Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Ассортимент, сырьё и полуфабрикаты, технологический процесс

Тип Курсовая

Предмет Технология продукции общественного питания, кулинария

ID (номер) заказа
2636180

Просмотров

704

Размер файла

587.69 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

ВВЕДЕНИЕ
Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, врач –
землей, а повар - соусом. Как сделать привычные блюда новыми,
необычными, оригинальными?! Решение этого вопроса во многом находится
благодаря соусам.
Сочетая специи и соусы, блюда становятся неординарными, при этом им
придаются новые дополнительные вкусовые, ароматические и цветовые
нюансы.
Вариации соусов столь многообразны, что нет практически никаких
пределов для полета фантазии кулинара. При этом столь же актуальны,
остаются и уже ставшие знаменитыми соусы. Жидкая приправа, подливка к
кушанью. Это большая, чрезвычайно пестрая по наименованиям и, в
сущности, весьма однообразная по технологии группа вспомогательных
блюд-приправ, при помощи которых придается вкус, запах, иногда цвет и
всегда - особая, нежная консистенция самым различным пищевым
продуктам, прошедшим тепловую обработку - отварным, печеным, вареным,
- мясу, рыбе, овощам, фруктам, грибам, кондитерским и мучным изделиям,
овощным, яичным и творожным запеканкам и т.д. и т.п. Соусы должны
выполнять либо маскирующую, нейтрализующую или усиливающую,
придающую новое качество, роль в готовом пищевом изделии или блюде. По
своему вкусовому направлению они делятся на две группы - несладкие соусы
и сладкие соусы. Отличием сладких соусов всегда является сахар. Несладкие
соусы делятся на холодные, предназначенные в основном для салатов и
холодных блюд, и горячие, хотя деление это чисто внешнее, в кулинарном
отношении - условное, ибо принципы, приемы приготовления и холодных, и
горячих соусов часто совпадают, хотя и не всегда.
Подавляющее число соусов как холодных, так и горячих, сладких и
несладких - заварные. Это так называемые французские соусы, то есть
изобретенные и применяемые во Франции.

Смотреть

Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд из птицы в европейской кухне
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Разработка схемы технологического процесса приготовления фирменного блюда болгарской кухни
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Ассортимент и особенности технологии приготовления соусов с загустителями
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6079
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

Миит (роат)

Все выполнено отлично!) спасибо большое) слано досрочно на отлично !)) спасибо Исполнителю...

Витте

Рейтинговая работа по основам учета налогообложения (Витте) выполнена на 100 баллов! Также...

РАНХиГС

Содержание курсовой просто замечательное, срок выполнения и стоимость - супер. Защитилась ...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

перенести готовый чертеж в компас с соотвествующими размерами

Чертеж, Инженерная графика

Срок сдачи к 14 июля

2 минуты назад

Дистанционный вступительный экзамен

Онлайн-помощь, История

Срок сдачи к 14 июля

8 минут назад

Нужно срочно сделать отчет по практике. С индивидуальным заданием

Отчет по практике, Журналистика

Срок сдачи к 13 июля

9 минут назад

Курсовая работа

Курсовая, ИКТ, программирование, информатика

Срок сдачи к 16 июля

9 минут назад

Курсовая работа

Курсовая, Расчеты химико-технологических процессов

Срок сдачи к 1 сент.

9 минут назад

Помощь во время дистанционного экзамена(дви мгу)

Онлайн-помощь, Математика

Срок сдачи к 15 июля

10 минут назад

Написать отчет по практике. Управление персоналом. Д-00515

Отчет по практике, Управление персоналом

Срок сдачи к 13 июля

11 минут назад

Сделать отчет по производственной практике

Отчет по практике, Экономическая безопасность

Срок сдачи к 18 июля

11 минут назад

Написать отчет по практике. Менеджмент. Д-00516

Отчет по практике, Менеджмент

Срок сдачи к 19 июля

11 минут назад

Сделать чертеж детали

Чертеж, Компьютерная графика

Срок сдачи к 19 июля

11 минут назад

Продолжительность 4 недели примеры индивидуальных заданий в конце текста, практика на базе отдела мвд название органа заполню самостоятельно

Отчет по практике, Отчет по практике в колледже дистанционного образования это все известные требования, право

Срок сдачи к 19 июля

11 минут назад

Выполнить отчет по практике

Отчет по практике, Отчет по производственной (конструкторской)

Срок сдачи к 21 июля

11 минут назад

Помощь на экзамене по русскому языку

Онлайн-помощь, Русский язык

Срок сдачи к 23 июля

11 минут назад

Отчет по производственной практике заводская(редактировать)

Отчет по практике, Химическая технология

Срок сдачи к 14 июля

11 минут назад

Отчет ознакомительная практика

Отчет по практике, гражданское и промышленное строительство

Срок сдачи к 13 июля

11 минут назад

отчет по учебной практике

Отчет по практике, Промышленное и гражданское строительство

Срок сдачи к 13 июля

11 минут назад

Написать 2 главу ВКР.

Диплом, Психология

Срок сдачи к 24 июля

11 минут назад

Помощь на экзамене по медицинской биологии

Онлайн-помощь, Медицинская биология

Срок сдачи к 20 июля

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.