Эссе на тему: Производственный процесс сети ресторанов быстрого питания Burger King

Burger King представляет собой сеть ресторанов быстрого питания, которая специализируется на гамбургерах. Компания была основана в 1954 году [1]. Особенностями формирования и предоставления услуг на предприятиях fast-food, к которым относится Burger King являются следующие:

– высокая степень типологизации меню;

– быстрота обслуживания;

– удобство для клиентов;

– быстрота приготовления блюд;

– специализированное оборудование;

– невысокая стоимость продукции [2].

Остановимся подробнее на каждой из них. Типовое меню с простыми, легкими в приготовлении блюдами, дает возможность обучать сотрудников за небольшой период и готовить еду за минимальное количество времени. Быстрое облуживание состоит в оптимизации процессов приготовления блюд и оформления заказов, например, использование систем самообслуживания посредством терминалов и организация моментальной доставки. Удобство для клиентов заключается в эргономичном интерьере, а также возможности покупки еды на вынос. Быстрое приготовление блюд осуществляется благодаря использованию различных полуфабрикатов и заготовок. Особое оборудование, например, гриль, фритюрница, печь для пиццы и др. дают возможность легко и эффективно организовать производственный процесс приготовления пищи. Основное преимущества заведений общепита данного формата состоит в политике низких цен, реализация которой возможна благодаря экономии на оплате труда официантов, которых там просто нет, и высокому уровню посещаемости.

Как было отмечено ранее, главное в концепции ресторанов быстрого питания – это скорость. Они нацелены на обеспечение условий быстрого обслуживания клиентов, образ жизни которых насыщен и мобилен, поэтому у таких людей, как правило, недостаточно времени для организации питания. В следствие этого, обслуживающему персоналу Burger King необходимы следующие навыки и характеристики: активность и коммуникабельность, стрессоустойчивость и быстрая обучаемость. Работники сферы fast-food всегда должны быть вежливыми и уважительными. Они должны быть в состоянии сохранять спокойствие, когда клиенты высказывают нетерпение и недовольство. Большинство посетителей, как правило, торопятся, что зачастую может стать причиной негативной реакции на любые промедления персонала. Сотрудник должен иметь определенный уровень физической выносливости, позволяющий ему провести всю смену на ногах, кроме этого, при необходимости поднимать тяжелые предметы и убирать рабочие места. Также важным навыком является умение работать в команде, что является залогом слаженной и эффективной работы заведения [3].

Для контроля и повышения потребительского спроса в ресторане используют информационные технологии, предполагающие автоматизацию маркетингового процесса. Так, например, в 2023 году Burger King принял решение о смене инфраструктуры маркетинговых коммуникаций посредством внедрения механизмов от Retail Rocket Group. Подобное решение позволяет увеличивать эффективность маркетинговых инвестиций, расширять клиентскую базу и гибко реагировать на изменяющуюся картину потребительского спроса. Ранее Burger King использовал платформу Mindbox.

С целью увеличение эффективности бизнес-процессов Burger King остановил выбор на решении Sailplay, которое позволяет персонализировать коммуникации с клиентами, управлять программой лояльности и организацией промоакций [4].

Процесс заказа в ресторане реализуется несколькими способами:

– непосредственно в заведении;

– через официальный сайт компании;

– через мобильное приложение компании.

В первом случае заказ можно сделать традиционным способом, обратившись к сотруднику ресторана, стоящему за кассой, и назвав ему те блюда или напитки, которые вы выбрали. Меню указывается на крупных баннерах рядом с местом оплаты либо напечатано на бумажных носителя, разложенных на прилавке. Также можно воспользоваться терминалом самообслуживания. На протяжении нескольких лет Burger King внедряет биометрические киоски самостоятельного заказа в своих ресторанах (рисунок 1).
 

Список использованных источников

1. https://burgerkingrus.ru/ – официальный сайт Burger King / О компании [Электронный ресурс]. – https://burgerkingrus.ru/info-and-history (дата обращения 02.02.2024)2. Айдаркина, Е. Е. Теория и практика управления: учебное пособие / Е. Е. Айдаркина; Южный федеральный университет. – Ростов-на-Дону; Таганрог: Издательство Южного федерального университета, 2020. – 164 с.3. https://burgerkingrus.ru/ – официальный сайт Burger King / Работа [Электронный ресурс]. – https://burgerkingrus.ru/rabota (дата обращения 02.02.2024)4. https://www.sostav.ru/ – официальный сайт новостей рекламы и маркетинга / «Бургер Кинг» автоматизирует маркетинг с помощью Retail Rocket Group [Электронный ресурс]. – https://www.sostav.ru/publication/burger-king-65042.html (дата обращения 02.02.2024)5. https://kiosks.ru/ – официальный сайт терминалов самообслуживания для автоматизации / Биометрические терминалы в Burger King регистрируют гостей в программе лояльности [Электронный ресурс]. – https://kiosks.ru/index.php/biometricheskij-terminal-samoobsluzhivaniya-dlya-burger-king/ (дата обращения 02.02.2024)6. https://burgerkingrus.ru/ – официальный сайт Burger King / Способ доставки [Электронный ресурс]. – https://burgerkingrus.ru/restaurants (дата обращения 02.02.2024)7. https://burgerkingrus.ru/ – официальный сайт Burger King / Купоны [Электронный ресурс]. – https://burgerkingrus.ru/coupon (дата обращения 02.02.2024)8. https://edu.burgerkingrus.ru/default – официальный портал обучения Burger King BK Link9. https://burgerkingrus.ru/ – официальный сайт Burger King10. https://nextphase.ru/ – официальный сайт статей о малом бизнесе в области маркетинга, финансов, дизайна и человеческих ресурсов / SWOT-анализ Burger King (2022 г.): 21 сильная и слабая сторона [Электронный ресурс]. – https://nextphase.ru/swot-анализ-burger-king-2022-г-21-сильная-и-слабая-сторон/ (дата обращения 02.02.2024).