Спасибо, работа выполнена в срок, без замечаний, поддержка связи что очень важно)
Дарья
Технологический институт
Узнайте стоимость индивидуальной работы
это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
Расчет пищевой ценности блюда «Коттбулар»
Тип
Курсовая
Предмет
Биохимия
ID (номер) заказа
933574
Просмотров
821
Размер файла
53.62 Кб
Поделиться
Ознакомительный фрагмент работы:
Содержание
Введение 3
- Расчет пищевой ценности блюда «Коттбулар» 4
- Рассчет энергетической ценности для блюда «Коттбулар» 4
- Биологическая ценность блюда «Коттбулар» 10
- Расчет химического состава блюда 13
- Технико-технологическая карта блюда «Коттбулар» 17
Заключение 20
Список используемых источников 21
Введение
В данной работе нами будет рассматриваться горячее блюдо из скандинавской кухни.
В состав скандинавской кухни входят национальные кухни Дании, Шведции, Норвегии, Финляндии, имеющие между собой много общего.
Заметное место в рационе народов Скандинавских стран занимает мясо – говядина, баранина, свинина. Основные способы тепловой обработки мяса – это варка, тушение, жарка [1].
Стол народов Скандинавии дополняют бобы, разнообразные овощи и фрукты. Широк ассортимент блюд из картофеля. Его используют и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к основному [1] .
Целью данной работы является изучение методики расчетов пищевой ценности для горячих блюд, составление технико-технологических карт, которые в дальнейшем можно внедрять меню ресторана или кафе.
Объектом исследования в данной работе является горячее блюдо скандинавской кухни «Коттбулар».
Предметом данной работы является изучение методики рассчетов, используемых для составления технико-технологической карты горячего блюда.
Данная работа актуальна тем, что при правильном составлении технико – технологических карт на блюдо, обеспечит высококачественное развитие ресторанов и кафе, тем самым сделает студента квалифицированным специалистом, а так же более востребованным на рынке труда.
Задачами данной работы является:
- изучить методику рассчетов пищевой ценности блюда (энергетической, биологической);
- изучить химический состав продуктов, входящих в выбранное блюдо;
- изучить методику составления технико-технологических карт и составить на горячее блюдо «Коттбулар» технико-технологическую карту.
Список используемых испотников
- Васюкова А. Т. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 816с.
- Голунова Л. Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: «Профикс», 2003. – 408с
- Скурихин И. М. Справочник. Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: справочные таблицы, содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов – М.: ВО «Агропромиздат»,1987. – 224с.
- Скурихин И. М. Справочник. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: справочные таблицы, содержания аминокислот, жирных кислот, витамино, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов – М.: ВО «Агропромиздат»,1987. – 360с.
Нет нужной работы в каталоге?
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
1 000 +
Новых работ ежедневно
Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы 
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Иванна
Математика
История
Экономика
159599
рейтинг
рейтинг
3275
работ сдано
работ сдано
1404
отзывов
отзывов
Ludmila
Математика
Физика
История
156492
рейтинг
рейтинг
6069
работ сдано
работ сдано
2737
отзывов
отзывов
Svetlana
Химия
Экономика
Биология
105734
рейтинг
рейтинг
2110
работ сдано
работ сдано
1318
отзывов
отзывов
Константин Николаевич
Высшая математика
Информатика
Геодезия
62710
рейтинг
рейтинг
1046
работ сдано
работ сдано
598
отзывов
отзывов
Отзывы студентов о нашей работе
54 969 оценок
среднее 4.9 из 5
Дарья
Технологический институт
Спасибо, работа выполнена в срок, без замечаний, поддержка связи что очень важно)
Никита
УрГЭУ-СИНХ
Хороший исполнитель,работа получилась отличная, общение с экспертом проходило легко,а глав...
Светлана
ВГЛТУ
Отличная работа!
Курсовая выполнена досрочно, в соответствии с требованиями, преподавател...
Хороший исполнитель,работа получилась отличная, общение с экспертом проходило легко,а главное все замечания,которые выслал преподаватель,были исправлены в кратчайшие сроки.
Никита
УрГЭУ-СИНХ
Отличная работа!
Курсовая выполнена досрочно, в соответствии с требованиями, преподавателем принята без вопросов, оценена Отлично.
Рекомендую Александра, как ответственного и опытного исполнителя.
Полное соответствие Знаку качества и квалификации.
Светлана
ВГЛТУ
Последние размещённые задания
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
Начало в 9:00 по мск. на экзамене будет два теоретических вопроса и
Онлайн-помощь, Сопротивление материалов
Срок сдачи к 17 янв.
только что
рассказать про город петрозаводск(8-10 слайдов), включаяя природу
Доклад, Основы российской государственности
Срок сдачи к 17 янв.
1 минуту назад
Необходимо сделать презентацию+текст, который читать на каждом слайде
Презентация, Методика обучения иностранному языку
Срок сдачи к 17 янв.
2 минуты назад
3 минуты назад
Среднетемпературная паровая конверсия монооксида углерода
Курсовая, ОХТ, общая химическая технология
Срок сдачи к 18 янв.
3 минуты назад
Тест тюмгу промежуточное тестирование 50 вопросов
Тест дистанционно, Экологическая паразитология
Срок сдачи к 17 янв.
4 минуты назад
5 минут назад
выполнить все точно по заданию
Курсовая, «Операционное и стратегическое управление»
Срок сдачи к 23 янв.
5 минут назад
6 минут назад
6 минут назад
6 минут назад
7 минут назад
Пояснительная записка по дисциплине «Управление процессами»
Реферат, Управление процессами, менеджмент
Срок сдачи к 18 янв.
8 минут назад
Написать курсовую на тему « Состав и особенности инфраструктуры туристского рынка»
Курсовая, Экономика туризма
Срок сдачи к 15 февр.
8 минут назад
8 минут назад
9 минут назад
9 минут назад
11 минут назад
Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!
Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте
Принимаем к оплате
© 2011—2026 Всё сдал!