это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
ID (номер) заказа
1406605
Ознакомительный фрагмент работы:
В условиях глобализации товарных рынков и роста конкуренции между ведущими предприятиями общественного питания за рынки сбыта идет непрерывное насыщение сферы торговли принципиально новыми видами товаров с набором более ценных потребительских свойств.
Поэтому производителю невозможно обойтись в настоящее время, без добавления различных пищевых ингредиентов для улучшения качества, внешнего вида, органолептических свойств продукта, а также для продления срока годности и хранения. Решению этой проблемы способствует использование нетрадиционных видов сырья. Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и ее безопасность. Поиск и использование новых источников пищи является актуальным. В качестве такого источника можно предложить традиционную для Южной Америки крупу киноа. Это очень древняя культура обладает многими полезными свойствами и ценится любителями здорового питания. На фоне популярных в нашем государстве блюд из круп, будет практичным предложить новое и экзотичное сырье.
В курсовой работе представлена тема использование новых видов продуктов и нетрадиционного сырья для производства продукции.
Тема курсового исследования носит междисциплинарный характер и предполагает привлечение источников, как из области муниципального права, так и работ по исследованию общественного питания, публикаций специалистов в этой области.
Объектом исследования является сфера услуг и повышение эффективности работы предприятий общественного питания.
Предметом исследования: технологические расчёты, позволяющие организовать использование новых видов продуктов и нетрадиционного сырья для производства продукции.
Актуальность темы заключается в том, что сегодня на территории страны открываются различные предприятия общественного питания, выполняющие родственные функции, но класс обслуживания у них различен. Расчеты моей курсовой работы были бы полезны для использования новых видов продуктов и нетрадиционного сырья для производства продукции.
Концепция исследования - анализ использования новых видов продуктов и нетрадиционного сырья для производства продукции в условиях развития рыночных отношений.
Целью курсовой работы является определить возможность использования крупы киноа в качестве нетрадиционного источника сырья для продукции общественного питания.
Задачи курсовой работы:
произвести расчет пищевой и энергетической ценности сырья, используя результаты научных исследований, а также полученные знания из курса физиологии питания;
разработать ассортимент продукции и рассмотреть технологический процесс производства с использованием наглядных схем: аппаратно-технологических и технологических;
применяя навыки, полученные после изучения курса технологии продукции общественного питания, составить технико-технологические карты на новую продукцию;
изучить факторы, влияющие на формирование качества продукции;
проанализировать полученные результаты работы и сделать вывод.
Конкурентоспособность кафе, столовой или ресторана зависит от качества продукции.
При грамотном составлении рецептур, из исследуемой крупы можно получить интересные с дегустационной точки зрения блюда, а при правильном построении технологического процесса получить блюда с повышенной пищевой ценностью.
Качество приготовляемых блюд зависит от профессионализма работников предприятия.
Будущий инженер-технолог должен обладать обширными практическими и научными знаниями в области технологии питания: уметь пользоваться сборниками рецептур и технологическими картами, знать товароведческую характеристику сырья, оценивать готовую продукцию с помощью органолептических показателей и устранять выявленные пороки и многое другое.
Выполнение курсовой работы поможет закрепить и углубить знания, необходимые для выбранной профессии.
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн
Помощь на вступительном экзамене
Онлайн-помощь, Вступительный экзамен (Магистратура)
Срок сдачи к 20 сент.
Задание в указано в файле
Курсовая, Детали мехатронных модулей, роботов и их конструирование
Срок сдачи к 30 сент.
Заполните форму и узнайте цену на индивидуальную работу!