Отчет по производственной практике в ОАО Вышневолоцкий хлебокомбинат

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

(ГОУВПО)

Тверской государственный технический университет

Кафедра «Менеджмент»

ОТЧЕТ

по производственной практике

ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат»

Работу выполнила: студентка группы ЭУП-211 Ирина Мирошниченко

Работу проверил:

Руководитель практики

от предприятия Соколовская Н.Н.

от ТГТУ Наумова Л.Г.

г. Вышний Волочек

2010

Содержание

Общие сведения о предприятии …………………………………….3

Организация материально-технического обеспечения и

сбыта продукции ………………………………………………….……..6

Система ценообразования продукции…..………………..……..…..8

Планирование производственно-хозяйственной деятельности….15

Работа отдела маркетинга ……………………………...…………..17

Организация оплаты труда на предприятии ………………..…….18

Организационная структура управления ...………………….……20

Основные технико-экономические показатели работы

предприятия ……………………………………………………...…….22

Приложения…………………………………………………………25

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРЕДПРИЯТИИ

2 мая 1929 года в городе Вышнем Волочке был основан Вышневолоцкий хлебокомбинат. В то время на производстве преобладал ручной труд: тестоприготовление в дежах, расстойка в камерах на вагонетках, загрузка печей и выгрузка хлеба в ручную.

В годы Великой Отечественной войны работники дневали и ночевали на предприятии, обеспечивая армию сухарями, а жители города Вышнего Волочка и района - хлебом.

В 60 - 80 годы завод рос и развивался. За этот период было построено и введено в эксплуатацию склад бестарного хранения муки, три расстойных печных агрегата, три печи, реконструированы и смонтированы дрожжевое и тестоприготовительное отделение, котельная переведена на газовое отопление.

За последние десять лет на предприятии была образована своя транспортная служба - это гарантия своевременной доставки свежего хлеба в торговые точки, сформирована строительная группа и создана фирменная торговля (16 торговых точек). 50% реализации продукции по городу приходится на долю сети фирменной торговли. Заботясь о том, чтобы продукция ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» была конкурентноспособной, предприятие закупило современную линию по выпечки булочных изделий фирмы WINKLER.

Сегодня изделия ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» широко известны и пользуются спросом. Предмет гордости - хлеб Ржаной, вкус которого хорошо знают жители города и района. В последнее время ассортимент хлебобулочных изделий насчитывает около 40 наименований, которые изготавливаются по исконно русским рецептам.

Кроме хлебобулочного цеха на предприятии имеется макаронный цех, кондитерский цех и с октября 1999 года начал работать цех по выпуску драже. За последний год ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» расширил ассортимент макаронных изделий до семи наименований.

Кондитерские изделия нашего предприятия отмечены дипломами и грамотами и насчитывают более 150 наименований. Вся продукция предприятия выпускается без химических улучшите л ей и консервантов. Она имеет не только хороший вкус, но и содержит полезные для здоровья компоненты.

Сейчас предприятие работает более, чем с 500 клиентами среди них не только частные предприятия, но и детские сады, школы, интернаты, больницы.

Объемыпроизводстваповыпускухлебобулочныхизделийпо сравнению с прошлым годом снизились на 3,0%.

Годовые объемы продаж продукции

ОАО Вышневолоцкий хлебокомбинат одно из старейших предприятии города Вышнего Волочка и Тверской области. Основными видами деятельности предприятия является производство хлебобулочных и кондитерских изделии. По объему производства хлебобулочных занимают 3 место в области. Продукция завода хорошо известна потребителям.
В условиях динамично развивающегося рынка компания постоянно совершенствуется на сегодняшний день завод имеет современное оборудование с автоматической подачей сырья собственной лабораторией и высокими стандартами качества.

На Вышневолоцком хлебокомбинате используется только натуральное сырье высокого качества. Ржаные сорта хлеба вырабатываются на заквасках которые выращиваются в лаборатории хлебокомбината. Такой хлеб обладает лучшей структурой пористости, хорошими свойствами мякиша, отлично усваивается в организме, улучшая пищеварение.

Ассортимент предприятия насчитывает до 60 видов хлебобулочных и 150 видов кондитерских изделий.

