Реальная база готовых
студенческих работ

Авторам Вопрос-ответ

Узнайте стоимость индивидуальной работы!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Вы нашли то, что искали?

Да, спасибо!

Нет, пока не нашел

Узнайте стоимость индивидуальной работы

Тип задания

Предмет

Ваше имя

это быстро и бесплатно

Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!

Тип задания

Предмет

Ваше имя

Организация процесса приготовления сложных блюд из дичи в ресторанной кухне

Тип Курсовая

Предмет кулинария

ID (номер) заказа
2629740

Просмотров

1569

Размер файла

1.12 Мб

Ознакомительный фрагмент работы:

ВВЕДЕНИЕ

Блюда из мяса диких животных считаются деликатесом. Не смотря на
своеобразный вкус и запах, их ценят настоящие гурманы. Классифицировать
мясо следует по видам животных, от которых оно было получено.
Из диких животных наилучшим мясом обладают лоси, дикие козы,
кабаны. Дикие кабаны - с доисторических времен мясо этих быстроногих и
свирепых животных считалось деликатесом. На них и сегодня охотятся во
многих регионах Европы и Азии.
На диких кабанов с древних времен охотились как ради мяса, так и для
развлечения. В Англии XVI века охоту на кабана любили король Генрих VIII и
его дочь Елизавета I. Блюда, приготовленные из мяса убитого зверя,
становились украшением праздничного пиршества, длившегося порой
несколько дней.
Употребляют в пищу еще и мясо яков и медведей. У последних мясо на
вкус весьма специфическое, однако, если его сначала помариновать как следует
(дня четыре), а потом щедро сдобрить ароматическими приправами, то и эту
экзотику съесть будет можно. Вообще мясо всех диких животных нуждается в
предварительном мариновании.
Очень высококачественное мясо - оленина. По питательным свойствам
она во много раз превосходит лучшие сорта говядины. Вкус у оленины очень
благородный, немного сладковатый. К сожалению, встретить это мясо в
продаже можно очень нечасто: дикие олени занесены в Красную книгу, а ферм
по их разведению в России теперь практически нет.
Мясо содержит большое количество водорастворимых витаминов группы
В: тиамин, пиридоксин, рибофлавин, пантотеновая кислота, холин, а так же
минеральные вещества (фосфор, железо, натрий и т.д.).
Из мяса диких животных готовят жаренные, тушенные и реже отварные
блюда. Для доведения мяса до состояния кулинарной готовности, которая

характеризуется определенными структурно - механическими и
органолептическими показателями и безвредностью, применяют различные
способы тепловой кулинарной обработки: варка, жарка, тушение.
Актуальность работы подтверждена Спрос на блюда из дичи продолжает
расти, а рестораны в свою очередь получат доступ к новому современному
оборудованию и экзотическим, для отечественного потребителя, продуктам,
что порождает потребность в разработке новых актуальных блюд, что не может
не подтверждать актуальность исследования.

Смотреть

Ассортимент, приготовления и способы оформления и подачи горячих блюд для Рождественского стола
Курсовая, кулинария

Смотреть

Организационно-правовая форма предприятия
Курсовая, кулинария

Смотреть

Ассортимент и технология приготовления тирамису
Курсовая, кулинария

Смотреть

Ассортимент, приготовление и способы реализации горячих блюд из мяса
Курсовая, кулинария

Смотреть

Нет нужной работы в каталоге?

Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.

Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит

Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки

Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа

Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему

К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»

1 000 +

Новых работ ежедневно

Требуются доработки?
Они включены в стоимость работы

Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован

Математика

История

Экономика

159599
рейтинг

3275
работ сдано

1404
отзывов

Математика

Физика

История

157252
рейтинг

6079
работ сдано

2741
отзывов

Химия

Экономика

Биология

105734
рейтинг

2110
работ сдано

1318
отзывов

Высшая математика

Информатика

Геодезия

62710
рейтинг

1046
работ сдано

598
отзывов

Тип работы

Синергия

Отличный исполнитель! Заказ выполнил на 5+! Все сделано быстро! и досрочно! Обязательно ...

МГУ им. Г. И. Невельского

Огромное спасибо за решение задач в курсовой работе по бух.учету! Всё было сделано вовремя...

СГУВТ

Советую. Исполнитель работает по специальности,поэтому четко понимает задачу.

Последние размещённые задания

Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн

решить задачу

Контрольная, Патентное право

Срок сдачи к 24 июля

1 минуту назад

Оплата труда и стимулирование трудовой деятельности организации (на примере)

ВКР, Менеджмент организации

Срок сдачи к 1 нояб.

7 минут назад

символическое устройство храма как проповедь

Курсовая, катихизация

Срок сдачи к 28 авг.

7 минут назад

Выделить структурные этажи

Другое, Геофизические исследования скважин, география

Срок сдачи к 14 июля

9 минут назад

Ответы на вопросы

Ответы на билеты, Учет, анализ и аудит

Срок сдачи к 19 июля

9 минут назад

Написать отчет по практике. Правоохранительная деятельность В-01715

Отчет по практике, Право

Срок сдачи к 16 июля

10 минут назад

Контрольная работа

Контрольная, Инженерно-геодезические изыскания

Срок сдачи к 10 авг.

10 минут назад

Чертежи

Чертеж, Машиностроение

Срок сдачи к 15 июля

11 минут назад

Выбрать

ВКР, Управление в технических системах

Срок сдачи к 30 авг.

11 минут назад

Курсовая работа

Курсовая, Инженерно-геодезические изыскания

Срок сдачи к 10 авг.

11 минут назад

Правовое урегулирование в индустрии гостеприимства. Синергия

Контрольная, Правовое урегулирование в индустрии гостеприимства

Срок сдачи к 20 июля

11 минут назад

Техническая механика

Онлайн-помощь, Техническая механика

Срок сдачи к 16 июля

11 минут назад

Контрольные работы № 1-2

Контрольная, Геодезическая астрономия с основами астрометрии

Срок сдачи к 15 авг.

11 минут назад

Помощь на демонстрационном экзамене

Онлайн-помощь, верстка сайта

Срок сдачи к 8 февр.

11 минут назад

Вступительные экзамены: русский, математика, информатика

Онлайн-помощь, Информатика

Срок сдачи к 16 июля

11 минут назад

Решить 1 задачу

Контрольная, Защита авторских и смежных прав в российской федерации

Срок сдачи к 23 июля

11 минут назад

Контрольная работа 1

Контрольная, Космическая навигация

Срок сдачи к 15 авг.

11 минут назад

1 теоретический вопрос, 2 задачи

Контрольная, Информационное право

Срок сдачи к 22 июля

11 минут назад

Закажи индивидуальную работу за 1 минуту!

Размещенные на сайт контрольные, курсовые и иные категории работ (далее — Работы) и их содержимое предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все права в отношении Работ и их содержимого принадлежат их законным правообладателям. Любое их использование возможно лишь с согласия законных правообладателей. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие в связи с использованием Работ и их содержимого.