Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Ассортимент и особенности технологии приготовления соусов с загустителями

Тип Курсовая

Предмет Технология продукции общественного питания, кулинария

ID (номер) заказа
1173268

Просмотров

1162

Размер файла

1.17 Мб

Ознакомительный фрагмент работы:

Общественное питание – является отраслью, которая относится к народному хозяйству, основной чёртой таких предприятий, является единая форма организации производственного процесса и обслуживание потребителя в зависимости от типа и специализации предприятия.
Основная задача предприятий питания, является организация процесса повышения качества производимых продуктов и предоставляемой услуги обслуживания. Показателем успешной деятельности предприятия питания является обеспечение производства продуктов и услуг, которые будут:
- отвечать чётко определенной потребности клиента;
- удовлетворять требованиям клиента;
- соответствовать применяемому стандарту и техническому условию;
- отвечать действующим законам и общественным требованиям;
- предлагать потребителю продукцию и услуги по конкурентоспособной цене;
- обеспечивать стабильное получение прибыли.
Для достижения описанных целей предприятием в ходе организации своей деятельности должны быть приняты меры по поддержанию контроля всех технических, административных и человеческих факторов, которые будут влиять на качество приготовления продуктов и безопасность их потребления.
Услуги по оказанию питания и обслуживания клиентов должны обладать конкурентоспособностью. Основным критерием конкурентоспособности является: безопасность и качество продуктов, широкий ассортимент, удобные цены, дополнительные сервисные услуги.
Чтобы повысить эффективность работы общественного питания, нужно ориентироваться на общие для народного хозяйства принципы интенсификации производства, а именно достигать высокого результата при наименьших затратах на материальные и трудовые ресурсы.
Особая роль в современной кулинарии отведена соусам. Соус может улучшить вкус и аромат готового блюда, придать блюдо сочность, повысить пищевую ценность и дополнить химический состав блюда.
Часто соусы используются для улучшения внешнего вида блюда. Также соусы используют для достижения технологической цели во время приготовления блюда: в соусе тушатся продукты, под соусами запекается рыба, мясо и овощи, соусы применяются во время приготовления фарша.
Предмет исследования – процесс разработки фирменного блюда (соуса) на предприятии общественного питания.
Для реализации цели курсовой работы надо заняться решением следующих задач:
   определить занимаемое место соусами в современных меню
   классифицировать ассортименты и технологии приготовления соусов;
   изучение требование к качествам готовых соусов;
   рассмотреть правила подготовки сырьевых компонентов, продуктов и полуфабрикатов, нужных для приготовления соусов;
   предложить технологию приготовления соуса для фирменного блюда;
   проанализировать и перечислить оборудование, посуду и инвентарь, нужные для приготовления фирменного блюда;
   изучить физико-химический процесс, происходящий при приготовлении соуса для фирменного блюда;
   предложить технологическую документацию на соусы для фирменного блюда.

Смотреть

Разработка меню, технологического процесса и документации для гастробара на 60 мест
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд из птицы в европейской кухне
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Разработка схемы технологического процесса приготовления фирменного блюда болгарской кухни
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6081
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

НИИ МГУ им. Огарева

я просил сделать ранее срока, исполнитель пошел мне навстречу и все сделал

РГППУ

Альбина выполнила всё на высшем уровне! Преподаватель в последний момент поменяла одну час...

МЕЖДУНАРОДНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИРОДЫ, ОБЩЕСТВА И ЧЕЛОВЕКА «ДУБНА» ФИЛИАЛА «КОТЕЛЬНИКИ»

Надежда, огромное Вам спасибо, что качественно выполнили работу! Приятный бонус - работа б...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

контрольная работа по предмету"технология конструкционных древесных композитов"

Контрольная, технология конструкционных древесных композитов

Срок сдачи к 31 окт.

только что

Тема: рассчитать и спроектировать механический привод ленточного конвейера конически-цилиндрического редуктора

Курсовая, Детали машин и основы конструирования

Срок сдачи к 19 окт.

1 минуту назад

Две статьи

Статья, Юриспруденция

Срок сдачи к 19 окт.

2 минуты назад

Сделать презентацию по реферату

Презентация, Цифровые технологии

Срок сдачи к 5 окт.

2 минуты назад

Решить 3 задачи, вариант 8

Контрольная, Региональное природопользование

Срок сдачи к 18 окт.

2 минуты назад

Выполнить контрольную работу по предмету: Психологический тренинг

Контрольная, Психологический тренинг

Срок сдачи к 26 окт.

2 минуты назад

решить задачу

Решение задач, Прикладная механика

Срок сдачи к 8 окт.

2 минуты назад

Сделать две презентации в power point

Презентация, История

Срок сдачи к 4 окт.

5 минут назад

Кейс по требованиям

Практическая работа, Региональная экономика

Срок сдачи к 7 окт.

5 минут назад

Задание по требованиям

Практическая работа, Региональная экономика

Срок сдачи к 7 окт.

6 минут назад

Нужно сделать доклад по готовой работе

Доклад, Экономическая безопасность

Срок сдачи к 5 окт.

6 минут назад

Выполнить контрольную работу по предмету: Трудовое право

Контрольная, Трудовое право

Срок сдачи к 23 окт.

7 минут назад

Сделать 3 презентации без использования ии!

Презентация, Исполнительное производство

Срок сдачи к 6 окт.

8 минут назад

Решить задачу

Практическая работа, Юриспруденция

Срок сдачи к 8 окт.

11 минут назад

На оценку "отлично" подготовить доклад с презентацией, не используя ии (последний курс вятгу)

Доклад, Педагогика

Срок сдачи к 7 окт.

11 минут назад

Выполнить крусовую на тему: Производство натрия хлорида (раствор для инъекций изотонический) 9 мг/мл, в ампулах по 5 мл. Упаковка в пачки картонные.

Курсовая, Основы производства биохимических препаратов

Срок сдачи к 30 нояб.

11 минут назад

Права детей по семейному законодательству Российской Федерации

Диплом, Юриспруденция

Срок сдачи к 31 окт.

11 минут назад

Выполнить кр по предмету Казначейская система исполнения бюджетов РФ

Контрольная, Казначейская система исполнения бюджетов РФ

Срок сдачи к 23 окт.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.