Спасибо огромное! не одной ошибки, преподаватель удивлён )))) Вы лучшая Алина)))
Виктор
ГУМРФ
Узнайте стоимость индивидуальной работы
это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
Готовые работы
/
Контрольные работы
/ Управление качеством
/ Контрольная работа по Управлению качеством на тему: «Практикум по контролю качества кулинарной продукции»
Контрольная работа по Управлению качеством на тему: «Практикум по контролю качества кулинарной продукции»
Тип
Контрольная
Предмет
Управление качеством
ID (номер) заказа
6233065
Просмотров
1029
Размер файла
61.8 Кб
Поделиться
Ознакомительный фрагмент работы:
ОГЛАВЛЕНИЕ
1. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАДЗОР И КОНТРОЛЬ В ОБЛАСТИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 3
2. ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ БРАКЕРАЖА КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ (ПРИ МАССОВОМ ПИТАНИИ) 6
3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ 10
4. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА НАТУРАЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА 13
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 17
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 20
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Задание 1.
Таблица 3 - Входной контроль сырья и полуфабрикатов «Суп молочный с крупой» (Сборник рецептур № 259)
|
Наименование сырья и полуфабрикатов |
Номер и обозначение НД |
Нормируемые нормативным документом показатели качества |
Задание 2
Таблица 4 - Операционный контроль блюда «Суп молочный с крупой» (Сборник рецептур № 259)
|
Объект операционного контроля блюда |
Характеристика контролируемого показателя
|
Задание 3
Таблица 5 - Возможные дефекты блюда и их оценка «Суп молочный с крупой» (Сборник рецептур № 259)
|
Наименование органолептического показателя |
Характеристика возможных дефектов |
Оценка дефекта в баллах
|
Задание 4
Таблица 6 - Причины и способы предупреждения и устранения дефектов
|
Дефект |
Причина дефекта |
Способ предупреждения |
Способ устранения |
Похожие работы
Нет нужной работы в каталоге?
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
1 000 +
Новых работ ежедневно
Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы 
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Иванна
Математика
История
Экономика
159599
рейтинг
рейтинг
3275
работ сдано
работ сдано
1404
отзывов
отзывов
Ludmila
Математика
Физика
История
157252
рейтинг
рейтинг
6081
работ сдано
работ сдано
2741
отзывов
отзывов
Svetlana
Химия
Экономика
Биология
105734
рейтинг
рейтинг
2110
работ сдано
работ сдано
1318
отзывов
отзывов
Константин Николаевич
Высшая математика
Информатика
Геодезия
62710
рейтинг
рейтинг
1046
работ сдано
работ сдано
598
отзывов
отзывов
Отзывы студентов о нашей работе
191 179 оценок
среднее 4.9 из 5
Виктор
ГУМРФ
Спасибо огромное! не одной ошибки, преподаватель удивлён )))) Вы лучшая Алина)))
Игорь
МЭИ
Алина всё качественно сделала меньше, чем за указанный срок) Рекомендую!!!
Елизавета
ВГМУ
Спасибо, работа выполнена четко и аккуратно. С Вами приятно иметь дело.
Алина всё качественно сделала меньше, чем за указанный срок) Рекомендую!!!
Игорь
МЭИ
Спасибо, работа выполнена четко и аккуратно. С Вами приятно иметь дело.
Елизавета
ВГМУ
Последние размещённые задания
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
только что
Проект сделать
Творческая работа, Комплексное формирование объектов и систем в дизайне
Срок сдачи к 8 нояб.
только что
сделать всю педагогическую практику.
Дневник по практике, Педагогика и психология
Срок сдачи к 1 дек.
3 минуты назад
доклад с презентацией
Презентация, Решение управленческих проблем компаний методами корпоративного права
Срок сдачи к 11 нояб.
4 минуты назад
4 минуты назад
5 минут назад
5 минут назад
7 минут назад
8 минут назад
написать курсовую работу, которая вскоре перейдёт в дипломную работу
Курсовая, Педагогика
Срок сдачи к 14 дек.
9 минут назад
10 минут назад
Задание в формате презентации/нужен человек на постоянное выполнение и помощь по заданиям
Другое, Цифровой маркетинг
Срок сдачи к 6 нояб.
11 минут назад
Организация таможенного контроля культурных ценностей, перемещаемых через таможенную границу еаэс
Курсовая, Таможенные процедуры перемещения культурных ценностей
Срок сдачи к 22 нояб.
11 минут назад
Сделать контрольную работу
Контрольная, Генерация идеи и создание MVP продукта
Срок сдачи к 10 нояб.
11 минут назад
Решить задачи из файла Координаты и векторы в пространстве. Прямые и плоскости в практических задачах
Решение задач, Математика
Срок сдачи к 5 нояб.
11 минут назад
11 минут назад
Дополнить готовую курсовую
Курсовая, Каркасы зданий из легкий металлических конструкций
Срок сдачи к 3 нояб.
11 минут назад
11 минут назад
Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!
Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте
Принимаем к оплате
© 2011—2026 Всё сдал!