Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Луковые овощи

Тип Реферат

Предмет Биология

Просмотров

1056

Размер файла

67 б

Ознакомительный фрагмент работы:

Луковые овощи

Луковые овощи обладают высокой пищевой ценностью. Содержат много эфирных масел (тиосульфат, аллицин), обусловливающих фитонцидные свойства, витамина С, углеводов, а также протекатехиновую кислоту, обладающую антибиотическими свойствами.

Углеводы представлены сахарами — сахарозой, манозой, рафинозой, ксилозой, арабинозой, рибозой; пентозанами (до 0,5%): геми-целлюлозой (до 0,6%) и пектиновыми веществами (до 0,6%).

Белки лука составляют 50% азотсодержащих веществ и содержат 18 аминокислот. В небольших количествах имеются витамины А, В, В₂, В₆, РР, Е, Н, фолиевая и пантотеновая кислоты; на долю минеральных веществ приходится до 1,5%.

Лук репчатый.

В пищу используют луковицу и зеленое перо. Луковица состоит из донца, от которого вниз отходят корни, а вверх - мясистые чешуи. Верхние две-три чешуи при созревании лука подсыхают, образуя «рубашку», которая предохраняет мясистые чешуи от высыхания и повреждения микроорганизмами. Верхнюю суженную часть луковицы называют шейкой.
По форме луковиц лук может быть плоским, округлым, плоскоокруглым; по цвету различают белый, светло-желтый, фиолетовый, коричневый лук; по содержанию остропахнущих веществ лук делят на острые, полуострые и сладкие сорта.
Лук острых сортов содержит больше сухих веществ, в том числе сахаров и эфирных масел, чем сладких. Они лучше сохраняются. Наиболее распространенные сорта: Арзамасский, Бессоновский, Ростовский, Стригуновский. Используют в кулинарии для приготовления супов, соусов.
Лук полуострых сортов содержит меньше сахаров и эфирных масел, чем лук острых сортов. Наиболее распространенные сорта: Даниловский, Каба, Самаркандский. Используют как приправу в свежем виде, а также для переработки.
Лук сладких сортов отличается сочностью, небольшим количеством сахаров и эфирных масел. Наиболее распространенные сорта: Краснодарский, Ялтинский, Испанский, Дунганский. Используют для приготовления салатов.

Сладкий лук содержит больше воды, значительно меньше гликозидов, поэтому ощущение сладости более выраженное даже при небольшом количестве Сахаров.

Химический состав луковых овощей зависит от сорта, места произрастания, условий и сроков хранения.

Лук зелёный, лук-порей, лук-батун,чеснок.

Лук зеленый (перо). Выращивают из мелкого репчатого лука (севка). Содержит витамин С (до 30 мг%) и каротин (4,8 мг%). Зеленый лук поступает на предприятия общественного питания с луковицей (длина пера не менее 20 см). Используют в свежем виде.
Лук-порей. Выращивают главным образом на юге. По вкусу он менее острый, чем репчатый лук. В пищу используют утолщенную ножку, зеленые нежные лентовидные листья.
Лук-батун. Имеет трубчатые листья. Он не образует луковицу, а дает большую листовую массу. Вкусовые качества этого лука несколько хуже пера репчатого лука. Используют в пищу листья и ложный стебель.
Чеснок. Имеет сложную луковицу, состоящую из 3-20 луковичек (зубков), покрытых общей оболочкой - рубашкой белого или розового цвета. Чеснок отличается от репчатого лука меньшим содержанием влаги и большим содержанием азотистых веществ (6,5%) и минеральных (1,5%), эфирных масел (2%). Фитонциды чеснока обладают сильными бактерицидными свойствами. Используют чеснок в кулинарии как приправу к супам, мясным блюдам.

Смотреть

Життєдіяльність організму
Реферат, Биология

Смотреть

Злаковые
Реферат, Биология

Смотреть

Этапы становления генетики
Реферат, Биология

Смотреть

Исторический анализ искусственной системы в свете основных концепций
Реферат, Биология

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6079
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

НГУЭУ

Работу выполнила досрочно, сама работа выполнена по всем прописанным требованиям. Я доволь...

ТГУ

Спасибо большое за проделанную работу!!! По словам преподавателя- это идеальный реферат. Р...

РЭУ им. Плеханова

В процессе выполнения возникли недопонимания

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Юриспруденция

Отчет по практике, Юриспруденция

Срок сдачи к 20 июля

1 минуту назад

Решение вступительного испытания по технической физике онлайн

Онлайн-помощь, Техническая физика

Срок сдачи к 15 июля

8 минут назад

Помощь в решении вступительного испытания по русскому языку онлайн

Онлайн-помощь, Русский язык

Срок сдачи к 14 июля

9 минут назад

История России

Онлайн-помощь, История России

Срок сдачи к 10 авг.

9 минут назад

Составление и использование бухгалтерской (финансовой) отчетности

Отчет по практике, Экономика и бухгалтерский учет( по отраслям)

Срок сдачи к 20 июля

10 минут назад

Вот пример сделанной практики, у меня должны быть такие же даты по...

Отчет по практике, Производственная практика

Срок сдачи к 15 июля

10 минут назад

Электроэнергетика и электротехника МТИ

Отчет по практике, Электроэнергетика и электротехника

Срок сдачи к 20 июля

10 минут назад

репетитор

Онлайн-репетитор, Китайский язык

Срок сдачи к 21 июля

11 минут назад

Электрические машины МТИ

Курсовая, Электрические машины

Срок сдачи к 20 июля

11 минут назад

. кинематический анализ механизма. 2. кинетостатический анализ механизма. 3. динамический синтез маховика. 4. анализ и синтез кулачковых механизмов. 5. эвольвентное зацепление.

Курсовая, Теория механизмов и машин

Срок сдачи к 16 июля

11 минут назад

тема моего отчета: Автоматизация магистральных газопроводов: газораспределительные станции

Отчет по практике, Технологическая (Проектно-технологическая)

Срок сдачи к 18 июля

11 минут назад

Помощь на вступительном экзамене

Онлайн-помощь, Русский язык

Срок сдачи к 17 июля

11 минут назад

Тайны частей речи: раскрываем тайну трёх стихий

Другое, Русский язык

Срок сдачи к 22 июля

11 минут назад

производственная практика

Отчет по практике, Педагогика

Срок сдачи к 20 июля

11 минут назад

Написать научную статью уровня ринц

Статья, Управленческий учет

Срок сдачи к 25 авг.

11 минут назад

Заполнить две бумажки

Другое, Проект по дошкольному воспитанию

Срок сдачи к 14 июля

11 минут назад

Тема: «разработка технологии производства пружинной проволоки диаметром 3,0-4,0 мм по гост 9389-75»

Отчет по практике, Металлургия

Срок сдачи к 24 июля

11 минут назад

Производственная практика: технологическая (проектно-технологическая) практика

Отчет по практике, Менеджмент

Срок сдачи к 17 июля

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.