Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Ассортимент и особенности технологии приготовления соусов с загустителями

Тип Курсовая

Предмет Технология продукции общественного питания, кулинария

ID (номер) заказа
1173268

Просмотров

1139

Размер файла

1.17 Мб

Ознакомительный фрагмент работы:

Общественное питание – является отраслью, которая относится к народному хозяйству, основной чёртой таких предприятий, является единая форма организации производственного процесса и обслуживание потребителя в зависимости от типа и специализации предприятия.
Основная задача предприятий питания, является организация процесса повышения качества производимых продуктов и предоставляемой услуги обслуживания. Показателем успешной деятельности предприятия питания является обеспечение производства продуктов и услуг, которые будут:
- отвечать чётко определенной потребности клиента;
- удовлетворять требованиям клиента;
- соответствовать применяемому стандарту и техническому условию;
- отвечать действующим законам и общественным требованиям;
- предлагать потребителю продукцию и услуги по конкурентоспособной цене;
- обеспечивать стабильное получение прибыли.
Для достижения описанных целей предприятием в ходе организации своей деятельности должны быть приняты меры по поддержанию контроля всех технических, административных и человеческих факторов, которые будут влиять на качество приготовления продуктов и безопасность их потребления.
Услуги по оказанию питания и обслуживания клиентов должны обладать конкурентоспособностью. Основным критерием конкурентоспособности является: безопасность и качество продуктов, широкий ассортимент, удобные цены, дополнительные сервисные услуги.
Чтобы повысить эффективность работы общественного питания, нужно ориентироваться на общие для народного хозяйства принципы интенсификации производства, а именно достигать высокого результата при наименьших затратах на материальные и трудовые ресурсы.
Особая роль в современной кулинарии отведена соусам. Соус может улучшить вкус и аромат готового блюда, придать блюдо сочность, повысить пищевую ценность и дополнить химический состав блюда.
Часто соусы используются для улучшения внешнего вида блюда. Также соусы используют для достижения технологической цели во время приготовления блюда: в соусе тушатся продукты, под соусами запекается рыба, мясо и овощи, соусы применяются во время приготовления фарша.
Предмет исследования – процесс разработки фирменного блюда (соуса) на предприятии общественного питания.
Для реализации цели курсовой работы надо заняться решением следующих задач:
   определить занимаемое место соусами в современных меню
   классифицировать ассортименты и технологии приготовления соусов;
   изучение требование к качествам готовых соусов;
   рассмотреть правила подготовки сырьевых компонентов, продуктов и полуфабрикатов, нужных для приготовления соусов;
   предложить технологию приготовления соуса для фирменного блюда;
   проанализировать и перечислить оборудование, посуду и инвентарь, нужные для приготовления фирменного блюда;
   изучить физико-химический процесс, происходящий при приготовлении соуса для фирменного блюда;
   предложить технологическую документацию на соусы для фирменного блюда.

Смотреть

Разработка меню, технологического процесса и документации для гастробара на 60 мест
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд из птицы в европейской кухне
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Разработка схемы технологического процесса приготовления фирменного блюда болгарской кухни
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6079
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

СибАДИ

Курсовая работа была выполнена в нужные сроки поэтапно. Необходимые моменты доступно объяс...

ВЮК, г. Ижевск

Ирина просто умница, сделала курсовую работу в срок и на хорошую оценку, очень старательны...

ЧелГУ

Работа выполнена досрочно и качественно , рекомендую, обращайтесь. Думаю , что это не посл...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

решить 22 задания по физики

Контрольная, Физика

Срок сдачи к 19 июля

2 минуты назад

сделать презентацию Тема №25

Презентация, Медицинское обеспечение физической культуры и спорта

Срок сдачи к 15 июля

4 минуты назад

Отчет о прохождении производственной практики: технологической (проектно-технологической) практики в пао «сбербанк»

Отчет по практике, Финансы и кредит

Срок сдачи к 17 июля

4 минуты назад

2 отчета по практике строительство

Отчет по практике, Строительство

Срок сдачи к 17 июля

6 минут назад

Выполнить курсовую работу. Теория государства и права. П-00035

Курсовая, Право

Срок сдачи к 24 июля

8 минут назад

Выполнить две рабочих тетради. Психология. П-00036

Контрольная, Психология

Срок сдачи к 31 июля

8 минут назад

Сделать отчет по практике( гостиница «Централь» г. Донецк)

Отчет по практике, Ресторанно-гостиничное дело

Срок сдачи к 16 июля

8 минут назад

Математика в профессиональной деятельности

Тест дистанционно, Математика

Срок сдачи к 17 июля

9 минут назад

Выполнить практику. Юриспруденция. П-00033

Отчет по практике, Юриспруденция

Срок сдачи к 17 июля

9 минут назад

Онлайн-помощь по русскому языку. П-00034

Онлайн-помощь, Русский язык

Срок сдачи к 17 июля

10 минут назад

Проверить оформление готовых отчетов по практике. Государственное муниципальное управление. П-00032

Отчет по практике, Государственное муниципальное управление

Срок сдачи к 17 июля

10 минут назад

Выполнить задание строго по практикумам и шаблонам

Бизнес-план, Проектная, менеджмент

Срок сдачи к 19 июля

10 минут назад

сделать курсовую по заданию

Курсовая, Сварочное производство

Срок сдачи к 31 июля

10 минут назад

Разработка технологии получения слитка массой 6 тонн сплава марки эп836вд методом вдп. кристаллизатор 800

Реферат, Техника и технология производства материалов

Срок сдачи к 19 июля

10 минут назад

Социальная работа. проверить нир

Отчет по практике, 39.03.02 Социальная работа, социальная работа

Срок сдачи к 14 июля

11 минут назад

Отчет по производственной практике в виде реферата по конкретной теме

Отчет по практике, Производственная практика на направлении Техносферная безопасность

Срок сдачи к 14 июля

12 минут назад

Отчет по практике, 4 семестр, профилирующая практика | у. о | учебная практика, электроэнергетика и электротехника, во, бакалавриат

Отчет по практике, Электроэнергетика

Срок сдачи к 16 июля

12 минут назад

Написать отчет по практике + задания

Отчет по практике, Юриспруденция

Срок сдачи к 30 июля

12 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.