Использование социологических методов в СО и рекламе на примере ресторанного бизнеса

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность предпринятого исследования обусловлена той значимостью, которую приобретает грамотное использование методов социологии в современной и остроконкурентной среде, в которой работает ресторанный бизнес.

Социологический подход к оценке состояния рынка и определению предпочтений целевого потребителя дает предприятию общественного питания неоспоримые преимущества:

- возникает объективная картина происходящих на рынке процессов и возможность для выявления причинно-следственных связей;

- создается дополнительный эмоциональный контакт с целевыми группами потребителей, формируется портрет потребителей, определяется логика его выбора и мотивов;

- возникает возможность разрабатывать обоснованные решения по развитию конкурентных преимуществ конкретного заведения общепита в сравнении с аналогичными предложениями рынка;

- задается высокий уровень культуры управления ресторанным бизнесом за счет использования эффективных и доступных способов работы с клиентской базой.

Объектом настоящего исследования является сеть ресторанов «Токио-Сити», работающая в Санкт-Петербурге.

Предмет исследования – использование социологических методов и подходов в связях с общественностью и рекламе на примере ресторанов бренда «Токио-Сити» (г. Санкт-Петербург).

Целью исследования является разработка прикладных рекомендаций, опирающихся на изученный комплекс актуальных теоретических материалов по теме исследования, и направленных на совершенствование коммерческого успеха сети ресторанов «Токио-Сити» в высококонкурентной среде.

Задачи исследования:

- изучить особенности коммуникаций в ресторанном бизнесе;

- ввести ключевые понятия общественного питания;

- рассмотреть практику применения методов социологии для изучения коммуникаций в общественном питании;

- оценить особенности коммуникационной деятельности сети ресторанов «Токио-Сити»;

- составить программу социологического исследования;

- произвести анализ полученных результатов исследования по двум выбранным методам (анкетирование и интервью);

- разработать прикладные выводы и рекомендации по результатам исследования.

Теоретико-методологической базой для проведения исследования послужили работы современных исследователей проблемы применения методов социологии в различных отраслях экономики с целью увеличить эффективность принимаемых управленческих решений. Серьезный вклад в раскрытие различных аспектов данного вопроса внесли работы таких авторов, как Е.В. Григорьева, И.А. Козлов, Н.Ю. Лукашенко, П.П. Романов, Ф.Л. Фиргалиева и др.

Структура исследования выстроена традиционным образом, исходя из поставленных задач, и включает в себя введение, основную часть, заключение и список использованных источников.

СПИСОК ЦИТИРУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

    1.    Козлов И.А. Выбор коммуникативной стратегии организации в условиях высокой конкуренции // Молодой ученый. – 2020. - № 5. – С. 219.
    2.    Рыбаков В.А. Коммуникационный аспект в управлении сервисным предприятием // Образование и наука. – 2019. - № 10. – С. 123.
    3.    Там же. – С. 125. 
    4.    Там же. – С. 126.
    5.    Борисов И.А. Внешние коммуникации организации: проблемы и решения. – М.: Знание, 2019. – С. 24.
    6.    Там же. – С. 33.
    7.    Лукашенко Н.Ю. Адаптивные опережающие стратегии развития ресторанного бизнеса // Российское предпринимательство. – 2022. - № 4. – С. 77.
    8.    Малышев Н.Д. Интернет-технологии как перспективный инструмент продвижения ресторана // Бизнес-дайджест. – 2021. - № 9 (11). – С 36.
    9.    Там же. – С. 38.
    10.    Хрумов И.И. Новые медиа для продвижения услуг общественного питания // Информационная экономика. – 2021. - № 7. – С. 205.
    11.    Шаргин В.Б. Основы ресторанного дела. – Пермь: Параллель, 2021. – C. 32.
    12.    Настольная книга ресторатора. Справочное пособие (под ред. И.В. Васильева). – М.: Деловая жизнь, 2021. – C. 202.
    13.    Никифоренко Б.Ю. Особенности современной системы общественного питания: основные характеристики и типология // Вестник КФУ. – 2022. - № 3. – С. 204.
    14.    Там же. – С. 206. 
    15.    Настольная книга ресторатора. Справочное пособие (под ред. И.В. Васильева). – М.: Деловая жизнь, 2021. – C. 211.
    16.    Там же. – С. 244.
    17.    Цзинь Цзюнькай. Социально-экономические механизмы функционирования китайского ресторана в  Санкт-Петербурге // Вестник Санкт-Петербургского университета. Социология. 2018 Т. 11. Вып. 2. С. 213.
    18.    Там же. – С. 219.
    19.    Шапошникова Е.В. Исследование традиций посещения ресторанов и кафе жителями Урала: выявление нишевых возможностей // Вестник УрФУ. – 2022. - № 12. – С. 106.
    20.    Там же. – С. 111.
    21.    Чернов Г.И. Гастрономическое пространство Cанкт-петербурга как основа методологического исследования экономической социологии питания // Теория и практика общественного развития. 2021. №5 (159). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/gastronomicheskoe-prostranstvo-sankt-peterburga-kak-osnova-metodologicheskogo-issledovaniya-ekonomicheskoy-sotsiologii-pitaniya (дата обращения: 09.01.2023).
    22.    Неверова И.Л. Социологическая оценка гастрономического досуга жителей российских мегаполисов в условиях кризиса // Вестник ВШЭ. – 2022. - № 10. – С. 205. 
    23.    Малышев Н.Д. Интернет-технологии как перспективный инструмент продвижения ресторана // Бизнес-дайджест. – 2021. - № 9 (11). – С 37.
    24.    Токио-Сити. Официальный портал сети ресторанов. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.tokyo-city.ru/ (дата обращения 08.01.2023).