Ирина выполнила работу очень качественно и раньше срока. Была очень дружелюбна и находилась всегда на связи! Спасибо огромное!))
Анастасия
МГПУ ИИЯ
Узнайте стоимость индивидуальной работы
это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
Расчет пищевой ценности блюда «Коттбулар»
Тип
Курсовая
Предмет
Биохимия
ID (номер) заказа
933574
Просмотров
813
Размер файла
53.62 Кб
Поделиться
Ознакомительный фрагмент работы:
Содержание
Введение 3
- Расчет пищевой ценности блюда «Коттбулар» 4
- Рассчет энергетической ценности для блюда «Коттбулар» 4
- Биологическая ценность блюда «Коттбулар» 10
- Расчет химического состава блюда 13
- Технико-технологическая карта блюда «Коттбулар» 17
Заключение 20
Список используемых источников 21
Введение
В данной работе нами будет рассматриваться горячее блюдо из скандинавской кухни.
В состав скандинавской кухни входят национальные кухни Дании, Шведции, Норвегии, Финляндии, имеющие между собой много общего.
Заметное место в рационе народов Скандинавских стран занимает мясо – говядина, баранина, свинина. Основные способы тепловой обработки мяса – это варка, тушение, жарка [1].
Стол народов Скандинавии дополняют бобы, разнообразные овощи и фрукты. Широк ассортимент блюд из картофеля. Его используют и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к основному [1] .
Целью данной работы является изучение методики расчетов пищевой ценности для горячих блюд, составление технико-технологических карт, которые в дальнейшем можно внедрять меню ресторана или кафе.
Объектом исследования в данной работе является горячее блюдо скандинавской кухни «Коттбулар».
Предметом данной работы является изучение методики рассчетов, используемых для составления технико-технологической карты горячего блюда.
Данная работа актуальна тем, что при правильном составлении технико – технологических карт на блюдо, обеспечит высококачественное развитие ресторанов и кафе, тем самым сделает студента квалифицированным специалистом, а так же более востребованным на рынке труда.
Задачами данной работы является:
- изучить методику рассчетов пищевой ценности блюда (энергетической, биологической);
- изучить химический состав продуктов, входящих в выбранное блюдо;
- изучить методику составления технико-технологических карт и составить на горячее блюдо «Коттбулар» технико-технологическую карту.
Список используемых испотников
- Васюкова А. Т. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 816с.
- Голунова Л. Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: «Профикс», 2003. – 408с
- Скурихин И. М. Справочник. Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: справочные таблицы, содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов – М.: ВО «Агропромиздат»,1987. – 224с.
- Скурихин И. М. Справочник. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: справочные таблицы, содержания аминокислот, жирных кислот, витамино, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов – М.: ВО «Агропромиздат»,1987. – 360с.
Нет нужной работы в каталоге?
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
1 000 +
Новых работ ежедневно
Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы 
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Иванна
Математика
История
Экономика
159599
рейтинг
рейтинг
3275
работ сдано
работ сдано
1404
отзывов
отзывов
Ludmila
Математика
Физика
История
156492
рейтинг
рейтинг
6068
работ сдано
работ сдано
2737
отзывов
отзывов
Svetlana
Химия
Экономика
Биология
105734
рейтинг
рейтинг
2110
работ сдано
работ сдано
1318
отзывов
отзывов
Константин Николаевич
Высшая математика
Информатика
Геодезия
62710
рейтинг
рейтинг
1046
работ сдано
работ сдано
598
отзывов
отзывов
Отзывы студентов о нашей работе
54 652 оценки
среднее 4.9 из 5
Анастасия
МГПУ ИИЯ
Ирина выполнила работу очень качественно и раньше срока. Была очень дружелюбна и находилас...
Алия
челгу
очень терпеливый исполнитель, за короткий срок выполнил работу,выполнил качественно, работ...
ЕЛЕНА
академия
ОГРОМНОЕ СПАСИБО. ОЧЕНЬ ВЫРУЧИЛИ ИСПРАВИВ НЕДОЧЕТЫ ЗА ДРУГОГО ИСПОЛНИТЕЛЯ, который отказал...
очень терпеливый исполнитель, за короткий срок выполнил работу,выполнил качественно, работать было комфортно,спокойный,общается вежливо....мне понравился Денис
Алия
челгу
ОГРОМНОЕ СПАСИБО. ОЧЕНЬ ВЫРУЧИЛИ ИСПРАВИВ НЕДОЧЕТЫ ЗА ДРУГОГО ИСПОЛНИТЕЛЯ, который отказался их делать. РЕКОМЕНДУЮ ДАННОГО ИСПОЛНИТЕЛЯ, ОЧЕНЬ ПРИЯТНО С НИМ РАБОТАТЬ.
ЕЛЕНА
академия
Последние размещённые задания
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
1 минуту назад
4 минуты назад
9 минут назад
Добрый день! Второй вариант (в конце методички таблица с вариантами)
Решение задач, Мехатроника
Срок сдачи к 30 дек.
9 минут назад
10 минут назад
10 минут назад
10 минут назад
10 минут назад
10 минут назад
написать защитное слово к курсовой работе «творческая деятельность на...
Курсовая, Литература
Срок сдачи к 31 дек.
10 минут назад
Разработать презентацию по образцу
Презентация, Проектирование цифровых технологий в сфере управления человеческим капиталом
Срок сдачи к 30 дек.
11 минут назад
перманганатометрия. Определение содержания К2cr2o7 в растворе
Реферат, аналитические методы экологического мониторинга ии контроля
Срок сдачи к 9 янв.
11 минут назад
Практическая работа №2. Проектирование типового технологического процесса изготовления детали "Вал"
Контрольная, Технология автоматизированного машиностроения
Срок сдачи к 29 дек.
11 минут назад
Сделать отчет по практике
Отчет по практике, Автоматизация технологических процессов и производств
Срок сдачи к 14 янв.
11 минут назад
Выполнить чертёж общего вида модернизированной машины (формат А3) и...
Чертеж, сельскохозяйственные машины
Срок сдачи к 27 дек.
11 минут назад
Написать курсовую по Уголовное право и уголовный процесс. М-08044
Курсовая, Право
Срок сдачи к 17 янв.
11 минут назад
Партия и партийное строительство в современной России
Реферат, Основы российской государственности
Срок сдачи к 9 янв.
11 минут назад
11 минут назад
Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!
Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте
Принимаем к оплате
© 2011—2025 Всё сдал!