Работа выполнена досрочно, содержание по существу, маленький недочет был исправлен. Спасибо!
Светлана
им. С.Ю.Витте
Узнайте стоимость индивидуальной работы
это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
Методика проведения после убоя
Тип
Реферат
Предмет
Ветеринарно-санитарная экспертиза
ID (номер) заказа
6058329
Просмотров
375
Размер файла
33.9 Кб
Поделиться
Ознакомительный фрагмент работы:
ВВЕДЕНИЕ
Методика проведения после убоя — это важнейшая часть технологического процесса в мясной промышленности, которая оказывает прямое влияние на качество конечного продукта. После убойные операции включают в себя целый комплекс процедур, направленных на сохранение безопасности, гигиеничности и пищевых свойств мяса, а также предотвращение распространения инфекций и заболеваний, которые могут передаваться через мясо. Актуальность данной темы обусловлена необходимостью соблюдения строгих санитарных норм и стандартов, требуемых для производства безопасной и качественной продукции.
Цель данной работы — раскрыть основные этапы и методики, применяемые при проведении после убойных операций, а также проанализировать их влияние на качество мяса. Важность этого процесса нельзя переоценить, поскольку именно от правильного выполнения после убойных процедур зависит не только безопасность мясной продукции, но и её питательная ценность, а также сроки хранения.
Задачи работы заключаются в следующем:
Рассмотреть основные этапы после убойных операций, включая осмотр туш, кровоотведение и потрошение.
Описать методы охлаждения и консервации мяса, применяемые в мясной промышленности.
Проанализировать методы контроля качества и диагностики заболеваний, проводимые после убоя.
Оценить влияние соблюдения методики проведения после убоя на качество и безопасность мяса.
Таким образом, данная тема играет ключевую роль для специалистов мясной промышленности, ветеринарии и пищевой безопасности, так как именно на этих этапах определяется качество и безопасность мясной продукции для потребителей.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Анисимова, Т. В. Современные методы анализа качества мяса / Т. В. Анисимова, О. А. Михайлова. – Екатеринбург: УрФУ, 2019. – 214 с.
2. Бенедиктов, С. М. Контроль и диагностика заболеваний у животных / С. М. Бенедиктов. – М.: Высшая школа, 2017. – 370 с.
3. Бобкова, М. А. Безопасность мяса: методы контроля качества / М. А. Бобкова, И. В. Мартынова. – СПб.: Лань, 2015. – 263 с.
4. ГОСТ Р 51217-99. Мясо. Методы органолептической оценки качества / Госстандарт России. – М.: ИПК «Маркет», 1999. – 32 с.
5. Гришин, А. П. Охлаждение и консервация мяса: современные методы / А. П. Гришин, В. В. Соколов. – М.: Аграрная наука, 2021. – 189 с.
6. Мельников, И. В. Технология и безопасность мясной продукции / И. В. Мельников. – М.: Профиздат, 2014. – 312 с.
7. Михайлова, И. П. Технология переработки мяса и мясных продуктов / И. П. Михайлова, Н. В. Рогова. – М.: КолосС, 2010. – 424 с.
8. Системы контроля качества в мясной промышленности: справочник / под ред. В. И. Гришина. – М.: Экономика, 2009. – 456 с.
9. Смирнов, В. В. Основы технологии переработки мяса: учебник для вузов / В. В. Смирнов, Л. В. Костюк. – М.: Дело, 2016. – 508 с.
10. Федеральные стандарты безопасности пищевых продуктов в мясной промышленности / Минсельхоз России. – М.: Агропромиздат, 2018. – 144 с.
Похожие работы
Нет нужной работы в каталоге?
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
1 000 +
Новых работ ежедневно
Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы 
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Иванна
Математика
История
Экономика
159599
рейтинг
рейтинг
3275
работ сдано
работ сдано
1404
отзывов
отзывов
Ludmila
Математика
Физика
История
156492
рейтинг
рейтинг
6068
работ сдано
работ сдано
2737
отзывов
отзывов
Svetlana
Химия
Экономика
Биология
105734
рейтинг
рейтинг
2110
работ сдано
работ сдано
1318
отзывов
отзывов
Константин Николаевич
Высшая математика
Информатика
Геодезия
62710
рейтинг
рейтинг
1046
работ сдано
работ сдано
598
отзывов
отзывов
Отзывы студентов о нашей работе
64 096 оценок
среднее 4.9 из 5
Светлана
им. С.Ю.Витте
Работа выполнена досрочно, содержание по существу, маленький недочет был исправлен. Спасибо!
Кирилл
БПТ
Обращался к Елене Александровне второй раз
Всё очень здорово и оперативно сделанно, без за...
Антон Аверин
"КрасГАУ"
Заказываю в первый раз у Евгения , и остался максимально доволен , всё чётко !)
Обращался к Елене Александровне второй раз
Всё очень здорово и оперативно сделанно, без замечаний
Рекомендую всем данного исполнителя
Кирилл
БПТ
Заказываю в первый раз у Евгения , и остался максимально доволен , всё чётко !)
Антон Аверин
"КрасГАУ"
Последние размещённые задания
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
1 минуту назад
4 минуты назад
Расчет параметров участка электроэнергетической системы
Решение задач, Электрические системы, электроника, электротехника
Срок сдачи к 8 янв.
4 минуты назад
Доклад на тему "личность в теории деятельности а. н. леонтьева" + презентация
Доклад, Психология личности
Срок сдачи к 27 дек.
4 минуты назад
5 минут назад
Заполнить журнал регистрации хозяйственных операций малого предприятия, проставив в нем корреспонденцию счетов
Другое, Финансовый учет и анализ
Срок сдачи к 4 янв.
6 минут назад
7 минут назад
7 минут назад
7 минут назад
8 минут назад
9 минут назад
9 минут назад
9-11 страниц. правовые основы военной реформы в ссср в 20-е гг
Реферат, История государства и права России
Срок сдачи к 26 дек.
10 минут назад
10 минут назад
12 минут назад
12 минут назад
12 минут назад
12 минут назад
Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!
Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте
Принимаем к оплате
© 2011—2025 Всё сдал!