Управление ассортиментом продукции на предприятии

Введение

В последние несколько лет рынок кондитерской продукции стабильно развивается. В настоящее время в нём существует жёсткая конкуренция, что заставляет кондитеров использовать разные способы завоевания определённых его сегментов.

Современные кондитерские предприятия должны отличаться наиболее прогрессивными технологическими процессами, комплексной механизацией и автоматизацией производства, улучшением условий труда, высоким качеством готовых изделий, также одним из составляющих этого процесса является формирование ассортимента на предприятии. От полноты, рациональности и устойчивости ассортимента зависит стабильность всего предприятия.

Ассортиментная политика предприятия формируется с учетом финансовых возможностей. Особое внимание необходимо уделить составу и частоте обновления ассортимента, потому что от этого непосредственно зависит рост товарооборота и скорость реализации продукции. Отсутствие необходимого товара сказывается на эффективности торговли. Цель ассортиментной политики заключается в формирование оптимального, полного и рационального ассортимента в зависимости от потребностей рынка и стратегических целей предприятия.

Цель работы заключается в изучении аспектов управления ассортиментом продукции на предприятии и разработке мероприятий по его совершенствованию.

Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:

- рассмотреть характеристику предприятия, организационную структуру, виды производимой продукции;

- провести анализ эффективности системы управления ассортиментом на ОАО «Воронежская кондитерская фабрика», а именно осуществить диагностику состояния и тенденций развития кондитерской отрасли, дать организационно-экономическую характеристику деятельности ОАО «Воронежская кондитерская фабрика», а также провести анализ ассортимента продукции и организации управления ассортиментной политикой предприятия;

- определить ключевые направления совершенствования управления ассортиментом продукции на ОАО «Воронежская кондитерская фабрика».

В качестве объекта исследования выбрано ОАО «Воронежская кондитерская фабрика».

Работа состоит из введения, 7 глав, заключения, списка использованных источников.

Список использованных источников

1. Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской промышленности: учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования / М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова – Москва: Издательство «Мастерство», 2018.

2. Анализ рынка шоколада России 2015-2016 гг. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: (ttps://koloro.ru/blog/issledovaniya/%20analiz-rinka-shokolada-rossii-2015-2016.html). – 04.03.2018.

3. Щербаков, А. На час забудем о диете [Электронный ресурс]. / А. Щербаков // Обзор Российского рынка кондитерских изделий. – 2020. - № 4 - (ttp://www.foodmarket.spb.ru/archive.php?year=2017&article=2277&section=2)

4. Федюшкин, Н. Хотелось, как слаще – получилось как всегда диете [Электронный ресурс]. / Н. Федюшкин // Обзор Российского рынка кондитерских изделий. – 2018. - № 3. – Режим доступа:

(ttp://www.foodmarket.spb.ru/archive.php?year=2017&article=2260&section=2)

5. Воронежская кондитерская фабрика может приберечь сократившуюся почти вдвое чистую прибыль за 2022 г. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: (ttps://www.abireg.ru/n_60079.html.%20-%2017.04.17).

6. Центр исследований кондитерского рынка [Электронный ресурс]. – Режим доступа: (ttp://cikr.ru/news/?ELEMENT_ID=538). – 14.03.2019.

7. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]. – Режим доступа: (ttp://www.gks.ru). – 2018.

8. Кондитерские изделия. Чай. Кофе. Какао. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: (ttp://www.my-ki.ru/articles.php?c=47&n=252&a=8349&l=0). – 2020.

9. Березин, И.С. Маркетинговый анализ. Рынок. Фирма. Товар. Продвижение: учебник / И.С. Березин. – 3-е изд., испр. и доп. – М.: Вершина, 2021. – 480 с.

10. Зотов, В. В. Ассортиментная политика фирны: учебно-практическое пособие / В. В. Зотов. - Москва: Эксмо. – 2018 – 240 с.

11. Зотов, В. В. Управление продажами: учебно-практическое пособие / В. В. Зотов. - Москва: Эксмо. – 2019 – 240 с.

12. Томилова, В. В. Менеджмент: учебник / В.В. Томилова. - Москва.: Издательство Юрайт, - 2020. - 520 c.

13. Сущность, формирование и управление ассортиментом [Электронный ресурс]. – Режим доступа: (ttp://bibliofond.ru/view.aspx?id=455780).

14. Функции управления ассортиментом товара [Электронный ресурс]. – Режим доступа: (ttp://www.productguide.ru/products-1105-1.html).

15. Прокопчук, А. А. Анализ факторов формирования оптимальной структуры товарного ассортимента в системе управления торговой организации / А. А. Прокопчук // Статистика и экономика. - №1. – 2019.

16. Казанцев, Р. В. Как избавить ассортимент от экономически вредных товаров / Р. В. Казанцев // Планово – экономический отдел. - № 6. – 2018.

17. Агарков, А. Ассортимент: в поисках оптимального решения: учебник / А. Агарков. – Москва. – 2022.

18. Ассортимент, его виды и показатели [Электронный ресурс]. – Режим доступа: (ttp://www.km.ru/referats/E2B7C344731449F2A2F78A55205A20E3)

19. Минько, Э. В. Основы коммерции: учебное пособие для студентов / Э. В. Минько, А. Э. Минько. – Москва. : ЮНИТИ-ДАНА, 2018. – 512 с.

20. Снегирева, В. Розничный магазин. Управление ассортиментам по товарным категориям: учебник / В. Снегирева. – Санкт-Петербург. - 2019. – 416с.

21. Лисовский, П. Управленческие перспективы планирования ассортимента в розничной сети: Справочник экономиста / П. Лисовсий. - 2020. - № 7. – 540 с.