Цифровые технологии в индустрии питания

СОДЕРЖАНИЕ  

ВВЕДЕНИЕ   3

1. Автоматизированные системы управления производственно-торговым процессом. Обзор основных программных продуктов   5

2. Интерактивные технологии в организации обслуживания потребителей  12

3. Особенности функционирования «виртуальных ресторанов»   18

4. Цифровое управление персоналом предприятия питания  22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ  29

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ   31

ВВЕДЕНИЕ

Сочетание «автоматизация ресторанов» сформировалось в устойчивый термин в среде русскоязычных рестораторов, поставщиков оборудования и ПО. В нём имеются сразу и обобщение, и наоборот узкая трактовка смысла составляющих слов. В данной курсовой работе под термином «ресторан» подразумевается обобщенное понятие: любое заведение общепита. «Автоматизация» в данном случае, напротив, трактуется ограниченно и не затрагивает непосредственно производственные процессы (приготовление пищи), а касается только информационной составляющей бизнеса - учёт, документооборот, продажи и другие процессы, связанные с обработкой данных.Следует отметить, что освещение исследуемой темы не так широко в печатных и интернет-изданиях, как необходимо для наиболее полного представления о сути и важности автоматизации на предприятиях общественного питания. Соответственно предпринимателям, совершающим первые шаги в данной сфере, приходится руководствоваться собственным чутьем и выстраивать концепцию работы ресторана методом собственных проб и ошибок.В настоящей работе был использован метод оценки статистической информации, так же для выявления возможных перспектив усовершенствования технологий автоматизации предприятий общественного питания был проведен анализ имеющихся данных в периодических печатных изданиях и сети интернет по состоянию данной сферы на сегодняшний день, а так же опыт соседних стран в области развития предприятий в сфере услуг, собранный в докладах и отчетах.Актуальность работы обусловлена значимостью выбранной темы. На современном этапе сложилась тенденция к росту и улучшению качества услуг, предоставляемых на предприятиях общественного питания. Однако, сравнивая отечественные рестораны, кафе, пиццерии и бары с западными не трудно понять, что путь к совершенствованию пройден лишь наполовину. компьютеризация общепит менеджер.Объект исследования. Цифровые технологии в индустрии питания.Предмет исследования. Актуальность использования цифровых технологий в индустрии питания.Цель работы. Исследовать цифровые технологии в индустрии питания.Задачи работы:Рассмотреть автоматизированные системы управления производственно-торговым процессом и провести обзор основных программных продуктов;Изучить интерактивные технологии в организации обслуживания потребителей;Определить особенности функционирования «виртуальных ресторанов»;Провести анализ цифрового управления персоналом предприятия питания;Структура работы. Работа состоит из введения, теоретической и практической части в виде четырех разделов, заключения и списка использованных источников.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Алексеева Д. А. Состояние и тенденции развития общественного питания в России // Научно-методический электронный журнал «Концепт». 2020. Т.6. С. 151-155.

Алексушин Г.В., Фетисова М.В. Повышение рентабельности предприятия кейтеринга // Устойчивое развитие науки и образования. 2020. №10(49). С. 15-17.

Алешин Л. И. Информационные технологии; Маркет ДС - Москва, 2020. - 384 c.

Боджгуа А.Ю., Юмукян Э.Р. Кейтеринг - эффективный инструмент дополнительного дохода ресторана // Аллея науки. 2018. Т.2. №5(21). С. 737-740.

Воловник А. Знакомьтесь, информационные технологии; БХВ-Петербург - Москва, 2020. - 352 c.

Гаврилов Л. П. Инновационные технологии в коммерции и бизнесе; Юрайт - Москва, 2020. - 388 c.

Гаранизаде Э.Д. Продвижение услуг ресторана с помощью online-сервиса // Молодой ученый. 2020. №3. С. 306-313.

Гатина Л.И., Ахмадеева О.А. Тенденции развития рынка общественного питания // Молодой ученый. 2020. № 7. С. 816-819.

Голицына О. Л., Попов И. И., Максимов Н. В., Партыка Т. Л. Информационные технологии; Форум, Инфра-М - Москва, 2020. - 608 c.

Голубков Е.П. Использование цифровых технологий в маркетинге // Маркетинг в России и за рубежом. 2018. №2. C. 6-7.

Гохберг Г. С., Зафиевский А. В., Короткин А. А. Информационные технологии; Академия - Москва, 2020. - 208 c.

Елочкин М. Е., Брановский Ю. С., Николаенко И. Д. Информационные технологии; Оникс - Москва, 2020. - 256 c.

Исаченко О. В. Введение в информационные технологии; Феникс - Москва, 2020. - 240 c

.Карманова А.Е. Инновационные технологии в общественном питании // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. 2020. №1(19). С. 134-141.

Коноплева И. А., Хохлова О. А., Денисов А. В. Информационные технологии; ТК Велби, Проспект - Москва, 2020. - 304 c.

Коноплева И. А., Хохлова О. А., Денисов А. В. Информационные технологии; Проспект - Москва, 2020. - 328 c.

Лихтенштейн В. Е., Росс Г. В. Информационные технологии в бизнесе. Практикум; Финансы и статистика - , 2020. - 512 c.

Магзумова Н.В., Хомова А.К. Инновационные технологии в ресторанном бизнесе для обеспечения конкурентоспособности организации // Азимут научных исследований: Экономика и управление. 2019. №1. С. 385-388.

Меняев М. Ф. Информационные технологии управления. Книга 2: Информационные ресурсы; Омега-Л - Москва, 2020. - 432 c.

Овчинникова Т.И. Глобальный характер качественных преобразований инновационных технологий в пищевой промышленности // Финансы. Экономика. Стратегия. 2019. №2. C. 7-9.

Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли Маркетинг в ресторанном бизнесе; Ресторанные ведомости - Москва, 2020. - 234 c.

Под редакцией Хубаева Г. Н. Информатика. Информационные системы. Информационные технологии. Тестирование. Подготовка к Интернет-экзамену; МарТ, Феникс - Москва, 2020. - 368 c.

Привалов В.А, Казак А.Н. Инновации в ресторанном бизнесе // Таврический научный обозреватель. 2020. №1-2. С. 24-25.

Романова, Ю.Д. Информатика и информационные технологии; М.: Эксмо - Москва, 20202005. - 544 c.

Синаторов С. В. Информационные технологии; Дашков и Ко - Москва, 2020. - 456 c.

Советов Б. Я., Цехановский В. В. Информационные технологии; Высшая школа - Москва, 2020. - 264 c.Соколова О.Л., Сколова Л.В. Обзор зарубежного опыта внедрения инноваций в сфере услуг индустрии питания // Индустрия питания (Food Industry). 2019. №1. С. 72-79.

Соломина И.Ю. Репрезентации инноваций в ресторанном бизнесе как факторы развития экономики впечатлений // Современные проблемы сервиса и туризма. 2019 Т.13. №2. С.66-78.

Старовойтова Т. Ф., Лавренов А. Н. Информационные системы в бизнесе; Академия управления при Президенте Республики Беларусь - Москва, 2020. - 150 c.