Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Товароведная характеристика и ассортимент бараночных и сухарных изделий

Тип Курсовая

Предмет Товароведение

ID (номер) заказа
4524310

Просмотров

840

Размер файла

96.62 Кб

Ознакомительный фрагмент работы:

Введение

К бараночным изделиям относят различные виды баранок, сушек и бубликов, которые имеют форму кольца. Сухарные изделия - это хлебобулочные изделия, которые содержат небольшое количество воды и длительное время сохраняют свои свойства и качество.

Сушки и баранки являются хлебными изделиями длительного хранения.

За счет бараночных и сухарных изделий организм человека на 50% удовлетворяет потребность в витаминах группы В.

Наличие витаминов в бараночных и сухарных изделиях обусловлено в основном от вида и сорта муки. Бараночные и сухарные изделия из обойной муки обладают более высоким содержанием витаминов. Сухарные и бараночные изделия важны и как источник минеральных веществ. В них содержится калий, фосфор, сера, магний.

Актуальность темы данной темы курсовой работы заключается в том, что товароведные достоинства сухарных и бараночных изделий в значительной степени зависят от свойств и качества перерабатываемого сырья. Так же данные изделия играют важную роль в питании человека.

Целью курсовой работы является:

- изучение товароведной характеристики и ассортимента сухарных и бараночных изделий;

- проведение классификации сухарных и бараночных изделий;

- провести органолептическую оценку качества сухарных и бараночных изделий.

Для достижения поставленной цели нами были решены следующие задачи:

1) определить товарную классификацию сухарных и бараночных изделий и основные направления формирования современного ассортимента;

2) установить перечень потребительских свойств и показателей качества сухарных и бараночных изделий и причины возникновения и пути предупреждения дефектов;

3) изучить факторы, формирующие качество данного товара;

4) проведение органолептической оценки качества с помощью ГОСТ 32124-2013 «Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия» и ГОСТ Р 54645-2011 «Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия».

Список использованных источников
   1.   ГОСТ Р 54645-2011 «Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия» - введ. 2013-01-01.- М.: Стандартинформ,2013.-16 с.;
   2.   ГОСТ 32124-2013 «Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия» введ. 2014-07-01.- М.: Стандартинформ,2014.-16с.;
   3.   Гранаткина, Н. В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. Учебное пособие / Н.В. Гранаткина. - М.: Academia, 2019. - 256 c.;
   4.   Теоретические основы товароведения, Еремеева Н.В., 2021
   5.   Справочник товароведа продовольственных товаров (комплект из 2 книг). - М.: Экономика, 2018. - 687 c.;
   6.   Экспертиза качества товаров / М.В. Федоров и др. - М.: Экономика, 2019. - 208 c.;
   7.   Зонова, Л.Н. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебное пособие / Л.Н. Зонова. - М.: Дашков и К, 2015. - 192 c.;
   8.   Страхова, С.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Тесты / С.А. Страхова. - М.: Дашков и К, 2016. - 164 c.

Смотреть

ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ОДЕЖДЫ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В МАГАЗИНЕ
Курсовая, Товароведение

Смотреть

Анализ ассортимента и экспертиза качества чулочно-носочных изделий
Курсовая, Товароведение

Смотреть

Товароведческая характеристика и таможенная экспертиза часов
Курсовая, Товароведение

Смотреть

Формирование ассортимента печенья на основе выявления потребностей в товаре
Курсовая, Товароведение

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157018
рейтинг

6076
работ сдано

2739
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

СахГУ

Спасибо большое! в процессе выполнения заказа немного поменялась тема, но исполнитель пошл...

НГТУ

Спасибо больше. Всё мелкие замечания были исправленны с пояснениями для преподавателя.

ТулГу

Работа выполнена достойна, есть некритичные помарки, но качеством я доволен.

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Провести анализ рынка зерна в 3 главе и добавить...

Курсовая, Микроэкономика

Срок сдачи к 18 мая

1 минуту назад

Практические задания

Отчет по практике, Психология личности

Срок сдачи к 23 мая

1 минуту назад

«Водоросли и цианобактерии некоторых эвтрофных болот Башкирского Зауралья»

Диплом, Биология

Срок сдачи к 18 мая

2 минуты назад

Начертить чертеж

Чертеж, Инженерная и компьютерная графика

Срок сдачи к 20 мая

3 минуты назад

Графическая часть ВКР

Чертеж, Инженерная графика

Срок сдачи к 30 мая

10 минут назад

Решить задание , по схеме 06, в таблице (б–6; а–4)

Лабораторная, Сопротивление материалов

Срок сдачи к 18 мая

12 минут назад

Доработка теоретической части, оформление списка источников

Магистерская диссертация, Управление персоналом

Срок сдачи к 21 мая

12 минут назад

Поздний протестантизм в России макс. 3...

Эссе, История Религий России

Срок сдачи к 17 мая

12 минут назад

Теоретические основы перемешивания

Кандидатская диссертация, Машиностроение

Срок сдачи к 20 мая

12 минут назад

Расчет статически определимой шарнирно закрепленной балки на прочность

Решение задач, Сопротивление материалов

Срок сдачи к 18 мая

12 минут назад

Проектирование и защита коррекционно-развивающего занятия для детей и подростков по актуальным проблемам возрастного периода

Самостоятельная работа, психология образования

Срок сдачи к 17 мая

12 минут назад

Курсовая работа по дизайну зала

Курсовая, Дизайн интерьеров

Срок сдачи к 18 мая

12 минут назад

Доработать Расчетно-аналитическую работу (исправить замечания)

Другое, Предпринимательские финансы

Срок сдачи к 19 мая

12 минут назад

Пересчет под свой двигатель и исправление графиков

Курсовая, Силовая электроника

Срок сдачи к 22 мая

12 минут назад

Расчет статически определимой консольной балки на прочность и жесткость

Решение задач, Сопротивление материалов

Срок сдачи к 18 мая

12 минут назад

Тесты по дистанционному обучению. Я только пришла на новую работу мне...

Тест дистанционно, ДПО26_Геосервисы как средство цифровой трансформации экономики

Срок сдачи к 22 мая

12 минут назад

Право собственности и иные права на землю в...

Курсовая, Земельно-имущественные отношения

Срок сдачи к 19 мая

12 минут назад

Нормаконтроль

Услуги корректора, Электроэнергетика

Срок сдачи к 19 мая

12 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.