Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Методика проведения после убоя

Тип Реферат

Предмет Ветеринарно-санитарная экспертиза

ID (номер) заказа
6058329

Просмотров

386

Размер файла

33.9 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

ВВЕДЕНИЕ

Методика проведения после убоя — это важнейшая часть технологического процесса в мясной промышленности, которая оказывает прямое влияние на качество конечного продукта. После убойные операции включают в себя целый комплекс процедур, направленных на сохранение безопасности, гигиеничности и пищевых свойств мяса, а также предотвращение распространения инфекций и заболеваний, которые могут передаваться через мясо. Актуальность данной темы обусловлена необходимостью соблюдения строгих санитарных норм и стандартов, требуемых для производства безопасной и качественной продукции.
Цель данной работы — раскрыть основные этапы и методики, применяемые при проведении после убойных операций, а также проанализировать их влияние на качество мяса. Важность этого процесса нельзя переоценить, поскольку именно от правильного выполнения после убойных процедур зависит не только безопасность мясной продукции, но и её питательная ценность, а также сроки хранения.
Задачи работы заключаются в следующем:
Рассмотреть основные этапы после убойных операций, включая осмотр туш, кровоотведение и потрошение.
Описать методы охлаждения и консервации мяса, применяемые в мясной промышленности.
Проанализировать методы контроля качества и диагностики заболеваний, проводимые после убоя.
Оценить влияние соблюдения методики проведения после убоя на качество и безопасность мяса.
Таким образом, данная тема играет ключевую роль для специалистов мясной промышленности, ветеринарии и пищевой безопасности, так как именно на этих этапах определяется качество и безопасность мясной продукции для потребителей.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Анисимова, Т. В. Современные методы анализа качества мяса / Т. В. Анисимова, О. А. Михайлова. – Екатеринбург: УрФУ, 2019. – 214 с.
2. Бенедиктов, С. М. Контроль и диагностика заболеваний у животных / С. М. Бенедиктов. – М.: Высшая школа, 2017. – 370 с.
3. Бобкова, М. А. Безопасность мяса: методы контроля качества / М. А. Бобкова, И. В. Мартынова. – СПб.: Лань, 2015. – 263 с.
4. ГОСТ Р 51217-99. Мясо. Методы органолептической оценки качества / Госстандарт России. – М.: ИПК «Маркет», 1999. – 32 с.
5. Гришин, А. П. Охлаждение и консервация мяса: современные методы / А. П. Гришин, В. В. Соколов. – М.: Аграрная наука, 2021. – 189 с.
6. Мельников, И. В. Технология и безопасность мясной продукции / И. В. Мельников. – М.: Профиздат, 2014. – 312 с.
7. Михайлова, И. П. Технология переработки мяса и мясных продуктов / И. П. Михайлова, Н. В. Рогова. – М.: КолосС, 2010. – 424 с.
8. Системы контроля качества в мясной промышленности: справочник / под ред. В. И. Гришина. – М.: Экономика, 2009. – 456 с.
9. Смирнов, В. В. Основы технологии переработки мяса: учебник для вузов / В. В. Смирнов, Л. В. Костюк. – М.: Дело, 2016. – 508 с.
10. Федеральные стандарты безопасности пищевых продуктов в мясной промышленности / Минсельхоз России. – М.: Агропромиздат, 2018. – 144 с.

Смотреть

Безопасность мяса птицы
Реферат, Ветеринарно-санитарная экспертиза

Смотреть

Морфология, химия мяса
Реферат, Ветеринарно-санитарная экспертиза

Смотреть

Технология убоя животного на мясокомбинате
Реферат, Ветеринарно-санитарная экспертиза

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

156804
рейтинг

6076
работ сдано

2739
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

МГОУ

Работа выполнена очень быстро и качественно. Только положительные эмоции от сотрудничества

Ульяновский государственный технический университет (УлГТУ)

Не в первый раз работаю с данным исполнителем. Всегда работу выполняет заранее и очень кач...

Мед университет

Виктория очень внимательная, доброжелательная. Работу выполнила на отлично 👍 рекомендую да...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Тема: Развитие лёгкой атлетики в России

Диплом, Физическая культура

Срок сдачи к 5 мар.

1 минуту назад

Теория вероятностей 9 класс , тесты

Решение задач, Теория вероятностей и математическая статистика

Срок сдачи к 23 февр.

3 минуты назад

Задачи по химии 9 класс

Решение задач, Химия

Срок сдачи к 23 февр.

4 минуты назад

нужно сделать 5 лабораторных

Лабораторная, Электротехника

Срок сдачи к 27 февр.

7 минут назад

Физика 9 класс тесты

Решение задач, Физика

Срок сдачи к 23 февр.

7 минут назад

Решить задачи по примеру

Решение задач, Метрология и стандартизация

Срок сдачи к 22 февр.

8 минут назад

Написать индивидуальное сообщение на тему: средние века

Другое, Мировая Отечественная художественная культура

Срок сдачи к 23 февр.

8 минут назад

Отчёт полный факторный эксперимент первого порядка пфэ

Другое, Методология, электротехника

Срок сдачи к 23 февр.

9 минут назад

Выполнить курс "Начертательная геометрия и инженерная графика 2.2". М-08603

Контрольная, Начертательная геометрия и инженерная графика

Срок сдачи к 21 мар.

11 минут назад

Конфигурирование и настройка аппаратно-программных офисных...

Курсовая, МДК, информатика, электротехника

Срок сдачи к 24 февр.

11 минут назад

Отчёт по практике

Отчет по практике, Туризм

Срок сдачи к 24 февр.

11 минут назад

Организация местного самоуправления( на примере своего поселения, муниципального района, городского округа)

Реферат, Муниципальное управление и местное самоуправление

Срок сдачи к 12 мар.

11 минут назад

Написать курсовую

Курсовая, Таможенное дело

Срок сдачи к 25 мая

11 минут назад

решение задач № 8, 9, 10

Решение задач, Методы принятия решений, менеджмент

Срок сдачи к 25 февр.

11 минут назад

Презентация на 18 слайдов

Презентация, Стратегический менеджмент и управление проектами в государственном управлении

Срок сдачи к 3 апр.

11 минут назад

И. В. Витте, Выбрать тему, сделать задание по рекомендациям

Курсовая, Гражданское право

Срок сдачи к 15 мая

11 минут назад

Дипломная работа на тему «Методика применения компьютерных обучающих программ на уроках английского языка»

Диплом, Педагогика и Английский язык

Срок сдачи к 13 апр.

11 минут назад

Решить задачи по примеру

Решение задач, Метрология и стандартизация

Срок сдачи к 22 февр.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.