Требования к документообороту в заведениях ресторанного бизнеса

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3

1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ДОКУМЕНТАЦИОННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ В ЗАВЕДЕНИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА………………………………5

1.1 Понятие и сущность документооборота на предприятии…………………5

1.2 Особенности документооборота в заведениях ресторанного бизнеса……8

2.АНАЛИЗ ДОКУМЕНТАЦИОННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ В СЕТИ РЕСТОРАНОВ «СУПРА» ………………………………………………………………….12

2.1 Краткая характеристика сети ресторанов «Супра» ……………………….12

2.2 Анализ документооборота в сети ресторанов «Супра» ……………………13ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………20

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………22

ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………………25

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Преобразования российского общества в последние десятилетия в экономической, политической и иных сферах оказали существенное влияние на изменение отношения к документу. На сегодняшний день документ выступает в виде доказательства совершения какого-либо факта, в качестве источника информации, весомого фактора принятия решения для получения прибыли в условиях конкурентной рыночной экономики. Деятельность любого предприятия основана на сведениях, отраженных в документах, которые выступают фундаментом в процессе принятия управленческого решения. Следствием неэффективного документооборота является фактическая неуправляемость, так как управленческие решения, в частности, получают свое отражение в документах различного уровня, а в целом управление организацией основано на перемещении документов и связанных с ними поручений и отчетов. Степень разработанности. Проблемам, связанным с организацией документооборота посвящено множество научных работ как зарубежных, так и отечественных авторов. Вопросы, связанные с его обеспечением, рассматривались в учебной литературе, монографиях, научных статьях, диссертациях например, таких авторов, как Д. Г. Абуладзе, М.И. Баскаков, В.С. Баялт и др.Целью исследования является выявление проблем обеспечения документооборота в заведениях ресторанного бизнеса, предложение путей по его оптимизации.Для достижения обозначенной цели в исследовании поставлены следующие задачи:- рассмотреть понятие и сущность документооборота на предприятии;- выявить особенности документооборота в заведениях ресторанного бизнеса;- дать краткую характеристику сети ресторанов «Супра»;- провести анализ документооборота в сети ресторанов «Супра».Объектом исследования являются общественные отношения, возникающие в области организации документооборота в заведениях ресторанного бизнеса.Предметом исследования являются действующее законодательство, регламентирующее требования, предъявляемые к документообороту в заведениях ресторанного бизнеса, а также учебная, научная и периодическая литература, посвященная вопросам организации документооборота.При написании курсовой работы применялись следующие методы научного познания: общенаучные методы исследования, а также частно-научные методы: формально-юридический, методы структурного и сравнительного анализа, анализ, синтез, системный метод.Теоретическая и практическая значимость исследования заключается в том, что сформулированные автором теоретические выводы, практические рекомендации и предложения вносят определенный вклад в науку, систематизируют научные знания по вопросам исследования документооборота в организация, а полученные результаты и выводы могут быть использованы в практике организации документооборота в заведениях ресторанного бизнеса.Структура работы включает введение, две главы, четыре параграфа, заключение, список литературы.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (вместе с «СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы») // СПС КонсультантПлюс.

2.ГОСТ Р 7.0.8–2013. Национальный стандарт Российской Федерации. Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Делопроизводство и архивное дело. Термины и определения (утв. Приказом Росстандарта от 17.10.2013 № 1185-ст). - М., Стандартинформ, 2014.

3.Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности (утв. Роскомторгом 12.08.1994 № 1–1098/32–2) // СПС КонслуьтантПлюс. - Документ опубликован не был.

4.МР 2.2.0244–21. 2.2. Гигиена труда. Методические рекомендации по обеспечению санитарно-эпидемиологических требований к условиям труда. Методические рекомендации (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 17.05.2021) (вместе с Рекомендациями к условиям труда в зависимости от вида деятельности и особенностей технологических процессов) // Бюллетень нормативных и методических документов Госсанэпиднадзора. – 2021. - № 3.

5.Альбом унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций (формы утверждены Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.1998 N 132) // Новая Аптека. – 2000. - №1.

6.Абуладзе, Д.Г. Документационное обеспечение управления персоналом / Д. Г. Абуладзе. - М.: Юрайт, 2020. - 300 с.

7.Басаков, М. И. Документационное обеспечение управления (с основами архивоведения) / М.И. Басаков. - М.: КноРус, 2020. - 216 с.

8.Бялт, В. С. Документационное обеспечение управления / В.С. Баялт. - М.: Юрайт, 2020. - 104 с.

9.Вешкурова, А. Б. Документационное обеспечение управления. Учебное пособие / А. Б. Вешкурова. - М.: Директ-Медиа, 2020. - 170 с.

10.Гайсина, К.Ф. Совершенствование документооборота на предприятиях общественного питания // Аллея науки. – 2020. - №3. – С.52-55.

11.Глущенко, А.В. Развитие методики производственного учета в индустрии питания // Вестник академии знаний. – 2020. - №37. – С.86-96.

12.Доронина, Л.А. Организация и технология документационного обеспечения управления / Л. А. Доронина. - М.: Юрайт, 2020. - 234 с.

13.Ибрагимова, П.К. Внедрение систем электронного документооборота // Актуальные вопросы современной экономики. – 2020. - №9. – С.197-200.

14.Кисилевич, Т.И. Автоматизация деятельности предприятий общественного питания // Инновационное развитие экономика. – 2020. - №6. – С.161-166.

15.Книжникова, А. Н. Делопроизводство и режим секретности. (СПО). Учебник / А. Н. Книжникова. - М.: Юстиция, 2021. - 162 с.

16.Козлов, Л.А. Цифровые технологии в ресторанном бизнесе // Научные достижения. – 2020. - №1. – С.66-71.

17.Кузнецов, И.Н. Документационное обеспечение управления. Документооборот и делопроизводство / И. Н. Кузнецов. - М.: Юрайт, 2020. - 463 с.

18.Рогожин, М. Ю. Типичные ошибки кадрового делопроизводства / М.Ю. Рогожин. - М.: Юрайт, 2021.- 160 с.

19.Федоровских, О.Н. Проблемы формирования документооборота в бухгалтерском учете организаций ресторанного бизнеса // Экономика и бизнес. – 2020. - №9. – С.203-206.

20.Хавратова, Н.А. Особенности организации документооборота на предприятиях общественного питания // Аллея науки. – 2021. - №2. – С.103-107.

21.Официальный сайт сети ресторанов «Супра» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://supravl.ru/o-supre (дата обращения: 09.10.2022).