это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
ID (номер) заказа
6471944
Ознакомительный фрагмент работы:
Составить меню для паб бара. ( пивной бар на 35 мест ).
Таблица 1 – Меню для кафе « Галсира » (пример)
|
№ рецептуры по Сборнику или ТТК (ТК) |
Наименование блюд, состав |
Выход, г |
|
Холодные закуски |
||
|
ТТК 1 |
Тартар из говядины с трюфельным маслом (говядина, каперсы, корнишоны, красный лук, горчица, оливковое масло) |
150/30 |
|
ТТК 2 |
Рулетики из баклажанов с сыром фета (баклажаны, фета, томаты, базилик, оливковое масло) |
120/20 |
|
ТТК 3 |
Паштет из печени с хрустящим хлебом (куриная печень, коньяк, лук, тосты, луковый конфитюр) |
100/40 |
|
ТТК 4 |
Карпаччо из тунца с авокадо (тунец, авокадо, руккола, оливковое масло, соевый соус) |
140/20 |
|
ТТК 5 |
Ассорти из маринованных овощей (огурцы, помидоры, паприка, чеснок, укроп) |
180 |
|
Салаты |
||
|
ТТК 6 |
Нисуаз с тунцом (тунец, картофель, зеленые бобы, оливки, томаты, яйца, соус винегрет) |
220 |
|
ТТК 7 |
Греческий с морепродуктами (мидии, креветки, томаты, огурцы, оливки, фета) |
200 |
|
ТТК 8 |
Вальдорф с курицей (куриное филе, яблоки, сельдерей, грецкие орехи, майонез) |
210 |
|
ТТК 9 |
Цезарь с креветками (тигровые креветки, салат ромэн, пармезан, гренки) |
230 |
|
ТТК 10 |
Оливье по-новому (картофель, креветки, авокадо, икра, соус айоли) |
250 |
|
Супы |
||
|
ТТК 11 |
Крем-суп из спаржи с трюфелем (спаржа, сливки, трюфельное масло, крутоны) |
300 |
|
ТТК 12 |
Борщ украинский с пампушками (свекла, говядина, капуста, пампушки с чесноком) |
350 |
Продолжение таблицы 1
|
№ рецептуры по Сборнику или ТТК (ТК) |
Наименование блюд, состав |
Выход, г |
|
ТТК 13 |
Суп-пюре из тыквы с креветками (тыква, креветки, кокосовые сливки) |
320 |
|
Горячие закуски |
||
|
ТТК 14 |
Жюльен из морепродуктов (мидии, креветки, сливки, сыр) |
180 |
|
ТТК 15 |
Фуа-гра на тостах (печеночный паштет, инжирный соус, тосты) |
160/30 |
|
ТТК 16 |
Сырные палочки в панировке (сыр эмменталь, панировочные сухари, соус чили) |
150/40 |
|
ТТК 17 |
Грибы в сливочном соусе (шампиньоны, лисички, сливки, тимьян) |
170 |
|
ТТК 18 |
Ржаные тосты с паштетом из лосося (лосось, сливки, каперсы) |
140/30 |
|
Основные горячие блюда |
||
|
ТТК 19 |
Рибай с соусом порто (говяжий стейк, портвейн, черный перец, картофель) |
250/150 |
|
ТТК 20 |
Утиная грудка с апельсином (утка, апельсиновый соус, карамелизированный лук) |
220/100 |
|
ТТК 21 |
Лосось в сливочном соусе (лосось, брокколи, сливки, укроп) |
200/120 |
|
ТТК 22 |
Рагу из баранины (баранина, овощи, красное вино, розмарин) |
280/100 |
|
ТТК 23 |
Куриные медальоны с грибами (курица, шампиньоны, сливочный соус) |
240/110 |
|
ТТК 24 |
Свиная вырезка с яблоком (свинина, яблоки, тимьян, картофель) |
230/120 |
|
ТТК 25 |
Филе морского окуня (окунь, томаты, базилик, оливковое масло) |
210/130 |
|
ТТК 26 |
Бефстроганов классический (говядина, грибы, сметанный соус) |
200/140 |
|
Колбасные изделия |
||
|
ТТК 27 |
Чоризо домашняя (свинина, паприка, чеснок) |
150 |
|
ТТК 28 |
Прошутто крудо (вяленая свинина, специи) |
120 |
|
ТТК 29 |
Сервелат фирменный (говядина, свинина, специи) |
160 |
|
Горячие блюда из птицы |
||
|
ТТК 37 |
Куриное филе в лимонном соусе с овощами гриль (куриное филе, лимон, орегано, репчатый лук, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, петрушка, куриное яйцо, черный молотый перец) |
200/70/40 |
|
ТТК 38 |
