Роль функции контроля повышении и эффективности деятельности предприятия

Введение

Актуальность темы. Контроль - одна из главных функций системы управления. Контроль осуществляется на основе наблюдения за поведением управляемой системы с целью оптимального функционирования. На основе данных контроля осуществляется адаптация системы.

Под контролем понимается система наблюдения и проверки процесса функционирования и фактического состояния управляемого объекта, реализуемая со следующими целями:

1. Оценка обоснованности и эффективности принятых управленческих решений.

2. Оценка результатов реализации этих решений.

3. Выявление отклонений в функционировании объекта:

- от принятых решений,

- от установленных правил и норм.

4. Разработка мер по преодолению выявленных отклонений.

5. Разработка мер по корректировке управленческих процессов с целью профилактики деструктивных отклонений.

6. Устранение препятствий для оптимального функционирования объекта.

Таким образом, контроль является процессом, обеспечивающим достижение системой поставленных целей путём сравнения фактического состояния системы с желаемым.

Цель курсовой работы — выявить роль функции контроля повышении и эффективности деятельности предприятия.

Объектом исследования курсовой работы является процедура внутреннего контроля ресторана «Карл Маркс».

Предметом исследования является анализ внутренних проверок в общественном питании, а также внедрением новых видов внутреннего контроля на предприятиях общественного питания.

Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:

— раскрыть теоретические основы систем внутреннего контроля общественного питания;

— анализ и оценка ресторана «Карл Маркс».

Структура курсовой работы раскрывает цель и решаемые задачи исследования, и имеет следующее содержание: введение, две главы: теоретическая — «Теоретические основы систем внутреннего контроля общественного питания»; практическая - «Анализ и оценка ресторана Карл Маркс»; заключение, список литературы. В работе имеется 2 таблицы, использовано 15 источников. Работа выполнена на 27 листах машинописного текста.

Список литературы

1. Абакумова А.В. Основы аудита: учеб. пособ. / А.В. Абакумова. – М.: СПб ГУИТМО, 2017. — 250 с.

2. Белозерова Л.А. Роль и значение внутреннего контроля в деятельности организации // Молодой ученый. — 2019. — 320 с.

3. Боронина Э. С. Элементы системы внутреннего контроля для целей повышения достоверности публичной отчетности организации / Э.С. Боронина // Финансы. — 2016. — 288 с.

4. Жгутова Ю. В. Внутренний контроль финансовых результатов / Ю. В. Жгутова // Международный журнал «Символ науки». — 2017. — 270 с.

5. Кристофер Э.Т. Ресторанный бизнес / Э.Т. Кристофер. – М.: РосКонсульт, 2012. — 314 с.

6. Курныкина А. В. Система контроля и ее аудит в организации: монография / А. В. Курныкина. 2016. — 254 с.

7. Матюхина З.П. Качество пищевых продуктов и методы его определения: учеб. пособ. / З.П. Матюхина. – М.: Дело и сервис, 2017. — 220 с.

8. Миронов М.Г. Управление качеством: учеб. пособ. В / М.Г. Миронов. – М.: ТК Велби, изд-во Проспект, 2016. — 360 с.

9. Мещеряков С.А. Контроль и ревизия: учеб. пособ. / С.А. Мещеряков. – СПб.: СПбГЛТА, 2018. — 366 с.

10. Макаренко С. А. Сущность и принципы организации внутреннего контроля в организациях оптово-розничной торговли. — 2014. — 250 с.

11. Нагоев А.Б. Роль внутреннего контроля в деятельности организации / А.Б. Нагоев, С.С. Сижажева, Ж.А. Аппоева // Фундаментальные исследования. — 2017. — 368 с.

12. Подольский В.И. Аудит / В.И. Подольекий под ред. В.И. Подольского. – М.: ТК Велби, 2016. — 240 с.

13. Постникова О. Г. Система внутреннего контроля в корпоративном управлении: автореферат / О. Г. Постникова. — 2018. — 216 с.

14. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: Учебник / Е. А. Рубина. – М.: Академия, 2014. — 230 с.

15. Соколова Я. В. Практический аудит / под ред. Я.В. Соколова. – СПб: Юридический центр Пресс, 2014. — 301 с.