Разработка стратегии развития организации (на примере ООО "Пицца венчур")

Введение

Сегодня управление проектами стало общепризнанной культурой
управленческой деятельности, поскольку организация может выжить и
успешно конкурировать на рынке только в том случае, если она развивается
и адаптируется к меняющимся условиям бизнеса, сокращением жизненного
цикла продукта, растущей технологической сложности и резкого снижения
рыночной ниши, а также появления информационных технологий в
управлении, с чем сможет справиться проектная деятельность.
Так, в сфере общественного питания такая методология, как
управление
проектами используется, но недостаточно развито: предприятия реализуют
типовые проекты, не имеющие свою уникальность, а также не рассчитывают
критерии его эффективности и технико-экономическую обоснованность.
Предприятия общественного питания решают, как экономические, так
и социальные задачи: помогают создавать рабочие места, сокращая
безработицу, увеличивают доходы, повышают уровень жизни, одновременно
обеспечивая социальную интеграцию и защиту населения, поэтому
необходимо использовать управление проектами в сфере общественного
питания, то есть проектный подход, который является наиболее
востребованным и направлен на реализацию проекта с максимально
возможной эффективностью при заданных ограничениях по времени,
денежным средствам и ресурсам, а также по качеству конечных результатов
проекта.
Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что
общественное питание – это одна из важнейших социально-экономических
составляющих уровня развития общества, где сфера деятельности достаточно
конкурентоспособна: с каждым годом растёт количество заведения
общественного питания, однако большинство из них реализуют типовые

проекты, которые относятся к операционной деятельности, и, как правило, не
предоставляют уникальной нагрузки. Внедрение же и развитие проектного
подхода в организациях общественного питания позволят предприятиям
создавать уникальную продукцию или услуги, при этом учитывая
индивидуальные предпочтения населения, а также расширять продуктовые
инновации и развивать виды деятельности, что будет способствовать
повышению культуры обращения, привлекательности, рентабельности и
улучшения финансово – хозяйственной деятельности самого предприятия.
Так, рынок общественного питания является перспективным, однако
существует несколько проблем.
Во-первых, это проблемы управления проектами в заведениях
общественного питания, либо же его отсутствие, где для проекта не
рассчитываются его критерии эффективности, не применяются методы
планирования, исполнения, корректировки и контроля, что влечет за собой
потерю денежных средств для предприятия, а также несоответствие
ожиданиям клиентов и изменяющимся современным тенденциям рынка.
Во-вторых, это необходимость учета изменений структуры
общественного питания с учетом индивидуальных предпочтений разных
социальных групп населения.
В-третьих, отсутствие встроенности в систему досуга и его форм.
Кроме того, исследовав рынок общественного питания, были выявлены
проблемы, связанные с транспортной и логистической инфраструктурой,
выражающиеся в ограниченности мест или отсутствие парковок для личного
транспорта, а также расположение остановок общественного транспорта на
большом расстоянии.
Таким образом, социальное значение отрасли общественного питания и
ее значение в современной рыночной экономике проявляется в создании
условий, облегчающих и улучшающих жизнь людей, поэтому необходимо
качественное развитие сферы общественного питания с помощью такой
методологии, как управление проектами, основы экономико-управленческой

деятельности, разработки специальных методов планирования, контроля
сроков исполнения и организации взаимодействия исполнителей.
Объектом работы является деятельность компании ООО «Додо
Пицца».
Предмет – разработка стратегии развития ООО «Додо Пицца».
Целью курсовой работы является изучение инновационных технологий
в сфере общественного питания на примере ООО «Додо Пицца».
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
- Раскрыть сущность и содержание управления проектами;
- Выявить особенности организации проектной деятельности в сфере
общественного питания;
- Проанализировать современный опыт управления проектами в сфере
общественного питания;
- Изучить методы управления проектами;
- Выявить особенности внедрения инновационных технологий на
предприятиях общественного питания;
- Изучить деятельность ООО «Додо Пицца»;
- Изучить инновационный проект по разработке искусственного
интеллекта на примере ООО «Додо Пицца».