Ассортимент постоянно увеличивается. С продукцией Вышневолоцкого хлебокомбината знакомы и за пределами Тверской области (Новгородская область).За 2008 год внедрено в производство 7 новых вида кондитерских изделий:

- торт «Медовый месяц»;

- торт «Фруктовое-наслажденье»;

- торт «Сырный»;

- торт « Маковый»;

- торт «Домашний»;

- торт «Фисташки пралине».

- печенье «Американер» в ассортименте.

ОРГАНИЗАЦИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ

На рынке сбыта хлебобулочных изделий в г. Вышнем Волочке присутствуют следующие конкуренты: ОАО «Волжский пекарь»г. Тверь; ЗАО «Хлеб» г. Тверь; ОАО «Хлебный дом» г. Санкт-Петербург»; ОАО «Удомельский хлебокомбинат»; мини-пекарня п. Красномайский; ООО «Эврика» г. Тверь.

В настоящее время география рынков сбыта хлебобулочных изделий расширилась, появились новые покупатели продукции.

Основные рынки, на которых «Вышневолоцкий хлебокомбинат» осуществляет свою деятельность:

ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» реализует свою продукцию на рынках города Вышнего Волочка и районов: Вышневолоцкого, Бологовского, Фировского, Удомельского.

Доля на рынке по основным видам продукции:

Хлебобулочные изделия:

г. Вышний Волочек – 61,0%

Вышневолоцкий район – 52,5%

г. Бологое Бологовский р-он – 15,0%

п. Фирово Фировский р-он – 16,6%

г. Удомля Удомельский р-он – 9,4%

Кондитерские изделия

г. Вышний Волочек – 25%

Факторы, которые могут негативно повлиять на сбыт эмитентом его продукции и возможные действия эмитента по уменьшению такого влияния:

Хлебобулочных изделий ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» преобладают на рынке в городе Вышнем Волочке, но оно испытывает давление со стороны конкурентов.

ЗАО «Хлеб» г. Тверь поставляет на рынок новый ассортимент, выработанный на новом оборудовании с применением новых технологий.

Пекарня «Красный Май» Вышневолоцкого района поставляет на рынок продукцию на порядок дешевле, чем производит ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат».

Вспомогательным, но необходимым звеном в системе жизнедеятельности предприятия, является доставка продукции покупателям собственным автотранспортом. Сейчас автопарк составляет 22 единицы.

СИСТЕМА ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ

Цены разрабатывает планово - экономический отдел. Подсчитываются

Все затраты связанные с производством продукции ( мука, соль, вода, масло растительное и т.д.), НДС и выводиться цена за единицу продукции.

Цены утверждаются генеральным директором и заместителем генерального директора по экономике и финансам.

Составляются прайс - листы в которых указывается ассортимент продукции, вес, свободная отпускная цена за единицу без упаковки, в пакетах, га управленческом аппарате.

ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

На Вышневолоцком хлебокомбинате планирование осуществляет заместитель Генерального директора по экономике и финансам и планово-экономический отдел.

Планирование на предприятии заключается в установлении целей его деятельности на определенный период, путей их реализации и ресурсного обеспечения. Оно предусматривает разработку комплекса мероприятий, определяющих последовательность достижения конкретных целей с учетом возможностей наиболее эффективного использования ресурсов каждым производственным подразделением и предприятием в целом. Плановая система предприятия состоит из отдельных планов по четко ограниченным направлениям деятельности и охватывает важнейшие участки работы предприятия с тем, чтобы ориентировать их на достижение поставленных целей.

Процесс внутрипроизводственного планирования включает:

• формирование общих целей (стратегии) развития предприятия;
• определение конкретных целей и задач предприятия и его отдельных подразделений на определенный период перспективы;
• установление путей и средств их достижения;
• обоснование потребности в производственных ресурсах и источников их обеспечения;
• контроль за достижением поставленных целей и задач посредством сопоставления плановых показателей с фактическими.

Основные элементы планирования на предприятии следующие:

• прогнозирование концептуальных перспективных целей и способов их достижения на базе прогнозов развития отдельных отраслей, регионов и экономики страны в целом. Как элемент внутрипроизводственного планирования прогнозирование непосредственно связано с маркетингом и принимает форму рыночной стратегии предприятия;
• постановка задач планирования на основе прогноза, установление ориентировочных сроков их выполнения и необходимого ресурсного обеспечения;
• корректировка плана, заключающаяся в разработке программы, в которой устанавливают конкретные сроки выполнения плановых заданий, производят увязку отдельных этапов реализации программы, поставок, производственных и сбытовых операций;
• составление бюджетов, или смет затрат материалов, капитальных вложений, поступлений и расходования наличных денег и др., на основе которых определяют функции каждого подразделения и исполнителей, ответственных за определенные операции;
• конкретизация плана — завершающий элемент, включающий конкретные установки по реализации принятых решений в отдельных звеньях предприятия.

РАБОТА ОТДЕЛА МАРКЕТИНГА

Маркетингом наВышневолоцком хлебокомбинате занимается директор по продажам и директор по торговле, которому подчиняется отдел продаж и отдел торговли.

Данный отдел занимается :

– Изучение конкурентов (необходимо определить группу из 3-5 компаний). Сигнальная группа позволит более качественно изучить конкурентов.
- Собрать и обработать информацию об их позиционировании, сильных/слабых сторонах, стратегии развития (источники информации – вендоры, дилеры, отдел продаж, клиенты, Интернет).
- Организовать мониторинг их рекламной и PR деятельности. Это необходимо для определения размера их рекламного бюджета, каналов коммуникации с клиентами/дилерами, их позиционированием на рынке, стратегией развития и т.д.
- Провести сравнительный анализ товарного портфеля конкурентов (ценовая категория, функциональное предназначение).
- Сравнительный анализ клиентской базы (открытые источники, отдел продаж).
- Проанализировать работу конкурентов с дилерами/вендорами/конечными покупателями.
- Организация сбора, обработки и обмена информацией с региональным отделом, отделом продаж.

ОРГАНИЗАЦИЯ ОПЛАТЫ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ

По итогам работы за 2008 год численность работников предприятия снизилась на 36 человек. Среднемесячная заработная плата за 2008 год по сравнению с этим же периодом прошлого года возросла на 14,0%.

Показатели по численности и фонду оплаты труда за период 2007- 2008 гг. по цехам и отделам.

____________________________________________________________________________ _________

В цехах-изготовителях заработная плата определяется по сдельной системе оплаты труда. Остальные работники получают заработную плату в виде оклада, с установкой премиальных надбавок.

Для работников занятых непосредственно изготовлением продукции производятся доплаты за работу в ночное время и праздничные дни.

Поощрение особо отличившихся работников (ветеранов производства, юбиляров) производится в денежных выплатах, а также поощрения грамотами и благодарственными письмами.

ОСНОВНЫЕ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

Финансовое состояние Вышневолоцкого хлебокомбината характеризуется размещением и использованием средств (активов) и источниками их формирования (собственного капитала и обязательств, т.е. пассива).

На конец 2008 года произошло увеличение относительной величины оборотных активов в общей сумме активов с 27% до 64,7% и соответственное снижение доли внеоборотных активов в общей стоимости имущества предприятия с 73% до 35,3%.

По итогам работы за 2009 год увеличилась дебиторская задолженность на 8 529 тыс. руб., кредиторская задолженность общества на 16 052 тыс. руб. Для предприятия эти средства являются бесплатными и их использование выгодно.

Анализ финансового состояния ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат»

Анализ ликвидности баланса дает оценку платежеспособности, т.е. ее способности предприятия своевременно и полностью рассчитываться по всем своим обязательствам. Коэффициент абсолютной ликвидности является наиболее жестким критерием ликвидности предприятия и показывает, какая часть краткосрочных обязательств может быть при необходимости погашена немедленно за счет имеющихся денежных средств. Этот показатель на конец года снизился до 0,01 и означает, что 1% краткосрочных обязательств может быть погашено предприятием сразу за счет денежных средств.

Отчет о прибылях и убытках является важнейшим источником информации для анализа показателей рентабельности предприятия, рентабельности производства продукции, определения величины чистой прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, и других показателей. По данным «Отчета о прибылях и убытках» (форма №2) проанализирована динамика этих показателей. Из анализа видно, что все показатели отчетного периода возросли по сравнению с прошлым годом.

Валюта баланса на конец 2008 года возросла на 14 981тыс. руб. (начало года 121 027 тыс. руб. конец года 136 008 - тыс. руб.) - это говорит о росте хозяйственного оборота. Изменения в учетную политику на 2008 год внесены в соответствии с приказом Минфина России от 06.10.2008 года № 106н о введении в действие новой редакции Положений по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» (ПБУ 1/2008) и «Изменения оценочных значений» (ПБУ 21/2008)