Водорастворимые витамины

ВВЕДЕНИЕ
Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье - это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших элементов этой созидательной или разрушительной работы - это питание. Всем хорошо известно мудрое изречение: “Человек есть то, что он ест”. В составе пищи, которую мы едим, содержаться различные вещества, необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие укреплению организма, исцелению, а также наносящие вред здоровью. К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины. Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов. Витамины входят в состав более 100 ферментов, запускающих огромное число реакций, способствуют поддержанию защитных сил организма, повышают его устойчивость к действию различных факторов окружающей среды, помогают приспосабливаться к ухудшающейся экологической обстановке. Витамины играют важнейшую роль в поддержании иммунитета, т.е. они делают наш организм более устойчивым к болезням. Все, вероятно, знают, что витамины – это необходимая часть пищи. Часто говорят: “Эта пища полезная, в ней много витаминов”. Но немногим точно известно, что такое витамины, откуда они берутся, в каких продуктах содержатся, какое значение имеют для нашего здоровья, как и когда нужно принимать витамины и в каком количестве. Витамины играют важнейшую роль в продлении здоровой, полноценной жизни. Прежде всего, витамины – это жизненно необходимые соединения, т.е. без них невозможна нормальная работа организма. Заменить их ничем нельзя. При отсутствии витаминов или их недостатке в рационе обязательно развивается определенное, причем часто повторяющееся, заболевание или нарушается здоровье в целом. Понятием витамины в настоящее время объединяется группа низкомолекулярных веществ разнообразной природы, которые необходимы для биохимических реакций, обеспечивающих рост, выживание и размножение организма. Витамины обычно выступают в роли коферментов – таких молекул, которые непосредственно участвуют в работе ферментов. Витамины называют пламень жизни, так как жизнь без витаминов невозможна. Витамины являются многофункциональными и играют большую роль в работе иммунной системы. Они относятся к микропитательным веществам, непоставляющим калорий. Витамины – жизненно необходимы, и поскольку наш организм не может вырабатывать их в должном количестве, мы должны получать витамины с питанием. Дефицит витаминов вызывает нарушение обменного процесса, а полное отсутствие, в зависимости от резерва в организме, приводит к летальному исходу. Избыток витаминов, наоборот, проблематичен в некоторых случаях (витамины А и Д).Витамины играют ключевую роль в поддержании здоровья организма, участвуя во множестве биологических процессов. Самой главной характеристикой витаминов является их водорастворимость или жирорастворимость. В данном реферате мы рассмотрим водорастворимые витамины, их роль в организме, источники поступления и последствия дефицита или избытка. Тема водорастворимых витаминов является важной для понимания необходимости сбалансированного питания и правильного ухода за здоровьем.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1 Горбачев, В. В. Витамины, микро- и макроэлементы: справочник / В. В. Горбачев, В. Н. Горбачева. - Минск: Книжный Дом; Интерпрессервис, 2002. - 544 с. - ISBN 985-428-547-2; ISBN 985-6656-72-9. 2 Жеребцов, Н.А. Биохимия / Н.А. Жеребцов, В.Г. Артюхов, Т.Н. Попова. – М.: ДеЛи, 2002. – 167с. 3 Комов, В. П. Биохимия: учебник для вузов / В. П. Комов, В. Н. Шведова .- 2-е изд., испр. - М.: Дрофа, 2006. - 638 с. - (Высшее образование: Современный учебник). - Предм. указ.: с. 620. - ISBN 5-358-01012-2. 4 Коничев, А.С. Биохимия и молекулярная биология: словарь терминов / А.С. Коничев, Г.А. Севастьянова. – М.: Дрофа, 2008. – 130 с. 5 Королькова, Д. Найди свой витамин / Дарья Королькова // Здоровье. - 2010. - N 3. - С. 62-63. 6 Носков, Г. Н. Основные этапы развития учения о микроэлементах и микроэлементозах в России / Г. Н. Носков, В. И. Чернов, А. Н. Мержа // Экологические системы и приборы. - 2010. - N 1. - С. 2-8. 7 Оберлис, Д. Биологическая роль макро- и микроэлементов у человека и животных / Д. Оберлис, Б. Харланд, А. Скальный; под ред. А. В. Скального; Техас. Техн. ун-т (г. Лаббок, США) и [др.]. - СПб.: Наука, 2008. - 544 с. - ISBN 978-5-02-025305-6. 8 Поворинская, О. А. Макро- и микроэлементный статус пациентов старших возрастных групп / О. А. Поворинская, О. М. Карпенко // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины. - 2009. - Т. 147. - N 4. - С. 456-458. 9 Проскурина, И.К. Биохимия: учебное пособие для студентов высш. учеб. заведений / И.К. Проскурина. – М.: Изд-во ВЛАДОС-ПРЕСС, 2004. – 236 с. 10 Романовский, В.Е. Витамины и витаминотерапия / В.Е. Романовский, Е.А. Синькова. - Ростов н/Д: Феникс, 2000. - 320 с. – (Серия "Медицина для вас"). 108 11 Филиппович, Ю. Б. Основы биохимии: учеб. для вузов / Ю. Б. Филиппович.- 4-е изд., перераб. и доп. - М. : Агар; CПб.: Флинта; Лань, 1999. - 512 с. - ISBN 5-89218-046-8. 12 Шведова, В.Н. Биохимия / В.Н. Шведова, В.П. Комов. – М.: Дрофа, 2004. – 240 с. 13 http://www.health-diet.ru 14 http://www.vitamini.ru 15 http://edaplus.info/vitamins.html