Анализ системы планирования управление персоналом в предприятии общественного питания

Введение

Персонал является одним из наиболее сложных объектов управления в организации, поскольку в отличие от материальных факторов производства персонал обладает возможностью принимать решения и критически оценивать предъявляемые к ним требования. Персонал также имеет субъективные интересы и чрезвычайно чувствителен к управленческим воздействиям, реакция на которые не определена.

В условиях становления рыночной экономики в нашей стране особое значение приобретают вопросы практического применения современных способов управления персоналом, позволяющих повысить социально-экономическую эффективность любой организации. Одним из компонентов этого процесса является кадровое планирование, важной составной частью которого, в свою очередь, становится планирование и прогнозирование потребности в персонале. Эффективное кадровое планирование положительно влияет на результаты деятельности организации благодаря оптимизации использования персонала, выявлению и продуктивному применению профессионального потенциала сотрудников, созданию основы для планомерного набора и отбора персонала, сокращению общих издержек на рабочую силу за счет продуманной, последовательной и активной политики на рынке труда. Поэтому изучение теоретических основ кадрового планирования и прогнозирования потребности в персонале является важной основой нашей будущей деятельности. В этом состоит актуальность темы контрольной работы. Цель данной контрольной работы состоит в том, чтобы внимательно изучить один из важнейших аспектов теории - планирование потребности в кадрах предприятия.

Актуальность темы курсовой работы не вызывает не каких сомнений. Любая организация, начиная свою деятельность, должна ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и информационных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы организации.

Объектом исследования является – персонал в кафе " (ttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g2390059-d6194965-Reviews-Ararat-Novomoskovsk_Tula_Oblast_Central_Russia.html)".

Предметом исследования – планирование персонала в кафе " (ttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g2390059-d6194965-Reviews-Ararat-Novomoskovsk_Tula_Oblast_Central_Russia.html)".

Цель курсовой работы заключается в анализе системы планирования управление персоналом в предприятии общественного питания.

Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:

1) рассмотреть теоретические аспекты планирования персонала в системе общественного питания;

2) изучить состояние и перспективы планирования персонала всистеме общественного питания на примере кафе " (ttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g2390059-d6194965-Reviews-Ararat-Novomoskovsk_Tula_Oblast_Central_Russia.html)";

3) разработать мероприятия по планированию персонала в системе общественного питания.

Работа состоит из: введения, двух глав: теоретической – «Теоретические аспекты планирования персонала в системе общественного питания»; практической - «Состояние и перспективы планирования персонала всистеме общественного питания на примере кафе " (ttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g2390059-d6194965-Reviews-Ararat-Novomoskovsk_Tula_Oblast_Central_Russia.html)"»; заключения, списка источников и литературы. В работе имеется 4 таблицы, использовано 15 источников. Работа выполнена на 37 листах машинописного текста.

Список литературы

    1.    Аристов О. В. Управление качеством. М.: Инфра-М, 2015. – 218 с.
    2.    Абрютина М. С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: учеб. пособие / М. С. Абрютина, А. В. Грачев. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело и сервис, 2015. – 272 с.
    3.    Аткинсон Э.Б., Стиглиц Дж. Лекции по экономической теории государственного сектора: Учебник: Пер. с англ. / Под ред. Л.Л. Любимова. М.: Аспект Пресс, 2015. – 415 с.
    4.    Баканов М. И. Теория экономического анализа / М. И. Баканов, А. Д. Шеремет. - М.: Финансы и статистика, 2016. - 416 c.
    5.    Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятияхобщественного питания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2015. – 352 с.
    6.    Богушева В. И. Организация производства и обслуживания напредприятиях общественного питания: учебник / В. И. Богушева. - Ростов-на- Дону: Феникс, 2018. - 253 с.
    7.    Голубков Е. П. Основы маркетинга: учеб. для вузов / Е. П. Голубков. – М.: Финпресс, 2017. – 688 с.
    8.    Горенбургов М.А. Технология и организация услуг питания. – М.: Академия, 2015. – 240 с.
    9.    Григорьева А. Кейтеринговые факторы / А. Григорьева // Ресторанные ведомости. – 2016. — 250 с.
    10.    Губина О. В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Практикум / О. В. Губина. - М.: Инфра-М, Форум, 2015. - 176 c.
    11.    Грузинов В. П. Экономика предприятия: учеб. для вузов / В. П. Грузинов, В. Д. Грибов. – 2017. — 311 с.
    12.    Кукушкин С. Н. Финансово-экономический анализ / С. Н. Кукушкин. - М.: А-Приор, 2017. - 192 c.
    13.    Ковалев В. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник / В. В. Ковалев, О. Н. Волкова. – М.: Проспект, 2016. – 424 с.
    14.    Шеремет А. Д., Ионова А. Ф. Финансы предприятий: менеджмент и анализ. – М.: Инфра-М, 2017. — 220 с.
    15.    Шульмин В. А. Экономические основы управления предприятием / В. А. Шульмин. - М.: ТНТ, 2016. - 224 c.