это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
ID (номер) заказа
4524310
Ознакомительный фрагмент работы:
Введение
К бараночным изделиям относят различные виды баранок, сушек и бубликов, которые имеют форму кольца. Сухарные изделия - это хлебобулочные изделия, которые содержат небольшое количество воды и длительное время сохраняют свои свойства и качество.
Сушки и баранки являются хлебными изделиями длительного хранения.
За счет бараночных и сухарных изделий организм человека на 50% удовлетворяет потребность в витаминах группы В.
Наличие витаминов в бараночных и сухарных изделиях обусловлено в основном от вида и сорта муки. Бараночные и сухарные изделия из обойной муки обладают более высоким содержанием витаминов. Сухарные и бараночные изделия важны и как источник минеральных веществ. В них содержится калий, фосфор, сера, магний.
Актуальность темы данной темы курсовой работы заключается в том, что товароведные достоинства сухарных и бараночных изделий в значительной степени зависят от свойств и качества перерабатываемого сырья. Так же данные изделия играют важную роль в питании человека.
Целью курсовой работы является:
- изучение товароведной характеристики и ассортимента сухарных и бараночных изделий;
- проведение классификации сухарных и бараночных изделий;
- провести органолептическую оценку качества сухарных и бараночных изделий.
Для достижения поставленной цели нами были решены следующие задачи:
1) определить товарную классификацию сухарных и бараночных изделий и основные направления формирования современного ассортимента;
2) установить перечень потребительских свойств и показателей качества сухарных и бараночных изделий и причины возникновения и пути предупреждения дефектов;
3) изучить факторы, формирующие качество данного товара;
4) проведение органолептической оценки качества с помощью ГОСТ 32124-2013 «Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия» и ГОСТ Р 54645-2011 «Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия».
Список использованных источников
1. ГОСТ Р 54645-2011 «Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия» - введ. 2013-01-01.- М.: Стандартинформ,2013.-16 с.;
2. ГОСТ 32124-2013 «Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия» введ. 2014-07-01.- М.: Стандартинформ,2014.-16с.;
3. Гранаткина, Н. В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. Учебное пособие / Н.В. Гранаткина. - М.: Academia, 2019. - 256 c.;
4. Теоретические основы товароведения, Еремеева Н.В., 2021
5. Справочник товароведа продовольственных товаров (комплект из 2 книг). - М.: Экономика, 2018. - 687 c.;
6. Экспертиза качества товаров / М.В. Федоров и др. - М.: Экономика, 2019. - 208 c.;
7. Зонова, Л.Н. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебное пособие / Л.Н. Зонова. - М.: Дашков и К, 2015. - 192 c.;
8. Страхова, С.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Тесты / С.А. Страхова. - М.: Дашков и К, 2016. - 164 c.
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
Требуется разобрать ст. 135 Налогового кодекса по составу напогового...
Решение задач, Налоговое право
Срок сдачи к 5 дек.
Школьный кабинет химии и его роль в химико-образовательном процессе
Курсовая, Методика преподавания химии
Срок сдачи к 26 дек.
Реферат по теме «общественное мнение как объект манипулятивного воздействий. интерпретация общественного мнения по п. бурдьё»
Реферат, Социология
Срок сдачи к 9 дек.
Выполнить курсовую работу. Образовательные стандарты и программы. Е-01220
Курсовая, Английский язык
Срок сдачи к 10 дек.
Изложение темы: экзистенциализм. основные идеи с. кьеркегора.
Реферат, Философия
Срок сдачи к 12 дек.
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Принимаем к оплате
© 2011—2025 Всё сдал!
Заполните форму и узнайте цену на индивидуальную работу!
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте