Роль и место услуг питания в туристической индустрии

Введение

Развитие туристического бизнеса любой страны является важнейшей составляющей экономики государства. В туристическом бизнесе существует и развивается гостиничное дело, которое также занимает важнейшее место в культуре гостеприимства страны. Комфорт, уют и создание спокойной атмосферы отдыха способствует развитию туризма, привлекая к себе множество посетителей, поэтому сеть гостиниц является вкладом в отечественную экономику и становится необходимым элементом досуга и путешествий. Человек стремится к новым впечатлениям, а значит, и к путешествиям, для него гостиница - это временное пристанище, которое он, однако, запоминает надолго и стремится посетить его вновь, если оно радует глаз своей эстетикой и удобством. Поэтому администраторы стремятся создать обстановку отдыха и наслаждения для гостей, а повара трудятся над очередным кулинарным шедевром, чтобы гости надолго запомнили этот отдых и вернулись сюда вновь в следующий раз.

Питание является одним из основополагающих факторов и показателей любого комфортного путешествия, оно стоит на первом месте после места нахождения и проживания. Вкусная еда – это удовольствие, а значит, и компонент тур-продукта, без которого невозможно оказать стандартную и качественную услугу. Поэтому этот фактор обусловил специальное направление в туризме – гастрономические путешествия с целью знакомства с национальными кухнями и изысканными экзотическими блюдами.

Люди едут в Испанию не только, чтобы посмотреть бой быков, фламенко, но и попробовать хамон, поэлью, гаспаччо, олью подриду и т.д. В Париже, кроме Эйфелевой башни и Елисейских полей, а также Лувра, хороши французский сыр, шампанское и паштет фуа-гра. В Японии нет ни одного неинтересного места, и кухня вся полностью интересная и восхитительная. Учитывая, что россиянам редко удается попробовать настоящие качественные морепродукты, Япония и Китай просто изобилуют ими на зависть всем. Сама Россия также славится великолепной едой: национальной кухней, различными видами сладостей и выпечки, добавляют колорита особенности национальных блюд различных автономных народов РФ: татар, башкир, чувашей, удмуртов и других.

В тур–продукт и общий пакет услуг в поездке обычно входит посещение кафе, закусочных, буфетов и иногда ресторанов. Их уровень обслуживания должен отражать стоимость поездки и уровень отеля или гостиницы. Требования к гостиницам с питанием обычно стандартны.

Актуальность данного исследования заключается в необходимости исследования аспектов развития современного гостиничного сервиса, в том числе, питания.

Цель курсовой работы – описать и проанализировать процессы оказания услуг клиентам гостиничным предприятием ООО «Олимп», выявить особенности деятельности, усовершенствовать питание в гостинице.

Цель работы конкретизируется в постановке следующих задач:

- охарактеризовать гостиничную организацию;

- описать особенности, положительные стороны и недостатки гостиницы;

- сделать заключительные выводы и разработать меры по совершенствованию питания в гостинице.

Структура работы: введение, основная часть работы, заключение, список литературы.

Методологическую основу работы составили общенаучные методы: системного анализа и обобщения норм, научных материалов; часто-научные методы: сравнительный и логический, а также экономические приемы и методы анализа: горизонтальный и вертикальный; анализ коэффициентов; сравнительный анализ.

Список использованных источников

1. Постановление Правительства РФ от 18 ноября 2020 г. № 1853«Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»

2. Постановление Правительства РФ № 1860 от 18.11.2020 «Об утверждении Положения о классификации гостиниц» 

Арбузова, Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг / Н.Ю. Арбузова. - М.: Академия, 2020. - 224 c.

3. Асанова, И. М. Деятельность службы приема и размещения / И.М. Асанова, А.А. Жуков. - М.: Academia,  2017. - 288 c.

4. Баранова, А. Ю. Организация предприним.деят.в сфере туризма: Уч.пос./А.Ю.Баранова-НИЦ ИНФРА-М,2016-180с (ВО:Бакалавр. / А.Ю. Баранова. – Москва. - 2016. – 539 с.

5. Гостиничное дело. Учебное пособие. - М.: Питер, 2016. – 452 с.

6. Ехина, М. А. Бронирование гостиничных услуг. Учебник / М.А. Ехина. - М.: Academia, 2016. - 240 c.

7. Малых, Н. И. Экономика гостиничного предприятия / Н.И. Малых, Н.Г. Можаева. - М.: Дрофа, 2015. - 320 c.

8. Можаева, Н. Г. Организация туристской индустрии и география туризма. Учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. - М.: Форум, Инфра-М, 2020. - 336 c.

9. Стригунова, Д. П. Правовые основы гостиничного и туристского бизнеса. Учебное пособие / Д.П. Стригунова. - М.: КноРус, 2016. - 228 c.

10. Сайт отеля «Олимп»/ https://www.olymp.ru/