Работа выполнена вовремя, замечаний не выявлено, сдал без проьелм, спасибо исполнителю)
Макс
Дальневосточный государственный университет путей сообщения
Узнайте стоимость индивидуальной работы
это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
Расчет пищевой ценности блюда «Коттбулар»
Тип
Курсовая
Предмет
Биохимия
ID (номер) заказа
933574
Просмотров
915
Размер файла
53.62 Кб
Поделиться
Ознакомительный фрагмент работы:
Содержание
Введение 3
- Расчет пищевой ценности блюда «Коттбулар» 4
- Рассчет энергетической ценности для блюда «Коттбулар» 4
- Биологическая ценность блюда «Коттбулар» 10
- Расчет химического состава блюда 13
- Технико-технологическая карта блюда «Коттбулар» 17
Заключение 20
Список используемых источников 21
Введение
В данной работе нами будет рассматриваться горячее блюдо из скандинавской кухни.
В состав скандинавской кухни входят национальные кухни Дании, Шведции, Норвегии, Финляндии, имеющие между собой много общего.
Заметное место в рационе народов Скандинавских стран занимает мясо – говядина, баранина, свинина. Основные способы тепловой обработки мяса – это варка, тушение, жарка [1].
Стол народов Скандинавии дополняют бобы, разнообразные овощи и фрукты. Широк ассортимент блюд из картофеля. Его используют и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к основному [1] .
Целью данной работы является изучение методики расчетов пищевой ценности для горячих блюд, составление технико-технологических карт, которые в дальнейшем можно внедрять меню ресторана или кафе.
Объектом исследования в данной работе является горячее блюдо скандинавской кухни «Коттбулар».
Предметом данной работы является изучение методики рассчетов, используемых для составления технико-технологической карты горячего блюда.
Данная работа актуальна тем, что при правильном составлении технико – технологических карт на блюдо, обеспечит высококачественное развитие ресторанов и кафе, тем самым сделает студента квалифицированным специалистом, а так же более востребованным на рынке труда.
Задачами данной работы является:
- изучить методику рассчетов пищевой ценности блюда (энергетической, биологической);
- изучить химический состав продуктов, входящих в выбранное блюдо;
- изучить методику составления технико-технологических карт и составить на горячее блюдо «Коттбулар» технико-технологическую карту.
Список используемых испотников
- Васюкова А. Т. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 816с.
- Голунова Л. Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: «Профикс», 2003. – 408с
- Скурихин И. М. Справочник. Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: справочные таблицы, содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов – М.: ВО «Агропромиздат»,1987. – 224с.
- Скурихин И. М. Справочник. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: справочные таблицы, содержания аминокислот, жирных кислот, витамино, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов – М.: ВО «Агропромиздат»,1987. – 360с.
Нет нужной работы в каталоге?
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
1 000 +
Новых работ ежедневно
Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы 
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Иванна
Математика
История
Экономика
159599
рейтинг
рейтинг
3275
работ сдано
работ сдано
1404
отзывов
отзывов
Ludmila
Математика
Физика
История
157252
рейтинг
рейтинг
6081
работ сдано
работ сдано
2741
отзывов
отзывов
Svetlana
Химия
Экономика
Биология
105734
рейтинг
рейтинг
2110
работ сдано
работ сдано
1318
отзывов
отзывов
Константин Николаевич
Высшая математика
Информатика
Геодезия
62710
рейтинг
рейтинг
1046
работ сдано
работ сдано
598
отзывов
отзывов
Отзывы студентов о нашей работе
59 962 оценки
среднее 4.9 из 5
Макс
Дальневосточный государственный университет путей сообщения
Работа выполнена вовремя, замечаний не выявлено, сдал без проьелм, спасибо исполнителю)
Марина
Удгу
Заказ выполнен хорошо. Исполнитель подошёл к заказу ответственно, предоставлял несколько в...
маша
тусур
Отличная работа. Досрочно. Исправления замечаний в течении пару часов. Замечание не сущест...
Заказ выполнен хорошо. Исполнитель подошёл к заказу ответственно, предоставлял несколько вариантов выполнения работы, конструктивный диалог, доброжелательный.
Марина
Удгу
Отличная работа. Досрочно. Исправления замечаний в течении пару часов. Замечание не существенные.
маша
тусур
Последние размещённые задания
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
1 минуту назад
«Конституционно-правовой статус прокуратуры Российской Федерации»
Курсовая, Конституционное право
Срок сдачи к 2 нояб.
1 минуту назад
Подготовить научную статью (5-6 стр.), связанную с различными аспектами существования и функционирования системы высшего образования.
Статья, Педагогика высшей школы
Срок сдачи к 25 окт.
2 минуты назад
3 минуты назад
Нужна курсовая на тему Досрочные страховые пенсии по старости: основания и проблемы правоприменения
Курсовая, Юриспруденция
Срок сдачи к 26 окт.
4 минуты назад
4 минуты назад
5 минут назад
Особенности принятия управленческих решений в правоохранительных органах при чрезвычайных обстоятельствах
Доклад, Основы управления в правоохранительных органах
Срок сдачи к 25 окт.
6 минут назад
8 минут назад
стиль руководства в правоохранительных органах и их влияние на эффективность оперативно служебной деятельности
Доклад, Основы управления в правоохранительных органах
Срок сдачи к 25 окт.
10 минут назад
12 минут назад
Введение в систему контроля версий git
Лабораторная, Введение в информационные технологии
Срок сдачи к 23 окт.
12 минут назад
12 минут назад
12 минут назад
12 минут назад
Словарная работа с детьми дошкольного возраста
Практическая работа, Теория и технология речевого развития
Срок сдачи к 24 окт.
12 минут назад
Подготовить презентацию по теме: "культурная столица России 2027 года"
Презентация, Маркетинг и брендинг территорий
Срок сдачи к 29 окт.
12 минут назад
В тексте кп= 30-40стр, введение =1,5 стр заключение= 1стр
Курсовая, Проектирование в дизайне
Срок сдачи к 12 нояб.
12 минут назад
Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!
Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте
Принимаем к оплате
© 2011—2026 Всё сдал!