Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Ассортимент, сырьё и полуфабрикаты, технологический процесс

Тип Курсовая

Предмет Технология продукции общественного питания, кулинария

ID (номер) заказа
2636180

Просмотров

718

Размер файла

587.69 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

ВВЕДЕНИЕ
Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, врач –
землей, а повар - соусом. Как сделать привычные блюда новыми,
необычными, оригинальными?! Решение этого вопроса во многом находится
благодаря соусам.
Сочетая специи и соусы, блюда становятся неординарными, при этом им
придаются новые дополнительные вкусовые, ароматические и цветовые
нюансы.
Вариации соусов столь многообразны, что нет практически никаких
пределов для полета фантазии кулинара. При этом столь же актуальны,
остаются и уже ставшие знаменитыми соусы. Жидкая приправа, подливка к
кушанью. Это большая, чрезвычайно пестрая по наименованиям и, в
сущности, весьма однообразная по технологии группа вспомогательных
блюд-приправ, при помощи которых придается вкус, запах, иногда цвет и
всегда - особая, нежная консистенция самым различным пищевым
продуктам, прошедшим тепловую обработку - отварным, печеным, вареным,
- мясу, рыбе, овощам, фруктам, грибам, кондитерским и мучным изделиям,
овощным, яичным и творожным запеканкам и т.д. и т.п. Соусы должны
выполнять либо маскирующую, нейтрализующую или усиливающую,
придающую новое качество, роль в готовом пищевом изделии или блюде. По
своему вкусовому направлению они делятся на две группы - несладкие соусы
и сладкие соусы. Отличием сладких соусов всегда является сахар. Несладкие
соусы делятся на холодные, предназначенные в основном для салатов и
холодных блюд, и горячие, хотя деление это чисто внешнее, в кулинарном
отношении - условное, ибо принципы, приемы приготовления и холодных, и
горячих соусов часто совпадают, хотя и не всегда.
Подавляющее число соусов как холодных, так и горячих, сладких и
несладких - заварные. Это так называемые французские соусы, то есть
изобретенные и применяемые во Франции.

Смотреть

Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд из птицы в европейской кухне
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Разработка схемы технологического процесса приготовления фирменного блюда болгарской кухни
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Ассортимент и особенности технологии приготовления соусов с загустителями
Курсовая, Технология продукции общественного питания, кулинария

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6079
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

Тусур

Досрочно выполнила курсовую. По содержанию работы у преподавателя не возникло замечаний. П...

ВПИ

Работа на отлично, ни каких претензий! Быстро и главное раньше срока! Спасибо вам большое!...

ИрНИТУ

Выполнили курсовую работу,все грамотно и аккуратно,быстро,а так же раньше времени, рекомен...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Касательная, хорда, секущая

Решение задач, Геометрия

Срок сдачи к 25 авг.

только что

Необходимо подготовить итоговый аттестационный проект по итогам...

Курсовая, Управление персоналом

Срок сдачи к 24 авг.

только что

Cad/сам/сарр-система adem

Презентация, Автоматизация технологических процессов

Срок сдачи к 30 авг.

2 минуты назад

Расчет и проектирование основных механизмов...

Курсовая, Прикладная механика

Срок сдачи к 29 авг.

3 минуты назад

Анализ построения коммуникации с потребителем посредством социальных...

Курсовая, Реклама и PR

Срок сдачи к 11 сент.

4 минуты назад

Сделать отчет по практике

Отчет по практике, Учебная практика по модулю 1

Срок сдачи к 4 сент.

4 минуты назад

Тема на выбор

Диплом, Государственное и муниципальное управление

Срок сдачи к 18 сент.

6 минут назад

Написать курсовой проект по расчету редуктора

Курсовая, Детали машин

Срок сдачи к 21 сент.

6 минут назад

Проектирование трёхфазного асинхронного двигателя с короткозамкнутым ротором

Курсовая, Судовые электрические машины, судостроение

Срок сдачи к 4 сент.

8 минут назад

Преддипломная

Отчет по практике, Государственное и муниципальное управление

Срок сдачи к 4 сент.

8 минут назад

Написать курсовую на тему « Деньги как объекты гражданских правоотношений»

Курсовая, Гражданское право

Срок сдачи к 29 авг.

10 минут назад

Тебе необходимо подготовить эссе на тему «Кто такой лидер...

Эссе, Конкурс, обществознание

Срок сдачи к 24 авг.

10 минут назад

Написать отчет по практике

Отчет по практике, Организация предпринимательской деятельности

Срок сдачи к 29 авг.

11 минут назад

отчет туризм

Отчет по практике, Туризм

Срок сдачи к 24 авг.

11 минут назад

Оформить тезисы

Другое, Социология

Срок сдачи к 23 авг.

11 минут назад

Маршрутная карта

Другое, Машиностроение

Срок сдачи к 25 авг.

11 минут назад

Русский язык. Тема механизм освоения родительного падежа немецкоящычными студентами

Другое, Магистерская работаа

Срок сдачи к 5 сент.

11 минут назад

1 практическая

Лабораторная, Горное дело

Срок сдачи к 21 сент.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.