Эссе на тему: «Витамины и их влияние на организм человека»

Актуальность темы данной работы обусловлена тем, что здоровье и питание находятся в тесной взаимосвязи. От качества питания зависит во многом его физическая активность или пассивность, подавленность или жизнерадостность. Для поддержания нормального течения каталитических, пластических и энергетических процессов организму необходимо определенное количество разнообразных пищевых веществ. Тем не менее, в природе нет универсального продукта, в котором бы содержались абсолютно все питательные вещества. Поэтому лишь разнообразная пища способна поддержать здоровье человека, и напротив, однообразная – привести к функциональным расстройствам, поскольку организм не будет снабжаться в достаточной мере необходимыми ему веществами, и прежде всего витаминами. Помимо этого, витамины играют важную роль в поддержании оптимального функционирования органов и систем, а также в развитии растущего организма. 
Витамины – биологически активные органические вещества растительного и животного происхождения. Источниками витаминов являются разнообразные продукты питания животного и растительного происхождения. Некоторые витамины частично образуются в организме при участии микробов, обитающих в толстой кишке. В отличие от других биологически активных соединений, входящих в состав органов и тканей, витамины обладают рядом особенностей: 
- не являются энергетическим и пластическим материалом, тем не менее, они обеспечивают нормальный метаболизм, иными словами, энергетические и пластические процессы невозможны без них;
- являются соединениями разной химической природы, однако обязательно низкомолекулярные; 
- не входят в состав структурных компонентов клетки; 
- большая часть из них не депонируется внутренними органами, и поэтому организм испытывает в них постоянную потребность;
- характеризуются высокой биологической активностью, поэтому потребность в них исчисляется, как правило, в миллиграммах или микрограммах;
- организм чувствителен как избытку, так и к недостатку данных соединений, при этом и избыток, и недостаток способны вызвать различные заболевания со своей характерной клинической картиной.
Сам термин «vitamine» ввел польско-американский биохимик Казимеж Функ в 1912 году — именно он выделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало болезнь бери-бери (авитаминоз B1). Перед этим голландский врач Христиан Эйкман в 1889 году обнаружил, что куры заболевают при питании вареным белым рисом бери-бери, а если добавить в пищу рисовые отруби, то они излечиваются.   Фредерик Хопкинс и Христиан Эйкман стали в 1929 году лауреатами Нобелевской премии по медицине — награда Хопкинса вручалась с формулировкой «За открытие витаминов, стимулирующих процессы роста», Эйкман получил премию «За вклад в открытие витаминов». Вклад Николая Лунина и Казимежа Функа, таким образом, не был оценен. В 1940-х годах ученые смогли расшифровать химическое строение витаминов.
Витамины могут быть разделены на две категории:
водорастворимые (В1, В2, В6, В9, В12, Р, РР, С) – они растворяются в воде, и для их усвоения организмом необходима вода;
жирорастворимые (А, Е, D, К) – для того, чтобы они усвоились, требуется жир, поскольку данные витамины растворяются исключительно в жирах. Именно вследствие этого важную роль играет потребление необходимого количества жиров – без них организм не сможет усвоить витамины, крайне важные для него.
Каждая группа витаминов может быть получена из продуктов питания, тем не менее, некоторые из них содержатся в малом количестве, вследствие чего зачастую наблюдается их дефицит в организме, и могут потребоваться дополнительные добавки. 
Рассмотрим биологическую роль различных витаминов.
Витамин А – это антиоксидант, он обеспечивает нормальное развитие организма, отвечает за здоровье репродуктивной системы, органов зрения, кожи и поддерживает иммунитет.
Витамины группы В – это группа витаминов, принимающих участие в синтезе ряда гормонов и ферментов, регуляции нервной системы, производстве крови, энергетическом метаболизме углеводов и жиров, обмене аминокислот и белков. Данная группа представлена следующими витаминами: 
В1 – тиамин: он ответственен за энергетический метаболизм, повышает стрессоустойчивость, улучшает память и регулирует работу нервной системы, в также мышц, сердца, ЖКТ, повышает болевой порог и улучшает иммунитет;
В2 – рибофлавин: данный витамин важен в питании для регуляции кроветворной функции, клеточного дыхания, нервной деятельности, он необходим для восстановительных сил организма, иммунитета и зрения, также он отвечает за здоровье кожи и шерсти; 
В3 (РР) – ниациновая кислота, никотинамид: отвечает за метаболизм углеводов и жиров, производство гормонов и клеток, деятельность нервной системы, рост и развитие, здоровье кожи, уровень холестерина;
В4 – холин: регулирует деятельность нервной системы, производство инсулина, поддерживает целостность мембран клеток, снижает уровень холестерина в крови; 
В5 – пантотеновая кислота: роль данного витамина в питании в том, что он регулирует энергетический метаболизм, нервную деятельность, снижает уровень стресса, регулирует развитие и рост детей и подростков, поддерживает иммунитет; 
В6 – пиридоксин: регулирует работу нервной и сердечно-сосудистой систем, синтез большинства гормонов, поддерживает здоровье дёсен, улучшает память, внимание;
В7 (Н) – биотин: отвечает за синтез РНК и ДНК, получение энергии из жиров и углеводов, метаболизм аминокислот и белков; данный витамин в питании играет важную роль для роста и здоровья шерсти, а также для здоровья кожи;
В8 – инозитол: регулирует метаболизм жиров и холестерина, здоровье кожи и шерсти, стимулирует мозговую деятельность;
В9 – фолиевая кислота: крайне важный витамин в питании кормящих и беременных, поскольку фолиевая кислота обеспечивает нормальное развитие плода; помимо этого, регулирует метаболизм белков, кроветворную функцию, синтез новых клеток, в т.ч. РНК и ДНК, отвечает за здоровье шерсти;