Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Роль углеводов в формировании органолептических показателей мясных продуктов

Тип Реферат

Предмет Химия

ID (номер) заказа
3515985

Просмотров

1672

Размер файла

869.09 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

ВВЕДЕНИЕ

Мясо является очень ценной пищей, потому что по своему химическому
составу, структуре и свойствам оно имеет самое близкое сходство с основными
тканями человеческого организма.
Мясо служит важнейшим источником белков и жира. Белков в мясе в
среднем 16-20%, а содержание жира резко колеблется - от 0,5 в тощем мясе до
35% и выше в особо жирном (в мякотной части туши без костей). Кроме белков
и жиров, в мясе содержатся минеральные вещества, немного углеводов
(гликоген) и воды, а также азотистые и безазотистые экстрактивные вещества,
ферменты и др.
Экстрактивные вещества и продукты их превращений участвуют в
создании специфического вкуса и аромата мяса, и возбуждают деятельность
пищеварительных желез. Экстрактивные вещества бывают азотистыми и
безазотистыми (0,7-0,9%). К безазотистым относятся углеводы и продукты их
обмена (глюкоза, мальтоза, молочная, пировиноградная, янтарная и другие
органические кислоты), а также витамины и органические фосфаты (АТФ, АДФ
и др.), играющие важную роль в энергетическом обмене.
Уникальность мяса заключается в высоком содержании энергии,
сбалансированном аминокислотном составе белков, присутствии биологически
активных веществ и высокой усвояемости. Органолептические показатели
готовой продукции определяются внешним видом, цветом, консистенцией и
видом мясной продукции на разрезе, запахом, вкусом, характерным для
каждого вида продукта и должны удовлетворять традиционно сложившимся
вкусам и привычкам населения. Вкус и аромат являются важнейшими
показателями качества пищевых продуктов, определяющими в значительной
степени рефлекторную возбудимость пищеварительных желез.

Смотреть

Жесткость воды и ее устранение
Реферат, Химия

Смотреть

Синтезы на основе малонового эфира, кислоты Мельдрума и ацетоуксусного эфира
Реферат, Химия

Смотреть

Химические преобразователи солнечной энергии
Реферат, Химия

Смотреть

Тепловые эффекты химических реакций
Реферат, Химия

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6081
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

ВЛГУ

Нужен был реферат к середине ноября, но исполнитель сделал его молниеносно быстро! К тому ...

УГТУ

Спасибо больше Евгению! выполнил все как я просил, вовремя сделана задание и отвечает на ...

ИАиСВолГТУ

Срок окончания изменился, и я написал Эльмире. Она сразу же ответила, и согласилась выполн...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Выполнить задание

Другое, Другое

Срок сдачи к 26 окт.

2 минуты назад

Выполнить задание

Другое, Другое

Срок сдачи к 26 окт.

3 минуты назад

Разработка системы самостоятельных работ профессионального модуля

Диплом, Методика Профессонального Обучения

Срок сдачи к 20 нояб.

5 минут назад

Соединить просто готовые файлы в одну контрольную работу

Контрольная, Информатика

Срок сдачи к 25 окт.

6 минут назад

Решить 6 задач

Решение задач, Физика

Срок сдачи к 25 окт.

7 минут назад

Решить задание

Задача по программированию, Математическая логика

Срок сдачи к 30 окт.

8 минут назад

Мессенджеры как средство PR и рекламной коммуникации.

Диплом, Реклама и PR

Срок сдачи к 20 февр.

8 минут назад

Решить 2 лаб. работы

Задача по программированию, Программная инженерия

Срок сдачи к 25 окт.

8 минут назад

решение задач

Решение задач, Экономика

Срок сдачи к 25 окт.

9 минут назад

Строит мех задание 3 ргр № 3. определение усилий в плоских рамах

Решение задач, Строительная механика

Срок сдачи к 20 нояб.

11 минут назад

решить практические работы

Контрольная, Безопасность жизнедеятельности

Срок сдачи к 24 окт.

11 минут назад

Цифровые информационные ресурсы как инструмент информационно-методического сопровождения управления персоналом школы.

Статья, Педагогика

Срок сдачи к 31 окт.

11 минут назад

Цифровые технологии как инструмент повышения эффективности управления персоналом образовательного учреждения

Статья, Педагогика

Срок сдачи к 31 окт.

11 минут назад

Механизмы управления инновационной деятельностью педагогического коллектива образовательного учреждения.

Статья, педагогика

Срок сдачи к 31 окт.

11 минут назад

Реферат по предмету «История»

Реферат, История

Срок сдачи к 24 окт.

11 минут назад

30 страниц

Курсовая, Государственное и муниципальное управление

Срок сдачи к 27 окт.

11 минут назад

Внимательно почитайте задание, необходимо выполнить в программе мультисим 14.3

РГР, Датчики и сенсоры, детали машин, электроника

Срок сдачи к 31 дек.

11 минут назад

**Тон. Строгий, академичный, от первого лица

Эссе, конкурс

Срок сдачи к 25 окт.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.