Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Ассортимент, сырьё и полуфабрикаты, технологический процесс

Тип Курсовая

Предмет Технология продукции общественного питания, кулинария

ID (номер) заказа
2636180

Просмотров

713

Размер файла

587.69 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

ВВЕДЕНИЕ
Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, врач –
землей, а повар - соусом. Как сделать привычные блюда новыми,
необычными, оригинальными?! Решение этого вопроса во многом находится
благодаря соусам.
Сочетая специи и соусы, блюда становятся неординарными, при этом им
придаются новые дополнительные вкусовые, ароматические и цветовые
нюансы.
Вариации соусов столь многообразны, что нет практически никаких
пределов для полета фантазии кулинара. При этом столь же актуальны,
остаются и уже ставшие знаменитыми соусы. Жидкая приправа, подливка к
кушанью. Это большая, чрезвычайно пестрая по наименованиям и, в
сущности, весьма однообразная по технологии группа вспомогательных
блюд-приправ, при помощи которых придается вкус, запах, иногда цвет и
всегда - особая, нежная консистенция самым различным пищевым
продуктам, прошедшим тепловую обработку - отварным, печеным, вареным,
- мясу, рыбе, овощам, фруктам, грибам, кондитерским и мучным изделиям,
овощным, яичным и творожным запеканкам и т.д. и т.п. Соусы должны
выполнять либо маскирующую, нейтрализующую или усиливающую,
придающую новое качество, роль в готовом пищевом изделии или блюде. По
своему вкусовому направлению они делятся на две группы - несладкие соусы
и сладкие соусы. Отличием сладких соусов всегда является сахар. Несладкие
соусы делятся на холодные, предназначенные в основном для салатов и
холодных блюд, и горячие, хотя деление это чисто внешнее, в кулинарном
отношении - условное, ибо принципы, приемы приготовления и холодных, и
горячих соусов часто совпадают, хотя и не всегда.
Подавляющее число соусов как холодных, так и горячих, сладких и
несладких - заварные. Это так называемые французские соусы, то есть
изобретенные и применяемые во Франции.

Смотреть

Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд из птицы в европейской кухне
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Разработка схемы технологического процесса приготовления фирменного блюда болгарской кухни
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Ассортимент и особенности технологии приготовления соусов с загустителями
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6079
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

Плеханова

Все выполнено безупречно. Защитились на 5. Буду ещё обращаться. Рекомендую.

Международный институт рынка

Все доработки сделал, все отлично! По курсовой были частые поправки со стороны преподавате...

НТИ (ф) УрФУ

Если хотите работу на 11 из 10 это к нему. На работу дал 30 дней, он же выполнил за 7.

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Срочная подработка на 2 дня оффлайн в Москве

Решение задач, Документоведение

Срок сдачи к 5 авг.

только что

Нужна рецензия на статью (вак-3), для магистра, в журнал "экономика

Рецензия, Экономика

Срок сдачи к 2 авг.

только что

Необходимо подготовить отчет по практике (Ознакомительная) в...

Отчет по практике, Строительство

Срок сдачи к 6 авг.

3 минуты назад

Подобрать успешный социальный проект

Доклад, Социальный маркетинг

Срок сдачи к 3 авг.

3 минуты назад

здравствуйте вас порекомендовали ,поможете

Контрольная, Методики расчета пожарных рисков для гражданских зданий

Срок сдачи к 20 авг.

4 минуты назад

аналитический конспект

Другое, теория медиа, журналистика

Срок сдачи к 16 авг.

4 минуты назад

Написать курсовую по ветеринарии

Курсовая, Ветеринария

Срок сдачи к 12 авг.

5 минут назад

Разработка программы визуальная новелла на Godot

Диплом, Информационные технологии

Срок сдачи к 17 авг.

5 минут назад

Формирование готовности будущего эстрадного вокалиста к концертно-исполнительской деятельности в учреждениях дополнительного образования

ВКР, Музыкальная педагогика

Срок сдачи к 10 авг.

5 минут назад

Онлайн-помощь при написании ви. нужно 100 баллов. тест

Онлайн-помощь, Прикладная информатика

Срок сдачи к 4 авг.

6 минут назад

экзамен по английскому

Онлайн-помощь, Английский язык

Срок сдачи к 4 авг.

7 минут назад

Нужно подкорректировать итоговой аттестационной работы.

Услуги корректора, Итоговая аттестационная работа, государственное управление

Срок сдачи к 3 авг.

7 минут назад

Отчет по практике, Учебная практика | У | Учебная практика

Отчет по практике, Юриспруденция

Срок сдачи к 3 авг.

8 минут назад

Выполнить дипломный проект. Экономика и бухгалтерский учет. П-00061

Диплом, Бизнес-планирование

Срок сдачи к 6 авг.

8 минут назад

Выполнить дипломный проект. Экономика и бухгалтерский учет. П-00061

Диплом, Экономика

Срок сдачи к 6 авг.

9 минут назад

Начало в 9:00 до 11, сколько заданий пока не известно

Онлайн-помощь, Высшая математика

Срок сдачи к 4 авг.

9 минут назад

Добрый день! Нужна курсовая. Во вложении задание

Курсовая, 275959

Срок сдачи к 1 сент.

10 минут назад

Управление IT-проектами. Моделирование проектной деятельности

Курсовая, Управление проектами

Срок сдачи к 7 авг.

10 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.