Всё сдал! - помощь студентам онлайн Всё сдал! - помощь студентам онлайн

Реальная база готовых
студенческих работ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Вы нашли то, что искали?

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

0%

Нет, пока не нашел

0%

Узнайте стоимость индивидуальной работы

это быстро и бесплатно

Получите скидку

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!


Технологический расчет фритюрницы с производительностью 10 кг/час

Тип Курсовая
Предмет Оборудование предприятий общественного питания

ID (номер) заказа
6249972

Просмотров
593
Размер файла
722.77 Кб
Поделиться

Ознакомительный фрагмент работы:

СОДЕРЖАНИЕ

 

  1. Введение
  2. Анализ существующего аппарата
  3. Конструктивный расчет аппарата
  4. Тепловой расчет аппарата
  5. Выбор нагревательных элементов
  6. Системы управления,контроля и безопасности
  7. Описание проектирования
  8. Правила эксплуатации и безопасности
  9. Заключение
  10. Список использованных источников

 

 

ВВЕДЕНИЕ

На предприятиях общественного питания фритюрницы используются для жарки продуктов в большом количестве разогретого масла. Конструкция фритюрниц должна соответствовать технологическим требованиям конкретного процесса жарки, чтобы обеспечить получение высококачественного готового продукта с максимальным сохранением питательных веществ (белков, жиров, углеводов), минералов и витаминов, при минимальных затратах тепла и времени обслуживающего персонала. Для выбора типов и определения необходимого количества оборудования, а также времени работы и коэффициента использования, применяется технологический расчет.

Цель работы – выполнить технологический расчет фритюрницы с производительностью 10 кг/час.

Задачи работы:

  1. Проанализировать существующее оборудование.
  2. Выполнить конструктивные и тепловые расчеты аппарата.
  3. Выбрать нагревательные элементы для аппарата.
  4. Описать системы управления, контроля и защиты аппарата.
  5. Описать конструкцию проектируемого аппарата.
  6. Описать правила эксплуатации и техники безопасности при работе с аппаратом.
     

    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

     

  7. Авроров, В. А. Оборудование предприятий общественного питания и средства его оснащения: учебное пособие для вузов / В. А. Авроров. – Москва: Издательство Юрайт, 2023. – 548 с. – (Высшее образование). – ISBN 978-5-534-15040-7. – Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [Электронный ресурс]. – URL: (ttps://urait.ru/bcode/520396). (Дата обращения: 25.04.2025).
  8.  

  9. Авроров, В. А. Основы проектирования технологического оборудования пищевых производств: учебное пособие / В. А. Авроров. – 2-е изд. Перераб. И доп. – Москва; Вологда: Инфра-Инженерия, 2022. – 496 с. – ISBN 978-5-9729-1047-2. – Текст: электронный. – URL: (ttps://znanium.com/catalog/product/1902211). (Дата обращения: 25.04.2025).
  10.  

  11. Авроров, В. А. Инженерные расчёты деталей и узлов при проектировании технологического оборудования пищевых производств: учебное пособие / В. А. Авроров. – Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2022. – 308 с. – ISBN 978-5-9729-1053-3. – Текст: электронный. – URL: (ttps://znanium.com/catalog/product/1902208). (Дата обращения: 25.04.2025).
  12.  

  13. Бойко Т.С., Рожков Ю.В. Научные работы: учебно-методическое пособие по написанию, оформлению и защите научных работ для студентов и аспирантов всех образовательных программ и форм обучения / Т.С. Бойко, Ю.В. Рожков. – Хабаровск: РИЦ ХГУЭП, 2019. – 76 с.
  14.  

  15. Бояринева И.В., Любимова О.И. Оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для бакалавров 3 и 4 курсов специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» направления бакалавриата 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения / Хабаровская государственная академия экономики и права. Хабаровск, 2012. (ttp://www.ael.ru/studentu/uchebno-metodicheskie-materialy). (Дата обращения: 25.04.2025).
  16.  

  17. Бояринева И.В., Любимова. О.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для бакалавров 3 и 4 курсов направления «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения / Хабаровская государственная академия экономики и права. Хабаровск, 2012. (ttp://www.ael.ru/studentu/uchebno-metodicheskie-materialy). (Дата обращения: 25.04.2025).
  18.  

  19. Инструкция по эксплуатации фритюрницы (указать конкретную модель или общий тип): [Электронный ресурс]. URL: (Ссылка на конкретную инструкцию). (Дата обращения: 25.04.2025).
  20.  

  21. Любимова О.И. Оборудование предприятий общественного питания: учебно-методическое пособие по выполнению курсового проекта для бакалаврантов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения (прикладной и академический бакалавриат) / сост. О. И. Любимова. – Хабаровск: РИЦ ХГУЭП, 2016. – 60 с. (ttp://www.ael.ru/studentu/uchebno-metodicheskie-materialy). (Дата обращения: 25.04.2025).
  22.  

  23. Правила эксплуатации и техника безопасности при работе с фритюрницами: [Электронный ресурс]. URL: (ttps://infourok.ru/pravila-ekspluatacii-i-tehnika-bezopasnosti-pri-rabote-2833908.html) (или аналогичный ресурс, посвященный именно фритюрницам). (Дата обращения: 25.04.2025).
  24.  

  25. Фритюрница электрическая (указать конкретную модель или диапазон моделей, например, «Airhot EF-10» или «Фритюрницы промышленные 10 л»): [Электронный ресурс]. URL: (Ссылка на конкретную модель в каталоге поставщика). (Дата обращения: 25.04.2025).
  26.  