Бедра куриные с шоколадным соусом и рисовыми шариками (куриные бедра, рис, морковь, лук репчатый, лук зеленый, чеснок, тимьян, розмарин, цедра лимона, лимонный сок, паприка сладкая, масло растительное, соль, черный молотый перец) |
220/70/50 |
|
ТТК 39 |
Куриная котлета гриль с картофелем по-деревенски (куриное филе, лук репчатый, масло подсолнечное, картофель, соль, черный молотый перец) |
150/65 |
|
ТТК 40 |
Карамельная курица в ягодном соусе с микс салатом (филе куриное, перец красный болгарский, масло оливковое, брусника, чеснок, салат ромен, салат айсберг, сахар, соль) |
100/20/20 |
|
Гарниры |
||
|
ТТК 41 |
Картофель по-деревенски с розмарином |
180 |
|
ТТК 42 |
Рис с овощами и карри |
170 |
|
ТТК 43 |
Запеченные овощи с чесноком |
160 |
Продолжение таблицы 1
|
№ рецептуры по Сборнику или ТТК (ТК) |
Наименование блюд, состав |
Выход, г |
|
ТТК 44 |
Пюре из цветной капусты |
190 |
|
ТТК 45 |
Гречка с грибами |
180 |
|
Десерты |
||
|
|
||
|
ТТК 46 |
Тирамису классический |
150 |
|
ТТК 47 |
Яблочный пирог с карамелью |
180 |
|
ТТК 48 |
Мороженое с соленой карамелью |
120 |
|
Холодные безалкогольные напитки (мл) |
||
|
ТТК 49 |
Апельсиновый сок |
250 мл |
|
ТТК 50 |
Яблочный сок |
250 мл |
|
ТТК 51 |
Мультифрукт сок |
250 мл |
|
ТТК 52 |
Апельсиновый сок |
250 мл |
|
ТТК 53 |
Яблочный сок |
250 мл |
|
ТТК 54 |
Клюквенный морс |
300 мл |
|
ТТК 55 |
Брусничный морс |
300 мл |
|
ТТК 56 |
Малиновый морс |
300 мл |
|
ТТК 57 |
Минеральная вода |
500 мл |
|
ТТК 58 |
Лимонад домашний |
300 мл |
|
ТТК 59 |
Имбирный напиток |
300 мл |
|
Горячие безалкогольные напитки (мл) |
||
|
ТТК 60 |
Черный чай классический |
250 мл |
|
ТТК 61 |
Зеленый чай с жасмином |
250 мл |
|
ТТК 62 |
Эрл Грей чай |
250 мл |
|
ТТК 63 |
Травяной сбор |
250 мл |
|
ТТК 64 |
Классический кофе |
30 мл |
|
ТТК 65 |
Ристретто |
20 мл |
|
ТТК 66 |
Капучино |
250 мл |
|
ТТК 67 |
Латте |
300 мл |
|
ТТК 68 |
Американо |
200 мл |
|
ТТК 69 |
Моккачино |
300 мл |
|
ТТК 70 |
Кофе по-венски |
250 мл |
|
ТТК 71 |
Гляссе |
300 мл |
Ассортимент фирменных коктейлей и алкогольных напитков представлен в таблице 2.
Таблица 2 – Карта вин и коктейлей кафе « Галсира »
|
Наименование |
Состав |
|
Фирменные коктейли (выход 150 мл) |
|
|
Sweet Mary |
водка, томатный сок, апельсиновый сок, лаймовый сок, огурец, табаско, вустерский соус |
|
Remolacha cream |
бурбон, вишня, ром, карамельный сироп, грецкий орех |
|
Winter cup |
ром, абрикосовый сироп, белый шоколад, белый перец |
|
Green day |
ром, киви, мята, лайм, сахар |
|
Мимоза |
сухое шампанское, апельсиновый сок, апельсиновый ликер |
|
Беллини |
персик, сахар, просекко |
Продолжение таблицы 2
|
Наименование |
Состав |
|
Вуаль |
ликер Куантро, просекко, сироп маракуйи, ежевика |
|
Tinti Brass Tequila |
текила, сок лайма, сироп из изюма, сладкий перец |
|
Tea Time Martini |
джин, ромашковый чай, мед, сок лайма |
|
Дайкири Арбуз |
ром, лимонный сок, сахарный сироп, клубничное пюре |
|
Пиво (выход 330 мл) |
|
|
Guinness Draught |
Ирландия |
|
Hoegaarden |
Бельгия |
|
Weihenstephaner Hefeweissbier |
Германия |
|
Budweiser |
США |
|
Chimay Grand Reserve |
Бельгия |
|
Крепкие напитки (выход 50 мл) |
|
|
Виски |
Jameson, Macallan 12 лет, Glenfiddich |
|
Текила |
Olmeca Gold, Don Julio Blanco |
|
Ром |
Bacardi Superior, Mount Gay |
|
Джин |
Tanqueray, Bombay Sapphire |
|
Коньяк |
Hennessy VSOP, Remy Martin XO |
ЗАМЕЧАНИЕ ПО ТАБЛИЦЕ 2 АССОРТИМЕНТ ФИРМЕННЫХ КОКТЕЙЛЕЙ И АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ , ТАБЛИЦА ДОЛЖНА БЫТЬ ИЗ ТРЕХ КОЛОНОК ( НЕТ КОЛОНКИ С ВЫХОДОМ В МЛ. ДАЖЕ ЕСЛИ ВЫХОД ПОВТОРЯЕТСЯ В ТАБЛИЦЕ ) .
