Цифровизация в контроле качества ресторанной продукции и процессов ее производства

Введение

Современные технологии позволяют существенно повысить эффективность контроля качества ресторанной продукции и улучшить процессы ее производства. Цифровизация играет важную роль в этом процессе, позволяя автоматизировать и оптимизировать многие этапы.Контроль качества ресторанной продукции — это процесс, который включает в себя проверку и оценку всех аспектов приготовления пищи, начиная от закупки сырья и заканчивая подачей готовых блюд клиентам.Контроль качества в ресторане является важным аспектом деятельности, поскольку он обеспечивает безопасность и здоровье клиентов, а также репутацию заведения.Контроль качества ресторанной продукции играет важную роль в обеспечении высокого уровня обслуживания и удовлетворения клиентов. Ресторанная продукция включает в себя не только блюда, но и напитки, ингредиенты, посуду, оборудование и обслуживание. Поэтому контроль качества должен охватывать все аспекты работы ресторана.Для эффективного функционирования и развития организаций необходимо привлечение и использование разнообразных ресурсов, а также создание эффективной внешней и внутренней инфраструктуры предприятия. Понимание происходящих изменений в этой области управленческой деятельности является важным не только для эффективного менеджмента, но и создания инновационных продуктов, способных вывести экономику страны на качественно новый уровень.Цель реферата – рассмотреть особенности цифровизация в контроле качества ресторанной продукции и процессов ее производства.

Список используемых источников

Бурцев Д.С., Гаврилюк Е.С., Изотова А.Г., Лебедева А.С., Леонтьева И.Н., Литвинова Н.А., Кан Е.Н., Сатторов Ф.Э. Инфраструктура и ресурсное обеспечение цифровой экономики – СПб: Университет ИТМО, 2021. – 190 с. - URL: https://books.ifmo.ru/file/pdf/3020.pdf (дата обращения: 09.06.2024).Зуева А. Н. Бизнес-процессы: анализ, моделирование, управление : учебное пособие / А. Н. Зуева. – М.: РТУ МИРЭА, 2020. – 157 с.Кисилевич Т. И. Автоматизация деятельности предприятий общественного питания: теория и опыт / Т. И. Кисилевич, Я. Ю. Митрюшкин, Г. Р. Хвистани // Инновационное развитие экономики. – 2018. – № 6-1 (48). – С. 161–166.Мордовченков Н. В. Современный уровень информационной инфраструктуры в управлении ресторанным бизнесом / Н. В. Мордовченков, И. Ю. Попова // Вестник НГИЭИ. – 2016. – № 5 (60). – С. 48– 59.Паньшин Б. Цифровая экономика: понятия и направления развития / Б. Паньшин // Наука и инновации. – 2019. – № 3 (193). – С. 48–55.Рождественская Л.Н., Рогова О.В., Чередниченко Л.Е. Особенности цифровой трансформации предприятий индустрии питания // Креативная экономика.2020. Том 14. № 6. С. 1137-1154. - URL: https://www.elibrary.ru/ip_restricted.asp?rpage=https%3A%2F%2Fwww%2Eelibrary%2Eru%2Fitem%2Easp%3Fedn%3Dqytsai (дата обращения: 09.06.2024).Скоробогатов М.В., Минченко Л.В. Внедрение инструментов цифровизации в сфере общественного питания // Экономика и экологический менеджмент. 2023. №1. 10 с. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vnedrenie-instrumentov-tsifrovizatsii-v-sfere-obschestvennogo-pitaniya (дата обращения: 09.06.2024).Смирнов К. А. Моделирование функциональных требований к автоматизированной системе управления продукцией сети быстрого питания / К. А. Смирнов, Х. А. Ахматов // Проблемы экономики, финансов и управления производством. – 2020. – № 47. – С. 26–33.Цифровая экономика: Учебник / Авторы-составители:  Л.  А.  Каргина,  С.  Л.  Лебедева [и др.]; под ред. Л. А. Каргиной. — М.: Прометей, 2020. — 222 с. - URL: file:///C:/Users/Ангин/Downloads/Kargina_L_A_Tcifrovaia_ekonomika_Uchebnik_fragment.pdf (дата обращения: 09.06.2024).Шихатов П. И. Автоматизация учетных процессов на предприятиях общественного питания и ее роль в формировании современной модели управленческого учета / П. И. Шихатов // Вестник МИЭП. – 2017. – № 2. – С. 21–24.