Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Ассортимент, сырьё и полуфабрикаты, технологический процесс

Тип Курсовая

Предмет Технология продукции общественного питания, кулинария

ID (номер) заказа
2636180

Просмотров

654

Размер файла

587.69 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

ВВЕДЕНИЕ
Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, врач –
землей, а повар - соусом. Как сделать привычные блюда новыми,
необычными, оригинальными?! Решение этого вопроса во многом находится
благодаря соусам.
Сочетая специи и соусы, блюда становятся неординарными, при этом им
придаются новые дополнительные вкусовые, ароматические и цветовые
нюансы.
Вариации соусов столь многообразны, что нет практически никаких
пределов для полета фантазии кулинара. При этом столь же актуальны,
остаются и уже ставшие знаменитыми соусы. Жидкая приправа, подливка к
кушанью. Это большая, чрезвычайно пестрая по наименованиям и, в
сущности, весьма однообразная по технологии группа вспомогательных
блюд-приправ, при помощи которых придается вкус, запах, иногда цвет и
всегда - особая, нежная консистенция самым различным пищевым
продуктам, прошедшим тепловую обработку - отварным, печеным, вареным,
- мясу, рыбе, овощам, фруктам, грибам, кондитерским и мучным изделиям,
овощным, яичным и творожным запеканкам и т.д. и т.п. Соусы должны
выполнять либо маскирующую, нейтрализующую или усиливающую,
придающую новое качество, роль в готовом пищевом изделии или блюде. По
своему вкусовому направлению они делятся на две группы - несладкие соусы
и сладкие соусы. Отличием сладких соусов всегда является сахар. Несладкие
соусы делятся на холодные, предназначенные в основном для салатов и
холодных блюд, и горячие, хотя деление это чисто внешнее, в кулинарном
отношении - условное, ибо принципы, приемы приготовления и холодных, и
горячих соусов часто совпадают, хотя и не всегда.
Подавляющее число соусов как холодных, так и горячих, сладких и
несладких - заварные. Это так называемые французские соусы, то есть
изобретенные и применяемые во Франции.

Смотреть

Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд из птицы в европейской кухне
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Разработка схемы технологического процесса приготовления фирменного блюда болгарской кухни
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Ассортимент и особенности технологии приготовления соусов с загустителями
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

156492
рейтинг

6068
работ сдано

2737
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

МАИ

Богдан ответственный исполнитель, понимает с полуслова и отлично справляется с замечаниями...

ПензГТУ

Прекрасное оформление работы. Долго искала исполнителя на разных сайтах, работа очень слож...

СамГТУ

Работа выполнена качественно, оперативно, без нареканий Огромное спасибо!!!

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Отношение гос органов власти к физической культуре (Волгоградская...

Статья, Физическая культура

Срок сдачи к 25 дек.

1 минуту назад

Есть файл с готовой курсовой но ее нужно корректировать

Курсовая, Техническое обслуживание и ремонт автомобилей

Срок сдачи к 25 дек.

1 минуту назад

Выполнить практическую. Методы и средства исследований метрологических характеристик. С-07368

Контрольная, Метрология

Срок сдачи к 27 дек.

2 минуты назад

Разработать структуру цифрового продукта.

Контрольная, Менеджмент организации

Срок сдачи к 23 янв.

3 минуты назад

Нужно подправить программу исследования ВКР

Другое, Дизайн психологического исследования

Срок сдачи к 25 дек.

4 минуты назад

«Кластерный анализ: иерархические методы кластеризации и метод к-средних»

Лабораторная, Статистическое моделирование и прогнозирование, статистика

Срок сдачи к 31 дек.

7 минут назад

Необходимы выполнить задание как в примере файл оиуз ...

Контрольная, Теория организации и управление изменениями

Срок сдачи к 26 дек.

8 минут назад

тмм

Контрольная, ТММ

Срок сдачи к 28 дек.

8 минут назад

Решить задачу

Решение задач, Материаловедение

Срок сдачи к 26 дек.

9 минут назад

сделать отчет по практике производственная практика, с поэтапным открыванием практических работ

Отчет по практике, Юриспруденция

Срок сдачи к 4 янв.

10 минут назад

надо сделать только задачи, все 5 штук, титульник сама оформлю

Контрольная, Основы математической обработки информации, математика

Срок сдачи к 30 дек.

10 минут назад

Решить контрольную из 5 задач по элтеху

Контрольная, Электротехника и электроника

Срок сдачи к 26 дек.

11 минут назад

решить 8 задач

Решение задач, Философия

Срок сдачи к 31 дек.

11 минут назад

Лабораторная работа

Онлайн-помощь, Информатика

Срок сдачи к 25 дек.

11 минут назад

зеленая поветска

Контрольная, Экология

Срок сдачи к 26 дек.

11 минут назад

Написать небольшой реферат

Реферат, Биохимия

Срок сдачи к 25 дек.

11 минут назад

Написать курсовую работу

Курсовая, Геология

Срок сдачи к 31 дек.

11 минут назад

Сделать презентацию на ~10-15 слайдов и написать к ней спич

Презентация, Информационная безопасность

Срок сдачи к 25 дек.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.