это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
ID (номер) заказа
6233065
Ознакомительный фрагмент работы:
ОГЛАВЛЕНИЕ
1. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАДЗОР И КОНТРОЛЬ В ОБЛАСТИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 3
2. ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ БРАКЕРАЖА КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ (ПРИ МАССОВОМ ПИТАНИИ) 6
3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ 10
4. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА НАТУРАЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА 13
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 17
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 20
Задание 1.
Таблица 3 - Входной контроль сырья и полуфабрикатов «Суп молочный с крупой» (Сборник рецептур № 259)
|
Наименование сырья и полуфабрикатов |
Номер и обозначение НД |
Нормируемые нормативным документом показатели качества |
Задание 2
Таблица 4 - Операционный контроль блюда «Суп молочный с крупой» (Сборник рецептур № 259)
|
Объект операционного контроля блюда |
Характеристика контролируемого показателя
|
Задание 3
Таблица 5 - Возможные дефекты блюда и их оценка «Суп молочный с крупой» (Сборник рецептур № 259)
|
Наименование органолептического показателя |
Характеристика возможных дефектов |
Оценка дефекта в баллах
|
Задание 4
Таблица 6 - Причины и способы предупреждения и устранения дефектов
|
Дефект |
Причина дефекта |
Способ предупреждения |
Способ устранения |
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн
Развитие креативного мышления младших школьников средствами творческих заданий
Диплом, Практикум по развивающему обучению младших школьников
Срок сдачи к 1 апр.
нет окончательной темы диплома и я хочу в понедельник написать своему...
Диплом, expos? - по теме Insonsistent leadership
Срок сдачи к 23 мар.
Решить задачу приложенную к заказу.
Решение задач, Математическое моделирование
Срок сдачи к 23 мар.
Решить задачу, выполнить задания
Контрольная, Актуальные проблемы частного права
Срок сдачи к 22 мар.
Нужно выполнить курсовую работу с самим курсачом принципиальная схема ...
Курсовая, Мдк
Срок сдачи к 28 мар.
Подготовить эссе и доклады по выбранной теме
Доклад, Основы внешнеэкономической деятельности
Срок сдачи к 2 апр.
Разработка системы геолокации цели по видеоизображению с бортовой камеры
Курсовая, Моделирование систем
Срок сдачи к 3 апр.
Состояние и перспективы развития социальных гостиниц (в определенном...
Курсовая, Организация гостиничного хозяйства, гостиничное дело
Срок сдачи к 6 апр.
Выполнить экзаменационную работу
Курсовая, Производственный модуль ПМ.03, электроника, электротехника
Срок сдачи к 25 мар.
тема Разработка информационной системы для управления библиотечным...
Курсовая, разработка кода
Срок сдачи к 28 мар.
Тема курсовой работы: Динамика работоспособности курсантов высшего...
Курсовая, Психология
Срок сдачи к 4 апр.
Заполните форму и узнайте цену на индивидуальную работу!