Исполнитель отличный!! Защетил проект на 4 бала. Очень доволен!! Большое спасибо!
Екатерина
Мади
Узнайте стоимость индивидуальной работы
это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
Расчет пищевой ценности блюда «Коттбулар»
Тип
Курсовая
Предмет
Биохимия
ID (номер) заказа
933574
Просмотров
899
Размер файла
53.62 Кб
Поделиться
Ознакомительный фрагмент работы:
Содержание
Введение 3
- Расчет пищевой ценности блюда «Коттбулар» 4
- Рассчет энергетической ценности для блюда «Коттбулар» 4
- Биологическая ценность блюда «Коттбулар» 10
- Расчет химического состава блюда 13
- Технико-технологическая карта блюда «Коттбулар» 17
Заключение 20
Список используемых источников 21
Введение
В данной работе нами будет рассматриваться горячее блюдо из скандинавской кухни.
В состав скандинавской кухни входят национальные кухни Дании, Шведции, Норвегии, Финляндии, имеющие между собой много общего.
Заметное место в рационе народов Скандинавских стран занимает мясо – говядина, баранина, свинина. Основные способы тепловой обработки мяса – это варка, тушение, жарка [1].
Стол народов Скандинавии дополняют бобы, разнообразные овощи и фрукты. Широк ассортимент блюд из картофеля. Его используют и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к основному [1] .
Целью данной работы является изучение методики расчетов пищевой ценности для горячих блюд, составление технико-технологических карт, которые в дальнейшем можно внедрять меню ресторана или кафе.
Объектом исследования в данной работе является горячее блюдо скандинавской кухни «Коттбулар».
Предметом данной работы является изучение методики рассчетов, используемых для составления технико-технологической карты горячего блюда.
Данная работа актуальна тем, что при правильном составлении технико – технологических карт на блюдо, обеспечит высококачественное развитие ресторанов и кафе, тем самым сделает студента квалифицированным специалистом, а так же более востребованным на рынке труда.
Задачами данной работы является:
- изучить методику рассчетов пищевой ценности блюда (энергетической, биологической);
- изучить химический состав продуктов, входящих в выбранное блюдо;
- изучить методику составления технико-технологических карт и составить на горячее блюдо «Коттбулар» технико-технологическую карту.
Список используемых испотников
- Васюкова А. Т. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 816с.
- Голунова Л. Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: «Профикс», 2003. – 408с
- Скурихин И. М. Справочник. Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: справочные таблицы, содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов – М.: ВО «Агропромиздат»,1987. – 224с.
- Скурихин И. М. Справочник. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: справочные таблицы, содержания аминокислот, жирных кислот, витамино, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов – М.: ВО «Агропромиздат»,1987. – 360с.
Нет нужной работы в каталоге?
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
1 000 +
Новых работ ежедневно
Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы 
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Иванна
Математика
История
Экономика
159599
рейтинг
рейтинг
3275
работ сдано
работ сдано
1404
отзывов
отзывов
Ludmila
Математика
Физика
История
157252
рейтинг
рейтинг
6081
работ сдано
работ сдано
2741
отзывов
отзывов
Svetlana
Химия
Экономика
Биология
105734
рейтинг
рейтинг
2110
работ сдано
работ сдано
1318
отзывов
отзывов
Константин Николаевич
Высшая математика
Информатика
Геодезия
62710
рейтинг
рейтинг
1046
работ сдано
работ сдано
598
отзывов
отзывов
Отзывы студентов о нашей работе
59 296 оценок
среднее 4.9 из 5
Екатерина
Мади
Исполнитель отличный!! Защетил проект на 4 бала. Очень доволен!! Большое спасибо!
ВАЛЕРИЯ
МИП
Благодарю Полину, за такое быстрое выполнение задания (в 1 день), рекомендую добросовестно...
Эльвира
Новосибирский университет экономики и управления
Все отлично, исполнитель вошел в положение и сделал работу досрочно, очень ответственно, р...
Благодарю Полину, за такое быстрое выполнение задания (в 1 день), рекомендую добросовестного специалиста 🙂
ВАЛЕРИЯ
МИП
Все отлично, исполнитель вошел в положение и сделал работу досрочно, очень ответственно, рекомендую
Эльвира
Новосибирский университет экономики и управления
Последние размещённые задания
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
Презентация и короткое выступление к этой презентации
Презентация, Исследовательская работа моделирование и сравнение характеристик каналов райса
Срок сдачи к 21 сент.
только что
Отчет по практике, технологическая (проектно-технологическая) практика | п. в | производственная практика/менеджмент управление проектами
Отчет по практике, Управление проектами
Срок сдачи к 14 сент.
11 минут назад
отчет по практике/кадровый менеджмент/управление персоналом
Отчет по практике, кадровый менеджмент
Срок сдачи к 15 сент.
11 минут назад
"Универсальное СТО легковых автомобилей для района с населением 42000 жителей с разработкой агрегатного участка."
ВКР, Автомобили и Автомобильный сервис
Срок сдачи к 11 янв.
11 минут назад
Решить 1 лабораторную работу и 2 практические работы
Лабораторная, Особености разработки газонефтяных и нефтегазовых месторождений
Срок сдачи к 13 сент.
11 минут назад
Выполнить задание в файле ecxel
Лабораторная, Формирование единой информационной среды предприятия на основе концепции «Качество 4.0»
Срок сдачи к 13 сент.
11 минут назад
Тема выпускной квалификационной работы «Индивидуальный имидж как...
ВКР, Организационная психология
Срок сдачи к 31 окт.
11 минут назад
Наступление танкового батальона по овладению населённого пункта
Реферат, Тактика
Срок сдачи к 11 сент.
11 минут назад
11 минут назад
11 минут назад
11 минут назад
11 минут назад
Технология обучения учащихся основной школы устно-речевому иноязычному общению в условиях коллективно-группового взаимодействия
ВКР, Методика преподавания иностранных языков
Срок сдачи к 12 мар.
11 минут назад
11 минут назад
11 минут назад
11 минут назад
11 минут назад
Написать курсовую работу
Курсовая, Курсовая работа. теоретические и прикладные аспекты методической работы учителя начальных классов
Срок сдачи к 15 сент.
11 минут назад
Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!
Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте
Принимаем к оплате
© 2011—2026 Всё сдал!