я просил сделать ранее срока, исполнитель пошел мне навстречу и все сделал
Руслан
НИИ МГУ им. Огарева
Узнайте стоимость индивидуальной работы
это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
Готовые работы
/
Курсовые работы
/ Товароведение
/ Товароведная характеристика и ассортимент бараночных и сухарных изделий
Товароведная характеристика и ассортимент бараночных и сухарных изделий
Тип
Курсовая
Предмет
Товароведение
ID (номер) заказа
4524310
Просмотров
898
Размер файла
96.62 Кб
Поделиться
Ознакомительный фрагмент работы:
Введение
К бараночным изделиям относят различные виды баранок, сушек и бубликов, которые имеют форму кольца. Сухарные изделия - это хлебобулочные изделия, которые содержат небольшое количество воды и длительное время сохраняют свои свойства и качество.
Сушки и баранки являются хлебными изделиями длительного хранения.
За счет бараночных и сухарных изделий организм человека на 50% удовлетворяет потребность в витаминах группы В.
Наличие витаминов в бараночных и сухарных изделиях обусловлено в основном от вида и сорта муки. Бараночные и сухарные изделия из обойной муки обладают более высоким содержанием витаминов. Сухарные и бараночные изделия важны и как источник минеральных веществ. В них содержится калий, фосфор, сера, магний.
Актуальность темы данной темы курсовой работы заключается в том, что товароведные достоинства сухарных и бараночных изделий в значительной степени зависят от свойств и качества перерабатываемого сырья. Так же данные изделия играют важную роль в питании человека.
Целью курсовой работы является:
- изучение товароведной характеристики и ассортимента сухарных и бараночных изделий;
- проведение классификации сухарных и бараночных изделий;
- провести органолептическую оценку качества сухарных и бараночных изделий.
Для достижения поставленной цели нами были решены следующие задачи:
1) определить товарную классификацию сухарных и бараночных изделий и основные направления формирования современного ассортимента;
2) установить перечень потребительских свойств и показателей качества сухарных и бараночных изделий и причины возникновения и пути предупреждения дефектов;
3) изучить факторы, формирующие качество данного товара;
4) проведение органолептической оценки качества с помощью ГОСТ 32124-2013 «Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия» и ГОСТ Р 54645-2011 «Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия».
Список использованных источников
1. ГОСТ Р 54645-2011 «Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия» - введ. 2013-01-01.- М.: Стандартинформ,2013.-16 с.;
2. ГОСТ 32124-2013 «Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия» введ. 2014-07-01.- М.: Стандартинформ,2014.-16с.;
3. Гранаткина, Н. В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. Учебное пособие / Н.В. Гранаткина. - М.: Academia, 2019. - 256 c.;
4. Теоретические основы товароведения, Еремеева Н.В., 2021
5. Справочник товароведа продовольственных товаров (комплект из 2 книг). - М.: Экономика, 2018. - 687 c.;
6. Экспертиза качества товаров / М.В. Федоров и др. - М.: Экономика, 2019. - 208 c.;
7. Зонова, Л.Н. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебное пособие / Л.Н. Зонова. - М.: Дашков и К, 2015. - 192 c.;
8. Страхова, С.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Тесты / С.А. Страхова. - М.: Дашков и К, 2016. - 164 c.
Нет нужной работы в каталоге?
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
1 000 +
Новых работ ежедневно
Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы 
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Иванна
Математика
История
Экономика
159599
рейтинг
рейтинг
3275
работ сдано
работ сдано
1404
отзывов
отзывов
Ludmila
Математика
Физика
История
157252
рейтинг
рейтинг
6081
работ сдано
работ сдано
2741
отзывов
отзывов
Svetlana
Химия
Экономика
Биология
105734
рейтинг
рейтинг
2110
работ сдано
работ сдано
1318
отзывов
отзывов
Константин Николаевич
Высшая математика
Информатика
Геодезия
62710
рейтинг
рейтинг
1046
работ сдано
работ сдано
598
отзывов
отзывов
Отзывы студентов о нашей работе
59 620 оценок
среднее 4.9 из 5
Руслан
НИИ МГУ им. Огарева
я просил сделать ранее срока, исполнитель пошел мне навстречу и все сделал
Татьяна
РГППУ
Альбина выполнила всё на высшем уровне! Преподаватель в последний момент поменяла одну час...
Татьяна
МЕЖДУНАРОДНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИРОДЫ, ОБЩЕСТВА И ЧЕЛОВЕКА «ДУБНА» ФИЛИАЛА «КОТЕЛЬНИКИ»
Надежда, огромное Вам спасибо, что качественно выполнили работу! Приятный бонус - работа б...
Альбина выполнила всё на высшем уровне! Преподаватель в последний момент поменяла одну часть в курсовой и Альбина помогла и оперативно переделала работу.
Огромное спасибо!!!
Татьяна
РГППУ
Надежда, огромное Вам спасибо, что качественно выполнили работу! Приятный бонус - работа была выполнена супер-пупер досрочно. Отличный, надежный исполнитель! Сил Вам!
Татьяна
МЕЖДУНАРОДНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИРОДЫ, ОБЩЕСТВА И ЧЕЛОВЕКА «ДУБНА» ФИЛИАЛА «КОТЕЛЬНИКИ»
Последние размещённые задания
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
контрольная работа по предмету"технология конструкционных древесных композитов"
Контрольная, технология конструкционных древесных композитов
Срок сдачи к 31 окт.
только что
Тема: рассчитать и спроектировать механический привод ленточного конвейера конически-цилиндрического редуктора
Курсовая, Детали машин и основы конструирования
Срок сдачи к 19 окт.
1 минуту назад
2 минуты назад
2 минуты назад
2 минуты назад
Выполнить контрольную работу по предмету: Психологический тренинг
Контрольная, Психологический тренинг
Срок сдачи к 26 окт.
2 минуты назад
2 минуты назад
5 минут назад
5 минут назад
6 минут назад
6 минут назад
Выполнить контрольную работу по предмету: Трудовое право
Контрольная, Трудовое право
Срок сдачи к 23 окт.
7 минут назад
Сделать 3 презентации без использования ии!
Презентация, Исполнительное производство
Срок сдачи к 6 окт.
8 минут назад
11 минут назад
На оценку "отлично" подготовить доклад с презентацией, не используя ии (последний курс вятгу)
Доклад, Педагогика
Срок сдачи к 7 окт.
11 минут назад
Выполнить крусовую на тему: Производство натрия хлорида (раствор для инъекций изотонический) 9 мг/мл, в ампулах по 5 мл. Упаковка в пачки картонные.
Курсовая, Основы производства биохимических препаратов
Срок сдачи к 30 нояб.
11 минут назад
Права детей по семейному законодательству Российской Федерации
Диплом, Юриспруденция
Срок сдачи к 31 окт.
11 минут назад
Выполнить кр по предмету Казначейская система исполнения бюджетов РФ
Контрольная, Казначейская система исполнения бюджетов РФ
Срок сдачи к 23 окт.
11 минут назад
Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!
Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте
Принимаем к оплате
© 2011—2026 Всё сдал!