Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Организация процесса приготовления сложных блюд из дичи в ресторанной кухне

Тип Курсовая

Предмет кулинария

ID (номер) заказа
2629740

Просмотров

1488

Размер файла

1.12 Мб

Ознакомительный фрагмент работы:

ВВЕДЕНИЕ

Блюда из мяса диких животных считаются деликатесом. Не смотря на
своеобразный вкус и запах, их ценят настоящие гурманы. Классифицировать
мясо следует по видам животных, от которых оно было получено.
Из диких животных наилучшим мясом обладают лоси, дикие козы,
кабаны. Дикие кабаны - с доисторических времен мясо этих быстроногих и
свирепых животных считалось деликатесом. На них и сегодня охотятся во
многих регионах Европы и Азии.
На диких кабанов с древних времен охотились как ради мяса, так и для
развлечения. В Англии XVI века охоту на кабана любили король Генрих VIII и
его дочь Елизавета I. Блюда, приготовленные из мяса убитого зверя,
становились украшением праздничного пиршества, длившегося порой
несколько дней.
Употребляют в пищу еще и мясо яков и медведей. У последних мясо на
вкус весьма специфическое, однако, если его сначала помариновать как следует
(дня четыре), а потом щедро сдобрить ароматическими приправами, то и эту
экзотику съесть будет можно. Вообще мясо всех диких животных нуждается в
предварительном мариновании.
Очень высококачественное мясо - оленина. По питательным свойствам
она во много раз превосходит лучшие сорта говядины. Вкус у оленины очень
благородный, немного сладковатый. К сожалению, встретить это мясо в
продаже можно очень нечасто: дикие олени занесены в Красную книгу, а ферм
по их разведению в России теперь практически нет.
Мясо содержит большое количество водорастворимых витаминов группы
В: тиамин, пиридоксин, рибофлавин, пантотеновая кислота, холин, а так же
минеральные вещества (фосфор, железо, натрий и т.д.).
Из мяса диких животных готовят жаренные, тушенные и реже отварные
блюда. Для доведения мяса до состояния кулинарной готовности, которая

характеризуется определенными структурно - механическими и
органолептическими показателями и безвредностью, применяют различные
способы тепловой кулинарной обработки: варка, жарка, тушение.
Актуальность работы подтверждена Спрос на блюда из дичи продолжает
расти, а рестораны в свою очередь получат доступ к новому современному
оборудованию и экзотическим, для отечественного потребителя, продуктам,
что порождает потребность в разработке новых актуальных блюд, что не может
не подтверждать актуальность исследования.

Смотреть

Организационно-правовая форма предприятия
Курсовая, кулинария

Смотреть

Ассортимент и технология приготовления тирамису
Курсовая, кулинария

Смотреть

Ассортимент, приготовление и способы реализации горячих блюд из мяса
Курсовая, кулинария

Смотреть

Актуальный ассортимент и особенности приготовления и подготовки к реализации блюд и кулинарных изделий из рыбы для выездных обслуживаний (кейтеринг)
Курсовая, кулинария

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

156492
рейтинг

6068
работ сдано

2737
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

Московский Международный Университет

Прекрасный исполнитель! Мой преподаватель в восторге! Не сомневайтесь в ней, Ирина молодец.

ТУСУР

Спасибо исполнителю, работа выполнена качественно, 99 % оригинальности по антиплагиат.вуз

СмолГУ

Исполнитель выполнил работу идеально. Преподаватель оставил без замечании. Всю переписку и...

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

Решить задачи по земельному праву

Решение задач, Юриспруденция

Срок сдачи к 18 янв.

1 минуту назад

Выполнить 9 тестов внимательно!

Тест дистанционно, Инвестиционная безопасность

Срок сдачи к 16 янв.

1 минуту назад

Необходимо выполнить и оформить три лабораторных работы в программе...

Лабораторная, Математическое моделирование

Срок сдачи к 15 янв.

3 минуты назад

Задача. Вариант 13

Решение задач, Станкостроение, машиностроение, детали машин

Срок сдачи к 21 янв.

4 минуты назад

ответить на вопросы

Ответы на билеты, Металлургия цветных металлов

Срок сдачи к 19 янв.

4 минуты назад

Практические работы

Другое, Транспортная инфраструктура, автомобильное дело, машиностроение, детали машин

Срок сдачи к 18 янв.

4 минуты назад

Оформить списка литературы согласно требованиям.

Диплом, Информатика

Срок сдачи к 17 янв.

5 минут назад

Найти какие государственные программы реализуются по теме работы, а также как они перекликаются с исследователями по приложенному файлу

Статья, Муниципальное Госуправление, менеджмент, экономика

Срок сдачи к 16 янв.

6 минут назад

Выполнить 3 теста по Технологии продукции общественного питания. М-08210

Тест дистанционно, Общественное питание, кулинария

Срок сдачи к 15 янв.

7 минут назад

Патентные исследования по теме студенческой работы «Составы и способы получения пленок из полимерных материалов»

Курсовая, Основы научных исследований и защита информации

Срок сдачи к 23 янв.

7 минут назад

Выполнить строго!!!

Контрольная, Экономическая безопасность

Срок сдачи к 15 янв.

9 минут назад

Сущность языка, проблема его происхождения

Реферат, Русский язык и культура речи

Срок сдачи к 15 янв.

9 минут назад

Методика преподавания дисциплин (модулей) психолого-педагогического профиля

Тест дистанционно, Психология и педагогика

Срок сдачи к 16 янв.

9 минут назад

Криминалистика. Ответить на 2 вопроса и одна задача

Решение задач, Юриспруденция

Срок сдачи к 18 янв.

9 минут назад

Лейкоз семейства кошачьих

Диплом, Дипломная работа + презентация

Срок сдачи к 11 мар.

9 минут назад

Вам нужно сконструировать представления для решения трех различных...

Решение задач, Анализ и визуализация данных, дизайн, информатика экономика,

Срок сдачи к 15 янв.

10 минут назад

Тест дистанционно

Тест дистанционно, Менеджмент организации

Срок сдачи к 30 янв.

11 минут назад

Решить 4 задачи по оперативно-розыскному обеспечению национальной безопасности

Решение задач, Юриспруденция

Срок сдачи к 18 янв.

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.