это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
ID (номер) заказа
1406605
Ознакомительный фрагмент работы:
В условиях глобализации товарных рынков и роста конкуренции между ведущими предприятиями общественного питания за рынки сбыта идет непрерывное насыщение сферы торговли принципиально новыми видами товаров с набором более ценных потребительских свойств.
Поэтому производителю невозможно обойтись в настоящее время, без добавления различных пищевых ингредиентов для улучшения качества, внешнего вида, органолептических свойств продукта, а также для продления срока годности и хранения. Решению этой проблемы способствует использование нетрадиционных видов сырья. Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и ее безопасность. Поиск и использование новых источников пищи является актуальным. В качестве такого источника можно предложить традиционную для Южной Америки крупу киноа. Это очень древняя культура обладает многими полезными свойствами и ценится любителями здорового питания. На фоне популярных в нашем государстве блюд из круп, будет практичным предложить новое и экзотичное сырье.
В курсовой работе представлена тема использование новых видов продуктов и нетрадиционного сырья для производства продукции.
Тема курсового исследования носит междисциплинарный характер и предполагает привлечение источников, как из области муниципального права, так и работ по исследованию общественного питания, публикаций специалистов в этой области.
Объектом исследования является сфера услуг и повышение эффективности работы предприятий общественного питания.
Предметом исследования: технологические расчёты, позволяющие организовать использование новых видов продуктов и нетрадиционного сырья для производства продукции.
Актуальность темы заключается в том, что сегодня на территории страны открываются различные предприятия общественного питания, выполняющие родственные функции, но класс обслуживания у них различен. Расчеты моей курсовой работы были бы полезны для использования новых видов продуктов и нетрадиционного сырья для производства продукции.
Концепция исследования - анализ использования новых видов продуктов и нетрадиционного сырья для производства продукции в условиях развития рыночных отношений.
Целью курсовой работы является определить возможность использования крупы киноа в качестве нетрадиционного источника сырья для продукции общественного питания.
Задачи курсовой работы:
произвести расчет пищевой и энергетической ценности сырья, используя результаты научных исследований, а также полученные знания из курса физиологии питания;
разработать ассортимент продукции и рассмотреть технологический процесс производства с использованием наглядных схем: аппаратно-технологических и технологических;
применяя навыки, полученные после изучения курса технологии продукции общественного питания, составить технико-технологические карты на новую продукцию;
изучить факторы, влияющие на формирование качества продукции;
проанализировать полученные результаты работы и сделать вывод.
Конкурентоспособность кафе, столовой или ресторана зависит от качества продукции.
При грамотном составлении рецептур, из исследуемой крупы можно получить интересные с дегустационной точки зрения блюда, а при правильном построении технологического процесса получить блюда с повышенной пищевой ценностью.
Качество приготовляемых блюд зависит от профессионализма работников предприятия.
Будущий инженер-технолог должен обладать обширными практическими и научными знаниями в области технологии питания: уметь пользоваться сборниками рецептур и технологическими картами, знать товароведческую характеристику сырья, оценивать готовую продукцию с помощью органолептических показателей и устранять выявленные пороки и многое другое.
Выполнение курсовой работы поможет закрепить и углубить знания, необходимые для выбранной профессии.
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн
Дать характеристику предприятию, решить 9 задач
Решение задач, Экономика предприятия и организация производства
Срок сдачи к 19 янв.
Последние цифры зачетки 24
Контрольная, Метрология, стандартизация и сертификация
Срок сдачи к 16 янв.
Есть введение одобренное руководителем курсовой
Курсовая, Возрастная психология, психология развития
Срок сдачи к 28 февр.
Исследование электромагнитного поля в диэлектрическом волноводе для...
Курсовая, Оптические направления и среды
Срок сдачи к 15 янв.
комбинированные разработки месторождение
Реферат, комбинированные разработки месторождение
Срок сдачи к 20 янв.
Тестирование по Управление, организация и планирование производства
Тест дистанционно, Управление, организация и планирование производства
Срок сдачи к 15 янв.
Выполнить контрольную работу в виде реферата
Контрольная, Историческая геология
Срок сдачи к 16 янв.
Заполните форму и узнайте цену на индивидуальную работу!