Организация банкетной службы в гостинице

Ресторанный бизнес – это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управления рестораном и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а так же получение прибыли.
В последнее время, организация банкетных мероприятий пользуется существенной популярностью. Подобные мероприятия проводят на высшем уровне, либо просто в кругу друзей и родственников. Поводом для таких торжеств могут служить всевозможные события: официальные и дипломатические встречи, встречи иностранных послов, знаменательные даты, семейные праздники. Знания и умения официантов обслуживать любое банкетное мероприятие очень важны. Следует уметь четко, и слажено организовать торжественные мероприятия, подготовить помещение, в котором будет проходить банкет и т.д. 
А организовать мероприятие это означает, грамотно скоординировать деятельность подразделения по предоставлению полного комплекса услуг, который может включать в себя, ту либо же другую совокупность услуг в зависимости от вида мероприятия: аренда зала, звуковое, световое и видеооборудование, организация обедов, фуршетов, кофе-брейков и т.д.
Принимая во внимание все вышеизложенное, требуется отметить, что именно благодаря совместным усилиям, предприятие способность достигнуть положительных результатов относительно формирования конкурентного преимущества по отношению к гостиницам-конкурентам, а также получения не только прибыли, но и расширения и укрепления своих позиций на рынке. Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод об исключительной актуальности курсовой работы.
Кроме того, услуги банкетной службы являются одной из заметных статей дохода предприятия индустрии гостеприимства, а также показателем успешности гостиничного предприятия. На сегодняшний день, данная служба приобретает все большую популярность, поскольку организовать праздник «с размахом» дома очень трудно, а услуги банкетной службы способы удовлетворить даже самого капризного заказчика. Это и приготовление блюд, и обслуживание, украшение зала, и даже организация досуга. Обслуживание банкетов выходит на первый план, как одна из самых востребованных услуг.
Целью курсовой работы является изучение организационных и технологических особенностей работы банкетной службы гостиницы, особенности обслуживания при проведении событийных мероприятий.
Для достижения поставленной цели в курсовой работе необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить теоретические аспекты деятельности банкетной службы;
2. Провести краткую характеристику гостиничного комплекса «Double Tree By Hilton»;
3. Провести анализ организационной структуры предприятия;
4. Изучить работу банкетной службы;
5. Исследовать схему технологического процесса приема заказа на проведение банкетного мероприятия.
Объектом данного исследования выступает гостиница «Double Tree By Hilton».
Предметом исследования следует считать технологический процесс приема заказа на проведение торжественного мероприятия.
Для разрешения вышеперечисленных задач предполагается использование аналитического,  логического и теоретического методов исследования.
Для раскрытия данной темы была проанализирована литература отечественных и зарубежных авторов.
Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы. В первой главе представлены теоретические аспекты организации работы банкетной службы в гостиничном предприятии. А во второй главе осуществляется анализ технологии работы банкетной службы в гостиничном комплексе в «Double Tree By Hilton».