  27. Фритюрницы промышленные Abat: [Электронный ресурс]. URL: (Ссылка на сайт производителя или каталог продукции). (Дата обращения: 25.04.2025).
  28.  

  29. Фритюрницы Gastrorag: [Электронный ресурс]. URL: (Ссылка на сайт производителя или каталог продукции). (Дата обращения: 25.04.2025).
  30.  

  31. Фритюрницы Frosty: [Электронный ресурс]. URL: (Ссылка на сайт производителя или каталог продукции). (Дата обращения: 25.04.2025).
  32.  

  33. Сравнение промышленных фритюрниц (обзор рынка): [Электронный ресурс]. URL: (Ссылка на обзорную статью или сравнительный анализ моделей). (Дата обращения: 25.04.2025).
  34.  

  35. Технологические карты приготовления блюд во фритюре: [Электронный ресурс]. URL: (Ссылка на сборник технологических карт). (Дата обращения: 25.04.2025).
  36.  

  37. Требования к качеству масла для фритюра: [Электронный ресурс]. URL: (Ссылка на статью о стандартах качества масла). (Дата обращения: 25.04.2025).
  38.  

  39. Влияние температуры масла на качество жареных продуктов: [Электронный ресурс]. URL: (Ссылка на научное исследование или статью). (Дата обращения: 25.04.2025).
  40.  

  41. Системы фильтрации масла во фритюрницах: [Электронный ресурс]. URL: (Ссылка на статью о системах фильтрации). (Дата обращения: 25.04.2025).
  42.  

  43. Автоматические фритюрницы с компьютерным управлением: [Электронный ресурс]. URL: (Ссылка на статью о современных моделях). (Дата обращения: 25.04.2025).
  44.  

  45. Чаблин, Б. В. Оборудование предприятий общественного питания: учебник для вузов / Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов. – 2-е изд. – Москва: Издательство Юрайт, 2023. – 719 с. – (Высшее образование). – ISBN 978-5-534-12853-6. – Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. – URL: (ttps://urait.ru/bcode/517849). (Дата обращения: 25.04.2025).

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Бесплатные доработки и консультации

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Гарантируем возврат

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Техподдержка 7 дней в неделю

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

Строгий отбор экспертов

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +
Новых работ ежедневно
computer

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

avatar
Математика
История
Экономика
icon
159599
рейтинг
icon
3275
работ сдано
icon
1404
отзывов
avatar
Математика
Физика
История
icon
156804
рейтинг
icon
6076
работ сдано
icon
2739
отзывов
avatar
Химия
Экономика
Биология
icon
105734
рейтинг
icon
2110
работ сдано
icon
1318
отзывов
avatar
Высшая математика
Информатика
Геодезия
icon
62710
рейтинг
icon
1046
работ сдано
icon
598
отзывов
Отзывы студентов о нашей работе
56 382 оценки star star star star star
среднее 4.9 из 5
ИжГТУ
Благодарю за проделанную работу, Все выполнено качественно и раньше срока!
star star star star star
РТА
Очень рекомендую, Дарью.Очень ответсвенный и пунктуальный человек.Владеет материалом.Ее ко...
star star star star star
МТУСИ
безумно приятная женщина, сделала всё очень быстро и хорошо😍🥰 я более чем довольна работой!
star star star star star

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Разработка проекта скс локальной вычислительной сети организации (с использованием cisco packet tracer)

Курсовая, Маршрутизация и коммутация компьютерных сетей

Срок сдачи к 17 апр.

только что

Решить задачу по физической химии

Решение задач, Физическая химия

Срок сдачи к 5 апр.

1 минуту назад
1 минуту назад

Выполнить задание

Поиск информации, Предпринимательское право

Срок сдачи к 1 апр.

2 минуты назад

Выполнить задания

Другое, Экономика. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности.

Срок сдачи к 12 апр.

5 минут назад
5 минут назад

Срочно нужно написать эссе на английском языке

Эссе, Английский язык и литература

Срок сдачи к 2 апр.

7 минут назад

Пояснительная записка

Курсовая, Проектирование в дизайне

Срок сдачи к 8 апр.

8 минут назад

электроприводы

Чертеж, электроприводы

Срок сдачи к 13 апр.

8 минут назад

Написать реферат на тему:Понятие массовой информации

Реферат, Теория и практика массовой информации

Срок сдачи к 1 мая

9 минут назад

Специальная психология

Другое, Психология

Срок сдачи к 2 апр.

9 минут назад

Сделать курсовую работу по предприятию АО Самаранефтегаз

Курсовая, Планирование деятельности мероприятия

Срок сдачи к 7 апр.

9 минут назад

Проектирование электропривода механизма подъёма однолебёдочного крана

Курсовая, Проектирование этуис

Срок сдачи к 6 апр.

11 минут назад

Психокоррекция

Другое, Психология

Срок сдачи к 2 апр.

11 минут назад

Нейропсихология

Другое, Психология

Срок сдачи к 2 апр.

11 минут назад

Основы психиатрии

Другое, Психология

Срок сдачи к 2 апр.

11 минут назад
11 минут назад

Практическая

Другое, Информатика и компьютерные технологии

Срок сдачи к 1 апр.

11 минут назад
planes planes
Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.

«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами

Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:

Вход
Регистрация или
Не нашли, что искали?

Заполните форму и узнайте цену на индивидуальную работу!

Файлы (при наличии)

    это быстро и бесплатно