Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Ассортимент и особенности технологии приготовления соусов с загустителями

Тип Курсовая

Предмет Технология продукции общественного питания, кулинария

ID (номер) заказа
1173268

Просмотров

1121

Размер файла

1.17 Мб

Ознакомительный фрагмент работы:

Общественное питание – является отраслью, которая относится к народному хозяйству, основной чёртой таких предприятий, является единая форма организации производственного процесса и обслуживание потребителя в зависимости от типа и специализации предприятия.
Основная задача предприятий питания, является организация процесса повышения качества производимых продуктов и предоставляемой услуги обслуживания. Показателем успешной деятельности предприятия питания является обеспечение производства продуктов и услуг, которые будут:
- отвечать чётко определенной потребности клиента;
- удовлетворять требованиям клиента;
- соответствовать применяемому стандарту и техническому условию;
- отвечать действующим законам и общественным требованиям;
- предлагать потребителю продукцию и услуги по конкурентоспособной цене;
- обеспечивать стабильное получение прибыли.
Для достижения описанных целей предприятием в ходе организации своей деятельности должны быть приняты меры по поддержанию контроля всех технических, административных и человеческих факторов, которые будут влиять на качество приготовления продуктов и безопасность их потребления.
Услуги по оказанию питания и обслуживания клиентов должны обладать конкурентоспособностью. Основным критерием конкурентоспособности является: безопасность и качество продуктов, широкий ассортимент, удобные цены, дополнительные сервисные услуги.
Чтобы повысить эффективность работы общественного питания, нужно ориентироваться на общие для народного хозяйства принципы интенсификации производства, а именно достигать высокого результата при наименьших затратах на материальные и трудовые ресурсы.
Особая роль в современной кулинарии отведена соусам. Соус может улучшить вкус и аромат готового блюда, придать блюдо сочность, повысить пищевую ценность и дополнить химический состав блюда.
Часто соусы используются для улучшения внешнего вида блюда. Также соусы используют для достижения технологической цели во время приготовления блюда: в соусе тушатся продукты, под соусами запекается рыба, мясо и овощи, соусы применяются во время приготовления фарша.
Предмет исследования – процесс разработки фирменного блюда (соуса) на предприятии общественного питания.
Для реализации цели курсовой работы надо заняться решением следующих задач:
   определить занимаемое место соусами в современных меню
   классифицировать ассортименты и технологии приготовления соусов;
   изучение требование к качествам готовых соусов;
   рассмотреть правила подготовки сырьевых компонентов, продуктов и полуфабрикатов, нужных для приготовления соусов;
   предложить технологию приготовления соуса для фирменного блюда;
   проанализировать и перечислить оборудование, посуду и инвентарь, нужные для приготовления фирменного блюда;
   изучить физико-химический процесс, происходящий при приготовлении соуса для фирменного блюда;
   предложить технологическую документацию на соусы для фирменного блюда.

Смотреть

Разработка меню, технологического процесса и документации для гастробара на 60 мест
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд из птицы в европейской кухне
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Разработка схемы технологического процесса приготовления фирменного блюда болгарской кухни
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157018
рейтинг

6076
работ сдано

2739
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

МФЮА

Оценка отлично !!! Работа написана четко грамотно точно по методички !!!!

РАНХиГС

Все сделано отлично! Курсовая выполнена по всем требованиям. Спасибо Сергею за работу.

ТОГУ

Благодарю автора за качественную работу в короткие сроки! Рекомендую! Всегда на связи! Спа...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Для электрической схемы, изображенной на рисунке

Решение задач, Электротехника и электроника

Срок сдачи к 4 июня

2 минуты назад

Оформить готовые материалы диплома для прохождения нормоконтроля и антиплагиата

Диплом, ПГС, Строительство

Срок сдачи к 5 июня

2 минуты назад

дм

Курсовая, дм

Срок сдачи к 11 июня

4 минуты назад

Нужно настроить документ ворд отступы интервалы и...

Курсовая, Электроснабжение

Срок сдачи к 3 июня

6 минут назад

задача 2

Решение задач, Электротехника и электроника

Срок сдачи к 5 июня

7 минут назад

решить одно задание

Контрольная, Линейная алгебра

Срок сдачи к 3 июня

9 минут назад

Доработать

Курсовая, Управление ассортиментом товаров, торговое дело

Срок сдачи к 4 июня

10 минут назад

тема Гиподинамия: неблагоприятное влияние на организм студентов.

Реферат, Физкультура

Срок сдачи к 3 июня

10 минут назад

Выполнить 3 задания из файла

Контрольная, Международное частное право

Срок сдачи к 9 июня

11 минут назад

Выполнить контрольное практическое задание и дать развернутые ответы

Контрольная, Основы судебно-экспертной деятельности

Срок сдачи к 9 июня

11 минут назад

Сделать два реферата

Контрольная, Доказывание и доказательства по гражданским, административным делам и экономическим спорам

Срок сдачи к 9 июня

11 минут назад

Выполнить задание из файла

Контрольная, Транспортное право

Срок сдачи к 9 июня

11 минут назад

Поведенческая экономика. Исследование паттернов людей

Диплом, Поведенческая экономика

Срок сдачи к 1 сент.

11 минут назад

Повышение мощности и экологических показателей дизельного двигателя внутреннего сгорания за счёт озонирования топливовоздушной смеси

ВКР, Тракторы и автомобили

Срок сдачи к 14 июня

11 минут назад

Реклама и интегрированные коммуникции

Лабораторная, Информатика и основы информационно-коммуникационных технологий

Срок сдачи к 5 июня

11 минут назад

Практическое задание

Другое, Информатика и основы информационно-коммуникационных технологий

Срок сдачи к 5 июня

11 минут назад

Исправить недочеты в работе вкр. без нейросети!! самое важное!

Другое, Государственное и муниципальное управление

Срок сдачи к 4 июня

11 минут назад

Тема: Современное состояние государственных финансов в России и проблемы их развития

Курсовая, Финансы

Срок сдачи к 7 июня

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.