Составить меню для паб-бара высшего класса.Бар на 35 мест,название бара «Ватсон».Пивной бар — это не только множество сортов бочкового и бутылочного пива разной крепости, но и другой алкоголь. Часто в пивных барах гостям предлагают коктейли на основе пива, что подразумевает наличие коктейльной карты. В меню такого заведения встречается весь ассортимент традиционных закусок к пиву и даже горячие блюда простого приготовления, в том числе гамбургеры и хот-доги, колбаски и сосиски, острые куриные крылышки, вареные раки и креветки. Пивной бар с полновесным меню и официантами может претендовать на гордое звание пивного ресторана. Можно посмотреть на bruderbar.ru›wp-content/uploads/2021/12/… или другие источники. Меню представить в виде таблицы.
Таблица,шапка в таблице должна состоять из трех колонок:1 колонка- наименование ,2 колонка-состав,3 колонка-выход(в граммах и мл) .Таблица образец выше там есть замечание от преподователя как должно быть оформление меню в виде таблицы. Составление меню. Таблица 1. ФИРМЕННЫЕ БЛЮДА 4 позиции.1 Бургер с двойной котлетой и вишневым соусом 380 г. 2 Свиные ребрышки глазированные соусом «Джек Дэниелс» 450 г,3 Шашлык из куриного бедра в кисло сладком соусе 170 г. 4 придумать еще одно интересное фирменное блюдо . ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ 8 поз. ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ 4 поз. СУПЫ 4 поз. ВТОРЫЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА 6 поз. СЛАДКИЕ БЛЮДА 4 поз . ГОРЯЧИЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ 5 поз. ХЛЕБ 2 поз.(пшеничный,ржаной) МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ 3 поз . Можно еще добавить пивные наборы.чипсы.орешки. Пивной набор
Наггетсы из трески, сырные шарики, рыбная соломка, гренки, картофель по-деревенски, начос, арахис, сельдерей, морковь, соус Тар-тар, кетчуп
750 гр.
Пивной набор 2026
Якитори, крылья фри, крылья Баффало, джерки из говядины, подкопченные свиные ребрышки, сельдерей, морковь, соус тар-тар, соус якитори
930 гр.
Таблица 2. Барная карта. Биттеры/настойки 4 поз. Вино 5 поз. Водка 6 поз. Ром 4 поз. Джин 2 поз. Виски 6 поз. Коньяк 4 поз. Ликер 6 поз. Пиво 15 поз.: крафтовое.бочковое.бутылочное. Коктейли 7 поз .
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
Написать реферат на тему: Правила ведения кассовых операций в РФ.
Реферат, Финансовое право
Срок сдачи к 16 окт.
Написать реферат на тему: Англосаксонская модель судебной власти и конституционные принципы в Великобритании (без единой конституции).
Реферат, Конституционное право зарубежных стран
Срок сдачи к 12 окт.
Работа по проектированию в техносферной безопасности
Практическая работа, Техносферная безопасность
Срок сдачи к 16 окт.
Аудит учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции
Курсовая, Аудит
Срок сдачи к 20 нояб.
Сделать четыре лабораторные + текстовый отчет с схемами и скриншотами.
Лабораторная, Схемотехника
Срок сдачи к 11 окт.
Тема «Аристотель», 20-25 страниц, требования (указаны в файле...
Реферат, Философия
Срок сдачи к 23 окт.
Написать магистерскую работу по теме "Управление профилактикой...
ВКР, Социология управления
Срок сдачи к 22 окт.
решить 2 задачи, решение не нужно, только...
Решение задач, Теоретическая механика
Срок сдачи к 10 окт.
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Принимаем к оплате
© 2011—2026 Всё сдал!
Заполните форму и узнайте цену на индивидуальную работу!
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте