донченко, Т. А. Мониторинг качества сырого молока, используемого молочными производствами на территории Кемеровской области—Кузбасса / Т. А. Донченко, И. Ю. Резниченко // Научно—практические аспекты развития АПК : Материалы национальной научной конференции, Красноярск, 18 ноября 2022 года. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2023. — С. 197—199.Дружинина, В. С. Ветеринарно—санитарная оценка пермеата используемого в производстве цельной молочной продукции / В. С. Дружинина, Д. И. Удавлиев // StudNet. — 2020. — Т. 3, № 9. — С. 114—119.Дымар, О. В. Технология производства молочного сахара на основе мембранных методов обработки молочного сырья / О. В. Дымар // Переработка молока. — 2021. — № 1(255). — С. 16—19.Идеальное оборудование для модернизации молочного производства // Переработка молока. — 2020. — № 4(246). — С. 44—45.Изучение качественных показателей молока, используемого для производства молочной продукции / Р. Ш. Тайгузин, С. М. Баянтасова, А. М. Алкау, А. Т. Елеусизова // Наука и образование. — 2022. — № 2—1(67). — С. 81—88.Красильникова, А. А. Алгоритм внедрения процессного подхода при разработке СМК на предприятии по производству молочного оборудования / А. А. Красильникова // Наука без границ. — 2021. — № 2(54). — С. 29—36.Кузина, Ж. И. Специфика санитарной обработки оборудования при производстве поликомпонентных функциональных продуктов на молочной основе / Ж. И. Кузина, Б. В. Маневич, Е. А. Бурыкина // Молочная промышленность. — 2020. — № 12. — С. 57—59.Морозова, Э. Р. Инновационное технологическое оборудование для производства молочных продуктов / Э. Р. Морозова // Переработка молока. — 2023. — № 6(284). — С. 39.Морозова, Э. Р. Инновационное технологическое оборудование для производства молочных продуктов / Э. Р. Морозова // Переработка молока. — 2022. — № 9(275). — С. 52—53.Морозова, Э. Спектр оборудования для производства молочных продуктов / Э. Морозова // Переработка молока. — 2023. — № 9(287). — С. 38—39.Проскурин, А. В. Характеристика молочного сырья, используемого при производстве кисломолочных продуктов, полученных с применением метода ультрафильтрации / А. В. Проскурин, Н. П. Жданеева, Т. В. Рыбченко // Инновационные технологии пищевых производств : Материалы международной научно—практической конференции, Омск, 15 декабря 2021 года. — Омск: Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина, 2021. — С. 137—141.Родионов, Г. В. Основные консерванты, используемые при производстве качественного и безопасного молока и молочных продуктов / Г. В. Родионов, А. П. Олесюк, Л. П. Табакова // Доклады ТСХА : Сборник статей. Выпуск 293, Москва, 02—04 декабря 2020 года. Том Часть I. — Москва: РГАУ, 2021. — С. 636—639.Шемякина, П. С. сравнительное изучение дезинфицирующих средств, используемых для обработки молочного оборудования / П. С. Шемякина, Б. С. Чекаев // Молодежные разработки и инновации в решении приоритетных задач АПК : СБОРНИК МАТЕРИАЛОВ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНОЙ КОНФЕРЕНЦИИ СТУДЕНТОВ, АСПИРАНТОВ И УЧАЩЕЙСЯ МОЛОДЕЖИ, ПОСВЯЩЕННЫЙ 150—ЛЕТИЮ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ ПРОФЕССОРА КАРЛА ГЕНРИХОВИЧА БОЛЯ, Казань, 08 апреля 2021 года. Том I. — Казань: Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана, 2021. — С. 294—297.ПРИЛОЖЕНИЯПриложение 1.Схема производства молока и молочной продукцииТехнологическая схема производства молока и молочной продукцииПриложение 2.Проблемы и рекомендации по оборудованию используемому в молочном производствеПроблемаРекомендацияЗабивание трубопроводовРегулярная очистка и промывка трубопроводовНарушение температурного режима пастеризацииПроверка и регулировка температуры пастеризацииВыход из строя гомогенизатораПроведение профилактического осмотра и ремонта гомогенизатораНарушение режима охлаждения молокаПроверка и настройка параметров работы холодильного оборудованияНекачественная CIP—мойка оборудованияКонтроль концентрации и температуры моющих растворов при CIP—мойкеНарушение герметичности оборудованияПериодический контроль герметичности, своевременный ремонтНеисправность измерительных приборовПоверка и калибровка измерительных приборовАппаратурно технологическая схема производства молока и молочной продукции