Анализ стратегической деятельности ОАО «Воронежская кондитерская фабрика»

Введение

В последние несколько лет рынок кондитерской продукции стабильно
развивается. В настоящее время в нём существует жёсткая конкуренция, что
заставляет кондитеров использовать разные способы завоевания определённых
его сегментов.
Современные кондитерские предприятия должны отличаться наиболее
прогрессивными технологическими процессами, комплексной механизацией и
автоматизацией производства, улучшением условий труда, высоким качеством
готовых изделий, также одним из составляющих этого процесса является
формирование ассортимента на предприятии. От полноты, рациональности и
устойчивости ассортимента зависит стабильность всего предприятия.
Ассортиментная политика предприятия формируется с учетом
финансовых возможностей. Особое внимание необходимо уделить составу и
частоте обновления ассортимента, потому что от этого непосредственно
зависит рост товарооборота и скорость реализации продукции. Отсутствие
необходимого товара сказывается на эффективности торговли. Цель
ассортиментной политики заключается в формирование оптимального, полного
и рационального ассортимента в зависимости от потребностей рынка и
стратегических целей предприятия.
Цель курсовой работы заключается в изучении теоретических аспектов
управления кондитерской промышленностью на предприятии и разработке
мероприятий по совершенствованию кондитерской отрасли.
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
- рассмотреть теоретические аспекты развития кондитерской
промышленности, в частности изучить историю развития кондитерской отрасли
в России и провести литературный обзор кондитерской промышленности
России;
- выявить актуальные проблемы развития кондитерской
промышленности;

- провести анализ эффективности системы управления кондитерской
промышленности на ОАО «Воронежская кондитерская фабрика», а именно
осуществить диагностику состояния и тенденций развития кондитерской
отрасли, дать организационно-экономическую характеристику деятельности
ОАО «Воронежская кондитерская фабрика», а также провести анализ
ассортимента продукции и организации управления ассортиментной политикой
предприятия;
- определить ключевые направления совершенствования управления
ассортиментом продукции на ОАО «Воронежская кондитерская фабрика».
В качестве объекта исследования выбрано ОАО «Воронежская
кондитерская фабрика».
Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка
использованных источников, включающего 27 наименований, приложения.

Список использованных источников

1. Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской
промышленности [Текст]: учебное пособие для студентов учреждений среднего
профессионального образования / М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова – Москва:
Издательство «Мастерство», 2012. – 265 с.
2. Анализ рынка шоколада России 2015-2016 гг. [Электронный ресурс]. –
Режим доступа: https://koloro.ru/blog/issledovaniya/%20analiz-rinka-shokolada-
rossii-2015-2016.html. – 15.05.2017.
3. Щербаков, А. На час забудем о диете [Электронный ресурс]. / А.
Щербаков // Обзор Российского рынка кондитерских изделий. – 2016. - № 4 -
Режим доступа:
http://www.foodmarket.spb.ru/archive.php?year=2017&article=2277&section=2#. –
17.05.2017.
4. Федюшкин, Н. Хотелось, как слаще – получилось как всегда
[Электронный ресурс]. / Н. Федюшкин // Обзор Российского рынка
кондитерских изделий. – 2016. - № 3. – Режим доступа:
http://www.foodmarket.spb.ru/archive.php?year=2017&article=2260&section=2. –
22.05.17
5. Воронежская кондитерская фабрика может приберечь сократившуюся
почти вдвое чистую прибыль за 2016 г. [Электронный ресурс]. – Режим
доступа: https://www.abireg.ru/n_60079.html. - 16.05.17.
6. Центр исследований кондитерского рынка [Электронный ресурс]. –
Режим доступа: http://cikr.ru/news/?ELEMENT_ID=538. – 10.05.2017.
7. Федеральная служба государственной статистики [Электронный
ресурс]. – Режим доступа: http://www.gks.ru. – 23.05.2017.
8. Кондитерские изделия. Чай. Кофе. Какао. [Электронный ресурс]. –
Режим доступа: http://www.my-ki.ru/articles.php?c=47&n=252&a=8349&l=0. –
22.05.2017.

9. Якимова, Л.А. Подходы к инвестированию в основной капитал на
предприятиях кондитерской промышленности / Л.А. Якимова, Т.И. Островских
// Вестник КрасГАУ, 2012. - №2. – С.11-14.
10. Зотов, В. В. Ассортиментная политика фирны [Текст]: учебно-
практическое пособие / В. В. Зотов. - Москва: Эксмо, 2012 – 240 с.
11. Зотов, В. В. Управление продажами [Текст]: учебно-практическое
пособие / В. В. Зотов. - Москва: Эксмо, 2011 – 240 с.
12. Томилова, В. В. Менеджмент [Текст]: учебник / В.В. Томилова. -
Москва.: Издательство Юрайт, 2013. - 520 c.
13. Сущность, формирование и управление ассортиментом [Электронный
ресурс]. – Режим доступа: http://bibliofond.ru/view.aspx?id=455780. – 25.05.2017
14. Функции управления ассортиментом товара [Электронный ресурс]. –
Режим доступа: http://www.productguide.ru/products-1105-1.html. – 24.05.2017
15. Кудинова, В.М. Технология кондитерских изделий : учеб. пособие /
В.М. Кудинова, Г.И. Назимова, Т.В. Рензяева, Кемеровский технологический
институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 140 с.
16. Производство кондитерских изделий / Портал дистанционного
правового консультирования предпринимателей [Электронный ресурс], 2011. –
Режим доступа: http://www.dist-cons.ru/modules/food/section1.html.
17. Агарков, А. Ассортимент: в поисках оптимального решения [Текст]:
учебник / А. Агарков. – Москва. – 2016. – 374 c.
18. Оноприйчук, Б.С. Экономические аспекты диверсификации
предприятий кондитерской промышленности / Б.С. Оноприйчук // Вестник
Саратовского государственного социально-экономического университета. -
2011. - № 2. - С. 115-117.
19. Ляпина, М.А. Стратегические направления развития предприятий
кондитерской промышленности России : дис. …канд. экон. наук / М.А. Ляпина.
– Саратов, 2008. – 222с.

20. Снегирева, В. Розничный магазин. Управление ассортиментам по
товарным категориям [Текст]: учебник / В. Снегирева. – Санкт-Петербург. -
2013. – 416 с.
21. Лисовский, П. Управленческие перспективы планирования
ассортимента в розничной сети [Текст]: Справочник экономиста / П. Лисовсий.
- 2012. - № 7. – 540 с.
22. Официальный сайт «Объединенные кондитеры» [Электронный
ресурс]. – Режим доступа: http://www.uniconf.ru/factories/vko/. – 28.05.2017.
23. Павлова, Н.С. Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских
изделий [Текст]: / Н. Павлова. – Санкт-Петербург.: ГИОРД, - 2012. – 232 с.
24. Маслов, В. О роли маркетинга в деятельности предприятия [Текст]:
Маркетинг в России и за рубежом / В.О. Маслов. - №6. – 2014. – 75 с.
25. История производства кондитерских изделий в России / Компания
«де'ВиКонд» [Электронный ресурс], 2009. – Режим доступа:
http://www.devikond.ru/articles/index.php?ELEMENT_ID=202
26. Производство кондитерских изделий в дореволюционной России /
Eda.News. Новости о еде [Электронный ресурс], 2011. – Режим доступа:
http://www.novostioede.ru/proizvodstvo_konditerskih_izdelij_v_dorevolucionnoj_ro
ssii/
27. Подчуфаров, Е. Сладкая жизнь / Е.Подчуфаров // Родина. - 2003. - №3.
- С.91-95.